关于烹饪大赛策划方案.docx

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1、 关于烹饪大赛策划方案一、活动主题： “酸甜苦辣，体会人生”大学生烹饪大赛 二、活动目的： 此次竞赛是集消遣、学问和技能共有的丰富型竞赛，重点突出“烹饪文化”内涵和增加大学生之间的沟通。旨在展现每个大学生的个人风采，丰富大学生的业余生活。 三、活动时间、地点： 时间：8月7日（早上11点） 地点：大学生单身公寓楼 四、主办单位：团委 五、竞赛内容： 1、本次竞赛菜式一荤一素，或者荤素结合两道菜亦可，内容由参赛者自由发挥。 2、两道菜色的操作时间共为20分钟，完成后，由评委品尝后马上进展评分。 （洗菜，切菜，材料预备不包括在操作时间内） 3、参赛用具、餐具由参赛者自行预备，材料也自行预备。 4、

2、每道菜必需以一句诗歌或词来命名，并做适当的讲解。 六、竞赛步骤： 1、总共分成四组： A组：罗联河、雷婕、谢绵坩 B组：吴德晓、叶珊珊、刘智宏 C组：连美妹、陈少剑、时钰洁 红色名字的为该组队长，竞赛之前，命名好队名，以及口号 2、竞赛前天由竞赛成员备好材料以及相应配料（竞赛成员11点前应先布置要场地和预备好电磁炉等其他电器设备） 3、竞赛材料以及相应配料由组员自行预备。 4、竞赛当天四组成员分成2批，抽签打算。地点暂于25#601、602.。竞赛由评审开头计时：限时20分钟内煮好菜式，20分钟后，若还未完成烹饪，每延长10秒钟扣除一分。竞赛完毕之后，由评审进展打分，依照得分评出冠军、季军、亚

3、军、以及鼓舞奖。 5、之后分别领取奖品。竞赛完毕由成员一起品尝烹饪好的菜色暂定于25#601。 七、评分标准： 菜式的分数为100分，以“色，形，味，名”为原则打分，各占25分。每道菜式的操作时间独立计算，超时扣分，每10秒扣1分。 1、色：要求色泽艳丽，悦目，有肯定的欣赏性，能引人注目。 2、形：要求有肯定的形态美，器皿洁净，搭配赏心悦目。 3、味：要求五味调和，依据季节特点，结合养生观念，有肯定特点。请大家围绕夏季养生主题（有地方特色的菜式，我们将请参赛队伍做出介绍） 4、名：要求用于命名的诗，词必需与菜式的色，形，味相称，且内容安康，雅俗共赏。 （注：评分细则：去掉一个最高分，一个最低分

4、，其余所得分数平均就为该组分数。） 八、评审组成员： 卢衍传及团委负责人、团委委员（已参与竞赛的除外） 九、奖品设置： 团体冠军、亚军、季军各一名； 个人最正确幽默奖、最正确形象奖、最正确厨艺奖各一名。 烹饪大赛筹划方案2 一、活动主题： 弘扬中华饮食文化，提倡安康饮食风气 二、活动背景： 五月春暖花开，万物复苏，正是养生健脾之季。在“创先争优”的浪潮下，干部的榜样带头作用不仅是口头，而应落实在行动上，通过本次“名师高徒”烹饪大赛，经过厨艺比拼，带动全校安康饮食风潮。中华民族的饮食文化将跨长江越黄河，南北相聚一桌，共享饮食的美妙盛宴。 三、活动目的： 为加强食堂与学生直接的联系，提高同学们的实

5、际操作力量，也为同学们供应一个熬炼和自我展现的平台。通过厨艺比拼，让来自不同地区的同学在此平台相互沟通学习，最终谱成一曲美食盛宴的赞歌。 四、活动时间： 5月14日xx年5月29日 五、主办单位： 广西大学饮食治理效劳中心、广西大学学生委员会 六、筹划承办单位： 广西大学学生伙食治理委员会 七、活动内容： 1.“走进食堂”环节 2.“名师高徒”环节 3.“烹饪大赛”环节 前期预备 活动宣传：1、在碧湖苑、东苑、翠苑、西苑、南苑餐厅前设置展板宣传 2、在雨无声、空谷、校会网站上设置广告宣传，在空谷及校会网站设置活动专题 3、运用“校园饮食报”宣传 4、在6b小广场及东一食堂前设置宣传点，并派发宣

6、传单 5、申请利用崇左桥电子屏幕宣传 报名方式：烹饪大赛为系列活动，参赛者同时参与以上子活动。 1.在校学生通过向本学院学院生活部报名，每学院限两名参赛者（一名部门成员，一名大一学生），组成一支学院代表队。（注：名单要根据以下方式发：主题：第三届饮食文化节，xx学院、参赛名单（姓名、联系方式、年级、是否为部门成员），并且要在5月14日晚上10点前发到伙管会邮箱） 2.全部学院代表队分成8组，23队一组，分组随机，每一组学生代表队组合安排至8个食堂（南苑，春华苑，秋实苑，萃苑，东苑，碧湖苑，水塔餐厅，东三食堂），编号18组。 3.每食堂选派12名食堂师傅与相应学生代表队组合合作，通过走进食堂熟识

7、食堂操作，“名师高徒”环节由食堂师傅向合作学生组合传授做菜技巧，最终在烹饪大赛上8组代表队进展厨艺比拼。 4.走进食堂 活动目的：为了使食堂的工作更加透亮化、公开化，促进食堂卫生条件和效劳态度等各方面的提高，增进同学们对食堂工作的监视和了解。让参赛学生与食堂师傅更好的磨合相处，通过代表队同学对食堂的参观和体验，消退同学们对于食堂由于熟悉不全面而存在的误会，也让食堂更加的了解同学们的心声和需要，从而把食堂的工作做得更好，更好的为同学们效劳。 活动时间：5月14日 活动地点：南苑餐厅，春华苑，碧湖苑 主办单位：广西大学饮食效劳部、广西大学学生委员会 承办单位：广西大学学生伙食治理委员会 活动流程：

8、 1、1号和2号参赛组派代表负责参加选购流程 选购组在和食堂商定好选购时间 与预定时间与食堂才买人员接洽，由采买人员介绍采买过程 与食堂选购师傅一同前往，体验食堂购进原材料的过程； 2、3号，4号，5号参赛组派代表负责参加体验环节 体验组成员在活动当天凌晨3：30在东校园碧湖苑集合 跟食堂师傅一起参加早餐和午餐制作过程 由食堂工作人员带着，开头为期一个上午的食堂贩售体验 3、6号，7号，8号参赛组及别组剩下人员参加参观环节 参观组成员早上9：00在西校园6b小广场集合； 由饮食治理效劳中心教师发表简短讲话，说明此次参观的目的及意义； 参观团由饮食治理效劳中心教师带着，同学们按规划路线参观各食堂

9、，对食堂的原料来源，定价，清洗和加工，以及餐具的清洁消毒等环节进展参观和了解； 每至所要参访的食堂，均由该食堂的.负责人向参观团介绍该食堂的相关状况，记者和相关同学也可以自由提问； （注：该活动的参赛名单请在5月18号晚上10点前发到伙管会邮箱，负责人：伙管会秘书处欧广慧，联系方式） 4.活动全程由媒体记者跟踪报道。 活动要求：各组参赛队在体验过程中，各学院需派记者或由选手自己记录本活动，包括图片拍摄（不少于10张，要写上相片名称、学院）等，参与完各自环节后，需将体验经受写成新闻稿（主题：走进食堂，xx学院，新闻稿，并在5月21日晚上11点前发至伙管会邮箱），经筛选后择优在校园网站（校会网站，

10、雨无声网站，空谷网站）或网站活动专题上发表。 评分细则： 新闻投稿占70%（每组参赛队的3个学院都要发表），文章发表占30% 走进食堂环节占系列活动总分的15% 名师高徒 活动目的：为提高学生动手力量，增加学生与食堂师傅的联系，增加学生团队合作力量，培育良好团队精神，通过学生向食堂师傅讨教烹饪技巧，促使我们具备大学生安康向上，团结奋进的精神面貌！ 活动时间：5月22日 活动地点：萃苑食堂二楼 主办单位：广西大学饮食治理效劳中心、广西大学学生委员会 承办单位：广西大学学生伙食治理委员会 活动流程：“名师高徒”即由食堂师傅对参赛队进展赛前烹饪培训 1.全部参赛组于萃苑食堂二楼集中，与各自师傅见面（

11、负责人：伙管会秘书处欧广慧，联系方式） 2.参赛组与各自师傅依据各组状况商议参赛菜品 3.由食堂师傅先对做菜根本要求及相应烹饪理论进展讲解并现场演练 4.学生实地操作演练 5.师傅依据学生表现提出意见及改良建议 6.活动全程由媒体记者跟踪报道 活动要求：参赛队在培训过程中，各学院需派记者或由选手自己记录本活动（包括图片拍摄（不少于10张，要写上相片名称、学院）等），参与完各自环节后，需将体验经受写成新闻稿（主题：名师高徒，xx学院，新闻稿，投至伙管会邮箱），经筛选后择优在校园网站（校会网站，雨无声网站，空谷网站）或网站活动专题上发表。另外各组参赛队需将各自的食堂体验过程及培训过程制成ppt（5

12、月24日晚上10点前发到伙管会邮箱，格式：名师高徒，xx学院，ppt/视频）或视频（ppt或视频在烹饪大赛期间播放，要求一名队员进展ppt的讲解，播放时间不超过3分钟）。 评分细则： 新闻投稿占70%（每组参赛队的3个学院都要发表），文章发表占30% 此环节占系列活动总分的10% 烹饪大赛 活动目的：为了促进同学们对于安康绿色饮食的关注，提高同学们的动手力量，丰富大学校园文化生活，展现当代大学生的风采和素养，陶冶大学生的情操。提高同学们的动手和创新力量，培育合作力量和集体意识，增加学生与食堂的联系，特举办烹饪大赛。 活动地点：萃苑餐厅2楼 活动时间：5月28日 主办单位：广西大学饮食治理效劳中

13、心、广西大学学生委员会 承办单位：广西大学学生伙食治理委员会 参赛对象：1号至8号参赛队，教师邀请队，外校邀请队，外教邀请队，留学生邀请队 竞赛流程： 赛前预备：1、对参赛人员进展赛前培训，使其了解竞赛流程（负责人：伙管会秘书处欧广慧，联系方式） 2、依据参赛组数布置竞赛场地，预备好桌子、厨具和碗碟等竞赛工具 3、依据参赛组数预备调料（盐、油、酱油、味精、料酒、蒜米、姜），预备相应数量的餐具 竞赛规章：1、选手们所用食材需自行预备，主办方只预备各式调料（特殊调料需要参赛选手自己预备）、操作工具及碗碟，选手还需预备本菜品的名字将其制成牌置于菜品前（需要做两份） 2、竞赛前播放各组参赛队的ppt或

14、视频（每组时间不超过3分钟），此项占系列活动总分5% 3、竞赛时各参赛组同时进展竞赛，每个小组预备三道菜，竞赛时间为60分钟 4、作品完成后由评委教师依据作品的色香味、养分、造型、创新创意等工程进展评分，评分时组员需对菜品进展讲解。 此项评分占系列活动总分70% 竞赛流程：1、主持人介绍到场领导、嘉宾、评委及组织单位 2、校团委教师讲话 3、伙管会主席介绍本次活动 4、饮食治理效劳中心教师宣布活动开头 5、主持人宣读竞赛规章及评分细则 6、烹饪大赛开头 7、播放每组参赛队ppt或视频，由相应参赛队队员进展讲解 8、各组ppt播放完毕后竞赛正式开头 9、竞赛间隙进展互动嬉戏并同时利用现场幕布播放

15、各食堂宣传篇 10、竞赛规定时间到后，评委们统一对参赛作品进展评分 11、评分完毕后由工作人员将菜品端至展览区，由现场观众（每个学院出一个亲友团23名，5月26日中午12点前将亲友团人数用短信发给欧广慧）投票选出最具人气奖 12、竞赛结果统计出后，由饮食治理效劳中心教师宣布本次竞赛获奖结果 12、由饮食治理效劳中心教师与校团委教师为获奖选手颁奖 13、由校团委教师宣布本次大赛圆满完毕 评分细则： 1、实行百分制 2、评委将依据菜肴的色、香、味、养分搭配、摆放造型、创意六点进展评分，其中各点分值如下表 颜色造型养分口感讲解创意 20%10%30%5%15% 留意事项：1、参赛选手须留意安全第一，

16、使用刀具时轻拿慢放，掌握好火的大小，以免发生不必要的安全事故 2、现场预备创可贴等应急药品，以应对一些使用刀具、厨具使用不当造成的损伤 3、事先预备好灭火器（干粉、泡沫），以应对操作不当造成火灾 4、选手烹饪的菜品需乘至一个大盘和一个小盘中，小盘中的菜用于评委品尝，大盘中的菜用于现场观众投票和宣传 各部门分工：现场秩序维护纪检部活动专题制作、现场报道信息部 主持人2名文艺部礼仪女生部 成绩统计学习部赛前场地布置维权部、体育部 奖项设置： 金勺子奖一名获200元奖金及荣誉证书 银勺子奖两名获150元奖金及荣誉证书 铜勺子奖三名获100元奖金及荣誉证书 优秀奖两名获80元奖金及荣誉证书 最具创意奖

17、一名获荣誉证书 最具人气奖一名获荣誉证书 最终还需要各学院参赛的新闻稿和相片（不少于十张，可以与其他团队、亲友团合影），于5月28日晚上11点前发到伙管会邮箱。 还有一点要留意的是：各学院的参赛选手必需参与完以上的三个环节。 烹饪大赛筹划方案3 一.活动主题： 学生烹饪竞赛 二.活动目的： 此次竞赛是消遣，学问和技能共有的丰富型竞赛，重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展现当代大学生的烹饪技能，丰富同学们的校院生活，提高同学们团队合作意识，并弘扬我国的饮食文化。 三.活动时间地点： 时间：5月N日（10=N=31） 地点：长沙南方职业学院 四.组织机构： 主办单位：信息学院学生会 承办单位：信息学院

18、学生会生活部 赞助单位：信息学院学生会外联部 五.竞赛内容： （一）本次竞赛包括指定菜制作，自选菜制作，饮食文化问答，餐饮效劳技能比拼四局部； （二）制作指定菜一个（红烧鱼），自选菜两个（一个热菜，一个冷菜）； 你觉的红烧鱼不好，那可以换，这只是我自己的想法。我这个做的可能比你好，但是想的不肯定比你好。 （三）制作菜类和饮食文化问答，餐饮效劳技能四局部一起评分； 六.报名条件和方式： 本次竞赛以团队为单位参赛，一个团队24个人。 长沙南方职业学院信息学院任一在校学生或教师都可以组队参与，一个队限制最多有一名教师。 各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名，参赛须填写烹饪大赛团体赛报名表和团体赛参赛菜点

19、登记表 队员确定后，从初赛到决赛不在允许更改和增删。 七.参赛须知： 竞赛日期和规模 1.本次竞赛5月N日开头初赛，其它赛事时间，地点另行通知，请留意选手开会通知，请各选手报名时填好联系方式。 2.本次竞赛初步定为初赛和决赛，若人数超过限制则重分为初，复，决赛。 场外加工 1、指定菜：包括宰杀、放血、去皮、去内脏，但不能烹制成菜肴，干料可以提前涨发，尽量进展加工，节省竞赛时间现场制作。 2、自选菜：自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。 3.菜品原料、器皿自备，可在场外进展初步加工、刀工处理，竞赛现场进展烹调。 赛场供应物品 厨房用具：炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐

20、盘、饭碗、汤碗。 调配料：酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。 效劳技能比拼用具：餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。 以上供应的各类物品允许自带，但摆台用的台布、餐巾等一律自备，且不允许使用转盘。 自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿，均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己预备。 上面那些东西你自己增删，假如比拟贵或者难找到的就删了。依据实际状况看着办吧。 八.竞赛流程： 1.检录：选手持竞赛通知单，并带齐自备物料到赛区检录处报到，领取参赛证，并以队长抽签方法确定本队的操作（效劳）台（灶）位，然后持参赛证进入赛场。 2.赛

21、场： 由主持人宣布竞赛开头，并请领导讲话 竞赛第一项：餐饮学问问答 竞赛其次项：指定菜和自选菜的制作，首先是制作指定菜，再是自选菜，不得转变挨次。 竞赛第三项：餐饮效劳技能比拼，包括制作菜的特色和风味介绍。 3.送评：统分人员收集到各评委的评分表复核无误后，去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮效劳技能大赛开头后，由评委在现场进展评判。 4.现场公布竞赛结果，并颁发奖项 5.评委对各获奖参赛组点评，领导至词宣布竞赛完毕 九.竞赛规章： 赛场规章 点名入场，迟到30分钟者，按自动弃权处理。 不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，违者取消参赛资格。 赛场不准高声喊叫，制止吸烟，不准随

22、地吐痰，不准乱扔下脚料。 不准使用他人原料（物品）及半成品。 严禁使用有害安康的色素，添加剂和国家明令制止的原料。 竞赛完毕时搞好清理收尾工作。 裁判员规章 裁判员要坚持原则，公正评判，严格执行评分标准。 裁判员要独立评判，各自打分，不得相互争论，不用自己观点影响别人。 裁判员要仔细填写评分表格，要求字迹清晰，不得涂改。 工作人员守则 根据分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、听从指挥。 工作严密，竞赛之前和竞赛过程中，不许向外透露选手的竞赛挨次和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。 仔细做好监理工作，严格验料，记时、记事精确公正，对选手发生的过失要妥当处理。 遵守纪律，不迟到、不早退，不无

23、故缺席，工作进展中谢绝待客，留意维护现场竞赛秩序，提示选手留意安全。 分数规章 1.竞赛总分值450分，实行扣分制。 2.餐饮文化学问问答总分50分，5个问题，每个10分。 3.餐饮效劳技能比拼各占100分。 4.指定菜占90分，自选菜（两个）占180分，菜类制作总分值270分。 5.团队合作整体形象分30分 时间规章 第一项餐饮学问问答总时间10分钟，没个题目赐予2分钟，从出题开头记时。 其次项菜类制作总时间90分钟，三道菜必需按竞赛挨次在规定时间内全部做出。 第三项总时间30分钟，包括菜的介绍，但菜的介绍不得超过5分钟。 评分规章 另付评分细则表 十.设置奖项： 最正确厨师奖1个 优秀厨师

24、奖1个 厨师高手奖1个 帅哥厨师奖1个 美女厨师奖1个 最正确厨师人气奖1个 这是奖项我的想法你自己看着办。我觉的三个奖项就够了。（该句非本筹划书内容，可删除） 十一.所需物品和经费预算： 1.奖品 所需资金 a.一等奖奖品（荣誉证书+奖品）1个N b.二等奖奖品（荣誉证书+奖品）1个N c.三等奖奖品（荣誉证书+奖品）1个N 2.其他物品 a.矿泉水40瓶N b打印资料150份N c.购置物品来回车费 十二.竞赛总结： 说明：张小风同学告知你一个好消息，烹饪竞赛的筹划书在各位领导的关心下，徐的努力中，和您的鼓舞及大力支持下现最终取得了圆满的胜利。 本筹划书写作时间3天，可为耗资，耗时属历史所罕见，请好好珍惜，要对的起所以的工作人员。 本筹划书大纲全部完工，不过一些细节须用户自己去考虑，自己去修改和增删。如错别字，错别行，及少数的错别语句。 但凡彩色的字体都非本筹划书内容，是为了便利读者使用而设的，看了后可全部删除，包括这个彩色说明。 为便利查找和阅读，筹划书分为烹饪竞赛筹划书和评分细则两局部，共10页。 为了您在看到这份筹划书后能更加的明白和更好的使用，特此说明。如有什么疑问和不明白请与我们联系。