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1、中国传统宴会礼仪中国是礼仪之邦，古人在日常就餐中讲究餐桌风水，而在宴请亲朋好友的时候，则非常看重宴会的礼仪。下面是第一范文网小编为大家整理的中国传统宴会礼仪，希望能够帮到大家哦! 中国传统宴会礼仪 (一)桌次支配按共同的惯例和习惯，桌次凹凸以离主桌远近而定(以面门为准)，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。多桌宴请时，宴请桌排列般以最前面或居中的桌子为主桌。(二)座次支配古时候那种四方的台案有严格的礼节，是要分尊卑主从的。一般来说，面东者尊，位置是留给最尊贵的客人的。鸿门宴中就有一段论述：项王留沛公饮，项王东向坐，亚父南向坐，亚父者，范增也，沛公北向坐，张良西向立。在这里，原来东向是尊位，因该是
2、刘邦的，但项羽霸道，毫不客气的就抢了过来，当时正是项羽踌躇满志的时候。刘邦是个流氓，抢不过项羽，又不甘心，爽性去坐了卑位，把局面搞搞乱。范增醇厚，规规则矩的坐了从位，也就是陪客的位置。剩下了一个张良，自己的位置被自己的主公抢了去，剩了一个主位，实在没方法坐，也不敢坐，干脆站着了。一般来讲，在正式的宴会座次中，强调以右为上，面门为上。在详细支配座位时应考虑以下几点：一是以主子的位置为中心。如有女主子参与，则以主子和女主子为中心，以靠近主子者为上，依次排列;二是要把主宾和夫人支配在最主要的位置。通常是以右为上，即主子的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置
3、是下座，上座的右边是其次号位，左边是第三号位，依次类推;三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈;四是主子方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避开自己的人坐在一起。(三)宾主礼仪主子礼仪：主子举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什么缘由和目的，主子都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点支配好请客时间、地点等事宜在宴会起先前，主子应当站立门前笑迎来宾，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随意，主子不肯定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。主子对来宾必需热恳切切，
4、一视同仁，不行只留意应酬一两个忽视了别的客人。入席前，烟、茶不行全部假手他人或服务员代劳递送，主子应尽可能地亲自递烟倒茶。上菜后，主子要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人起筷。要照看到客人的用餐便利，刚好调换菜点或转动餐台。遇到有特别口味的客人要刚好调换菜点。席散后，主子要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照看不多的客人，应说几句愧疚和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。客人礼仪：假如要参与宴会，那么你就须要留意，首先必需把自己装扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半
5、小时到达。如因故在宴会起先前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特别失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，落落大方。入席时，自己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要随意伸直或两腿不停摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不
6、及待的样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进行。就餐的动作要文静，夹菜动作要轻。按中餐习惯，每一道菜上桌，主子应举筷请各位客人品尝，主子也可用公筷公勺为主宾布菜。宴会中，主客双方应交谈彼此感爱好的话题，增进友情，话题避开涉及个人隐私及对方避讳的事情。宴会中不宜深化谈判详细的实质性问题，以免陷入僵局，不欢而散。假如宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主子和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。(四)上菜礼仪正规的宴席上菜依次应当是这样的：手碟冷碟热炒大菜(含头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤)饭点茶果手碟其实是为早到的客人
7、打算的，主要供宾主谈心和等人用。传统上有蜜饯、糕点，但现在流行以茶水、瓜子代替。冷碟事实上不是给人吃的，而是给人看的，或者是在一道道的热炒大菜之间为了不停筷子而打算的。首汤，这主要是广东人的规则，一上来就是一道例汤。据说主要是为了开胃提神，刺激食欲热炒和大菜其实不是一回事情，多数以煎、炒、爆为主，汤汁也比较的少。作用就是在大菜间调味，上菜的依次应当是上完先上冷碟，次上大菜，而将热炒穿插在大菜中入席。从传统上讲，热炒应当是从味淡起先，然后味道越来越浓才是。大菜分头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤是宴席的主角。头菜顾名思义是指排在全部大菜最前面，是一桌菜中最贵的一道。按传统，宴席是依据头菜来命名的，
8、比如说鱼翅席，其实就是头菜是鱼翅，而不是道道菜都是鱼翅。正规宴席，热荤的用料应尽量和头菜有肯定的差距，避开喧宾夺主，道道菜都是熊掌鱼翅反而是暴发户的样子。头菜以后一般应上炸烤类的大菜，以后的规则就比较的随意，但切忌重复。鱼菜特殊是整鱼应当放在后面。中式传统宴席中，点心和甜菜是穿插热荤中上的，主要是为了调剂口味。素菜也不肯定在最终，一般12到在比较后的位置上。但现在的趋势是素菜最终上，然后上点心(省略饭点)，然后上甜品。头菜上完后，二菜是炸烤类，然后就要上汤，多半是清汤，为的是清爽喉咙。座汤是最终一道大菜，规格一般都高，有时会用整只的鸡鸭，比如清炖全鸡、鲫鱼汤等，味道要比较浓，给人回味。但现在更
9、倾向于上清汤，甚至不放盐，去出油腻用。(五)用餐礼仪客人入席后，不要马上动手取食。而应待主子打招呼，由主子举杯示意起先时，客人才能起先;客人不能抢在主子前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪欲的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜爱的莱吃，或者连忙把喜爱的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文静，夹莱时不要遇到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时咕噜咕噜，吃菜时嘴里叭叭作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人闲聊。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。共2页，当前第1页12