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1、食堂食品安全事件应急演练方案食堂食品安全事件应急演练方案根据医院应急领导小组的安排部署，为提升全院应急能力建设，对发生的应急事件能做到有效处置，特制定本演练方案。一、演练时间一、演练时间：2013 年 1 月 10 日下午 3：30二、演练地点二、演练地点：医院食堂及三个科三、参加人员三、参加人员：县卫生监督所，院总值班，院领导，食堂工作人员，安保消防科、后勤保障科、急诊科等相关人员参加。四、演练的目的四、演练的目的通过演练，提高医院在处理突发事件中的应急能力建设和应急救援的有效性，从中总结经验，查找不足，持续性改进，做到对食物中毒有备无患。五、演练程序五、演练程序2013 年 1 月 10
2、日下午 3：30 时，食堂科长孙丽接到工作人员小王电话汇报，有就餐者饭后相继出现呕吐、心慌、恶心、胃痛现象，疑似食物中毒事件。（一）孙丽科长当即赶往食堂并用电话向分管领导汇报并到场，经现场调查，陆续接到报告，有人中午在食堂就餐后发生呕吐、恶心、胃痛、心慌等现象，经初步调查认为，疑似食物中毒，认为情况较为严重，当即宣布启动食物中毒应急预案。（二）徐继增将调查结果，将发生的食物中毒事件情况上报给院领导，通知安保消防科、后勤保障科、上级食品卫生监督所。徐继增现场指挥安保消防科设警戒线，控制人员进出，封闭现场，通知急诊科120 现场急救，将病人运送急诊科抢救，医生负责急救任务（下午3：40 时全部到场
3、展开救护工作）。（三）安排孙丽负责对供应的食品、原料、工具现场进行封存保护。1（四）张武斌科长负责并配合卫生监督所人员分片前往出现食物中毒现场的科室，对就餐者调查，对就餐者呕吐物取样封存备检。（五）徐继增安排安保消防科维护秩序，带领工会主席对食物中毒人员的家属进行安抚，稳定就餐者及家属的思想情绪，控制事态扩大发展，看望急救病人。（六）经各片区调查情况汇总，发现有 10 人相继出现呕吐、恶心、心慌、胃不适。经询问 10 人，均中午在食堂食用的是盒饭，套餐包括豆角、土豆丝、大盘鸡、红烧鱼及米饭。（七）下午3：45 时，卫生监督所人员到达现场，向医院领导及食堂负责人了解详细情况，对食堂工作人员调查取
4、证，将封存的食品原料、餐具、呕吐物留样进行取样。（八）下午4：00 时，派出所公安人员到场，对整体事件过程调查，排除人为投毒的可能性，初步反馈回来的意见是豆角中毒，为加工不熟原因所致。（九）下午 4：20 时演练结束。（十）演练点评1、本次演练参加的人员，都能认真对待，接到电话都能立即到位，服从分工，各负其责，分工明确，落实较好，演练的全过程紧张有序，急救人员到位，对中毒者能在短时间内得到救治，安抚工作能积极配合，工作较到位，现场物品准备较好。2、存在的不足（1）本次演练因为事先有安排，大家都知晓，到位快，但如果不提前安排，很难这么快到位，因为是演练，大家在活动中不够严肃认真，有的同志有说笑，
5、病人不严肃，爱面子，不好意思，问话中有笑声。（2）安保消防科工作人员工作不严肃，警戒线封闭管控不够严，还有非工作人员进入，对是否投毒调查缺少经验，在急诊救治中维持秩序未加以封闭。2（3）对取样留样封存做的不够确切，物体标本不够集中。（4）对呕吐物的取样不严肃，不好意思，取样袋上注明的名称、时间、地点、何人呕吐物登记不详细。3、整改措施（1）对本次演练情况和存在的问题进行通报，鼓励大家今后对应急演练和实战重视。（2）对应急处置能力建设还有待于进一步加强培训演练，提高应急意识，对突发事件做到早发现、早报告、早处置，通过培训，使医院的整体素质和业务技能不断提高。（3）对演练各组发现的问题要不断总结，认真改进。（4）参加演练的各组，今后要熟悉掌握各种预案的程序和方法，下次演练中不得发生说笑和不严肃的问题。（5）取样、留样如何操作，下去后要认真总结学习，再次取样留样要全面合格，对呕吐物的取样要用专门的袋子，标本要足量，各种标示登记应详尽。（6）应急演练要与上级业务部门、公安部门沟通协调，有待于加强。院应急办食堂2013 年 1 月 10 日3