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1、食堂食物中毒演练方案为提高我院食品安全事故应急处置能力，确保食品安全事故能够及时、有效地处置，根据济南市食品药品监督管理局的有关要求，制定本方案。一、目的要求通过演练，检验和提高我院食品安全事故的应急准备、组织协调和应急响应能力，检验应急预案的实施过程是否科学、合理和具有可操作性，总结和评估演练结果，进一步完善应急预案，增强重大食品安全事故应急处置能力，实现重大食品安全事故处置的科学、合理、快速、准确。二、组织领导组 长 ：XXX副组长：分管院领导成 员：总务处负责人、学生处负责人、保卫处负责人、医疗服务中心负责人、餐饮中心负责人、食品安全管理员、餐厅（教工、学生）负责人。三、演练总体思路（一
2、）演练方式、场地及事故级别本次应急演练拟采取现场模拟演练方式进行，地点在学生餐厅一楼， 演练事故的级别拟为一般食品安全事故。（二）模拟事故及处置过程20XX 年X 月X 某日下午15：30 分， 某二级学院辅导员称有 10 多名学生在食堂午餐后，出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，向总务处医务室请求救助。15：35 分，总务处医务室接到病患后紧急处理，向章丘区卫生监督所报告并拨打 120 急救电话，称该校发生多人疑似食物中毒事件，请求调查处理，区卫生监督所立即将有关情况向区卫生局报告，迅速派员前往学院调查。15：40 分，学院将中毒情况上报至章丘区高教办及章丘区食药监局（章丘区食安办），此时
3、，中毒人数上升至 XX 人，章丘区食安办迅速派员赴现场协助救治。15：40 分，120 急救中心人员赶到现场迅速组织施救。15：55 分，区高教办负责人到达学院，卫生局负责人带领卫生监督所、疾病控制中心人员陆续赶到学院，组织抢救和对学院食堂进行调查， 询问了疑似中毒同学所食食品，皆在午餐时食用了 XX 豆制品公司生产的XX 豆干。卫生局工作人员对可疑食品的留样和餐具设备进行抽样检验, 又赶到医院进行流行病学调查。16：10 分，快速检测结果显示，这是一起细菌、大肠杆菌严重超标的食物中毒事件。16：20 分，卫生局、高教办分别向区食安办进行初次报告，此时中毒人数已经上升至XX 人。区食安办迅速核
4、实情况，并将有关情况向区作了汇报，同时向市食安办初次报告。16：40 分，区召开紧急会议，全面启动食品安全事故应急预案，实施级应急响应。成立食品安全事故应急指挥部，由区负责食品安全副区长任总指挥，区食药监局（食安办）负责人任副总指挥，负责对该起食品安全事故应急处理工作的统领导和指挥，成员为区食品药品安全委员会成员、学院院长、分管院领导、总务处长、餐饮中心主任。各小组根据分工迅速赶赴现场实施应急救援，采取有效措施，防止事态的扩大和蔓延。17：25 分，事故调查组向应急指挥部办公室报告有毒豆干的来源、销售渠道和流向情况。17：30 分，事故处理组向应急指挥部办公室报告了对生产加工豆干的某豆制品加工厂的监督检查情况、召回情况。17：20 分，医疗救护组向应急指挥部办公室报告，收治发病学生 XX 例，其中 X 例需住院治疗，其他收治病人病情均已稳定，已无后续病人。17：30 分，区领导、学院领导看望患者和医护人员。17：35 分，案件查办组向应急指挥部办公室报告，惩办违法当事人，追踪源头情况。17：50 分，综合保障组将各小组报告的情况进行汇总后，向指挥部领导和市食安全办报告，建议终结应急响应。18：00 分，应急指挥部召开会议，评估和总结应急处置工作情况， 部署下一步工作。决定应急响应终止。2 日后下午 4 点，所有中毒学生痊愈出院。（三）参加演练单位：XXXX