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1、第5课食物中的营养第二单元 呼吸与消化科教版四年级科学上册聚聚聚聚 焦焦焦焦我们每天都会吃种类丰富的食物，它们我们每天都会吃种类丰富的食物，它们能给我们的身体带来什么益处呢？能给我们的身体带来什么益处呢？探探探探 索索索索探索一：认识食物中的营养探索一：认识食物中的营养巧克力巧克力菠菜菠菜马铃薯马铃薯西红柿西红柿食用油食用油花生花生核桃核桃馒馒头头 米米饭饭 面面条条胡萝卜胡萝卜 这些食物分别能给我们提供什么营养呢？这些食物分别能给我们提供什么营养呢？食物中含有食物中含有蛋白质蛋白质、糖类糖类、脂肪脂肪、维生素维生素、无机盐无机盐和和水水这六大营养成分，这六大营养成分，每种营养成分都有不同的作
2、用。每种营养成分都有不同的作用。探索二：检验食物中的淀粉和脂肪探索二：检验食物中的淀粉和脂肪取少量食物，滴取少量食物，滴一一滴碘酒，看看会不会变滴碘酒，看看会不会变成成蓝色。蓝色。淀粉的辨别方法 淀粉是糖类的一种。淀粉是糖类的一种。碘酒碘酒只能辨别淀粉。只能辨别淀粉。脂肪的辨别方法 1.1.先用棉签沾少量食用油，涂抹在纸上，出现的油迹不会先用棉签沾少量食用油，涂抹在纸上，出现的油迹不会消失，说明存在脂肪。消失，说明存在脂肪。2.2.再用其他食物在纸上涂抹，将留下的痕迹与食用油的油再用其他食物在纸上涂抹，将留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，说明食物中也含有脂肪。迹做比较。如果接近，说明食
3、物中也含有脂肪。活动活动记录记录被检测的食物被检测的食物淀粉淀粉脂肪脂肪馒头馒头马铃薯马铃薯巧克力巧克力菠菜菠菜西红柿西红柿面条面条胡萝卜胡萝卜核桃核桃肥肉肥肉米饭米饭 蛋蛋白白质质是是一一切切生生命命的的物物质质基基础础，是是机机体体细细胞胞的的重重要要组组成成部部分分,是是人人体体组组织织修修补补和和更更新新的的主主要要原原料料。人人体体的的毛毛发发、皮皮肤肤、肌肌肉肉、骨骨骼骼、内内脏脏、大大脑脑、血血液液、神神经经、内内分分泌泌等等都都需需要要蛋蛋白白质质，所所以以说说饮饮食食造造就就人本身。人本身。蛋蛋白白质质对对人人体体的的生生长长发发育育非非常常重重要要,机机体体所所有有重重要要
4、的的组组成成部部分分都都需需要要蛋蛋白白质质。通通常常蛋蛋白白质质约约占占人人体体全全部部质质量量的的18%18%,更更重重要要的的是是其其与与生生命命现现象象有有关关,是是生生命命活活动动的的主主要要承担者承担者,没有蛋白质就没有生命。没有蛋白质就没有生命。资资 料料探索三：检验食物中的蛋白质探索三：检验食物中的蛋白质1.1.燃烧闻气味燃烧闻气味的方法的方法2.2.用用双缩脲试剂双缩脲试剂燃烧动物毛发燃烧动物毛发双缩脲试剂双缩脲试剂豆腐、馒头中含有蛋白质，肥肉中不含蛋白质。豆腐、馒头中含有蛋白质，肥肉中不含蛋白质。小结：小结：营养成分表1.含有丰富蛋白质的食物蛋白质：构成人体肌肉、内脏、蛋白
5、质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。头发、指甲和血液的主要成分。豆类、家禽类、豆类、家禽类、肉类、水产类、肉类、水产类、蛋类、内脏等。蛋类、内脏等。2.含有丰富脂肪的食物脂肪：人体能量的主要来源。脂肪：人体能量的主要来源。油类、巧克力、鸡蛋、油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻等。果仁、芝麻等。3.含有丰富糖类的食物糖类：人体能量的主要来源。糖类：人体能量的主要来源。大米、面条、苹果、大米、面条、苹果、香蕉、桔子、橙子、香蕉、桔子、橙子、西瓜等。西瓜等。4.含有丰富维生素的食物维生素：调节身体机能的作用。维生素：调节身体机能的作用。蔬菜、水果等。蔬
6、菜、水果等。5.含有丰富矿物质的食物矿物质：调节身体机能的作用。矿物质：调节身体机能的作用。蔬菜、水果、食盐、蔬菜、水果、食盐、海带、木耳等。海带、木耳等。6.含有丰富水的食物水：人对水的需要仅次于氧气。水：人对水的需要仅次于氧气。蔬菜、水果、蔬菜、水果、饮用水等。饮用水等。水水约占人体组成的约占人体组成的70%70%。研研研研 讨讨讨讨1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？2.有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有所有的营养成分？丰富的食物给我们提供了蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六种营养成分，每种食物都含有多种营养成分，但是没有一
7、种食物含有所有的营养成分，因此我们需要摄入不同的食物来维持身体健康。3.我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？课后上网查阅资料或者向家长咨询：课后上网查阅资料或者向家长咨询：“我们在我们在生长发育的过程中，哪些营养需要得多，哪些营养生长发育的过程中，哪些营养需要得多，哪些营养需要得少？需要得少？”并将结果记录在科学记录本上。并将结果记录在科学记录本上。课堂小结课堂小结课堂小结课堂小结 通过这节课的学习活动，你有通过这节课的学习活动，你有什么收获？什么收获？课堂小结1.1.从课后习题中选取；从课后习题中选取；2.2.完成练习册本课时的习题。完成练习册本课时的习题。课后作业