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1、楼面部部长岗位职责一、岗位名称：楼面部部长二、直截了当上司：餐厅经理(楼面部经理)三、治理对象：楼面效劳员和传菜员四、岗位职能：1、由经理任命，直截了当对上一级领导负责，完成上级交给的任务。带着下属员工完成各项运营指标。2、负责本部门员工的思想督导与业务技能、技巧的培训，并配合好上级做好员工培训。3、定期召开本部门小组会议，参加酒店如开的各项会议，做好上传下达的工作。4、贯彻企业文化，组织员工进展各种活动，把员工的思想与利益，高度地和酒店的运营理念和结合起来，成为企业的凝聚力。五、主要职责：(一)、营业前1、提早十分钟到岗自查仪容、仪表、自查营业器具。2、做好每日例会工作。3、催促本部员工做好
2、餐厅卫生的清洁工作。4、检查餐厅环境包括地面、墙、过道楼梯是否洁净无污迹。5、检查餐台器具的摆放是否整齐美观，如出现咨询题错误及时纠正。6、到吧台理解客情，以便做出个性化效劳。7、熟悉当天菜品和酒水销售品种，明白急销品种，洁清品种，并有重点向效劳员说明。8、调配好值台、引领人员，确保顾客进门有迎声。9、检查与分配工作完毕，到工作区楼梯口(或餐厅门口)，做好迎接客人的预备。(二)、营业中1、客人进来和迎宾一起欢迎客人。2、效劳员安排好客人后，假如有需要，亲身为客人推荐菜品和酒水。3、负责现场督导工作，检查效劳员执行效劳规程的情况，并及时纠正效劳员的小错误，但留意不要当着客人的面大声呵斥。4、合理
3、调配劳动力，及时促进效劳员之间的互相协调，以保证效劳的速度与质量。5、进展巡场治理，及时处理客人投诉、效劳员纠纷。假如不能处理或客人要求超出本人的权利范围则要及时知会上级。6、跟进与操纵菜品的质量与速度，征询客人对出品与效劳的评论与建议，及时把客人的要求建议反应给厨房部经理。7、进展本钱费用监控，查看效劳员收台、摆台、撤换餐具是否符合餐饮器具使用手册及VIP效劳规程去操作，是否把牙签、筷子套等客人没有用过的东西及时收回再利用。8、接近营业尾声要走到门厅(或楼梯口)附近，做好欢送客人并向人致谢，欢迎客人下次再来。9、随时留意餐厅动态，进展现场指挥，遇有重要客人要亲身效劳，以确保高水平效劳质量。(三)、营业后1、督导与检查下属做好收尾卫生与再摆台的工作。2、安排下属做好值班与早班的下班工作。六、权力范围：1、适时的调动权力。2、对所属部属作绩效评估。3、对所管员开具罚款单范围5-20元。4、对所属部门业务范围内咨询题有临时决策权。5、有权对餐费做出30元以内让利，有权赠送50元之内的菜品或水果盘一份。七、任职条件：1、高中以上文化。2、有三年以上的工作经历，有一年同等职位治理经历。3、较强的协调才能和领导才能。4、有敬业精神和良好的职业道德。5、身体健康，精力充分。