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1、第第2 2节节 食物的消化和营养物质食物的消化和营养物质 的吸收的吸收 当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢？你们有没有同样的烦恼？难道食物中所有营养物质都会被身体吸收？你们有没有同样的烦恼？难道食物中所有营养物质都会被身体吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？1.1.能描述消化系统的组成和各种消化酶的作用。能描述消化系统的组成和各种消化酶的作用。2.2.能够概述食物的消化和营养物质的吸收过程，能能够概述食物的消化和营养物质的吸收过
2、程，能说明小肠与吸收功能相适应的特点。说明小肠与吸收功能相适应的特点。3.3.通过唾液对淀粉的消化作用的活动，学习探究实通过唾液对淀粉的消化作用的活动，学习探究实验的研究方法验的研究方法.消化管消化管消化管消化管口腔口腔咽咽胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门食管食管 消化腺消化腺消化腺消化腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺唾液腺分泌的唾唾液腺分泌的唾液可初步消化淀液可初步消化淀粉粉胃液可初步胃液可初步消化蛋白质消化蛋白质胆汁可乳化脂肪胆汁可乳化脂肪胆囊胆囊绒毛之间绒毛之间有肠腺有肠腺消化系统的组成消化系统的组成演示实验演示实验演示实验演示实验什么是消化？食物为什么要经过消化？什么是消化？
3、食物为什么要经过消化？碘溶液碘溶液透析袋透析袋淀粉溶液淀粉溶液水（烧杯内）水（烧杯内）淀粉不能通过透析袋进入水溶液中淀粉不能通过透析袋进入水溶液中葡萄糖能通过透析袋进入水溶液中葡萄糖能通过透析袋进入水溶液中透析袋透析袋葡萄糖溶液葡萄糖溶液水（烧杯内）水（烧杯内）透析袋透析袋葡萄糖溶液葡萄糖溶液水（烧杯内）水（烧杯内）怎样用类比的方法理解实验的本质？怎样用类比的方法理解实验的本质？模型部位模型部位人体部位人体部位透析袋透析袋透析袋周围的水透析袋周围的水透析袋周围的淀粉透析袋周围的淀粉 （葡萄糖）（葡萄糖）小肠内壁（细胞膜）小肠内壁（细胞膜）血液（或细胞质）血液（或细胞质）消化管中的食物消化管中的
4、食物活动活动活动活动探究唾液对淀粉的消化作用探究唾液对淀粉的消化作用【活动目标】【活动目标】设计并实施探究馒头在口腔中变化的实验方案。设计并实施探究馒头在口腔中变化的实验方案。理解食物消化的含义。理解食物消化的含义。【活动准备】【活动准备】馒头、碘液、蒸馏水、小烧杯、量筒、试管等。馒头、碘液、蒸馏水、小烧杯、量筒、试管等。【程序和方法】【程序和方法】探究的问题是什么探究的问题是什么?馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生了什么变化？这种变化是否与牙齿馒头中淀粉成分发生了什么变化？这种变化是否与牙齿咀嚼、舌的搅拌、以及唾
5、液分泌等作用有关？咀嚼、舌的搅拌、以及唾液分泌等作用有关？作出怎样的假设作出怎样的假设?咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是化是_。引起淀粉变化的原因是引起淀粉变化的原因是:_:_。3 3、怎样来设计方案？、怎样来设计方案？为了测定淀粉的消化与牙齿咀嚼、舌的搅拌、以及为了测定淀粉的消化与牙齿咀嚼、舌的搅拌、以及唾液分泌的作用有关，你的实验分为唾液分泌的作用有关，你的实验分为_组。模拟组。模拟牙齿咀嚼和舌搅拌作用的实验组中牙齿咀嚼和舌搅拌作用的实验组中,馒头的处理方式是馒头的处理方式是_，各组实验所用的馒头质量应，各组实验所用的馒头质量应该该_，给予的适宜温度
6、应该是，给予的适宜温度应该是_。馒头的处理方式是怎样的？馒头的处理方式是怎样的？清水清水放入唾液放入唾液水浴水浴馒头经过上述处理后馒头经过上述处理后,检测馒头变甜的变化，是靠检检测馒头变甜的变化，是靠检测馒头中测馒头中_的变化来实现的。具体措施是的变化来实现的。具体措施是在经过不同处理的馒头溶液中加入在经过不同处理的馒头溶液中加入_，观，观察察_的变化。的变化。设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。验数据。试管试管物质物质处理处理馒头块馒头块.馒头碎屑馒头碎屑.水水4 44 4稀释唾液稀释唾液4 44 4条件条件保温保温1010分钟
7、分钟检测检测碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴实验实验现象现象实验现象实验现象实验现象实验现象 试管试管物质物质处理处理馒头块馒头块.馒头碎屑馒头碎屑.水水4 44 4稀释唾液稀释唾液4 44 4条件条件保温保温1010分钟分钟检测检测碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴实验实验现象现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝（颜色深）（颜色深）变蓝变蓝不变蓝不变蓝（颜色浅）（颜色浅）分析现象及结论分析现象及结论现象分析：现象分析：淀粉发生了变化的试管是淀粉发生了变化的试管是_,_,其中，变其中，变化最明显的试管是化最明显的试管是_。得出结论得出结论:淀粉发生变化的主要原因是：淀粉发生变
8、化的主要原因是：_的结果。的结果。食物的消化食物的消化1.1.消化消化：食物在消化管内被分解成为可以吸收的成分：食物在消化管内被分解成为可以吸收的成分的过程。的过程。2.2.消化的过程消化的过程淀粉在口腔中消化淀粉在口腔中消化蛋白质在胃中消化蛋白质在胃中消化蛋白质、淀粉、脂肪在小肠中消化蛋白质、淀粉、脂肪在小肠中消化（1 1）口腔中的消化）口腔中的消化思考题：思考题：为什么我们细为什么我们细嚼饭粒或馒头嚼饭粒或馒头时会觉得有甜时会觉得有甜味？味？淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶（2 2）蛋白质在胃内消化）蛋白质在胃内消化思考题：为什么胃不会把思考题：为什么胃不会把自己消化掉？自己消化掉
9、？因为胃液中还含有一种物因为胃液中还含有一种物质，叫黏液，它覆盖在胃质，叫黏液，它覆盖在胃黏膜的表面，形成一层黏黏膜的表面，形成一层黏液膜，能够防止胃蛋白酶液膜，能够防止胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用，同对胃黏膜的消化作用，同时还有润滑作用，保护胃时还有润滑作用，保护胃不受食物中坚硬物质的机不受食物中坚硬物质的机械损伤。械损伤。蛋白质在胃液的作用下进行初蛋白质在胃液的作用下进行初步的消化步的消化（3 3）小肠内的消化）小肠内的消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸肠液，胰液肠液，胰液淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖酶酶酶酶脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒甘油甘油+脂肪酸脂肪酸胆汁胆汁酶酶思考：水、无机盐和维生素需要
10、消化吗？思考：水、无机盐和维生素需要消化吗？观察胆汁的乳化作用观察胆汁的乳化作用油层油层水层水层胆囊胆囊胆汁胆汁将胆汁放入油脂中将胆汁放入油脂中胆汁对脂肪的乳化作用胆汁对脂肪的乳化作用胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒1.1.吸收：营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的吸收：营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。过程。2.2.人体的吸收器官：人体的吸收器官：胃胃小肠小肠大肠大肠营养物质的吸收营养物质的吸收胃的吸收胃的吸收胃只能吸收少量的胃只能吸收少量的水和酒精水和酒精小肠的吸收小肠的吸收小肠能吸收小肠能吸收葡萄葡萄糖、氨基酸、甘糖、氨基酸、甘油和
11、脂肪酸，以油和脂肪酸，以及大部分的水、及大部分的水、无机盐和维生素。无机盐和维生素。思考题：思考题：从小肠的结构特点来解释为什么说小肠是主要从小肠的结构特点来解释为什么说小肠是主要的吸收器官？的吸收器官？许多皱襞和绒毛许多皱襞和绒毛（加大了表面积）（加大了表面积）小肠绒毛壁只有一层很小肠绒毛壁只有一层很薄的上皮细胞薄的上皮细胞小肠绒毛中有毛细血管小肠绒毛中有毛细血管毛细血管毛细血管小结：小结：小结：小结：小肠与吸收功能相适应的结构特点小肠与吸收功能相适应的结构特点1 1、吸收面积大：内表面有环行皱襞，皱襞上有小肠绒、吸收面积大：内表面有环行皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。毛，绒
12、毛上皮细胞上有微绒毛。2 2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收。吸收。3 3、小肠绒毛壁和毛细血管壁、毛细淋巴管壁很薄：由、小肠绒毛壁和毛细血管壁、毛细淋巴管壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸收的效率。收的效率。营养物质的吸收部位营养物质的吸收部位 营养物质的消化和吸收营养物质的消化和吸收消化道消化道 消化消化吸收吸收口腔口腔淀粉淀粉 （）咽和食道咽和食道胃胃蛋白质蛋白质 较简单物质较简单物质少量（少量（）（）（）小肠小肠淀粉淀粉 （）（)全部（全部（）大量：大量：
13、水和无水和无机盐机盐蛋白质蛋白质全部（全部（）脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 （）+（）全部（全部（）（）（）大肠大肠少量：（少量：（）、（）、（）和（）和（）肛门肛门唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖水水酒精酒精麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸水水无机盐无机盐维生素维生素酶酶酶酶酶酶酶酶酶酶胆汁胆汁小结：1.1.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是它的旅行路线哪项是它的旅行路线()()A.A.口腔口腔食管食管胃胃大肠大肠小肠小肠肛门肛门B.B.口腔口腔胃胃食管食管小肠小肠大
14、肠大肠肛门肛门 C.C.口腔口腔大肠大肠胃胃食管食管小肠小肠肛门肛门D.D.口腔口腔食管食管胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门 D D2.2.鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化管内完全消鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化管内完全消化后的产物是（化后的产物是（）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.二氧化碳和水二氧化碳和水 C.C.氨基酸氨基酸 D.D.脂肪酸和甘油脂肪酸和甘油C C3.3.下列食物的营养成分中不需经过消化器官的消化就能直下列食物的营养成分中不需经过消化器官的消化就能直接被人体吸收的是接被人体吸收的是()()A.A.淀粉淀粉 B.B.蛋白质蛋白质C.C.维生素维生素 D.D.脂肪脂肪4
15、.4.各类营养物质在人体消化管内被消化酶消化的先后顺序各类营养物质在人体消化管内被消化酶消化的先后顺序是是()()蛋白质蛋白质无机盐无机盐淀粉淀粉脂肪脂肪维生素维生素A.B.C.D.A.B.C.D.C CB B5.5.如图为人体消化系统组成示意图。请据图回答：如图为人体消化系统组成示意图。请据图回答：(1)(1)细嚼米饭一会儿，感觉有点细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为甜，这是因为 _中中有有_分泌的消化液，分解分泌的消化液，分解了米饭。米饭经消化后的营养了米饭。米饭经消化后的营养成分是由成分是由 _吸收的。吸收的。(2)(2)当当 _分泌的胆汁分泌的胆汁不足时，将影响肥肉的消化。不足时，将影响肥肉的消化。(3)(3)只能对部分蛋白质进行初步只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是消化的器官是 _。2 2 口腔口腔 4 4 肝脏肝脏 唾液腺唾液腺 7 7 小肠小肠5 5 胃胃