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1、Q/XT G03-JZ-02-2006产 品 质 量 管 理 文 件版 本 状态：A/0 分发号：编制：审核：批准：2006-09-10 发布 2006-09-20 实施第一章产品质量管理制度一、对产品质量按自检互检抽检的原则检查。质管员对产品质量工作应认真负责，把好原辅材料和产成品出入库的质量关。二、质管员对原辅材料入库前要留样封存。三、质管员应经常深入车间，检查指导质量工作，掌握产品各阶段的质量情况，发现问题应及时上报并解决。四、每种产品必须由质管员签发首样，方可批量生产，并保管好首样。五、质管员应经常巡回检查生产过程中的半成品，把质量事故消灭在萌芽之中。六、操作者必须接受质管员对该产品质
2、量的检查，对达不到质量要求的，质管员有权要求操作者停止操作，并提出改进意见。七、操作者应严格执行工艺要求和质量标准，不合格的产品不得流入下道工序，下道工序对上道工序的不合格产品有权拒收，执行上错下不接的原则。八、对发生的产品质量事故，要坚持“三不放过”的原则，即：事故原因不清、责任不清、整改措施不制定不放过，追查到底，严肃处理。九、产品出厂前，必须由质管员按批次的比例进行抽检，箱内放入产品合格证方可出厂。十、做好产品质量的售后服务工作，建立客户的跟踪制度，对客户提出合理化的意见，做到条条有记录、有答复、有整改。十一、填写好信息反馈表第二章原料、半成品验收标准及作业指导书A、原辅材料瓶坯、瓶盖、
3、瓶标1由质检员和材料库保管员共同负责对原材料的质量进行验收，由财务人员和材料库保管员共同对原材料的数量进行验收，做好记录2抽检比例：5，全部合格予以接收，如有 1不合格则要进行复检，抽检比例为 10，如全部合格可接收，如继续有超过1不合格的，请示主管领导决定是否予以拒收。3抽样方法：以万为计算单位，按比例从不同位置抽取，放入样品溶器中待检。4检验方法：目检：外观应光滑、对称、平整（无毛过、毛刺）、颜色一致，无破损，灰尘、拉丝等。重量检验：使用托盘天平进行称量，比例为万分之一，进行记录，盖重为1.8g/年,并坯重为 14g/个.厚度检验:瓶标厚度检查,使用千分尺对并标进行单层多点测量,标准值为3
4、um,瓶坯厚度均匀度检查,使用铁锯雪害出分煌面,进行打磨去掉毛剌进行观察测量,厚度应无明显不一致.静电检查:取瓶标一张,拇指与食指中指配合用力捻开,很容易打开为合格,不易打开或打开后轻轻抚上,再次尝试打开很困难的为不合格.印刷与文字校对:印刷应与样本世纪末一致,文字清晰,准确无误.瓶水纸箱1.纸箱尺寸用米尺测量,应与标准样箱一致.(第一品种每一规格技质部应有标准箱样品).2.印刷及文字校对:印刷效果与标准样箱一致,文字清晰,准确无误.3.折印检验:折印应清晰,折箱后平整无起皱分层想象.4.纸层检验:层数应为 3 层双排钉,少则不为合格.5.重量检查:第个纸箱重为 400g.6.抽检比例为 5.
5、PE收缩膜1.PE的宽度测量方法:按 10%抽样,打开 PE膜卷,展开 PE膜一半长,使用米尺进行测量,宽度为 40CM 为合格.2.PE膜厚度检查:使用千分尺进行多点测量检验,厚度为 8um为合格,薄厚不均匀为不合格.食盐1.检查盐的洁净度,是否有杂质,如杂质过多则不合格.2.是否易溶解,是否加碘盐,如不易溶解或有不是加碘盐则不3.检查盐的咸度,是否有苦味,如盐过淡或发苦视为不合格.4.抽样比例为.大豆1.每车大豆的外围能取到的应做到100%取样抽检,检查内容包括:检查是否有过多豆夹、土粒、沙石、青豆、霉变豆,豆的本身是否有泥土粘裹,豆的大小是否均匀,允许有 1%的杂质超过 1%视为不合格检
6、查豆的水份送交化验室化验水份,化验方法:使用谷物水分测定仪.2.卸车时可随时抽查,可选中几袋大豆直接倒在干净的地面上,检查是否有过多的杂质(土块、沙石水份等),检测水份可交送化验室,检测是否与先检查的指标相符,如果检测结果差忠较大则可请示主管领导是否拒收.面粉的面粉的抽查比例为 10%1.检查面粉的洁净度不要过白面粉.2.检查面粉的干湿度,不允许过分潮湿不准有硬块或发霉的现象.3.检查面粉是否有异味,如有异味则视为合格.4.检查面粉的粗细度,不要过细的面粉.5上述检验方法为目测。酱膜1抽检比例为 5。2取酱膜参照标准样本,检查酱膜颜色、图案、文字、印刷，要求清晰、准确无误3标准样膜见附件1。酱
7、箱1抽样：2检验项目：规格、印刷质量3检验方法：与样箱对比。4样箱标准见附件2。食品添加剂序号添加剂名称生产企业名称规格采购商验收方式1 曲精上海佳尼酿造20g10 袋哈市瑞特1 看 三 证(合 格证/卫 生 许 可证、营业执照)/每批2 检查包装：应完好。2 苯甲酸钠武汉有机实业25/袋附件 1：酱膜样膜标准太阳岛 120g 镀铝大豆酱膜：重量:3.5 g 执行 SB/T10309-1999 宽度:12 标签认可号 230121/599-2003 厚度:8um 条码号 6 9325530 200039 长度:17.6 封口 1.5 太阳岛 120g 镀铝豆瓣酱膜:重量:3.5g 执行 SB/
8、T10309-1999 宽度:11.9标签认可号 230121/040-2004 厚度:8um 条码号 6 9325530 220068 长度:17.5 封口 1.5 太阳 150g 香酱膜:重量:3.5g 执行 Q/HXS001-2004 宽度:11.9标签认可号 230121/041-2004 厚度:8um 条码号 6 9325530 220078 长度:17.5 封口 1.5 太阳岛大豆酱(透明袋):重量:2.5g 执行 SB/T10309-1999 宽度:11.3标签认可号 230121/600-2003 厚度:7um 条码号 6 9325530 200046 长度:16.8 封口 1
9、.5 太阳岛一斤半酱膜:重量:6.5g 执行 SB/T10309-1999 宽度:17.1 标签认可号 230121/053-2004 厚度:8.5um 条码号 6 9325530 220099 长度:22.4 封口 1.5 太阳岛 248g 豆瓣酱膜:重量:4.5g 执行 Q/HXS003-2005 宽度:13.9 标签认可号 230121/041-2004 厚度:8.5um 条码号 6 9325530 220259 长度:17.5 封口 1.5 太阳岛 38g 香酱品尝包:重量:2g 执行 Q/HXS001-2004 宽度:9.1 标签认可号 230121/041-2004 厚度:8um
10、长度:12.9 封口 1.2 太阳岛 50g 豆瓣品尝包:重量:2g 执行 SB/T10309-1999 宽度:9.1 标签认可号 230121/040-2004 厚度:8um 长度:12.9 封口 1.2 太阳岛 120g 豆瓣品尝包:重量:3.5g 执行 SB/T10309-1999 宽度:9.1 标签认可号 230121/040-2004 厚度:8um 长度:17.5 封口 1.5 五斤散装酱膜:重量:14.5g 执行 SB/T10309-1999 宽度:23.5 标签认可号 230121/685-2003 厚度:15um 长度:33 封口 1.5 附件:2 酱箱验收标准太阳岛香酱：规格
11、:150g50 袋五层双排钉毛重:8 净重:7.5 太阳岛彩印豆瓣：规格:120g50 袋五层双排钉毛重:6.5 净重:6 太阳岛豆瓣：规格:120g50 袋五层双排钉毛重:6.5 净重:6 太阳岛豆瓣：规格:248g50 袋五层双排钉毛重:12.7 净重:12.5 太阳岛大豆酱：规格:120g50 袋五层双排钉毛重:18 净重:18.6 太阳岛豆瓣：规格:750g20 袋五层双排钉毛重:15 净重:15.2 太阳岛大豆酱（透明袋）：规格:120g20 袋毛重:6.5 净重:6 B、半成品检验作业指导序号产品名称检验项目技术要求检验方法检验方案操作要求1 酱、酱油发酵中1.水分65.0化验一池每 7 天抽一次样执行 SB/T10310-1999标准2.总酸2.03.氨基酸0.64.食盐8.0 5感官执行成品标准目测发酵结束检酱油勾兑后1.食盐15.5-16.5 化验一瓶综合样执行 GB18186-2000标准2.总酸2.0 3.氨基酸0.4 4.感官执行成品标准目测酱勾兑后1.水分65.0化验每池一个综合样执行 SB/T10310-1999标准2.总酸2.03.氨基酸0.64.食盐8.05感官执行成品标准目测2 水反渗透1.PH 值5.0-7.0 化验一个综合样执行 GB5750 2.电导率10.03.感官指标执行GB 17323-1998 目测执行 GB/T 5838