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1、关于降低化学反应活化能的酶1第一页，本课件共有61页 CO CO2 2+H+H2 2O O （CHCH2 2O)+OO)+O2 2光能光能 酶酶 C C6 6H H1212O O6 6+6H6H2 2O O+O O2 2 6CO 6CO2 2+12H12H2 2O O+能量能量氧气氧气酶酶 氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶缩合脱水缩合脱水细胞中每时每刻都进行着许多细胞中每时每刻都进行着许多化学反应化学反应的统称。的统称。叶绿体叶绿体线粒体线粒体核糖体核糖体第二页，本课件共有61页 组成生物体的细胞内外环境是很温和的：组成生物体的细胞内外环境是很温和的：常温、常常温、常压、水溶液环境、压、水溶液环境、
2、pHpH接近中性接近中性。而细胞内每时每刻都进。而细胞内每时每刻都进行着各种生化反应，为什么这些生化反应能迅速有序地完行着各种生化反应，为什么这些生化反应能迅速有序地完成的呢？成的呢？酶酶问题质疑：问题质疑：在生物体外，许多化学反应的顺利进行需要一些条件，在生物体外，许多化学反应的顺利进行需要一些条件，如如高温、高压、强酸、强碱、催化剂高温、高压、强酸、强碱、催化剂等。等。细胞内是否具细胞内是否具备这些条件呢？备这些条件呢？第三页，本课件共有61页第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶一、酶的作用和本质一、酶的作用和本质第四页，本课件共有61页讨论：讨论：1.17831.
3、1783年斯巴兰札尼年斯巴兰札尼的实验要解决什么问的实验要解决什么问题？题？2.2.是什么物质使肉块是什么物质使肉块消失了？消失了？3.3.怎样才能证明你的推怎样才能证明你的推测？测？第五页，本课件共有61页1 1、酶在细胞代谢中的作用、酶在细胞代谢中的作用2 H2 H2 2OO2 2 2 2 H2 2O +O2 21 1、常温下反应、常温下反应2 2、加热、加热3 3、FeFe3+3+做催化剂做催化剂4 4、过氧化氢酶、过氧化氢酶猪肝研磨液（过氧化氢酶）猪肝研磨液（过氧化氢酶）加入试管直接观察加入试管直接观察酒精灯加热酒精灯加热滴加滴加FeCl3溶液溶液高温高温/Fe3/过氧化氢酶过氧化氢酶
4、 通过比较过氧化氢在通过比较过氧化氢在不同条件不同条件下分解的下分解的快慢，了解酶的作用和意义。快慢，了解酶的作用和意义。过氧化氢在过氧化氢在高温高温或或铁离子铁离子或或过氧化氢酶过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。的作用下都可分解成水和氧气。实验思路：实验思路：实验目的：实验目的：实验原理：实验原理：第六页，本课件共有61页比较过氧化氢不同条件下的分解实验比较过氧化氢不同条件下的分解实验材料用具：材料用具：为什么要用新鲜的肝脏？为什么要研磨？为什么要用新鲜的肝脏？为什么要研磨？过氧化氢酶多且活性高。研磨利于过氧化氢酶的释放过氧化氢酶多且活性高。研磨利于过氧化氢酶的释放新鲜的质量分数为新鲜的
5、质量分数为20%的肝脏研磨液，质量分数的肝脏研磨液，质量分数为为3.5%的的FeCl3溶液，新配置的体积分数为溶液，新配置的体积分数为3%的过氧化氢溶液。的过氧化氢溶液。第八页，本课件共有61页步骤试管编号 说明1234 一二 观察结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴清水滴清水 2 2滴清水滴清水2 2滴滴2 2滴滴不明显不明显少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量变量变量 H H2 2OO2 2 浓度浓度剂量剂量剂量剂量气泡产生气泡产生带火星的木条带火星
6、的木条对照实验对照实验对照组对照组实验组实验组实验步骤：实验步骤：过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，在过在过氧化氢酶的作用下分解速率最快氧化氢酶的作用下分解速率最快第九页，本课件共有61页问题质疑：问题质疑：1 1、与、与1 1号试管相比，为什么号试管相比，为什么2 2号试管加热后过氧化氢就能号试管加热后过氧化氢就能分解？分解？分子从分子从常态常态转变为容易发生化学反应的转变为容易发生化学反应的活跃活跃状态状态所需要的所需要的能量能量称为称为活化能活化能加热使反应加快的本质：加热使反应加快的本质：提高分子的能量，使分子从常提高分子的能量，使分子从常态转
7、变为活跃状态。态转变为活跃状态。2 2、FeClFeCl3 3中中FeFe3+3+和和猪肝研磨液的猪肝研磨液的过氧化氢酶都能过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的原因与加快过氧化氢分解的原因与2 2号试管的相同吗？号试管的相同吗？第十一页，本课件共有61页第十二页，本课件共有61页酶降低化学反应活化能的图解酶降低化学反应活化能的图解2020摄氏度测得过氧化氢分解的活化能摄氏度测得过氧化氢分解的活化能条件条件活化能活化能kj/mol没有催化剂催化没有催化剂催化用胶态铂催化用胶态铂催化过氧化氢酶催化过氧化氢酶催化75 5429催化剂催化作用的本质是什么？催化剂催化作用的本质是什么？酶和无机催化剂相比哪个
8、更能降低活化能？酶和无机催化剂相比哪个更能降低活化能？降低化学反应活化能降低化学反应活化能同无机催化剂相比，酶同无机催化剂相比，酶降低活化能降低活化能的作用更显著，因的作用更显著，因而催化效率更高。而催化效率更高。第十三页，本课件共有61页为什么说酶对于细胞内化学反应至关重要？为什么说酶对于细胞内化学反应至关重要？细胞内每时每刻进行着成千上万的化学反应，细胞内每时每刻进行着成千上万的化学反应，这些化学反应需要在这些化学反应需要在常温，常压常温，常压下高效率的下高效率的进行，正是进行，正是由于酶的催化作用，细胞代谢才由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。能在温和条件下快速进行。酶有
9、如此高效的催化作用，酶到底酶有如此高效的催化作用，酶到底是什么物质？是什么物质？第十四页，本课件共有61页3 3、这个实验要解决什么问题？、这个实验要解决什么问题？2 2.金属笼子起到什么作用？金属笼子起到什么作用？是什么物质使肉块消失了是什么物质使肉块消失了？5 5、怎样才能证明你的推测？、怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理性消化，鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化没有化学性消化.金属笼子可以使肉块不受物理消化的金属笼子可以使肉块不受物理消化的影响，胃液还可以流进笼子里。影响，胃液还可以流进笼子里。是胃里的化学物质将肉块分解了是胃里的化学物质将肉块分解了.收集胃里的化学物质，
10、看看这些收集胃里的化学物质，看看这些 物质物质在在 体外是否也能将肉块分解体外是否也能将肉块分解.斯帕兰扎尼研究鹰的消化作用斯帕兰扎尼研究鹰的消化作用1 1、食物进入鹰体后会发生怎样的变化？、食物进入鹰体后会发生怎样的变化？第十五页，本课件共有61页巴斯德之前巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德发酵与活细胞有关发酵与活细胞有关，发，发酵是整个细胞而不是细酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质物质，但这些物质只有在酵，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发母细胞死亡并裂解后才能发挥作用挥作用毕希纳毕希纳酵
11、母酵母细胞中的某些物质细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用起催化作用，就像在活酵母细胞中一样，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳萨姆纳脲酶是脲酶是蛋白质蛋白质李比希李比希切赫、奥特曼切赫、奥特曼少数少数RNARNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能各有什么积极意义？各有什么局限性？两者出现争论的原因是什么？这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研家，倾向于从化学的角度考虑问题
12、。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。究的目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。他成功的主要原因是什么？请给酶下一个较完整的定义。请给酶下一个较完整的定义。第十六页，本课件共有61页酶的本质酶的本质酶是酶是活细胞活细胞产生的具有产生的具有生物催化作用生物催化作用的的有机物有机物。其中绝大多数酶是蛋白质其中绝大多数酶是蛋白质少数是少数是RNARNA。酶的来源酶的来源酶的作用酶的作用酶的化学成分酶的化学成分实质：降低活化能实质：降低活化能酶是酶是活细胞活细胞产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？酶在细胞内外
13、都能发挥作用酶在细胞内外都能发挥作用第十七页，本课件共有61页作业完成课后题完成课后题完成课后笔记完成课后笔记世纪金榜世纪金榜典例训练和测试典例训练和测试第十八页，本课件共有61页第十九页，本课件共有61页酶的本质酶的本质酶是酶是活细胞活细胞产生的具有产生的具有生物催化作用生物催化作用的的有机物有机物。其中绝大多数酶是蛋白质其中绝大多数酶是蛋白质少数是少数是RNARNA。酶的来源酶的来源酶的作用酶的作用酶的化学成分酶的化学成分降低活化能降低活化能酶是酶是活细胞活细胞产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？酶在细胞内外都能发挥作用酶在细胞内外都能发挥作用第二十页，本课
14、件共有61页复习复习细胞中每时每刻进行的化学反应细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。的统称。活细胞活细胞产生的具有产生的具有催化催化作用的作用的有机有机物。物。其中其中绝大多数的酶绝大多数的酶是是蛋白质蛋白质，少数酶少数酶是是RNARNA。一、细胞代谢一、细胞代谢：二、酶在细胞代谢中的作用二、酶在细胞代谢中的作用三、酶的本质：三、酶的本质：催化作用（效率高）催化作用（效率高）本质是降低活化能本质是降低活化能第二十一页，本课件共有61页生物催化剂生物催化剂-酶与无机催化剂有哪些相同的特点？酶与无机催化剂有哪些相同的特点？1、反应前后酶的质量和化学性质、反应前后酶的质量和化学性质不变不变。2、都具
15、有催化作用，降低反应的活化、都具有催化作用，降低反应的活化能从而能从而加快加快反应的速率，但反应的速率，但不改变不改变反应反应的的结果结果。问题情景：问题情景：生物催化剂生物催化剂-酶与无机催化剂有哪些不相同的特点酶与无机催化剂有哪些不相同的特点？第二十二页，本课件共有61页二、酶的特性二、酶的特性第二十三页，本课件共有61页 1 1、在研究酶性质的过程中、在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的发现酶的催化效率大约是无机催化剂的10107 7-10-101313倍。倍。2 2、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解、实验
16、：比较过氧化氢在不同条件下的分解 由上述资料可看出酶具有什么特性？由上述资料可看出酶具有什么特性？这种特性对细胞代谢有何意义？这种特性对细胞代谢有何意义？酶的高效性保证了细胞内的化学反应顺利进行，能酶的高效性保证了细胞内的化学反应顺利进行，能量供应稳定。量供应稳定。资料资料1：酶具高效性酶具高效性第二十四页，本课件共有61页 1 1、蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。、蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。2 2、口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天口腔
17、里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化后还没被消化?资料资料2：酶具专一性酶具专一性 由上述资料可看出酶具有什么特性？由上述资料可看出酶具有什么特性？第二十五页，本课件共有61页实验材料及器具：实验材料及器具：稀释的唾液淀粉酶、稀释的唾液淀粉酶、3%3%的可溶性淀粉溶液、的可溶性淀粉溶液、3%3%的蔗糖溶的蔗糖溶液、斐林试剂、试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，液、斐林试剂、试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,热水热水探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用作出假设作出假设：唾液淀粉酶只能
18、催化淀粉的水解，而不能唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解催化蔗糖的水解第二十六页，本课件共有61页试管1试管2实验步骤一二三实验现象结论分别加入淀唾液粉酶分别加入淀唾液粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入3737左右的热水中，反应左右的热水中，反应5min5min2 2号试管中加入号试管中加入2mL2mL蔗糖溶液蔗糖溶液分别加入分别加入1ml1ml斐林试剂斐林试剂 振荡振荡约约6060水浴水浴2min2min1 1号试管中加入号试管中加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液无无砖红色沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶
19、只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用第二十七页，本课件共有61页资料、下图表示的是某类酶作用的模型。资料、下图表示的是某类酶作用的模型。（1）图中的哪个英文字母代表酶？其它字母代表什么？）图中的哪个英文字母代表酶？其它字母代表什么？（2）这个模型的含义是什么？）这个模型的含义是什么？酶具有专一性酶具有专一性酶具有专一性酶具有专一性是指每种酶只能催化是指每种酶只能催化一种或一类化学反应一种或一类化学反应。酶的种类：目前发现的酶有酶的种类：目前发现的酶有4000多种，它们分别催化不同多种，它们分别催化不同化学反应化学反应-多样性多样性
20、意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。酶酶A与与底物底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了专一性结合，催化反应的发生，产生了产物产物C和和D。这个模型揭示了这个模型揭示了酶的专一性酶的专一性。第二十九页，本课件共有61页酶活性受到抑制但未失活酶已失活酶的活性与温度关系酶的活性与温度关系:在较在较低低温度时（低于最适温度）温度时（低于最适温度）,酶的酶的活性随温度活性随温度升高而增强升高而增强;达到达到最适最适温度时温度时,酶的活性酶的活性最强最强;高高于最适温度后于最适温度后,酶的活性随温度酶的活性随温度升高升高而降低而降低;直至直至失去活性失去活性 一般地
21、，一般地，动物体动物体内的酶最适温度在内的酶最适温度在35-4035-40之间；之间；植物体植物体内的酶最适温度在内的酶最适温度在40-5040-50之间；之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。最适温度最适温度温度过低时，温度过低时，酶的活性受到抑制，但酶的活性受到抑制，但并未并未失去活性失去活性反应速率最快第三十一页，本课件共有61页最适最适pHpH/mmol.s/mmol.s-1-10pH酶活性受酶活性受pHpH影响示意图影响示意图酶已失活酶已失活低低于最适于最适pH值时值时,随着随着pH值的升高值的升高,酶酶的活性的活性增强增强.不同的酶的最适宜不
22、同的酶的最适宜pH值往往不同值往往不同.超过超过最适最适pH值值,随着随着pH值的升高值的升高,酶酶的活性的活性降低降低.过酸过碱都会使酶过酸过碱都会使酶失活失活.酶的活性与酶的活性与pH值关系值关系:达到达到最适最适pH时时,酶的活性酶的活性最强最强;一般地，动物体内的酶最适一般地，动物体内的酶最适pHpH在在6.56.58.08.0之间；之间；植物体内的酶最适温度在植物体内的酶最适温度在4.54.56.56.5之间。之间。反应速率最快第三十二页，本课件共有61页高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，不同，过酸、过碱或温度过
23、高过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶结构遭到破坏，使酶永久失活永久失活；低温低温不会使酶空间不会使酶空间结构破坏，只使结构破坏，只使活性受抑制活性受抑制，但在适宜温度下其活，但在适宜温度下其活性性可以恢复可以恢复。酶适于在。酶适于在0 044保存。保存。酶为什么这么酶为什么这么“娇气娇气”？因为绝大多数酶是蛋白质，因为绝大多数酶是蛋白质，强酸、强碱、高温强酸、强碱、高温等剧烈条件等剧烈条件都会影响到蛋白质的结构，所以酶比较娇气。都会影响到蛋白质的结构，所以酶比较娇气。酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行。酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行。
24、第三十三页，本课件共有61页影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1 1、温度、温度3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓在一定浓度范围内，反应速率随浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再到一定浓度，反应速率不再变化变化酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2 2、pHpH影响酶的活性影响酶的活性第三十四页，本课件共有61页酶的专一性酶的专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应每一种酶只
25、能催化一种或一类化学反应酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的10107 7 101013 13 倍倍酶的性特酶的性特酶的高效性酶的高效性酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和1 1）需要适宜）需要适宜pHpH值值2 2）需要适宜的温度）需要适宜的温度酶的本质酶的本质活细胞活细胞产生的具有产生的具有生物催化作用生物催化作用的的有机物，有机物，大多数大多数是蛋白质，少数是是蛋白质，少数是RNARNA小结小结降低活化能影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：温度、温度、pH、酶的浓度、底物浓度、酶的浓度、底物浓度第三十五页，本课件共有61页科学探究步骤科学探究步骤提出问题提出问
26、题作出假设作出假设设计实验设计实验进行实验进行实验分析结果分析结果表达与交流表达与交流（温度（温度/pH 会影响酶的活性吗？）会影响酶的活性吗？）（温度（温度/pH 会影响酶的活性）会影响酶的活性）（设计方案、预期结果（设计方案、预期结果）（按预定方案进行实验）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：分析实验结果，得出结论：）（总结，写实验报告并适当交流）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件影响酶活性的条件第三十六页，本课件共有61页探究探究1：温度是否影响酶的活性？温度是否影响酶的活性？假设：假设：温度影响酶的活性温度影响酶的活性实验思路实验思路1 1、选择淀粉酶还是、选择
27、淀粉酶还是H H2 2O O2 2酶作为实验材料？酶作为实验材料？淀粉酶，淀粉酶，H H2 2O O2 2受温度影响也会分解受温度影响也会分解2、自变量是什么？设计几组温度、自变量是什么？设计几组温度？因变量是什么？因变量是什么？观察观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝碘液，看是否变蓝材料用具：材料用具：质量分数为质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块，碘液、试管、可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块，碘液、试管、量筒、烧杯、酒精灯、温度计、三脚架、石棉网等。
28、量筒、烧杯、酒精灯、温度计、三脚架、石棉网等。反应条件：不同温度反应条件：不同温度第三十七页，本课件共有61页实验操作内容123456加等量可溶性加等量可溶性淀粉溶液淀粉溶液加等量新鲜淀加等量新鲜淀粉酶溶液粉酶溶液控制不同温度控制不同温度条件条件淀粉酶溶液与淀淀粉酶溶液与淀粉溶液混合粉溶液混合加入等量碘液加入等量碘液观察实验现象观察实验现象得出结论得出结论试管试管1试管试管2试管试管32ml2ml2ml1ml1ml1ml60600 0C C热水热水（5min5min）沸水沸水（5min5min）冰块冰块（5min5min）保持保持600C（5min）沸水沸水（5min）冰块冰块（5min）1滴
29、滴1滴滴1滴滴第三十八页，本课件共有61页实验操作内容123456加等量可溶性加等量可溶性淀粉溶液淀粉溶液加等量新鲜淀加等量新鲜淀粉酶溶液粉酶溶液控制不同温度控制不同温度条件条件淀粉酶溶液与淀淀粉酶溶液与淀粉溶液混合粉溶液混合加入等量碘液加入等量碘液观察实验现象观察实验现象得出结论得出结论试管试管1试管试管2试管试管32ml2ml2ml1ml1ml1ml60600 0C C热水热水（5min5min）沸水沸水（5min5min）冰块冰块（5min5min）保持保持600C（5min）沸水沸水（5min）冰块冰块（5min）1滴滴1滴滴1滴滴不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝温度过高或过低都会影响酶的
30、活性温度过高或过低都会影响酶的活性第四十页，本课件共有61页探究探究2：pH是否影响酶的活性？是否影响酶的活性？实验思路实验思路1 1、自变量是什么？设计几组、自变量是什么？设计几组pH？因变量是什么？以什因变量是什么？以什么作为观察指标？么作为观察指标？2 2、怎样排除、怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？温度和其他因素对实验结果的干扰？材料用具：材料用具：质量分数为质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为的可溶性淀粉溶液、质量分数为5%的的NaOH溶溶液、质量分数为液、质量分数为5%的盐酸、蒸馏水、试管、量筒、的盐酸
31、、蒸馏水、试管、量筒、酒精灯等。酒精灯等。酶对化学反应的催化效率第四十一页，本课件共有61页实验操作内容12345加等量加等量淀粉酶淀粉酶加等量可溶加等量可溶性淀粉溶液性淀粉溶液控制不同控制不同pH条件条件加入斐林试剂加入斐林试剂观察试管中的观察试管中的颜色变化颜色变化得出结论得出结论试管试管1试管试管2试管试管32ml2ml2ml蒸馏水蒸馏水 1ml5%NaOH1ml5%HCl1ml2ml（60保温）保温）2ml（加热）（加热）2ml（加热）（加热）2ml（加热）（加热）2ml（60保温）保温）2ml（60保温）保温）第四十二页，本课件共有61页实验操作内容12345加等量加等量淀粉酶淀粉酶
32、加等量可溶性加等量可溶性淀粉溶液淀粉溶液控制不同控制不同pH条件条件加入斐林试剂加入斐林试剂观察试管中的观察试管中的颜色变化颜色变化得出结论得出结论试管试管1试管试管2试管试管32ml2ml2ml蒸馏水蒸馏水 1ml5%NaOH1ml5%HCl1ml2ml（60保温）保温）2ml（加热）（加热）2ml（加热）（加热）2ml（加热）（加热）2ml（60保温）保温）2ml（60保温）保温）砖红色沉淀砖红色沉淀无变化无变化无变化无变化无变化无变化淀粉酶活性受酸碱性的影响淀粉酶活性受酸碱性的影响第四十四页，本课件共有61页酶的专一性酶的专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应每一种酶只能催化一种或一类
33、化学反应酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的10107 7 101013 13 倍倍酶的性特酶的性特酶的高效性酶的高效性酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和1 1）需要适宜）需要适宜pHpH值值2 2）需要适宜的温度）需要适宜的温度酶的本质酶的本质活细胞活细胞产生的具有产生的具有生物催化作用生物催化作用的的有机物，有机物，大多大多数是蛋白质，少数是数是蛋白质，少数是RNARNA小结小结降低活化能影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：温度、温度、pH、酶的浓度、底物浓度、酶的浓度、底物浓度第四十五页，本课件共有61页酶为生活酶为生活添姿彩添姿彩第四十六页，本课件共有61
34、页一一、在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起、在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问：疑问：60时，为什么肉块长时间不能被分解？时，为什么肉块长时间不能被分解？作业作业探究：探究：“探究此种蛋白酶的最适温度范围探究此种蛋白酶的最适温度范围”提示提示:根据上表设计实验，在根据上表设计实验，在30 40 之间设之间设置不同温度梯度，看看在哪个较小的范围内肉置不同温度梯度，看看在哪个较小的范围内肉块消失的时间最少。块消失的时间最少。二、完成课后练习二、完成课后练习三、预习第二节三、预习第二节第四十七页，本课件共有61页1 1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：、加酶洗衣粉中一般含有蛋白
35、酶，请回答下面的问题：（1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（衣料？（）A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝（4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶蛋白酶可以催化奶渍和血渍中的蛋白质分解蛋白酶可以催化奶渍和血渍中的蛋白
36、质分解蛋白酶在最适温度是催化速率最快蛋白酶在最适温度是催化速率最快第四十八页，本课件共有61页3.3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.A.消化道内食物尚未消化消化道内食物尚未消化 B.B.发烧使胃肠蠕动减弱发烧使胃肠蠕动减弱C.C.体内的食物残渣排出受阻体内的食物残渣排出受阻 D.D.高温使酶的活性减弱高温使酶的活性减弱2.2.下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.B.少数的酶是少数的酶是RNARNAC.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一性D
37、.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能DD第四十九页，本课件共有61页一一、在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起、在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问：疑问：60时，为什么肉块长时间不能被分解？时，为什么肉块长时间不能被分解？作业作业探究：探究：“探究此种蛋白酶的最适温度范围探究此种蛋白酶的最适温度范围”提示提示:根据上表设计实验，在根据上表设计实验，在30 40 之间之间设置不同温度梯度，看看在哪个较小的范围内设置不同温度梯度，看看在哪个较小的范围内肉块消失的时间最少。肉块消失的时间最少。二、完成课后练习二、完成课后练习三、预习第二节三、预习第二节第五十页，本课件共有61页第五十一页，本
38、课件共有61页第五十二页，本课件共有61页第五十三页，本课件共有61页第五十四页，本课件共有61页在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问：疑问：60时，为什么肉块长时间不能被分解？时，为什么肉块长时间不能被分解？作业作业探究：根据上表设计实验探究：根据上表设计实验“探究此种蛋白酶的最适温度探究此种蛋白酶的最适温度”第五十五页，本课件共有61页4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是是 A.pH不合适不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠
39、内的物质包裹起来，不能起作用了被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化小肠内没有蛋白质可被消化5 5、关于酶的特性，下列表述中错误的是、关于酶的特性，下列表述中错误的是A A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力第五十六页，本课件共有61页6、用纯唾液和用稀释、用纯唾液和用稀释10倍的唾液
40、做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A A、专一性、专一性 B B、多样性、多样性 C C、高效性、高效性 D D、多变性、多变性7、能水解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是A A、淀粉酶、淀粉酶 B B、蛋白酶、蛋白酶 C C、脂肪酶、脂肪酶 D D、麦芽糖酶、麦芽糖酶8、将唾液淀粉酶先放入沸水中、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放分钟，再放在在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是A A、不断降低、不断降低 B B、先升后降、先升后降C C、先降后升、先降后升 D D、没有
41、变化、没有变化第五十七页，本课件共有61页7、某同学为验证、某同学为验证PH对酶活性的影响，设计如下对酶活性的影响，设计如下表中的方法步骤。下列评价中不合理的是：表中的方法步骤。下列评价中不合理的是：1、缺少正常、缺少正常PH对照对照2、实验步骤安排、实验步骤安排不合理不合理3、检验结果的、检验结果的试剂选择不当试剂选择不当第五十八页，本课件共有61页练习与拓展：练习与拓展：1、现将胃蛋白酶置于、现将胃蛋白酶置于PH值为值为10的溶液中一段时间后，的溶液中一段时间后，把溶液的把溶液的PH值逐渐降低，下列有关该酶活性变化的图正值逐渐降低，下列有关该酶活性变化的图正确的是（确的是（）PH值降低值降
42、低酶酶的的活活性性10BPH值降低值降低酶酶的的活活性性10CPH值降低值降低酶酶的的活活性性10APH值降低值降低酶酶的的活活性性10D第五十九页，本课件共有61页 2、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整和适量水混合装入一容器内，调整pH至至2.0，保存，保存在在370C的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是：质是：（）A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水第六十页，本课件共有61页感感谢谢大大家家观观看看第六十一页，本课件共有61页