卫生安全管理制度（12篇）.docx

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1、 卫生安全管理制度（12篇） 1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生治理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。 2、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到属地卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境干净，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进展安康体检，领取合格的安康证前方可上岗工作，平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必需使用售货工具。 4、所供应食品应无毒、无害，符合应当有的养分要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、

2、假冒伪劣或其他感官性状特别，可能对师生安康有害的食品原料。 5、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。 6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品穿插污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。 7、存放食品的仓库应当枯燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染。 8、食堂要实行食品选购索证制度和24小时留样制。 卫生安全治理制度 篇2 1、小店是为学校师生员工效劳的生活配套设施，小店经营人员应本着效劳教育的思想，安全地、卫生地做好小店的经营工作，为师生员工制造一个良好

3、的教育生活环境。 2、小店内进销的各类食品、饮料，必需到达国家规定的卫生安康标准，必需能供应生产厂家的检验合格证或化验报告单。对一些短期存放的食品，必需有醒目的生产日期和过期日期的标记。严禁进销无证、无商标、变质发霉超过保质期的食品和饮料。 3、食品饮料的存放应当符合食品储存标准，需冷藏冷冻的食品必需配备冷藏、冷冻设备，并记载保质期的到期时间，凡过期、变质、霉变、生虫、腐烂的食品坚决清仓作垃圾处理。 4、店内环境应当通风、枯燥。小店营业人员必需保持店内环境的清洁卫生。小店营业员穿戴必需卫生、清洁。出售食品时应洗净双手，出售未包装食品必需用专用夹具操作，用卫生纸张包垫，决不能直接用手拿取。 5、

4、小店营业人员应做好小店四周的环境整治工作，对售出食品、饮料的包装物应赐予回收，对丢弃在地面上的废包装袋、果壳等应予以准时清理，确保校园环境的干净。 6、小店的营业时间只限在早晨上课前、午饭后、放学后、晚自修后。在上课期间，小店人员不得到教室、办公室、宿舍区推销商品，更不得推着车辆在校园内叫卖。 7、小店应实行有效的灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠措施，定期进展杀灭活动，确保小店食品不受四害侵染。 卫生安全治理制度 篇3 1、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，承受卫生意识培育。 2、膳食工作要坚持为师生员工生活效劳的宗旨，以“治理

5、育人”、“效劳育人”为目的，开展各种形式的经营效劳活动，坚持优质效劳，讲究职业道德。 3、食堂工作人员必需持有效的安康证和卫生学问培训合格证方可上岗，上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。 4、建立食品选购、加工登记制度。选购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和养分要求，且有良好的感官外形。 5、加工烹饪食品的养分要搭协作理，要符合小学生生理发育的需求。 6、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生要随时清扫，定期消毒，不留死角。 7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必需坚持做到随用随清洗，一日一消毒，常常保持清洁卫生。 8、食品的洗切、加工必需

6、实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。 9、搞好各种物质治理，做到按种类、生熟、冷热等分类分开存放，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，留意保质、保鲜。勤查勤防，防变质、防污染。 10、加强防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮六防检查，定期检查更换相应设施，不断改善相应的排污、洗涤、清扫设施。建立清洁值日制度，养成良好的卫生习惯，不准随地吐痰，乱倒垃圾，保持室内外清洁卫生，营造良好的卫生环境。 11、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面学问的教育，杜绝食物中毒。 卫生安全治理制度 篇4 一、总则 1、设置

7、学校食品卫生治理机构 2、积极协作、主动承受卫生行政部门对学校食品卫生的监视检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，准时实行措施进展整改。 3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发大事应急处理机制，如发生上述大事，马上停顿经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。 4、实行事故责任追查制度。 二、学校食堂、饮食店食品卫生治理要求 （一）必需具备的条件： 1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必需经培训合格后持证上岗，有安康证，并随时保持个人衣帽、仪表干净。 2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。 3、食品选购、贮存必备的卫

8、生条件：选购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。库房干净通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。 4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。 5、餐具消毒：消毒设施必需监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并娴熟把握操作规程。 6、环境卫生：环境干净卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。 7、餐厅卫生：餐厅店堂干净卫生，摆放餐具符合卫生要求。 （二）加工过程的卫生要求： 1、严格杜绝

9、用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。 2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必需分开存放。 3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止穿插污染。 4、食物没有烧熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必需要充分加热，加热不彻底的严禁食用。 5、不得购置感观特别或变质食物。 卫生安全治理制度 篇5 为了学校的安全，为了师生的身体安康，特制定食品卫生安全治理制度。 1、食堂应保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 2、食堂的设施、设备布局应当合理，应有相对独立原则存放间、加

10、工间。 3、严格把握好进货关、存放关。 4、严格把好刨皮、清洗、烹饪等系列卫生关。 5、严格把好剩饭、剩菜、剩早点关。 6、留意饮水的安全。 7、售饭菜、售豆浆、售早点要留意各方面安全卫生工作。 8、炊事员必需采纳新奇干净的原料作食品，不得加工或使用腐烂变质和感官性状特别的食品及其原料。 9、加工食品必需做到熟透，需要熟制加工的大块食品。 10、炊事员必需把握有关食品卫生根本要求。 11、炊员必需每年进展安康检查，凡持有安康许可证的，才能上岗。 12、炊事员应有良好的个人卫生习惯，工作并后要洗手消毒，工作时要穿戴工作服、衣帽，头发置于帽内，不得留长、指甲，售饭、菜必需戴上清洁的手套。 13、严

11、禁非从业人员进入操作间，严防吸烟。 14、严格防止食品腐烂、变质，严防毒大事的发生，确保食品的卫生安全。 15、校长是第一责任人，主管校长是其次责任人，总务主任是第三责任人，其他人员是固然安全员。 16、要警钟长鸣，要确保教师学生用餐的卫生和安全。 卫生安全治理制度 篇6 一、严格执行中华人民共和国食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学生集体治理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，承受卫生监视。 二、膳食工作要坚持为师生生活效劳的宗旨，以“治理育人”、“效劳育人”为中心，讲究职业道德。 三、食堂和各餐厅必需领取卫生许可证，食堂工作人员必需持有效的安康证上岗，且上岗前参与相关培训，每年

12、体捡一次。上班时间要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、安康证，并保持衣帽干净。 四、设立食品卫生治理人员，卫生治理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开12次卫生学问讲座。 五、选购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购置，熟食必需定点选购，食品保证无毒、无害，符合食品卫生要求。 六、食品的洗切、加工必需实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求彻底符合卫生要求，保证不受污染；销售直接入口的食品，必需使用清洁工具，不准用手直接取食物；要生熟分开，实行“三刀三板”：生菜、生板；熟菜、熟板；面刀、面板；“三手”：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。 七、严格贯彻执行食品

13、加工卫生“五四制”： 1、由原料到成品实行“四不”制度，即选购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。 2、食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与自然冰隔离。 3、用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。 4、环境卫生实行“四定”方法，即定人、定物、定时间、定质量。 5、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 八、生产加工用的工具、设备必需常常擦洗，保持清洁；餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净消毒；炊具、用具用后保持清洁。 九、物资进仓库要保持清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙

14、离地存放，散装食品容器加盖存放，留意保洁、保鲜。 十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。 十一、加工烹饪食品的要留意养分搭协作理、平衡，要符合学生生理发育的需求。 十二、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，随时清扫，少油腻，定期消毒，不留卫生死角。 十三、留意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤；常常检修所用的电器设备，发觉问题准时报修；安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤；各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。 十四、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职

15、业道德教育，进展预防食物中毒的教育，杜绝食物中毒的发生。 十五、对消失违反安全、卫生规定，造成食堂火灾或食物中毒及其它各种相关突发公共大事，视情节轻重，处以罚款，情节严峻的追究法律责任。 卫生安全治理制度 篇7 1、为了预防、掌握和消退职业病危害,防治职业病,爱护劳动者安康及其相关权益,促进经济进展,依据中华人民共和国职业病防治法,各单位应当制定本制度。 2、职业病是指单位的员工在职业活动中,因接触粉尘、放射性物质和其它有毒、有害物质等因素而引发的疾病。 3、职业病防治工作坚持“预防为主,防治结合”的方针,实行分类治理、综合治理。 4、员工依法享有职业卫生爱护的权利。 5、单位应当为员工制造符

16、合国家职业卫生标准和卫生要求的工作环境和条件,并实行措施保障员工获得职业卫生爱护。 6、单位应当建立、健全职业病防治责任制,加强对职业病防治的治理,提高职业病防治水平,对本单位产生的职业病危害担当责任。 7、单位必需依法参与工伤社会保险,确保员工依法享受工伤社会保险待遇。 8、单位的负责人应当承受职业卫生培训,遵守职业病防治法律、法规,依法开展本单位的职业病防治工作。 9、单位应当对员工进展上岗前的职业卫生培训和在岗期间的定期职业卫生培训,普及职业卫生学问,催促员工遵守职业病防治法律、法规、规章和安全操作规程,指导员工正确使用职业病防护设备和个人使用的职业病防护用品。 10、员工应当学习和把握

17、相关的职业卫生学问,遵守职业病防治法律、法规、规章和安全操作规程,正确使用、维护职业病防护设备和个人使用的职业病防护用品,发觉职业病危害事故隐患应当准时报告。 卫生安全治理制度 篇8 工地现场设工程部职工食堂和分包队职工食堂两个食堂,均已办理卫生许可证,炊事人员已办理安康证,为保证现场职工和分包队工人的身体安康和生命安全,提高食堂卫生治理水平,工程部制定以下规定: 1.分包单位不得私自乱设食堂,必需由工程部集中建立,统一治理; 2.食堂和操作间必需有易于清洗、消毒的条件和不易传染疾病的设施,操作间必需有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及封闭柜厨; 3.饮水器具必需由炊事人员治理,定期清洗,保证卫生

18、; 4.选购食品用的车辆、容器要清洁卫生,作到生数分开,防尘、防蝇、防雨、防晒;不得选购腐败变质、霉变、生虫、有异味或食品卫生法的违禁品; 5.施工用有毒物质必需设专库存放,专人治理;食品仓库有隔墙、离地、通风、防潮、防虫、防鼠;主副食品、原料、半成品、成品分开存放; 6.工地发生法定传染病和食物中毒时,必需尽快向上级主管部门和卫生防疫机构报告,并积极协作卫生防疫部门进展调查处理及落实消毒、隔离、应急接种疫苗等措施,防止传染病的传播流行。 卫生安全治理制度 篇9 食堂是企业员工就餐场所,必需严格执行各项卫生治理制度,以保证食堂卫生的安全。 1、食堂必需经卫生部门检查、审定合格后发给餐饮效劳许可

19、证前方可投入使用。 2、食堂必需制定有关卫生的治理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。 3、生、熟食物必需分开存放,严禁购置腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂,防止中毒。 4、米、菜要清洗洁净,食物要煮熟,变质的食物不得食用。 5、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消退蟑螂、苍蝇和灭鼠工作,防止疫病发生。 6、工作人员必需是安康、无任何疾病的人员担当,工作时须穿工作服和带口罩,讲究卫生,并定期检查身体。 7、食堂必需做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生干净、灶台干净、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗洁净,要专人负责,橱具使用前必需进展消毒。 8、严禁非食堂工作人

20、员任凭进入灶间和食品加工间。 9、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头,发觉隐患准时排解;严格按操作规程操作;用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门,下班时肯定要关掉气源总阀门。 10、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座,发觉损坏和隐患,准时更换和排解;各种电器在使用完毕后都要准时关闭并切断电源。 11、保管好食堂各有关部位的灭火器,不得随便更换位置、撤掉、损坏,如发觉问题应马上报告,并准时予以妥当处理。食堂工作人员都必需会娴熟使用灭火器。 12、食堂下班后关闭全部电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查安全和消防隐患,并准时报告处理。 13、每天进展

21、卫生清洁,每周大搞卫生一次,饭堂内不许处处乱堆杂物,饭堂的潲水和垃圾要当天清理。 14、做好各项防火和其它安全治理工作 卫生安全治理制度 篇10 1、食堂从业人员必需持有效的“安康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进展一次安康检查。 2、严格执行食品卫生治理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必需穿戴干净的工作衣帽,上操作台必需戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。 3、学校食堂内外要保持清洁卫生,四周环境要常常清扫清洁,沟道要常常冲洗洁净,不得有剩饭、剩菜和污泥,防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上,也不允许混装,要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防

22、尘防变质。 4、学校食堂从业人员要对马上烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上,防止蔬菜上的残留农药中毒。 5、严格食堂食品加工治理,制止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;制止出售过期或腐败变质的食品;制止出售隔夜的饭菜。 6、食堂内必需有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并仔细落实。 7、食堂的砧板、刀具要生、熟分开使用,使用后要准时清洗洁净;生熟食品要分开摆放;食品用具、容器、加工工具和其它餐饮用具(包括学生碗筷)的清洁消毒和保洁,要严格根据食堂餐饮具、学生碗筷清洗消毒制度执行,四周环境卫生要常常清扫并随时保持清洁。 8、食堂选购的食品和食品原料,学校要

23、安排专人负责验收,做到每天一次检查并有记录,严格把好食品选购关。选购的油、盐、酱、醋等典型食品原料必需实行索证制度;选购的肉类食品必需是经过卫生防疫部门检验合格的食品;选购的蔬菜必需是清洁新奇、感官无特别或没有异味的。 9、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进展检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发觉有安全隐患的饭菜,坚决作废处理。 10、学校的小卖部,只有对符合以下条件的人员才能出租: (1)必需持有效的“安康证”和“卫生许可证”,且每年进展一次安康检查。 (2)与学校签订安全协议书,担当相

24、应的安全责任。 11、学校出租小卖部,必需与承租人签订租赁合同,明确规定制止出售的食品,承租人必需履行小卖部承诺书。制止出售来历不明或标识不清,无相应检验合格证的食品;制止出售假冒伪劣食品和添加剂、色素过多,不符合卫生要求的冰棒及其它饮品;制止出售“三防”措施不力,被苍蝇、螳螂、老鼠等爬过、吃过的食品。承租人必需与供货方签订“代购协议书”。 12、学校要协调卫生部门定期和不定期对学校出租的小卖部进展食品卫生检查,坚决没收制止出售的有安全隐患的食品。 13、学校要求家长劝说、教育学生(或子女)不要在学校周边餐馆用餐及购置各类食品。 卫生安全治理制度 篇11 一、食品选购 经营单位选购食品，须按国

25、家规定进展索证，应相对固定食品选购的场所，以保证其质量。 1、制止选购以下食品： （1）制止选购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官外形特别、内含毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体安康有害的食品。 （2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 （3）超过保质期或不贴合食品标准规定的定型气装食品。 （4）其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。 二、贮存 1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查准时处理变质或超过保质期的食品。 2、食品贮存场所制止储存有毒、有害物品及个人生活物品。 3、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜

26、存放。 4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。 三、食品的加工、存放 1、食堂的炊事员务必采纳新奇、干净的原料制作食品。不得加工或使用腐败变质和感官性状特别的.食品作原料。 2、加工食品务必做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。 3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止穿插污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 4、不得出售腐败变质或者感官性状特别有可能影响学生安康的食物。 四、食堂从业人员卫生要求 1、食堂从业人员和治理人员务必把握有关食品卫生的根本

27、要求。 2、食堂从业人员每年务必进展安康检查，新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员都务必进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。 3、食堂从业人员在消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因，排解有碍食品卫生的病症或愈前方可重新上岗。 4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯务必做到： （1）工作前，处理食品原料后用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。 （2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。 （3）加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。 （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 五、剩饭剩菜的处理 1、食堂治理人员应准确

28、猜测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。 2、食堂剩余食品务必冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，务必经高温彻底加热前方可连续食用。 3、对剩饭剩菜的保管、处理，要有专人负责，并作具体记录。 4、食堂负责人要严格对待剩饭剩菜的处理状况做好食堂卫生安全工作的监视和检查。 六、食堂留样要求的记录 1、食堂对外供给的全部食品、成品应安排专人负责，进展留样。 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。 3、对留样食品的时间、菜名等其他留样状况进展具体登记、造册，负责人签字。 4、留样人员要切实

29、重视食品流样工作的重要性，对留样的记录状况，食堂负责人检查、签名，相关记录至少保存12个月。 七、食品清洗和消毒 1、各食堂应制定清洗和消毒制度，以保证全部食品加工操作场所清洗卫生，防止食品污染。 2、使用的洗涤剂、消毒剂应贴合GBl4930.1食品工具、设备用洗涤卫生标准和GBl4930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准等有关条款和标准。 3、采纳化学消毒时应留意防止污染食品和食品接触面。 4、已清洗和消毒过的设备和工具应在持续设施内定位存放且有明显标记，避开再次受到污染。 5、做好餐具消毒的记录工作，对消毒的器具数量及其它状况进展记录，负责人签字。 八、库房卫生要求 1、食品和非食品（

30、不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。 2、同一库房内贮存不一样性质食品和物品的应区分存放区域。不一样区域应有明显的标识。 3、库房的构造应以无毒，结实的材料建成且易于维持干净，库房内应设置数量足够的物品存放架，其构造及位置应能使贮存的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及物品的搬运。 4、除冷库处的库房应有良好的通风、防潮设施或条件。 九、食品处理区（后堂）及餐厅的卫生要求 1、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应平坦、无裂缝。 2、粗加工、切配、餐具消毒等需常常冲洗场所，易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有必需的排水坡

31、度及排水高度。 3、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和削减穿插污染。 4、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志。原料加工中需配植物性和动物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。 5、凉菜专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。 6、凉菜操作人员进入专间前应更换干净的工作衣帽，并将手洗净，消毒，工作时宜戴口罩。 7、生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应持续清洁和良好状态。 8、餐厅内桌、椅、台等应持续清洁。 9、废弃物至少应每一天去除一次，去除后的容器应准时清洗，必要时进展消毒。 卫

32、生安全治理制度 篇12 东城小学食品卫生安全治理制度 1、加强本校食品卫生治理,责任到人,杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。 2、食堂人员应每年一次到当地卫生防疫部门进展安康体检,领取合格的安康证前方可上岗工作,平常应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽。 3、选购食品应无毒,无害,符合应当有的养分要求,具有相应的色,味,美等感官性状。严禁购入腐败生虫,过期变质,假冒伪劣或其他感官性状特别,可能对师生安康有害的食品原料。 4、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。 5、学校食品餐具和存放食品的厨柜必需清洗,消毒。 6、食堂实行消退苍蝇,老鼠,蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必需安全,无害,防止食品污染。