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1、2023年服务员培训工作计划5篇 作为服务员，最重要的就是服务了，规范的培训可以提高员工的整体素养。培训工作能够快速培育一个人的专业实力，让他能够尽快的适应岗位的相关工作，下面是我给大家带来的服务员培训工作安排，欢迎大家阅读参考! 服务员培训工作安排1 (一)班前打算工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务员工作安排。 (有事必需事先请假)。 2、听从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切打算工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。 3、员工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语
2、。 班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。 撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。 为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍，主动举荐，当好参谋。 必需驾驭菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。 (1)打算写明台号，人数，日期刚好间，字迹端正，清晰易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多举荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同对象，不同场合举
3、荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好说明，让顾客有心理打算。 (4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 (5)点菜要驾驭主动，争取时间，但也必需敬重客人自眩 (6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 服务员培训工作安排2 依据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、娴熟驾驭餐厅服务基础学问和各项操作技能的餐厅服务人员。 一、培训对象 以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。 二、培训形式 以脱产或半脱
4、产的学习形式，对农夫工进行职业技能培训。 三、培训要求 1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，实行实力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，老师面授讲解为辅，全面提高学员综合素养。 2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、好用、实效为目的，提高学员参训的爱好。 3、利用_宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职老师亲自演习操作，使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培育学员的动手操作实力。 四、培训内容 餐厅服务员课程设置采纳实力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐
5、厅服务基本程序等七个培训模块。 (一)执业基础： 要求学员熟知外出务工常识，驾驭餐厅服务应具备的职业素养。理论学习10学时。 (二)餐厅服务礼仪： 要求学员驾驭餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。 (三)端托、摆台服务技能： 要求学员娴熟驾驭托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。 (四)酒水服务： 要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、驾驭酒水服务的技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学
6、时。 (五)上菜及分菜： 要求学员了解菜品学问、上菜及分菜学问。其中理论学习4学时，技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。 (六)撤换餐用具： 要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。 (七)餐厅服务基本程序： 要求学员了解零点接待服务的相关学问，餐厅服务的基本程序。其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30学时。 五、考核与评价 1、考试：学员学完课程设置中的每一个模块后，由培训老师实行笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。各培训模块的考试平均成果作为结业考核的重要依据。 2、考核：体现“以技能为最
7、终成果”的培训理念，由_县农村富余劳动力培训基地负责人及具有较强技能水平的老师组成考评组，在_宾馆实训基地对学员进行现场考核，考核实行现场操作、口述问答、模拟操作等形式，重点检查学员岗位技能驾驭状况。考核不合格者可参与补考，严格把好出口关。 3、发证：考试、考核合格者发给由中心农广校统一印制的培训证书，同时依据学员自愿的原则，由培训学校组织学员参与餐饮旅游服务类工种的职业技能鉴定，合格学员可同时获得劳动保障部统一印制的职业资格证书。 服务员培训工作安排3 为了学习贯彻食品平安法、餐饮服务食品平安监督管理方法等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品平安法律、法规学问和规范操作水平，结合我县实
8、际，制定本方案。 一、 培训目的 通过对餐饮服务从业人员食品平安法律法规和餐饮服务食品平安基础学问等内容的培训，增加企业是食品平安第一责任人的意识，提高食品平安自我管理水平，强化从业人员的食品平安遵守法律意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品平安事故的发生。 二、 培训对象、时间 培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校(幼儿园)、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。 三、 培训内容 1、食品平安法律法规，包括食品平安法及其实施条例和餐饮服务食品平安监督管理方法、餐饮服务许可管理方法等。 2、餐饮服务食品平安业务学问，包括食品平安标准： 食品污染及其预防
9、限制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防方法;重大活动餐饮服务食品平安保障技能;厨房、环境、设备以及食品选购、储存、加工烹饪过程的卫生要求;餐饮从业人员的个人卫生要求等。 四、培训方式 实行集中培训方式，地点待定。 五、 培训监督 依据食品平安法等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训状况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。 服务
10、员培训工作安排4 一、如何学会轻松自如地应付客人 1、服务员是恒久的微笑者; 2、对待熟客要有礼并矜重; 3、要在客人最须要的时候出现; 4、恒久不要让客人感到尴尬(换位思索) 二、如何克服服务障碍 1、克服性格障碍 老好人：说话温顺;忌高声快语 性格猜疑：不简单信任人;忌说话没有礼貌，模棱两可 性格高傲：简单看不起人;说话忌自负自傲，用词不恭 害羞的客人：表现内向;忌随意开玩笑 急躁的客人：常有怨言，不稳重;忌像对方那样急躁，否则简单顶撞 缄默寡言：不喜爱与人交谈;忌不理不睬，冷落对方 散漫的客人：随意性大;忌任其自然，要用关怀的口气提示 难服侍的客人：吹毛求疵，板着面孔;忌说话失分寸，以免
11、陷入争吵 2、克服语言障碍 A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌横忌虚忌滑 B、四不：不说不敬重之语不说不友好之语不说不耐烦之语不说不客气之语 3、克服心理障碍(演练) A、我是一名优秀的服务人员! B、我信任我肯定能做好我的工作! C、我的身边也有许多挚友在关切我! D、不管发生什么事情，我都能保持热忱和开朗的心态去服务客人! E、我在这里工作的目的是为了体现自己的价值，而非享受! 三、服务员如何保持自制力 1、当自己心情欠佳时，不应把心情发泄到客人身上(限制心情) 2、当来宾对我们的工作提出指责，会使我们尴尬时，我们应冷静地对待(保持冷静) 3、当来宾对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、
12、有利、有节地解决问题(摆正角色) 4、当接待客人较多，工作量较大时，应留意服务看法和工作效率(忙而不乱) 5、当接待客人较少，工作量较少时，应留意加强纪律(闲而不懒) 6、限制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事(洁身自爱) 7、在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到冲突或争吵，应忍让冷静(礼让三分) 8、在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律(严于律己) 四、如何树立剧烈的服务意识 1、服务不分份内份外。 2、全部的客人都是第一位的。 3、服务应当以德报怨。 4、争强好胜会失去挚友。 五、优秀服务员应具备的六大特征 1、性特别向、热忱; 2、语言实力强、有劝服力; 3、敏捷性高，能依据
13、不同环境做出适当的反应; 4、有肯定的道德修养; 5、审美意识强; 6、富有进取和创新精神。 服务员培训工作安排5 一、培训目标 依据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，驾驭餐厅服务基础学问和各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。 三、培训课程 岗位培训课程设置采纳实力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素养、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 四、培训形式 半脱产，分期分批学习。 五、培训内容 1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德 (1)
14、遵纪遵守法律：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容 (2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质 (3)从业原则：自尊、自爱、自信、独立、自强 2 公司员工手册 3 公司管理制度 2、餐厅服务员职业素养 2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责 2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;来宾的就餐心理 2.3饮食卫生基础学问：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求
15、;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生 2.4餐饮服务平安：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理 2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求; 学会正确的站立、行走、操作姿态 3、餐饮服务基本技能 3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用;驾驭轻托和重托方法;学会端托行进步法 3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放; 餐巾折花图谱 3.3 摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求 4、酒水服务 4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分
16、类、特点 4.2 酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;留意斟酒依次;驾驭酒水服务操作要领 5、上菜及分菜 5.1了解菜品学问：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点 5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;驾驭中西餐分菜的基本方法 6、撤换餐用具 6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤 6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特别要求 7、餐饮服务基本程序 7.1驾驭中、西餐接待服务：了解零点服务特点;驾驭团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序 服务员培训工作安排本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页