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1、成分成分质量浓度质量浓度/(gL/(gL-1-1)蔗糖蔗糖3030其他糖类其他糖类1010柠檬酸柠檬酸1010柠檬香精柠檬香精0.80.8氯化钠氯化钠1.01.0氯化钾氯化钾0.10.1磷酸二氢钠磷酸二氢钠0.10.1磷酸二氢钾磷酸二氢钾0.10.1碳酸氢钠碳酸氢钠0.10.1水水10001000u运动员饮料的化学成分表运动员饮料的化学成分表 运动员剧烈运动后为何要喝添运动员剧烈运动后为何要喝添加有加有无机盐无机盐的饮料来给身体补充的的饮料来给身体补充的水和无机盐水和无机盐？水和无机盐在细胞中水和无机盐在细胞中各有什么作用？各有什么作用？第第2章章 组成组成细胞的分子细胞的分子第2节 细胞中的
2、无机物一、细胞中的水 P20-211.水含量的特点：特点特点：水水水水是细胞中是细胞中含量最高含量最高的化合物的化合物幼儿 77%老人 50%特特点点：在在生生物物不不同同发发育育时时期期含含量量不不同同（幼幼年年成成年年老老年年，幼幼嫩部分老熟部分）嫩部分老熟部分）女人是水做的？女人是水做的？性性别女性女性男性男性含水量含水量52%-58%52%-58%60%-65%60%-65%特点：同一生物不同器官含水量不同。人体几种不同组织器官中含水量组织器官牙齿骨骼骨骼肌 心脏血液质量分数/%10%22%76%79%83%一、细胞中的水 P20-211.水含量的特点：一、细胞中的水 P20-211.
3、水含量的特点：水母 97%鱼类 80%-85%藻类 90%高等动物 65%蛙 78%高等植物 60%80%特点：水在不同生物体中含量不同（水生两栖类陆生）自然界水的存在形式液态固态气态细胞中的水如何存在?自主学习：阅读教材P20-21，思考以下问题。1.细胞中的水是以什么形式存在的？不同形式的水的特点？2.不同形式的水的作用是什么？3.不同形式的水与细胞的代谢以及抗逆性的关系？一、细胞中的水 P20-21种类结合水自由水定义 含量特点作用细胞结构的重要组成成分以游离的形式存在与细胞内的其他物质相结合约占95.5%约占4.5%可以自由流动含量较稳定，不易散失存在形式主要是水与蛋白质、存在形式主要
4、是水与蛋白质、多糖等物质结合，失去流动性多糖等物质结合，失去流动性和溶解性。和溶解性。细胞内的 ；参与细胞内的 ；为细胞提供 ；运送 和 ；良好溶剂营养物质代谢废物生物化学反应液体环境一、细胞中的水 P20-212.水的存在形式及作用：u水分子的结构思考：水是细胞内良好溶剂的原因？水分子是由2个氢原子和一个氧原子构成，氢原子以共用电子对与氧原子结合。氧吸引共用电子的能力更强，使氧的一端稍带负电荷，氢的一端稍带正电荷，因此水是极性分子。水是良好的溶剂：带有正电荷或带有负电荷的分子（或离子）都容易与水结合，因此，水是良好的溶剂。血液 83%心脏 79%思考:血血液液与与心心脏脏含含水水量量相相差差
5、无无几几，但但两者的形态却截然不同，这是为什么？两者的形态却截然不同，这是为什么？u自由水与结合水的联系血液中自由水含量比心肌相对较高心肌中结合水比血液含量相对较高思考：思考：北方冬小麦在冬天来临前，自由北方冬小麦在冬天来临前，自由水的比例会逐渐降低，而结合水的比例水的比例会逐渐降低，而结合水的比例会逐渐上升，以避免气温下降时自由水会逐渐上升，以避免气温下降时自由水过多导致结冰而损害自身。说明什么？过多导致结冰而损害自身。说明什么？在一定条件下在一定条件下自由水与结合水可以相互转化鸭血凝固鸭血凝固鸡蛋变坏鸡蛋变坏自由水自由水 结合水结合水结合水结合水 自由水自由水u自由水与结合水的联系不可以结
6、合水是细胞结构的重要组成成分结合水是细胞结构的重要组成成分情景1：小明将刚收获的玉米种子在阳光下晒干，发现质量减轻，这个过程损失的主要是_。晒干的种子浸泡后_(可以/不可以)重新萌发。自由水结合水可以情景2：接着将晒干的种子烘干，质量又减轻了，这个过程损失的主要是_。炒干的种子浸泡后_(可以/不可以)重新萌发。为什么？为什么晒干的种子不用水浸泡不能萌发？自由水少，代谢减弱自由水少，代谢减弱u自由水与结合水的联系新鲜豌豆种子晒干的豌豆种子谁的自由水含量更多？谁的新陈代谢更旺盛？二者有何联系？一般而言，自由水含量越高，代谢越旺盛，抗逆性弱。u自由水与结合水的联系沙漠中的植物热带雨林中的植物谁的结合
7、水含量更多？谁的抗逆性更强？二者有何联系？一般而言，结合水含量越高，代谢越旺盛抗逆性相对越强。u自由水与结合水的联系 自由水结合水“灰烬灰烬”无机盐无机盐课堂检测课堂检测无机盐在细胞和生物体是如何存在的？有什么作用？1.1.含量：含量：很少很少，仅占，仅占1 11.51.5二、细胞中的无机盐 P21-222.2.无机盐的存在形式无机盐的存在形式大多数无机盐以离子离子形式存在少量的无机盐以化合物形式存在，如:牙齿中CaCO3含量少代表不重要吗？阳离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。等。阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。等。功能1：可以维持细胞的形态和
8、功能。（维持细胞渗透压）在正常情况下，人体内的无机盐浓度为0.9%。为患者输入0.9%的NaCl溶液而不是清水或浓盐水？9%0.09%皱缩膨胀二、细胞中的无机盐 P21-223.3.无机盐的功能无机盐的功能一一种种叶叶绿绿素素分子分子(局部局部)血红素分子血红素分子（局部）（局部）（1）缺铁会导致贫血。为什么？（2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？因为铁是血红蛋白的重要组分。因为镁是叶绿素的重要组分。二、细胞中的无机盐 P21-223.3.无机盐的功能无机盐的功能功能2：细胞内化合物的重要组成成分二、细胞中的无机盐 P21-223.3.无机盐的功能无机盐的功能（1）现在有许多食盐都是加碘的，为
9、什么要在食盐中加碘？（2）哺乳动物血钙太低时，会出现 现象。（3）有些植物缺少B时，会出现 。抽搐只开花不结果功能3：维持细胞和生物体的生命活动 功能4：一些无机盐可以维持细胞的酸碱平衡 进行激烈运动时，会感到腰酸、膝盖酸等。这是因为运动时产生了乳酸，但体液的pH没有因此而降低，还是维持在7.357.45之间，为什么呢？乳酸乳酸NaHCO3=乳酸钠乳酸钠H2CO3CO2H2O缓冲对：缓冲对：H2CO3 NaHCO3二、细胞中的无机盐 P21-223.3.无机盐的功能无机盐的功能常见无机盐的作用与缺乏症种类作用缺乏时引起的症状Fe2构成血红素的元素缺铁性贫血症Mg2构成叶绿素的元素植物叶绿素合成
10、受阻，影响光合作用Zn2很多酶的组成成分生长发育不良，生殖腺功能受影响Ca2骨骼、牙齿的重要组成成分骨骼畸形，抽搐等(1)生物种类不同，含水量不同，如陆生生物含水量多于水生生物()(2)生物的含水量与生长发育阶段有关，幼嫩组织的细胞中含水量高()(3)晒干的种子不含自由水()课堂检测(4)生物体内，无机盐均以离子形式存在()(5)无机盐含量过多或过少都会影响生物体的正常生命活动()(6)植物秸秆燃烧产生的灰烬中含有丰富的无机盐()1.(2022山山东东胶胶州州高高一一期期末末)人们普遍认为，地球上最早的生命孕育在海洋中，生命从一开始就离不开水。下列关于水的说法错误的是A.水是极性分子，带电分子
11、(或离子)易与水结合，因此水是一种良好的 溶剂B.由于氢键的存在，使水可以缓解温度的变化，有利于维持生命系统的 稳定性C.结合水主要是水与蛋白质、多糖等物质结合，是细胞中水的主要存在 形式D.种子萌发时结合水与自由水的比值减小，细胞代谢增强2.(2022江江苏苏高高一一开开学学考考试试)苹果含有微量元素Zn，而Zn是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质不可缺少的元素，儿童缺Zn就会导致大脑发育不良，因此苹果又称为记忆之果。这说明无机盐离子A.对维持酸碱平衡有重要作用B.对维持细胞形态有重要作用C.对调节细胞内的浓度有重要作用D.对维持生物体的生命活动有重要作用无机盐无机盐自由水自由水细胞内良好的
12、溶剂细胞内良好的溶剂细胞中的细胞中的无机物无机物水水结合水结合水含量含量功能功能含量含量功能功能作为细胞结构的重要组成部分作为细胞结构的重要组成部分某些化合物的重要组成成分某些化合物的重要组成成分大多数以离子形式，少数以化合物形式存在大多数以离子形式，少数以化合物形式存在功能功能含量含量存在形式存在形式存在形式存在形式（95.5%）（细胞鲜重的（细胞鲜重的1%1.5%）（4.5%）增强细胞增强细胞抗逆性抗逆性运输营养物质和代谢废物运输营养物质和代谢废物参与细胞内的生化反应参与细胞内的生化反应为绝大多数细胞提供液体环境为绝大多数细胞提供液体环境维持生物体内的维持生物体内的酸碱平衡酸碱平衡维持细胞和生物体的生命活动维持细胞和生物体的生命活动维持生物体内的维持生物体内的正常渗透压正常渗透压相相互互转转化化课堂小结下节课见！下节课见！