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1、生物工程设备是生物工程设备是生物工程技术生物工程技术和和化学工化学工程与设备程与设备交叉的学科，主要介绍在生物交叉的学科，主要介绍在生物工程生产过程中常用工程生产过程中常用设备设备的结构、特点、的结构、特点、原理、设计、计算、选型及保养原理、设计、计算、选型及保养.生物工程设备曾用名：工业生物技术装备工业生物技术装备工业生化设备工业生化设备生化设备生化设备抗生素生产设备抗生素生产设备发酵设备发酵设备参考书:（1）生物工程设备，梁世中 主编 中国轻工业出版社.（2）发酵设备高孔荣 编著 中国轻工业出版社.(3)生物加工过程与设备，郑裕国等，化学工业出版社.主要内容讲课学时主要内容讲课学时第一章第
2、一章 培育基灭菌的设备培育基灭菌的设备 4学时学时其次章其次章 压缩空气预处理及除菌设备压缩空气预处理及除菌设备 6学时学时第三章第三章 生物反应器生物反应器 14学时学时第四章第四章 液液-固分别设备固分别设备 6学时学时第五章第五章 萃取设备萃取设备 6学时学时第六章第六章 蒸发与结晶设备蒸发与结晶设备 4学时学时第七章第七章 生物产品干燥设备生物产品干燥设备 6学时学时复习与机动复习与机动 2学时学时总计总计48学时学时考核:平常成果平常成果20分分.出勤、作业、小考、笔记、课堂表现等。出勤、作业、小考、笔记、课堂表现等。期末闭卷考试期末闭卷考试 成果成果80分分.第一章第一章 培育基灭
3、菌的设备培育基灭菌的设备 第一节 培育基的灭菌方法其次节 培育基实罐灭菌第三节 培育基连续灭菌 第一节 培育基的灭菌方法 接受高温蒸气灭菌-湿热灭菌 1.工程上无菌标准工程上无菌标准灭菌对象灭菌对象 耐热杆菌芽孢耐热杆菌芽孢120,20-30分钟分钟 培育基初始污染度培育基初始污染度 104108（个个/ml）：2107个个/ml 无菌标准无菌标准 NS=10-3 即即1/1000的失败机率的失败机率 2.对数对数残留定律残留定律微生物死亡速率与任一瞬间残存的活菌数成微生物死亡速率与任一瞬间残存的活菌数成正比正比对数残留定律对数残留定律即即死亡速率常数K（热致死反应速率常数）K是表达微生物耐热
4、性的特征常数，单位是min-1，与微生物的种类和灭菌温度有关。K越小，微生物越耐热。起先灭菌时，起先灭菌时，t t 0 0，培育基中的活菌数量，培育基中的活菌数量为为N 0 N 0；当；当t t t t 时，时，N N Nt Nt式（11）被称为对数残留定律，理论灭菌时间N 0 一般可以参考培育基中的活微生物：（一般可以参考培育基中的活微生物：（12）(10 5-107)个。个。Nt 0.001 个个/罐。罐。3.死亡的速度常数K与温度关系,阿累尼乌斯常数A，活化能E对于某一耐热芽孢杆菌 A=1.34x10(1/S)E=67930卡/克分子灭菌时杀死微生物的E大于培育基成分破坏的 E，因此，随
5、温度的上升，比死亡速率常数增加倍数要大于培育基成分分解的速率。4.灭菌的温度和时间对养分成分破坏的影响灭灭菌菌目目的的：灭灭菌菌后后的的培培育育基基无无杂杂菌菌,养养分分成成分破坏少。分破坏少。培育基灭菌要解决的问题是：培育基灭菌要解决的问题是：灭菌的温度灭菌的温度灭菌的时间灭菌的时间其次节其次节 培育基实罐灭菌培育基实罐灭菌分批灭菌（实消、实罐灭菌）分批灭菌（实消、实罐灭菌）连续灭菌（连消）连续灭菌（连消）空罐灭菌（空消）空罐灭菌（空消）1、分批灭菌（实消、实罐灭菌）、分批灭菌（实消、实罐灭菌）将配制好的培育基放在发酵罐、加压灭菌将配制好的培育基放在发酵罐、加压灭菌锅或其它容器中，通入水蒸汽
6、将培育基和所锅或其它容器中，通入水蒸汽将培育基和所用设备一起灭菌的操作过程。用设备一起灭菌的操作过程。四路进汽：干脆蒸汽从四路进汽：干脆蒸汽从进气口、取样和排料口进气口、取样和排料口进入罐内干脆加热，夹进入罐内干脆加热，夹套进气。套进气。*四路出汽：干脆蒸汽四路出汽：干脆蒸汽从排气、接种、进料和从排气、接种、进料和消泡剂管排气。消泡剂管排气。2 2、分批灭菌的过程包括三个阶段、分批灭菌的过程包括三个阶段 升温（预热）阶段：升温（预热）阶段：通过夹套或蛇管间接加热通过夹套或蛇管间接加热75-9075-90。大罐。大罐也可以干脆蒸气加热。也可以干脆蒸气加热。然后再导入蒸汽升温然后再导入蒸汽升温到到
7、120120130130。保温阶段：灭菌的重要阶段。习惯上，保温阶段：灭菌的重要阶段。习惯上，50 50立方立方米以下的米以下的,保温时间看作是灭菌时间。保温时间看作是灭菌时间。从各路通入蒸汽（进气口、排料口、取样口），从各路通入蒸汽（进气口、排料口、取样口），温度升到温度升到120120130130，保温，保温30min30min 保温中，应留意凡在培育基液面下的各种进保温中，应留意凡在培育基液面下的各种进口管道都应通入蒸汽，而在液面以上的其余各口管道都应通入蒸汽，而在液面以上的其余各管道则应排放蒸汽，不留死角，灭菌彻底。管道则应排放蒸汽，不留死角，灭菌彻底。降温阶段：降温阶段：依次关闭各排
8、汽、进汽阀门，依次关闭各排汽、进汽阀门，待罐内压力低于空气压力后，向罐内通待罐内压力低于空气压力后，向罐内通入无菌空气，在夹套或蛇管中通冷水降入无菌空气，在夹套或蛇管中通冷水降温，防止罐体负压变形。温，防止罐体负压变形。3、分批灭菌的留意事项1）各路蒸汽进口要畅通，防止短路逆流；罐）各路蒸汽进口要畅通，防止短路逆流；罐内液体翻动要猛烈，使物料达到均一的灭菌内液体翻动要猛烈，使物料达到均一的灭菌温度。温度。2）排气量不宜过大，以节约蒸汽。）排气量不宜过大，以节约蒸汽。3）灭菌将要结束时，应马上引入无菌空气以）灭菌将要结束时，应马上引入无菌空气以保持罐压，然后开夹套或蛇管冷却，以避开保持罐压，然后
9、开夹套或蛇管冷却，以避开罐压快速下降产生负压而吸入外界空气，或罐压快速下降产生负压而吸入外界空气，或引起发酵罐破坏。引起发酵罐破坏。4）在引入无菌空气前，罐内压力必需低于过）在引入无菌空气前，罐内压力必需低于过滤器压力，否则培育基将倒流入过滤器。滤器压力，否则培育基将倒流入过滤器。4、培育基实罐灭菌的质量优劣判、培育基实罐灭菌的质量优劣判别的标准别的标准1)培育基灭菌后达到无菌的要求；2)养分成分破坏少；3)灭菌培育基体积与计料体积相符；4)泡沫要少。5、分批灭菌（实消）、分批灭菌（实消）特点：特点：1 1、不须要特地的灭菌设备，投资少，设备简洁。、不须要特地的灭菌设备，投资少，设备简洁。2
10、2、灭菌效果牢靠，对蒸汽的要求低，一般在、灭菌效果牢靠，对蒸汽的要求低，一般在（0.30.30.40.4）MPa MPa3 3、中小型发酵罐常用的灭菌方法。、中小型发酵罐常用的灭菌方法。4 4、灭菌后培育基质量比较差，养分损失大。、灭菌后培育基质量比较差，养分损失大。5 5、罐的利用率低。、罐的利用率低。第三节第三节 培育基的连续灭菌培育基的连续灭菌连续灭菌（连消）连续灭菌（连消）培育基在发酵罐外连续地加热、培育基在发酵罐外连续地加热、保温、冷却，然后进入发酵罐。保温、冷却，然后进入发酵罐。1.培育基连续灭菌的优点1)接受高温，快速灭菌，养分成分破坏较少，接受高温，快速灭菌，养分成分破坏较少，
11、提高发酵产量；提高发酵产量；2)灭菌时间短，设备利用率高；灭菌时间短，设备利用率高；3)蒸汽负荷均衡，锅炉利用高；蒸汽负荷均衡，锅炉利用高；4)适宜接受自动限制；适宜接受自动限制；5)减低劳动强度减低劳动强度.空消空消 连续灭菌时，需在培育基进入发酵罐连续灭菌时，需在培育基进入发酵罐前，干脆用蒸汽进行空罐灭菌（空消）前，干脆用蒸汽进行空罐灭菌（空消）（温度（温度125125130130；时间时间30304545分钟）。分钟）。空消时一般维持罐压空消时一般维持罐压0.150.150.2Mpa0.2Mpa 用无菌空气保压（用无菌空气保压（0.098Mpa0.098Mpa），待培育），待培育基流入罐
12、后，起先冷却。基流入罐后，起先冷却。2.连续灭菌的工艺流程配料罐 预热罐 输料泵 加热器 维持罐 冷却器 130-135 130-135 40-45 培育罐3、连续灭菌设备及计算按加热器的形式可分：按加热器的形式可分：连消塔连消塔加热连续灭菌流程加热连续灭菌流程喷射式喷射式加热的连续灭菌流程加热的连续灭菌流程加热设备塔式加热器塔式加热器 （即连消塔）（即连消塔）套管式连消塔套管式连消塔 混合式连消塔混合式连消塔 连消器连消器 喷射式加热器喷射式加热器a)连消塔加热连续灭菌流程（2）连消塔(套管式)连消塔用内外两根管子套合组成（高3m），内管开有45向下倾斜的小孔，孔径一般为6mm。停留时间一般
13、取2030s；线速度要求0.1m/s。连消塔又称加热器，是培育基与蒸汽混合加连消塔又称加热器，是培育基与蒸汽混合加热至灭菌温度的设备。热至灭菌温度的设备。要求在要求在2030s或更短的时间内将料液加热或更短的时间内将料液加热至至125140。生产中一般用生产中一般用0.50.6Mpa的活蒸汽与预热的活蒸汽与预热后的料液干脆接触而加热。后的料液干脆接触而加热。连消器 为了增加混合效果，器为了增加混合效果，器内设置一块内设置一块弧形挡板弧形挡板。高度仅为高度仅为0.50.5m m左右左右。b)喷射式加热的连续灭菌流程培育基用泵打入喷射加热器，以较高速度自喷嘴喷出，借高速流体的抽吸作用与蒸汽混合后进
14、入管道维持器，经确定维持时间后通过一膨胀阀进入真空闪急蒸发室，因真空作用使水分急骤蒸发而冷却到7080左右，再进入发酵罐冷却到接种温度。喷射式加热器：喷射式加热器：喷射式加热器特点：特点：蒸汽和料液快速接触，充分混合，加热蒸汽和料液快速接触，充分混合，加热是在瞬间内完成。是在瞬间内完成。罐式维持器停留时间：停留时间：=V=V维持维持/V/V物料流量物料流量 V V维持罐维持罐=V=V维持维持/（85%-90%85%-90%）停留时间停留时间=理论灭菌时间理论灭菌时间(35)(35)倍倍 罐的有效体积能满足维持时间罐的有效体积能满足维持时间8 825min25min的须的须要，填充系数为要，填充
15、系数为 85%-90%85%-90%。例1：有一连消系统，每小时处理量为15m3，料液密度1000Kg/m3，料液中原始菌数107个/ml，灭菌温度132。求：理论灭菌时间？接受罐式维持器，物料应停留时间？维持罐容积?解K=0.299(1/S)NS=0.001个/罐,N0=10715106个/罐接受罐式维持器接受罐式维持器,由于物料存在严峻返混由于物料存在严峻返混=2.2 (3=2.2 (35)5)倍倍=6.6(min)=6.6(min)物料在罐内停留时间为物料在罐内停留时间为6.6 min6.6 min V V维持维持=Vm=Vm VmVm：每小时处理量：每小时处理量,15m3/h,15m3
16、/h维持罐的装料系数维持罐的装料系数85%85%90%90%V V维持罐维持罐=Vm 85%=Vm 85%=6.6(1560)0.85 =6.6(1560)0.85 =1.94(m3)=1.94(m3)管式维持器另外一种维持设备为管式维持器在喷射加热的连续灭菌流程中运用。略管式维持器管式维持器克服维持设备中的反混现象克服维持设备中的反混现象,流速流速0.250.6m/s,m/s,平推流平推流无缝不锈钢管无缝不锈钢管108mm4mm;108mm4mm;1334mm1334mm冷却设备-真空冷却器工作原理：连续灭菌后的培育基进入真空工作原理：连续灭菌后的培育基进入真空 冷却器内，在确定的真空度冷却
17、器内，在确定的真空度下下 水分汽化，使物料本身温度水分汽化，使物料本身温度下下 降。降。真空冷凝器真空度保持在7080kPa(530600mmHg)，真空冷却装置图l一真空冷却器 2冷凝器 3一喷射器 4冷水进口 5料液进口 真空冷却器设计参数：蒸汽在冷却器内上升速度 0.8-1.0 m/s蒸汽在出口管内的流速 WS10 m/s物料在出口管内的流速 Wm=0.2-0.3 m/s 物料在进口管内的流速 Wm=40-60 m/s 1.5喷射加热真空冷却连消流程优点：加热和冷却在瞬间完成，养分成分破优点：加热和冷却在瞬间完成，养分成分破坏最少，可以接受高温灭菌坏最少，可以接受高温灭菌(140)。缺点
18、：缺点：由于真空的影响，将真空冷却器置于离发酵由于真空的影响，将真空冷却器置于离发酵罐液面罐液面10m以上的高处，否则物料就不能自以上的高处，否则物料就不能自行流进发酵罐，或者在下面要安装一台出料行流进发酵罐，或者在下面要安装一台出料泵，但泵的密封要求高，并避开染菌。泵，但泵的密封要求高，并避开染菌。板式换热器灭菌流程板式换热器灭菌流程板式换热器灭菌流程特点：1、使培育基的预热、加热灭菌及冷却过程可在使培育基的预热、加热灭菌及冷却过程可在同一设备内完成。同一设备内完成。2、加热和冷却培育液所须要的时间比运用喷射、加热和冷却培育液所须要的时间比运用喷射式连续灭菌稍长，但较分批灭菌小得多。式连续灭
19、菌稍长，但较分批灭菌小得多。3、由于培育液的预热过程同时为灭菌培育液的、由于培育液的预热过程同时为灭菌培育液的冷却过程，所以节约了蒸汽及冷却水的用量。冷却过程，所以节约了蒸汽及冷却水的用量。冷却设备-喷淋冷却器（常用）喷林冷却器是将水通过喷林装置匀整地淋在喷林冷却器是将水通过喷林装置匀整地淋在水平的排管上，来冷却管内的培育基。水平的排管上，来冷却管内的培育基。培育基一般由排管下部进入，而由上部排出。培育基一般由排管下部进入，而由上部排出。冷却设备-喷淋冷却器设计参数：设计参数：物料在管内的流速物料在管内的流速 W Wm m=0.6-0.7 M/S =0.6-0.7 M/S K=920-1050
20、(kJ/m K=920-1050(kJ/m2 2h)h)冷却水至最上排直管至最下排直管的温差冷却水至最上排直管至最下排直管的温差T=20T=20左右。左右。冷却设备-螺旋板换热器新型热效率很高的换热设备。新型热效率很高的换热设备。设计参数设计参数=2090-6270(kJ/m=2090-6270(kJ/m2 2h)h)螺旋板换热器是由三片金属板卷成金属板的间螺旋板换热器是由三片金属板卷成金属板的间隙为隙为10mm，两流体逆流流淌。，两流体逆流流淌。操作压力和温度不能太高，一般小于操作压力和温度不能太高，一般小于2MPa最最高不能超过高不能超过4MPa，操作温度在，操作温度在300400以以下。下。薄板换热器薄板换热器薄板换热器高效换热，传热系数可达高效换热，传热系数可达6000W/(m2)结构紧凑结构紧凑质量轻，操作敏捷性大，简洁清洗通用性强，质量轻，操作敏捷性大，简洁清洗通用性强，复习题复习题1 区分连消、实消、空消？2 灭菌流程中冷却设备有哪些?原理及特点？3 简述喷射式加热的连续灭菌流程及其特点。4 简述连消塔结构特点。5 连消的工艺特点？