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1、 实验样品管理控制程序 1 范围 本标准规定了检验用样品的抽样、流转、贮存及处置。本标准适用于本公司成品、原辅料、包装材料及即食类产品和调味包微生物检验样品管理。2.职责 2.1 车间当班质检员负责对生产的产品按规定进行抽样，做好样品记录，并传递到质管部检验室。3 2.2 当班成员检验员负责对传递到检验室的样品进行编号检验，按规定出具检验报告并提出处理意见。2.3 原辅料及包材抽样、检验、留样及贮存由原辅料检验负责。3.工作秩序 3.1 样品的抽样 3.1.1 车间当班质检员抽样必须具有代表性，成品要求每品种抽 10 筐以上，样品量 500 克以下，做到不漏取；样品上必须注明生产日期。产品名称
2、，抽样基数及生产车间。3.1.2 原辅料及包材每批须抽样检查，每批次抽 40 包以上，样品重 100克，样品上必须注明到货日期、车卡号、生产日期、名称及生产厂家。3.1.3 需要做微生物检测的样品（调味料等），抽样按食品微生物生物检测 规则中执行规定。4.2 样品流转 4.2.1 检验员接到样品后，应立即按检测方法要求对样品进行检测，要求样品均匀一致具有代表性；4.2.2 对不能马上进行检测的样品，由当班检验员做好“待检”标识贮存；4.2.3 检测人员在检测完毕样品上应及时标识检毕状态，待检和检毕区域明显划分，避免发生混淆，使样品具有可追溯性。4.3 样品储存及处置 4.3.1 样品贮存环境应安全、无腐蚀、无鼠害、防火、防盗措施齐全，温湿度符合样品储存要求卫生清洁干燥且通风良好；4.3.2一般备查样品保留期限限为保质期时间（自报告发出之日起算），用于微生物检测的样品不予保存；4.3.3 超过保存期限的样品，由检验员负责处理；4.3.4 因特殊原因需要逾期保存的或提前处理单的样品，由样品管理人员提请实验室主任签署意见后实施处理，逾期保存样品与正常样品分开存放，逾期保存或提前处理情况，也应做好记录。