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1、K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案 1 2013 年餐饮服务监督工作总结 2013 年，我局在县委、县政府的正确领导下，在市局的正确指导下，以确保公众饮食安全为根本目标，紧紧围绕餐饮服务食品安全，进一步强化了监管举措，加大了食品安全整治力度，取得了一定成效。现就一年来工作情况总结如下：一、全年重点工作完成情况 1、全面实施量化分级管理 根据国家实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作指导意见要求，对餐饮服务单位进行了食品安全监督量化分级管理。截止到目前，已对 220 家持餐饮服务许可证的单位进行量化评分，其中 A 级 4 家、B 级 51 家、C 级 165 家，量化分级
2、管理率 72.8%。2、抓实餐饮服务示范工程建设 2013 年我县列为创建省级食品药品安全示范县。为确保创建工作落到实处，县政府成立了以县委常委、副县长为组长的县创建省级食品药品安全示范县工作领导小组，印发了县创建省级食品药品安全示范县工作实施方案，制定了创建任务分解表。10 月 29 日由县政府组织召开了县创建省级食品药品安全示范县动员大会，与各乡镇签订了食品药品安全目标责任书，将责任落实到各乡（镇、场）、各监管部门、各餐饮企业。大道作为创建省级食品安全示范街，示范街内有餐饮服务单位 23 家，持有效餐饮服务许可证23 家，持证率 100%，量化分级管理率 100%。3、深入开展餐饮安全“护
3、校”行动 按照上级部署，联合教育等相关部门切实有效地开展了校园餐饮安全“护校行动”专项整治。对全县学校食堂及托幼机构食堂进行专项调查和监督检查，本次“护校行动”出动执法人员 128 次，车辆 27 次，监督检查学校食堂 31 家（其中县城 19 家、乡镇 12 家，中学 16 家、托幼机构K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案 2 15 家），12 家持有效餐饮服务许可证、3 家餐饮服务许可证过期、16 家无餐饮服务许可证，检查学校周边餐饮服务单位 7 家；下达监督意见书 36 份、责令整改通知书 36 份；没收过期食品及不符合食品安全要求的食品 35 公斤。5 月 17 日
4、召集各乡镇政府分管食品药品领导及学校（含托幼机构）负责人召开学校食堂食品安全工作会，对“护校行动”检查情况进行通报，并对学校食堂食品安全工作进行布置，会后还组织参会人员参观了县幼儿园。4、圆满完成各类重大活动保障任务 组织开展了重大节日、“两会”、重大接待任务、中高考等餐饮食品安全保障工作，对承接单位的食品安全进行风险评估及全程监管，今年以来，承担完成了国家部委领导及省政府主要领导来县调研工作等多次重大活动饮食安全保障工作，确保了重大活动期间餐饮食品安全“零”事故。二、餐饮日常监管工作情况 1、案件查处情况 开展各类专项整治。按照上级有关工作部署，结合我县实际，开展了2013 年春季餐饮安全“
5、护校行动”、打击非法添加和滥用食品添加剂、地沟油和餐厨废弃物、餐饮服务环节酒类质量、“瘦肉精”等各类餐饮食品环节食品安全整治。共查处餐饮服务食品安全违法案件 23 起，罚款 63980元。2、培训宣传 11月19日-22日，我局对全县餐饮服务单位（含学校食堂）负责人、食品安全管理员、从业人员进行了餐饮服务食品安全知识培训，209家餐饮服务单位、686名从业人员参会，免费发放培训资料690份；培训结束后还对参会人员进行了考核，及格率92.3%。今年以来，在大道等主要街道固定路牌上制作宣传版面72幅。固定电子宣传滚动字幕6块，6月26日-27日集中开展了食品药品安全宣传周活动，K2MG-E专业技术
6、人员绩效管理与业务能力提升练习与答案 3 接受群众咨询逾千人次，切实提升了全社会餐饮食品安全意识。8月22日局长参加了由县人大常委会组织举办的县人大常委会安全监督管理知识讲座，向参会的人员讲解食品药品安全知识。3、监督抽检 严格按照相关法律法规和餐饮服务食品安全操作规范要求，进一步加大餐饮具消毒抽检力度，通过抽检来提高餐饮服务食品安全监管效能，发现餐饮服务食品安全隐患。2013 年度抽检餐饮具 1713 份，合格 1632份，合格率 95.27%。三、当前餐饮监管工作存在的困难和问题（一）餐饮服务单位准入门槛较低，且存在点多、面广、线长、稳定性差及餐饮从业人员化素质普遍较低的特点，不少从业人员
7、连字都认不了几个，对食品安全工作重要性认识不到位，法律意识和责任意识都很淡薄，食品进货查验及建立台帐等工作很难实施，监督管理工作难度很大。（二）抽检经费及执法装备的缺乏均影响了监管工作。1、食品安全法规定食品抽检不得收取检验费和其他任何费用，国家发改委今年又规定不得向监管对象收取培训相关费用，上述费用均由同级财政列支，但政府下拨的经费远不能满足食品抽检工作及食品从业人员培训的需求，直接影响了餐饮服务食品安全监管工作的开展。2、餐饮执法装备（如执法车辆、FSMS 系统）的缺乏，给执法人员监管工作带来不便，严重影响了执法工作效率。四、明年加强餐饮监管工作建议 1、继续深入开展各类各项专项整治工作。2、加强学校（托幼）食堂及周边食品安全监督执法力度。3、全面完成餐饮服务单位及学校食堂食品安全的量化分级管理工作。4、继续开展小餐饮（含夜宵摊）的整治规范工作。5、加强餐饮服务单位餐饮具及食品抽检工作。K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案 4 6、积极开展食品药品安全示范县创建工作，加强食品安全监管，加大违法案件查处力度，推进餐饮单位诚信体系建设。世上没有一件工作不辛苦，没有一处人事不复杂。不要随意发脾气，谁都不欠你的