2022年咖啡厅项目策划书.doc

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1、咖啡厅 策 划 书 路源团队 2011年4月10日目 录第一章：执行总结2第二章：产品介绍3第三章：工程治理6第四章：市场分析18第五章：营销战略22第六章：竞争分析28第七章：财务分析32附件一：主要团队成员介绍及分工43附件二：公司章程44附件三：效劳人员工作手册48附件四：产品详情51第一章 执行总结Origin是一家集文化交流、休闲为一体的咖啡厅。工程以组织校园交流为主旨，培养创业优秀人才为核心，建立准化消费为根底，创立自主品牌为立足点，到达顾客满意为最终目的。努力成为集美大学创业工程中的典范。本工程以集美大学学生调配咖啡及掌握相关消费工艺技术依托，秉持文化交流和休闲的理念设计咖啡厅风

2、格，力求运营效能最大化。在此根底上，团队也将秉持技术和产品品种创新点、加大咖啡厅无声文化气氛、不断进展技术更新，从而保持在行业内的技术优势。 在详细运作中，公司采纳独特的星期轮班制与组织构造，通过小组竞争方式构成团队特有的良好运营气氛，通过队员的层层晋级，保证运营质量。在持续不断地人员更替中，通过队长认购的方式，保证咖啡厅的永续运营。同时创立人才培训基金，为集大学子提供宽阔的学习实践平台。本公司依照市场调查数据，对直截了当竞争对手、替代品和潜在竞争对手进展了详细的分析。在此根底上，本工程还特别融入了SWOT分析，力求从多方位认识本公司的优优势，透彻分析市场现状，充分发挥本团队特有的技术优势、质

3、量优势、人才优势以及营销策略等，使Origin咖啡厅市场竞争中处于优势地位。 Origin采纳差异性营销战略，制定不同时期的营销战略目的。在此根底上，工程融入了4PS法则，详尽地制定了一系列有关于产品、定价、渠道和销售的营销方案，并将产品本身特点与市场需求进展严密结合，从而建立良好的营销治理系统。公司坚持4C原则，从而建立起与客户、竞争者的良好关系，并营建“交流、品味”的品牌信誉。团队将通过举办无声沙龙以及交流会，一方面符合图书馆安静的环境，另一方面使咖啡厅成为我校的文化交流中心。本公司采取股份投资和自筹资金，两者相结合的方式筹集投资资金。在通过科学的财务假定后，团队对将来3年的财务情况进展了

4、预测，显示出本团队的工程投资回收期短，且收益水平相对较高，内含酬劳率为23.4%，使得投资者能够明晰地理解到团队财务运作的可行性，以及事实上际的可操作性。公司主要从技术、市场、治理和财务四个方面进展了全方位的风险分析，和多种手段优化组合分析，并提出有效的风险躲避措施，力求将可预见风险最小化。第二章 产品介绍2.1 咖啡厅简介咖啡厅是地点位于我校陈延奎图书馆五楼及一楼。目前主要的运营工程有各种咖啡、茶、茶点、其它饮品（中咖啡厅结合）等。然而在集美大学，名为Origin咖啡厅，将成为文化、学术及组织交流的首选之地。 创办咖啡厅的主要目的是在陈延奎图书馆内创立一个与嘉庚精神相符，但更为休闲的一个环境

5、；提供对外及对内的文化、经历交流平台；提供实践的时机让学生参与治理实践,从而增高学生的综合素养。2.2产品详情咖啡类：（1）单品：蓝山、巴西、炭烧、摩卡（2） 卡布奇诺：冰卡布奇诺、干卡布奇诺、湿卡布奇诺、卡布奇诺补丁（3）摩卡咖啡：单品摩卡、冰摩卡（4）意大利式拿铁咖啡：美式拿铁、法式拿铁、欧式拿铁（欧蕾咖啡）（5）玛奇哈朵咖啡：玛奇哈朵咖啡（6） 花式咖啡：随心咖啡、冰咖啡、巧克力咖啡、爱尔兰咖啡茶类：（1） 茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶（2） 茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、可可、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶（壶）茶点：花式巧克力杏仁、小面包、热狗

6、、三明治、鱿鱼丝、2.3技术优势（1）质量优良 Origin咖啡厅所有产品都将严格选择，通过投资人的人际关系，与厦门岛内知名咖啡厅和酒吧合作，保证我们的产品的新鲜程度和质量优良，让每一个客户都能够以较低的价格体验到高端的品味享受。 （2）推陈出新 和知名咖啡厅的合作能保证本咖啡厅产品一直走在行列的前列，Origin咖啡厅将依照校园内追求性价比高的特点，每半个月会推出一款新产品（依照操作后的详细情况施行），保证我们的产品能够一直符合学生消费者的潮流。在Origin里，既有咖啡也有茶类。Origin的治理者认识到学生市场的消费特点，适时做出调整和改变，要对西点进展改良。 （3）工艺娴熟Origin

7、咖啡厅将聘请有丰富制造咖啡以及小餐点的学生，通过培训，保证咖啡厅的食品精致可口，以此来吸引和稳定我们的客户群。2.4产品的优势 （1）在同等材料和条件下，能够有足够调配的经历和方式，在不降低质量和口感的情况下，最大限度的降低本钱、比同类产品价格低、竞争力强。 （2）运营者理解咖啡历史及其文化，产品给予消费者来说不仅是一种饮料，而是在品读咖啡文化。（3）团队成员有在咖啡厅、餐饮业运营和工作的经历。通过团队社会资源及人力资源，能最快的得到市场上关于产品和其调配等信息的第一手材料，保证产品定期的创新和推行。（4）学习才能和自主创新才能强，在深知大学生消费意向的前提下，大胆的创新新产品，制造出最符合大

8、学生口感的产品。 （5）严格恪守原料保质周期，及时更换过期原料，保证产品的平安性。2.5硬件配套 表2-1 硬件配套更好财务表格名称数量单价总价软座301203600吊兰藤椅2280560桌子66003600桌布1245540高脚凳480320净水器1800800工作冰箱120002000冷冻冰箱120002000消毒柜1800800制冰机1400400器具假设干2780装修、布置165007500员工存放柜1300300电脑及收银系统110001000意式咖啡机16000 6000手磨咖啡机1330330虹吸壶1280280滴滤壶咖啡机1190190总计33000第三章 工程治理3.1 工程

9、名称： Origin咖啡厅3.2 运营产品： 咖啡 茶 糕点等3.3 运营理念： 诚以待人，毅以处事3.4工程介绍：Origin咖啡厅是一家集消费、休闲、交流为一体的咖啡厅，其主要为集大和外校进展交流沟通，为集大在校生提供一个休憩、沟通、交流的场所。Origin咖啡厅一直以组织校园交流为主旨，培养创业优秀人才为核心，建立准化消费为根底，创立自主品牌为立足点，到达顾客满意为最终目的。工程执行标准：以咖啡厅为载体，在校方指导下，组织开展党团、学术、创业、就业交流；以咖啡厅为起点，传播发扬科学开展观，努力配合党员争先创优；以我们为执行，努力配合学校十二五规划；以咖啡厅为平台，努力提升学术研讨气氛，配

10、合学校博士点立项工作。通过组织各类交流活动营建校园学术气氛，激发学子创业热情，指导学子就业前景，拓宽学生视野，全面提高学生综合素养。咖啡厅的成立和运营也将成为学生自主创业范例，响应国家政策，为在校生提供一定的兼职时机，到达双赢效果。3.5工程选址：集美大学陈延奎图书馆五楼电梯口对应空闲区域。u 场地环境 陈延奎图书馆是集美大学本部最大的图书馆，能够节约部分装修本钱；拥有良好的室内环境，吸引了大批对环境要求较高的学子到此学习与读书。由于需要刷卡进入，能够保证我们客户的单纯性。同时陈延奎图书馆内部置有空调，能够节约本钱。为了保持图书馆最原始的风貌和以读书学习为主的天职，我们将依照学校及图书馆要求，

11、添置部分硬件设备，并作简单装修，将妨碍程度降低到最小。u 人才环境本部（包括诚毅学院）共有2万-3万的在校生，能够为本咖啡厅提供足够的治理和效劳人员。通过团队成员与市场营销协会和校勤工助学会的沟通、协议后，市场营销协会及勤工助学会承假设为工程提供足够的治理员及效劳人员，同时工程为其提供店员培训及实践时机，并最大程度处理学校困难学生经济咨询题。u 相关政策学校政策：由于属于在校生生创业，校方免费提供场地，并预支一定资金作为前期硬件购置费用，此后从咖啡厅盈利中逐步返还此预支资金。在咖啡厅后期运营过程中，学校只收取少量的治理费用。u 休闲场所市场集大本部及周边暨月明楼本有两家休闲场所（麦士基和神仙的

12、圈），近期，神仙的圈搬迁，使得集大本部周边本就缺乏的场所更加拥堵，通过麦士基每晚爆满的情况，便可得出集大本部学生对休闲场所市场需求量的庞大，且大量学生对休闲场所环境要求较高，对现有场所的环境并不满意，说明集大本部学生对一个环境优雅，效劳良好的休闲场所迫切需要。3.6工程目的3.6.1工程开展策略: （1）开展初期：开展初期是人、物、财短缺的艰辛阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因而这段时间我们要以过硬的效劳，信誉，质量打好开业后的根底，通过由股东亲身对治理人员进展培训和指导，以保证咖啡厅的正常运营和人才的开展性，同时积极组织校园内外的交流会，充分利用咖啡厅，使咖啡厅不仅仅停留在为同学们提供

13、休闲场所的水平，而是成为一个图书馆满意，学生要求的文化交流，思想碰撞的首选地，同时通过一系列无声文化活动，实现创办咖啡厅文化的理念，初步树立咖啡厅的品牌，突出咖啡厅的主旨，为后期咖啡厅的宣传工作奠定良好根底。 （2）开展阶段：在树立好前期阶段后，采取进一步推行品牌和加大宣传力度明白的政策，运用开展初期奠定的良好消费者口碑，采纳口碑式营销，配合广告以及相应的主题活动，对价格进展一定幅度的调整，开展增加消费群体，增加消费者忠诚度，提高并稳定客户源。如今将在产品的质量上投入更多精力，保证产质量量优势。其次，开展初期培训的治理人，开场创立各自的团队，并构成竞争治理方式，每个团队提出具备各自特色的运营方

14、式，在股东会及学校审核后，通过一定时间的治理，到达预定目的销售额或表现分值最高的团队，股东会将给予此团队本月利润的定额作为分红奖励，其他团队只给予原固定根本工资。3.6.2工程治理战略: （1）模糊治理阶段：开业初期对几个治理有好些不明确的方面，只能凭借经历治理，因而我们需要严格的治理方法，对每件事情作出详细的工作方法及步骤，为以后的治理做好定位工作。以股东会六人为根底，明确分工，各司其职，对相关人员进展培训和指导，以开展工程后期骨干人才。 （2）质量治理阶段：开业一段时间后，对根本的分工，及治理慢慢有所明确，这时候，我们要采取定位制度治理，对每件事情采取定位制度治理，严格按照规章制度来，以便

15、将来治理的方便性和持续性。针对前期培训的骨干人才中，各股东分别提选一名，相应职责人选作为将来新股东。3.7 公司机构3.7.1公司机构明细初期（12）年：公司采纳所有权与运营权别离，实行总经理负责制。（公司组织构造如图3-1 ）总经理人事部财务部销售部采购部公关部图3-1 公司初期组织构造图Origin咖啡厅位于集美大学陈延奎图书馆内的特别性，针对咖啡厅运营时期与校园文化和无声文化矛盾产生的咨询题，本公司将时刻与校方各机构保持联络，以校方意见为最高决策，完善咖啡馆内部治理细则。3.7.2部门职责1、总经理 a、依照公司详细情况对公司开展做总体筹划 b、执行校方的意见及董事会的决定c、对各部门所

16、做的计划方案做出决策d、任免部门经理e、主持公司日常各项治理活动f、协调各部门职责g、对公司的销售业绩负责2、公关部 a、负责与厦门拥有先进技术的咖啡屋联络合作研究新技术 b、为销售部提供技术指导，确保咖啡厅产品的质量 c、保持与校方领导的联络，获得最新校方意见，反应于董事会 d、客户和外来人员的接待 e、每月做出市场调查，反应信息于市场部3、采购部 a、负责采购咖啡厅运营所需设备材料及办公用品 b、制定最符合实际和节约本钱的采购计划 c、依照预算及需要做好所采购工作4、人事部 a、协助各部门制定部门、岗位职责和各类规章的施行细则 b、配合总经理协调各部门工作 c、负责员工的绩效考核、招聘、薪

17、酬及培训 d、建立公司人事规章制度5、财务部 a、制定公司财务制度 b、治理财务出纳，对公司资金支出做好详细登记 c、对财务出纳严格把关，每月对出纳表做好审核并向总经理汇报 d、做好会计、财务报表、资金流向、税务，本钱治理，融资等方面工作 e、做好学期和年度报表，做好下学期财务预算6、销售部 a、以提高销售业绩为主要目的 b、针对环境制定和施行与之相习惯的营销策略c、治理店长及见习店长，培训店员效劳水平3.8 公司治理3.8.1 人力资源治理：u 人力资源治理图（如图3-2）制定人力资源计划对内对外招聘店员治理层业务培训在职演练绩效考核薪酬治理一般员工优秀员工 图3-2 人力资源治理图u 公司

18、定员：公司初期员工数为9人（表3-2）表3-2 公司初期部门人数安排表部门总经理人事部财务部销售部采购部公关部合计人数1115119u 人才理念： 造一流人才 铸出色团队 Holding perfect resource Founding excellent team u 岗位招聘：1、招聘战略：短期战略：处理公司创立初期人才短缺的咨询题 本公司将做好根本的人事治理，如招募、任用、考勤、薪资、发评、升迁等步骤，以维持现有运作运营为主。中期战略：提高员工素养，处理公司开展过程中对高级人才需求 人才的培养并非一蹴而就，尤其是符合企业本身需求的人才。人力资源部将依照公司中期开展计划，做好人力资源规划

19、，培养对应岗位人才。长期战略：处理人才流淌咨询题，提高人才忠诚度如何才能留住人才，并能适才适用发挥所长，是长期人力资源规划的重点。 本公司将配合企业长期性策略开展的人力需要，进展职务训练的轮调治理、人员晋升的承续计划以及员工的职业生涯规划等长远性的规划。2、制定并落实招聘计划由部门经理依照部门需要确定本年度招聘计划并经人力资源部经理审核后，将最终的招聘计划确定下来，并成立选聘工作小组。选聘工作小组将由人力资源部经理以及相关部门经理担任，以相应的方式，通过媒体，公布待聘职务的数量、类型以及候选人的详细要求等信息，向组织内外公开招聘。3、基层员工招聘方式从校勤工助学中心聘请店员，为在校贫困大学生提

20、供勤工助学岗位，并由勤工助学会召集愿意为图书馆提供效劳且经济条件苦难的同学，通过辅导员推荐，选择出品学兼优的同学。4、治理层员工招聘方式对内配合企业开展需求进展人才培训，从销售部基层效劳店员提拔效劳治理人才。对外配合企业开展需求进展人才培训，从集美大学学生市场营销协会聘请营销治理人才，每学期开学前期，向全校公开招聘人事部、公关部、财务部治理人才。5、对员工晋级的才能考核u 人才培养机制 1、员工培训（1）技术人才培训公司将聘请咖啡及甜品制造专家为销售部店员进展定期培训，提高员工素养。选拔优秀的员工进展技术深造，为公司培养技术专家，提高技术员工业务才能。对优秀员工进展三个月考核，并择优提拔。 （

21、2）营销员工培训成立营销人才培训基金，开展本身才能开发培训及训练，鼓舞员工进展自我才能提升。同时让优秀的员工担任新员工的“师傅”，直截了当传授实际营销经历，增加营销人才的实战经历。（3）其它人员培训对员工进展在岗培训，培训的任务主要由部门经理担任，还可聘请相关学者专家进展授课。关于优秀员工，则由企业承担费用，输送人才进展深造。 2、治理人员培训培训对象轮番在公司的不同部门和岗位上工作一段时间，以熟悉公司的各种业务。择优选拔对象担任高层治理人员的助理，积累工作经历。关于部门经理，公司还将侧重培养其业务素养。通过为治理人员垫付一定学习费用，鼓舞治理人员进展更高层次的学习，为公司开展带来新的气象。u

22、 绩效考核1、确定特定的绩效评估目的对员工和治理人员制定不同的评估制度。员工的绩效考核侧重目的的完成情况，治理人员的绩效考核侧重潜力的发挥。2、考评责任者考评责任人主要由人力资源部员工担任，同时让受过专业评估培训的直线治理人员直截了当参与到考评，同时参考其同事的意见。3、评价业绩依照特定的评估目的内容，通过绩效评价系统对员工进展正确的考评。考评尽量做到客观和公正。4、公布考核结果及时通报考评结论，相关部门经理将在公布考核后两周内与员工进展绩效面谈，让员工理解本人在本绩效周期内的业绩，是否到达所定的目的，行为态度是否合格，让治理者和员工双方达成对评估结果一致的看法，促使员工与治理层更好的完成目的

23、。u 薪酬治理1、咖啡厅效劳员工资定位在7元/小时，定价也为市场平均工资。为提高员工积极性及效劳水平的竞争性，每月财务处依照销售部业绩考核，分发当月团队奖金，由团队店长自由分配。2、关于治理层采纳根本工资加绩效工资的方式，能够提高公司的营业额，使公司更好的开展。3.9、部门竞争性治理3.9.1销售部效劳人员晋级图（如图3-3）店员见习店长店长销售部经理 图3-3 销售效劳人员晋级图3.9.2销售部职员职责 1、销售部经理 a、制定团队销售额目的及团队奖金制度 b、对见习店长晋级店长的考核 c、制定效劳人员治理规章制度 2、店长 a、主持咖啡厅日常各项治理活动 b、执行团队效劳人员治理规章制度c

24、、制定团队见习队长工作任务d、任免团队见习店长e、提拔团队优秀员工为见习店长f、对团队的销售业绩负责 3、见习店长 a、负责先进技术的店员技能培训 b、协助团队店长执行店员岗位职责和各类规章的施行细则c、对店员上岗时间的排班 d、每天结算销售金额，交予公司出纳，对公司资金收入做好详细登记 4、店员 a、恪守店员岗位职责和各类规章的施行细则 b、恪守见习店长上岗时间安排3.10咖啡厅的环境：（1）室内布置：图3-4 场所原始图如图3-4所示，校方提供的场所大约在60-70平方米，布置相对简单，不利于顾客获得轻松的体验，缺乏文化气氛。图 3-5 改造后的示意图因而,我们对咖啡厅使用两片合成板作为图

25、书馆和咖啡厅区域的划分，并在板墙上挂上简易书架，放置上书店中每月排行前十的书籍，为消费者提供一个随时掌握最新资讯。在效劳、价格、食物方面别具一格,让人觉得Origin咖啡厅是物有所值、快乐而来满足而归,并可能使他成为Origin咖啡厅的忠实客户。通过轻装修重装饰的方法，一方面能够节约本钱,另一方面能够构成独特的环境，易培养客户的忠诚度；增添内容灵敏的POP广告来塑造整个咖啡厅的形象与气氛以及主打咖啡的简介；同时把各个产品的价格标出来，方便客户做出选择。（2） 吧台的摆设: 如图3-6所示，吧台能够加几张高凳,就像酒吧的吧台一样能够供人聊天,这就使得几个消费量不是特别大的人就不一定要到座位台上,

26、如此也就显得这个咖啡厅就不是令人高不可攀,不要高消费,就能够在如此的高档环境下得到高档的享受；图3-6 模仿专修图（3） 咖啡厅科学噪音操纵： 图3-7 噪音侦测器通过使用噪音侦测器，能够随时获知咖啡厅内噪音分贝，当噪音到达50分贝时，咖啡厅内的效劳人员对发出噪音的顾客进展劝导和制止。假设噪音分贝能保持在40分贝以下，咖啡厅将施行一系列优惠或奖励政策，以表示对咖啡厅内顾客的感激。3.11.4工程文化治理：工程将秉承嘉庚精神和“诚毅”校训，将校训融入本咖啡厅运营和治理中。以嘉庚精神为理念，回忆嘉庚生平伟大事迹，将咖啡厅定位为：校园优秀文化交流传播中心，尽力培养高素养人才；并一直致力于先进治理体系

27、的开发建立与维护；消费治理上以先进技术为核心，以产品质量为重心。 第四章 市场分析4.1市场分析 4.1.1消费市场流淌人群分析 图4-1在馆人群的人流量图书馆主要流淌人群为在校大学生和在校老师。本团队于2011年2月25日-3月4日，在集美大学陈延奎图书馆进展了十天的实地调研，统计出在馆人群的人流量。（如图4-1）表4-1 消费市场流淌人群特征与需求消费人群特征需求消费人群特征消费市场人群类别人群比例长时间阅读书籍人群，需求一个环境转换，对本身短暂放松，调整精神状态。在馆时间跨度长，易产生疲劳现象，生活规律，饮用温水课内知识自习48.4%在馆活动流淌性大，易于被新鲜乐趣事物所吸引人群，体验式

28、环境，假设时间在馆，需要对饮品进展补充。在馆时间跨度较长，较多自带瓶装饮料，较为随意翻阅书籍，目的性不强，在馆活动范围大课外书籍借阅22.4%对环境质量要求较高，倾向开放安静环境，对文化交流空间有较高青睐。在馆时间较长，结队来馆，较少自带饮品，目的性不强，以友谊交流为主，目的性不强友谊交流13.0%需求一个固定的兴趣领域交流空间。在馆时间跨度较短，较少自带饮品借阅指定书籍，目的性强，活动范围固定，专业书籍借阅182% 据统计结果说明，图书馆每天平均人流量为512人次，以获取的市场流淌人群需求，人群特征，人群类别人群基数比例，得出表4-1。通过统计，能够清晰的发觉我们潜在的客户大约占到了51.6

29、%。2、消费才能分析依照市场调查（如图4-2），少于十元占据了22.4，接受每次每人1020元的消费额的消费者占据了35.3，能够接受2030的消费额的群体占了13.5，高于30元的占28.8%。数据显示出低于30元的消费者比例到达71.2%，与学生消费者的消费者水平根本相符，据统计，潜在客户在咖啡厅平均消费水平为8元。图4-2单品价风格查表3、消费观念 校园市场顾客绝大部分是一样的，他们的根本年龄、收入、消费习惯较为一样，从而使得咖啡厅顾客特性集中且针对性强。校园咖啡馆顾客主要为学生和老师两个大的群体，其中学生的数量是我们的主要消费者。在学校中，课余文化应从寝室、教室、食堂三点一线成为学生们

30、欲改变的现状，因而学生对咖啡厅的需求大。4、 消费妨碍要素分析在妨碍消费的要素的调查中（如图4-3），口味和价格是最主要的两个妨碍要素，分别占据了34.2和33.5，气氛和私密性分别只占了12.5和13.6，因而产品的性价比将成为销售额的最主要要素。图4-3 消费妨碍要素分析图4.2细分市场 学生到咖啡厅主要目的是追求一种高品味的感受。尽管学生中有相当一批消费者是由于文化和时髦而消费咖啡，但关于特别大一部分学生，学生更希望消费的是环境而不仅仅局限在产品消费。本团队于3月23日在厦门大学湖畔的咖啡厅进展了一天的实地调研。以获取此店的消费人数、主营消费效劳情况、学生消费人数等实际情况。依照调查显示

31、，学生群体更希望咖啡厅能够在特别大程度上加强图书馆提供交流的功能以及良好的气氛，同时成为在长期学习后休息的首选之地。1、 依照消费者类别区分 可将消费者分为老师和学生，其中老师可分为教职员工和行政员工。其中教职员工将是咖啡厅的主要消费者。学生可分为本科生和研究生，由于课程数量以及人流量的，本科生将是咖啡厅的主要消费者。2、 依照消费特征细分（1）转换状态者：这部分同学在图书馆里进展课内知识自习他们在馆时间长，易产生疲乏现象，但他们大都生活规律，选择自带水杯，饮用图书馆提供的温水。由于长时间阅读书籍，他们需要一个环境进展转换，使对本身短暂放松，调整精神状态。（2）追求时髦者：这部分同学在图书馆进

32、展课外书籍借阅，他们同样在馆时间长，较多项选择择自带瓶装饮料，且他们随意翻阅书籍，在馆活动范围大。这类同学易被新鲜，时髦事物所吸引，有兴趣体验新环境。（3）文化交流者：同学在图书馆时行友谊交流，他们大都结伴来馆，较少自带饮品。对消费环境要求较高，倾向开放安静环境，对对文化交流空间有较高青睐，有较高消费水平。（4）环境追求者：在图书馆进展专业研究，他们在馆内活动范围固定上，借阅指定书藉。他们在馆时间较短，较少自带饮品，需要一个固定的兴趣领域交流空间和安静温馨的环境。4.3目的市场 因而依照以上分析调查，我们将主要目的消费市场定为集大本部本科生消费者： （1）文化交流者：尽管有的学生对咖啡厅的消费

33、不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对咖啡厅特别的环境，依然有需求的。咖啡厅厅的环境既不像中餐厅那么喧闹，也不像快餐厅那么匆忙，不管是休闲依然谈话都十分方便。因而，好些人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在咖啡厅当作考虑、独处或处理几个工作的场所。 （2）追求时髦者：由于大学生是追求时髦的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的方式和框架，消费才能从总体上讲比拟有限，但群体规模大，对咖啡厅的认同水平高，他们都对咖啡厅消费起到推进作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。 综上所述，目前集美大学本部的消费者数量充足，咖啡馆消费才能和

34、水平都较高，而能够提供文化交流，休闲温馨的场所特别有限，这使得市场供需水平极度不平衡，每天客户人数可达60人，如今创办陈延奎图书馆咖啡厅不仅仅能够满足消费者对休闲场所的需求，提供交流平台，更重要的是为我校文化的建立和师生交流创立一个良好的气氛。第五章 营销战略 Origin咖啡厅能够在学校及四周餐饮业剧烈的市场竞争中站稳脚跟并高速开展，首先与其在营销地点一系列的策略是分不开的。5.1定位精确a、 打造集美大学最丰富的文化及艺术沙龙中心；c、集学习、休闲、图书文化于一体；b、高档次享受,群众化的价格；5.2产品创新（1）特色产品： 在每一个传统的节日（例如七七情人节、元宵节、端午节等）推出相应特

35、色的套餐为期三天。同时同时设计推出一款相应的饮品或者点心、作为节日产品（例如：花式冰激凌咖啡、情人节巧克力、元宵节雪球咖啡等）价格只收取本钱价作为节日推行活动。在活动完毕后将配方制造方法公开化、让同学在学习到新产品的制造同时感遭到传统节日气氛，推行中国传统的节日文化。把西方的咖啡文化和中国传统文化相结合。（2）老牌产品改良： 设置匿名信箱、收取顾客意见，进展产品的完善革新。同时在试验期，做出免费试饮的活动。（3）产品补充： 本店主推意式和花式咖啡，这些咖啡品种繁多，并可依照经历来进展自主调配，进展产品的完善与创新。5.3无声文化组织传播策略 （1）在校方的组织下，咖啡厅作为执行方开展“党团先进

36、事迹”宣传，届时组织方将以海报、宣传册、大屏幕滚动播放（无声）等方式对集美大学党团先进事迹进展报道及宣传。让全校师生都以先进人物为典范，努力提升在校学生的思想觉悟性。 （2）在校方的组织及各个学院教研室的支持下开展“集美大学学术成果展”，届时将对校内外在专业领域具有较高造诣的教授及学者的学术成果展示给图书馆咖啡厅的每个顾客，以宣传册的方式阐述学术观点，在校构成浓重的学术气氛。 （3）在校团委与图书馆指导下，每两周一次在咖啡厅组织开展集美大学“赢在大学之创业先行者”成果展，将邀制造小展板及单页宣传丰富创业理论的挑战杯精英参赛队文化、厦门大学生创业典范工程、自主创业企业家创业历程，与顾客无声分享创

37、业中的理论与实践，咖啡厅作为活动及创业文化中心将掀起并推进集美大学创业热潮。 （4）在校团委指导下，组织开展“厦门高校组织及社团成果展”，主题及方向将由校团委指导，届时咖啡厅将向厦门大学、理工学院、华侨大学等厦门各大院校组织及社团负责人发出邀请，制造精巧的宣传小展板及海报置于咖啡厅中，届时咖啡厅将成为各高校在集大成果展示中心，也将本人的品牌推行到了校外。 （5）开展“自主学习图书交流月”活动，搜索各大图书馆、书店中和网站上十本畅销的励志和就业类书籍，将样品放置于咖啡厅内，并征集读后感分享。同时将出彩的文章推荐到校刊等校园刊物中。 （6）开展“品读咖啡文化”活动，每月推出一款主打咖啡，厅内附带咖

38、啡品种、质地、背景故事等宣传介绍 。 （7）与校勤工助学中心合作，为贫困生提供兼职岗位。5.4效劳策略（1）音乐 ：播放钢琴音乐等系类轻音乐，营建清新、自然的环境。 （2）服装 ：统一服装，礼仪培训打造专业咖啡厅效劳（3）折扣：针对校内外领导、老师、企业家、党员等赠送黄金会员卡，可享受永久7.5折（仅限个人使用）；针对校内外组织、社团赠送高级会员卡可享受永久8折（仅限团体使用）；针对一般客户群里消费一次性满50送一般会员卡，可享受一年8.5折优惠；针对学校组织的各类活动，按活动规模的大小给予现金抵用券的优惠。5.5广告促销： 革新咖啡厅运营的理念，让消费者认知并接受Origin咖啡厅的运营特色

39、，传递Origin咖啡厅品牌内涵，建立Origin的知名度和佳誉度，加强企业核心竞争实力，开辟市场。将重点放在“群众化的价格，不一样的体验”,这既符合目前的的定位,也习惯目的消费者的需求,又表达出咖啡厅与通常的咖啡厅的不同,这是特点也是优势。1、广告时间 广告开场时间：2011年5月 广告持续时间：1个月2、广告的目的市场 集大老师学生。3、广告诉求重点 校园创业就业文化园、先进成果展示中心、休闲、自然、群众化价格、高档次的享受。4、广告方式在各大学院针对不同活动主题张贴海报，派发宣传单，在各大论坛发布广告信息，赞助一些有知名度的校园活动。5、广告主题 为更好传达Origin的品牌理念，有针对

40、性地采纳一系列的广告。主题一： 时机与灵感都在这边，你在哪里？主题二： 群众化的价格，高档的享受。主题三：。咖啡如何喝，由你本人决定。6、广告策略A）前期广告：“Origin”作为新上市的产品，在市场上还没有知名度，因而在前期的广告中要树立品牌形象，特别是Origin咖啡厅的特色，把它作为我们品牌的核心竞争力之一，大为宣传推行，并在此过程中建立Origin咖啡厅的知名度和佳誉度，首先让大家记住这个品牌。主要投放主题广告，设计新颖独特、视野宽阔、主题鲜明。B）中期广告：通过前期广告，Origin咖啡厅已经在消费者心中有一定印象，这一阶段就要在稳固的根底上提高品牌的形象，并进一步让消费者详细理解产

41、品的优点、特色，以及产品的各个系列。C）后期广告：通过前两期的广告宣传，Origin咖啡厅的市场知名度和接受度都能得到一定程度的提高。这一阶段的广告目的确实是要最大程度扩大Origin咖啡厅的市场占有率，能与一些竞争者进展抗衡。7、广告预算广告媒介费用：包括网络、户外广告、海报、传单等费用总计4000份。 8、促销方案（1）派发宣传单张，配合文化沙龙开展及庆贺节假日的优惠活动。圣诞节、新年、情人节、七夕节日期间等都能够制造卖点。（2）派发优惠卡。顾客消费到达一定金额，能够免费送一张vip卡，此卡可在消费中打8.5折，还有更多的优惠工程，比喻能够来咖啡厅兼职等。（3）咖啡文化节。例如咖啡品读、名

42、人咖啡故事分享等。此工程交给学生组织来做，然后再付一定的经费，从学生来就要从学生去，如此能够咖啡厅有本人的故事会。5.6价格定位： 由于咖啡厅位于陈延奎图书馆，主要消费群体为学生，在价格上定位为中低档次，合适大学生的消费水平。一般咖啡厅的价格在20元以上，Origin咖啡厅定位在8元左右，以群众化的价格提供高档次的享受。同时采纳各种促销手段使消费者得到实惠。5.7风格定位： 以棕色为主色彩，渲染典雅、温馨、别致、自然的气氛。在装修风格上采纳古典与现代相结合，柔和的灯光和曼纱交错，蓝调音乐和咖啡香味丝丝围绕，入口的是香浓的咖啡，入眼的是亲切的笑容、优质的效劳，营建轻松自由，怡然自得的气氛。大厅内

43、棕色的沙发，鲜花植物相应成趣。为研讨交流、活泼思维特设雅致卡座，适宜3至4人。设立吧台家加几张高凳，能够休闲吧一样供人聊天，让消费者从压抑，疲劳的状态中走出，回归平静的心理，更好满足后续的学习、工作任务。以此来满足不同消费群体的需求。5.8品牌宣传 由于资金等各方面要素Origin咖啡厅采取低本钱传播策略 1、产品传播：产品的传播力不断是一个被无视的传播方式，在行业产品严峻同质化的时候，产品的个性差异是良好的传播方式。产品在消费者手中，能真实地感受并对之作出相应的推断，其爱好的程度直截了当妨碍对品牌的忠诚，使产品构成传播力，我们就需要在产品所附信息上作文章。一个好的产品其根底是质量而不是概念，首先要在质量上构成差异，它是产品附着信息传播的保证，Origin咖啡选用优质咖啡豆，保证纯粹口味。质量不仅包括产质量量，还包括功能、设计、概念、包装等，要保证传播力，信息的差异化是最重要的。Origin咖啡厅不管在店面设计依然在产品包装上都