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1、12/25/2022旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数w绍兴文理学院w化学化工学院 实验目的实验原理仪器试剂实验步骤演 示注意事项思考题实验目的实验目的1.了解蔗糖转化反应体系中各物质浓度与旋光度之了解蔗糖转化反应体系中各物质浓度与旋光度之 间的关系间的关系。2.测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。3.了解旋光仪的基本原理，掌握其使用方法了解旋光仪的基本原理，掌握其使用方法。实验目的实验原理仪器试剂实验步骤演 示注意事项思考题实验原理实验原理 此反应可视为此反应可视为准一级反应准一级反应。其动力学方程为：。其动力学方程为：积分得：积分得：C12H22O11+H2
2、O C6H12O6 +C6H12O6 蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖蔗糖转化反应方程式为：蔗糖转化反应方程式为：实验目的实验原理仪器试剂实验步骤演 示注意事项思考题实验原理实验原理 比旋光度：比旋光度：若反应时间为若反应时间为0，t，时溶液的旋光度分别用时溶液的旋光度分别用0，t，表示。表示。则：则：当其它条件不变时，旋光度当其它条件不变时，旋光度与浓度与浓度C成正比。即：成正比。即：0K反反C0 K生生C0tK反反C+K生生(C0-C)实验目的实验原理仪器试剂实验步骤演 示注意事项思考题实验原理实验原理 本实验采用本实验采用Guggenheim法处理数据。把在法处理数据。把在t和和t（代表
3、一定时间间隔）测得的（代表一定时间间隔）测得的分别用分别用t和和 t+表示，则上式变为：表示，则上式变为：t-(0-)e-kt t+-(0-)e-k(t+)取对数得：取对数得：ln(t-)-kt+ln(0-)ln(t-t+)ln(0-)(1-e-k)-kt实验目的实验原理仪器试剂实验步骤演 示注意事项思考题仪器试剂仪器试剂WZZ-2B型自动旋光仪型自动旋光仪1台；台；旋光管旋光管1只；只；台称台称1台；台；秒表秒表1块；块；烧杯烧杯(50mL)1个；个；移液管移液管(25mL)1只；只；容量瓶容量瓶(25mL)1只；只；锥形瓶（锥形瓶（100ml）1个；个；HCl溶液溶液(4molL-1)；蔗
4、糖；蔗糖(分析纯分析纯)实验目的实验原理仪器试剂实验步骤演 示注意事项思考题实验步骤实验步骤 1.溶液配置溶液配置 2.蔗糖水解过程中蔗糖水解过程中t的测定的测定 混合完全后，迅速将混混合完全后，迅速将混合液装入旋光管中，每合液装入旋光管中，每隔隔1min测定其旋光度。测定其旋光度。测定约测定约1h。5g蔗糖蔗糖 蒸馏水蒸馏水50mL烧杯烧杯25mL容量瓶容量瓶 100m锥形瓶锥形瓶若溶液混浊则需过滤若溶液混浊则需过滤 蒸馏水蒸馏水 25mL HCl溶液溶液25mL蔗糖溶液蔗糖溶液一接触就开一接触就开始计时始计时实验目的实验原理仪器试剂实验步骤演 示注意事项思考题实验步骤实验步骤3.实验数据记
5、录表实验数据记录表tmin1260t实验目的实验原理仪器试剂实验步骤演 示注意事项思考题注意事项注意事项1.装装样样品品时时，旋旋光光管管管管盖盖旋旋至至不不漏漏液液体体即即可，不要用力过猛，以免压碎玻璃片。可，不要用力过猛，以免压碎玻璃片。2.旋旋光光仪仪中中的的钠钠光光灯灯不不宜宜长长时时间间开开启启，测测量间隔较长时应熄灭，以免损坏。量间隔较长时应熄灭，以免损坏。3.由由于于酸酸对对仪仪器器有有腐腐蚀蚀，操操作作时时应应特特别别注注意意，避避免免酸酸液液滴滴漏漏到到仪仪器器上上。实实验验结结束束后必须将旋光管洗净。后必须将旋光管洗净。实验目的实验原理仪器试剂实验步骤演 示注意事项思考题思考题思考题1.实实验验中中，为为什什么么通通常常用用蒸蒸馏馏水水来来校校正正旋旋光光仪仪的的零零点点?在在蔗蔗糖糖转转化化反反应应过过程程中中，所所测测的的旋旋光光度度t是是否否需需要要零零点点校校正正?为为什么什么?2.蔗糖溶液为什么可粗略配制蔗糖溶液为什么可粗略配制?3.蔗糖的转化速度和哪些因素有关蔗糖的转化速度和哪些因素有关?