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1、幼儿园食品安全专项整治总结汇报 我园认真学习并贯彻实施 xx 县关于食品安全重点工作安排的通知 ，确保我园食品安全专项整治到位，现将我园整改情况汇报如下：一、整改目标 通过深化幼儿园营养餐及幼儿园食堂食品安全整治，进一步增强幼儿园营养餐及食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使幼儿园营养餐及幼儿园食堂食品安全保障水平得到显著提高。二、整改措施 （一）我园认真召开食品安全专项整治会议，部署秋季幼儿园营养餐及幼儿园食品安全专项整治工作，深入学习有关幼儿园食堂食品安全的法规、法规、规章、规范性文件。成立了以校长为组长的专项整治小组，明确
2、幼儿园园长为第一责任人的食堂食品安全责任制，推动我园食堂食品安全管理制度的进一步落实。充分利用黑板报、宣传窗、校园广播、讲座、食堂餐厅等一系列宣传阵地和宣传途径大力宣传食品安全、合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食文化知识，提高广大师生、家长的食品安全意识 .2 和自我防范能力，努力营造人人关心食品安全状况、人人参与食品安全监督的良好社会氛围（二）督促我园全面开展营养餐及食堂食品安全自查工作。及时发现和消除食品安全隐患。（三）1、开展我园食堂食品安全监督检查。签订食品安全责任书，将责任层层分解落实到岗位、到个人；2、检查我园食堂餐饮服务许可证没有过期；3、我园食堂环境清洁并保持良好，具有消除老鼠
3、、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施，具有足够的通风和排烟装置；4、从业人员健康证明有效，并建立从业人员健康档案；5、采购员索证索票制度得到落实，没有采购过任何国家禁止使用或来源不明的情况，使用无标识或标识不清的食用油脂；6、每天清洗消毒到位；7、操作规范，原料清洗彻底，粗加工达到要求，生熟分开，无交叉污染；8、经核查不存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度得到落实，并有专人采购、专柜存放、专人负责、专人使用、专用台账。（四）认真加强食品安全事故防控。禁止采购四季豆、野生菌、野菜、发芽马铃薯等违禁菜类进校园。禁止幼儿园食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防幼儿园
4、食堂食物中毒事故的发生；每餐次食品进行留样（每种样品不少于 100 克，留样不少于 48 小时），并有专用的留样容器和留样冰箱。积极指导幼儿园制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。.3 （五）建立健全幼儿园食堂食品安全监管信用档案。并按照 餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法 的规定，建立健全我园食堂的食品安全监管信用信息档案。三、今后努力方向 切实加强幼儿园食品卫生安全工作，杜绝幼儿园食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算：1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高幼儿园的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。
5、2、增加幼儿园食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造幼儿园安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。3、继续与相关部门积极配合，巩固幼儿园食品卫生安全工作取得的成果，共同营造幼儿园食品卫生安全的良好氛围。xx 中学食堂食品安全专项整治工作汇报 为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知要求。按照文件精神，加强组织领导，采取有效措施，切实做好学校食堂食品安全工作。在上级领导的指导下和学校领导是直接部署下，根据文件要求，结合我校 .4 实际情况，全面开展我校的
6、学校食堂食品安全专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。一、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与食堂管理人员签订食品安全责任书，食堂管理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。二、严格按照餐饮服务许可管理办法的规定办理餐饮服务许可证。并严格按照餐饮服务许可管理办法的规定开展工作。三、制订并严格落实食品安全管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条
7、件的防护措施。安装了四个换气扇和一个抽油烟机，有效的做好了食堂、储藏室及制作间的空气流通。四、建立了从业人员健康管理档案，从业人员每年定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。积极响应教育体育局的培训计划，派出管理人员进行培训。对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训，并建立从业人员培训档案。.5 六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜
8、绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、
9、炊具消毒效果能够达到规定要求。八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过 2 小时，食用前 .6 必须加热。九、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱 24 小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须达到 48 小时以上。十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，都从田庄丰源超市购买，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。这学期以来，在上级主管部门的指导下，严格要求，努力工作。使我校食堂食品安全管理工作步入正轨，食品安全工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的安全意识进一步提高，安全措施进一步加强，取得了显著的食品安全工作成绩。xxxx 中学 xx-11-05