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1、第一章 物料处理与培养基制备第1页，共82页，编辑于2022年，星期二生物工程设备是生物工程设备是生物工程技术生物工程技术和和化学工程化学工程与设备与设备交叉的学科，主要介绍在生物工程交叉的学科，主要介绍在生物工程生产过程中常用设备生产过程中常用设备的结构、特点、原理的结构、特点、原理、设计、计算、选型及保养、设计、计算、选型及保养.第2页，共82页，编辑于2022年，星期二生物工程设备曾用名：工业生物技术装备工业生物技术装备工业生化设备工业生化设备生化设备生化设备抗生素生产设备抗生素生产设备发酵设备发酵设备第3页，共82页，编辑于2022年，星期二参考书:（1）生物工程设备，梁世中 主编 中
2、国轻工业出版社.（2）发酵设备高孔荣 编著 中国轻工业出版社.(3)生物加工过程与设备，郑裕国等，化学工业出版社.第4页，共82页，编辑于2022年，星期二主要内容讲课学时主要内容讲课学时第一章第一章 培养基灭菌的设备培养基灭菌的设备 4学时学时第二章第二章 压缩空气预处理及除菌设备压缩空气预处理及除菌设备 6学时学时第三章第三章 生物反应器生物反应器 14学时学时第四章第四章 液液-固分离设备固分离设备 6学时学时第五章第五章 萃取设备萃取设备 6学时学时第六章第六章 蒸发与结晶设备蒸发与结晶设备 4学时学时第七章第七章 生物产品干燥设备生物产品干燥设备 6学时学时复习与机动复习与机动 2学
3、时学时总计总计48学时学时第5页，共82页，编辑于2022年，星期二考核:平时成绩平时成绩20分分.出勤、作业、小考、笔记、课堂表现等。出勤、作业、小考、笔记、课堂表现等。期末闭卷考试期末闭卷考试 成绩成绩80分分.第6页，共82页，编辑于2022年，星期二第一章第一章 培养基灭菌的设备培养基灭菌的设备 第一节第一节 培养基的灭菌方法培养基的灭菌方法第二节第二节 培养基实罐灭菌培养基实罐灭菌第三节第三节 培养基连续灭菌培养基连续灭菌第7页，共82页，编辑于2022年，星期二 第一节第一节 培养基的灭菌方法培养基的灭菌方法 采用高温蒸气灭菌-湿热灭菌湿热灭菌 第8页，共82页，编辑于2022年，
4、星期二 1.工程上无菌标准工程上无菌标准灭菌对象灭菌对象 耐热杆菌芽孢耐热杆菌芽孢120,20-30120,20-30分钟分钟 培养基初始污染度培养基初始污染度 104108（个（个/ml）：2102107 7个个/ml 无菌标准无菌标准 NS=10-3 即即1/1000的失败机率的失败机率第9页，共82页，编辑于2022年，星期二 2.对数对数残留定律残留定律微生物死亡速率与任一瞬间残存的活菌数成微生物死亡速率与任一瞬间残存的活菌数成正比正比对数残留定律对数残留定律即即第10页，共82页，编辑于2022年，星期二死亡速率常数K（热致死反应速率常数）K是表达微生物耐热性的特征常数，单位是min
5、-1，与微生物的种类和灭菌温度有关。K越小，微生物越耐热。第11页，共82页，编辑于2022年，星期二开始灭菌时，开始灭菌时，t t 0 0，培养基中的活菌数量培养基中的活菌数量为为N N 0 0；当当t t t t 时，时，N N N Nt t式（11）被称为对数残留定律，第12页，共82页，编辑于2022年，星期二理论灭菌时间N 0 一般可以参考培养基中的活微生物：（一般可以参考培养基中的活微生物：（12）(10 5-107)个。个。Nt 0.001 个个/罐。罐。第13页，共82页，编辑于2022年，星期二 3.死亡的速度常数K与温度关系,阿累尼乌斯常数A，活化能E第16页，共82页，编
6、辑于2022年，星期二对于某一耐热芽孢杆菌 A=1.34x10(1/S)E=67930卡/克分子第17页，共82页，编辑于2022年，星期二灭菌时杀死微生物的E大于培养基成分破坏的 E，因此，随温度的上升，比死亡速率常数增加倍数要大于培养基成分分解的速率。第19页，共82页，编辑于2022年，星期二4.灭菌的温度和时间对营养成分破坏的影响第20页，共82页，编辑于2022年，星期二灭灭菌菌目目的的：灭灭菌菌后后的的培培养养基基无无杂杂菌菌,营营养养成成分分破坏少。破坏少。培养基灭菌要解决的问题是：培养基灭菌要解决的问题是：灭菌的温度灭菌的温度灭菌的时间灭菌的时间第21页，共82页，编辑于202
7、2年，星期二第二节第二节 培养基实罐灭菌培养基实罐灭菌分批灭菌（实消、实罐灭菌）分批灭菌（实消、实罐灭菌）连续灭菌（连消）连续灭菌（连消）空罐灭菌（空消）空罐灭菌（空消）第23页，共82页，编辑于2022年，星期二第24页，共82页，编辑于2022年，星期二 1、分批灭菌（实消、实罐灭菌）、分批灭菌（实消、实罐灭菌）将配制好的培养基放在发酵罐、加压灭菌将配制好的培养基放在发酵罐、加压灭菌锅或其它容器中，通入水蒸汽将锅或其它容器中，通入水蒸汽将培养基培养基和和所用所用设备设备一起灭菌的操作过程。一起灭菌的操作过程。第25页，共82页，编辑于2022年，星期二第26页，共82页，编辑于2022年，
8、星期二第27页，共82页，编辑于2022年，星期二保温阶段保温阶段：灭菌的重要阶段。习惯上，：灭菌的重要阶段。习惯上，5050立方立方米以下的米以下的,保温时间看作是灭菌时间。保温时间看作是灭菌时间。从各路通入蒸汽（进气口、排料口、取样口），从各路通入蒸汽（进气口、排料口、取样口），温度升到温度升到120130，保温，保温30min 保温中，应注意凡在培养基液面下的各种进口保温中，应注意凡在培养基液面下的各种进口管道都应通入蒸汽，而在液面以上的其余各管管道都应通入蒸汽，而在液面以上的其余各管道则应排放蒸汽，不留死角，灭菌彻底。道则应排放蒸汽，不留死角，灭菌彻底。第28页，共82页，编辑于202
9、2年，星期二降温阶段：降温阶段：依次关闭各排汽、进汽阀门，待依次关闭各排汽、进汽阀门，待罐内压力低于空气压力后，向罐内通入无菌罐内压力低于空气压力后，向罐内通入无菌空气，在夹套或蛇管中通冷水降温，防止罐空气，在夹套或蛇管中通冷水降温，防止罐体负压变形。体负压变形。第29页，共82页，编辑于2022年，星期二3、分批灭菌的注意事项1）各路蒸汽进口要畅通，防止短路逆流；罐内）各路蒸汽进口要畅通，防止短路逆流；罐内液体翻动要剧烈，使物料达到均一的灭菌温液体翻动要剧烈，使物料达到均一的灭菌温度。度。2）排气量不宜过大，以节约蒸汽。）排气量不宜过大，以节约蒸汽。第30页，共82页，编辑于2022年，星期
10、二3）灭菌将要结束时，应立即引入无菌空气以保）灭菌将要结束时，应立即引入无菌空气以保持罐压，然后开夹套或蛇管冷却，以避免罐持罐压，然后开夹套或蛇管冷却，以避免罐压迅速下降产生负压而吸入外界空气，或引压迅速下降产生负压而吸入外界空气，或引起发酵罐破坏。起发酵罐破坏。4）在引入无菌空气前，罐内压力必须低于过滤）在引入无菌空气前，罐内压力必须低于过滤器压力，否则培养基将倒流入过滤器。器压力，否则培养基将倒流入过滤器。第31页，共82页，编辑于2022年，星期二4、培养基实罐灭菌的质量优劣判别、培养基实罐灭菌的质量优劣判别的标准的标准1)培养基灭菌后达到无菌的要求；培养基灭菌后达到无菌的要求；2)营养
11、成分破坏少；营养成分破坏少；3)灭菌培养基体积与计料体积相符；灭菌培养基体积与计料体积相符；4)泡沫要少。泡沫要少。第32页，共82页，编辑于2022年，星期二5、分批灭菌（实消）、分批灭菌（实消）特点：特点：1 1、不需要专门的灭菌设备，投资少，设备简单。、不需要专门的灭菌设备，投资少，设备简单。2 2、灭菌效果可靠，对蒸汽的要求低，一般在、灭菌效果可靠，对蒸汽的要求低，一般在（0.30.30.40.4）MPaMPa3 3、中小型发酵罐常用的灭菌方法。、中小型发酵罐常用的灭菌方法。4 4、灭菌后、灭菌后培养基质量比较差，营养损失大。培养基质量比较差，营养损失大。5 5、罐的利用率低。、罐的利
12、用率低。第33页，共82页，编辑于2022年，星期二第三节第三节 培养基的连续灭菌培养基的连续灭菌连续灭菌（连消）连续灭菌（连消）培养基在发酵培养基在发酵罐外罐外连续地加热、连续地加热、保温、冷却，然后进入发酵罐。保温、冷却，然后进入发酵罐。第34页，共82页，编辑于2022年，星期二1.培养基连续灭菌的优点1)采用高温，快速灭菌，营养成分破坏较少，采用高温，快速灭菌，营养成分破坏较少，提高发酵产量；提高发酵产量；2)灭菌时间短，设备利用率高；灭菌时间短，设备利用率高；3)蒸汽负荷均衡，锅炉利用高；蒸汽负荷均衡，锅炉利用高；4)适宜采用自动控制；适宜采用自动控制；5)减低劳动强度减低劳动强度.
13、第36页，共82页，编辑于2022年，星期二空消空消第37页，共82页，编辑于2022年，星期二2.连续灭菌的工艺流程配料罐 预热罐 输料泵 60-70 0.5-0.6MPa加热器 维持罐 冷却器 130-135 130-135 40-45 培养罐第38页，共82页，编辑于2022年，星期二3、连续灭菌设备及计算按加热器的形式可分：按加热器的形式可分：连消塔连消塔加热连续灭菌流程加热连续灭菌流程喷射式喷射式加热的连续灭菌流程加热的连续灭菌流程第39页，共82页，编辑于2022年，星期二加热设备塔式加热器塔式加热器 （即连消塔）（即连消塔）套管式连消塔套管式连消塔 混合式连消塔混合式连消塔 连消
14、器连消器 喷射式加热器喷射式加热器第40页，共82页，编辑于2022年，星期二a)连消塔加热连续灭菌流程第41页，共82页，编辑于2022年，星期二（2）连消塔(套管式)第42页，共82页，编辑于2022年，星期二连消塔又称加热器，是培养基与蒸汽混合加连消塔又称加热器，是培养基与蒸汽混合加热至灭菌温度的设备。热至灭菌温度的设备。要求在要求在2030s或更短的时间内将料液加热或更短的时间内将料液加热至至125140。生产中一般用生产中一般用0.50.6Mpa的活蒸汽与预热的活蒸汽与预热后的料液直接接触而加热。后的料液直接接触而加热。第43页，共82页，编辑于2022年，星期二第44页，共82页，
15、编辑于2022年，星期二连消器第45页，共82页，编辑于2022年，星期二b)喷射式加热的连续灭菌流程第46页，共82页，编辑于2022年，星期二培养基用泵打入喷射加热器，以较高速度自喷嘴喷出，借高速流体的抽吸作用与蒸汽混合后进入管道维持器，经一定维持时间后通过一膨胀阀进入真空闪急蒸发室，因真空作用使水分急骤蒸发而冷却到7080左右，再进入发酵罐冷却到接种温度。第47页，共82页，编辑于2022年，星期二喷射式加热器：第48页，共82页，编辑于2022年，星期二第49页，共82页，编辑于2022年，星期二喷射式加热器：第50页，共82页，编辑于2022年，星期二喷射式加热器特点：特点：蒸汽和料
16、液迅速接触，充分混合，加热蒸汽和料液迅速接触，充分混合，加热是在瞬间内完成。是在瞬间内完成。第51页，共82页，编辑于2022年，星期二第52页，共82页，编辑于2022年，星期二罐式维持器停留时间：停留时间：=V=V维持维持/V/V物料流量物料流量 V V维持罐维持罐 =V=V维持维持/（85%-90%85%-90%）停留时间停留时间=理论灭菌时间理论灭菌时间(35)倍倍 罐的有效体积能满足维持时间罐的有效体积能满足维持时间8 825min25min的需的需要，填充系数为要，填充系数为 85%-90%85%-90%。第53页，共82页，编辑于2022年，星期二例1：有一连消系统，每小时处理量
17、为有一连消系统，每小时处理量为15m15m3 3，料液密度，料液密度1000Kg/m1000Kg/m3 3，料液中原始菌数，料液中原始菌数10107 7个个/ml/ml，灭菌温，灭菌温度度132132。求：求：理论灭菌时间？理论灭菌时间？采用罐式维持器，物料应停留时间？采用罐式维持器，物料应停留时间？维持罐容积维持罐容积?第54页，共82页，编辑于2022年，星期二解K=0.299(1/S)NS=0.001个/罐,N0=10715106个/罐第55页，共82页，编辑于2022年，星期二采用罐式维持器采用罐式维持器,由于物料存在严重返混由于物料存在严重返混 =2.2 (3=2.2 (35)5)倍
18、倍=6.6(min)=6.6(min)物料在罐内停留时间为物料在罐内停留时间为6.6 min6.6 min V V维持维持=Vm=Vm VmVm：每小时处理量：每小时处理量,15m,15m3 3/h/h维持罐的装料系数维持罐的装料系数85%85%90%90%V V维持罐维持罐 =Vm 85%=Vm 85%=6.6(1560)0.85 =6.6(1560)0.85 =1.94(m =1.94(m3 3)第56页，共82页，编辑于2022年，星期二管式维持器另外一种维持设备为管式维持器在喷射加热的连续灭菌流程中使用。略第57页，共82页，编辑于2022年，星期二管式维持器管式维持器克服维持设备中的
19、反混现象克服维持设备中的反混现象,流速流速0.250.6m/s,m/s,平推流平推流无缝不锈钢管无缝不锈钢管108mm4mm;108mm4mm;1334mm1334mm第58页，共82页，编辑于2022年，星期二冷却设备-真空冷却器工作原理：连续灭菌后的培养基进入真空工作原理：连续灭菌后的培养基进入真空 冷却器内，在一定的真空度下冷却器内，在一定的真空度下 水分汽化，使物料本身温度下水分汽化，使物料本身温度下 降。降。第60页，共82页，编辑于2022年，星期二真空冷凝器真空度保持在7080kPa(530600mmHg)，第61页，共82页，编辑于2022年，星期二真空冷却装置图l一真空冷却器
20、 2冷凝器 3一喷射器 4冷水进口 5料液进口第62页，共82页，编辑于2022年，星期二 真空冷却器设计参数：蒸汽在冷却器内上升速度 0.8-1.0 m/s蒸汽在出口管内的流速 WS10 m/s物料在出口管内的流速 Wm=0.2-0.3 m/s 物料在进口管内的流速 Wm=40-60 m/s 第63页，共82页，编辑于2022年，星期二1.5第64页，共82页，编辑于2022年，星期二第65页，共82页，编辑于2022年，星期二喷射加热真空冷却连消流程优点优点：加热和冷却在瞬间完成，营养成分破：加热和冷却在瞬间完成，营养成分破坏最少，可以采用高温灭菌坏最少，可以采用高温灭菌(140)。缺点缺
21、点：由于真空的影响，将由于真空的影响，将真空冷却器真空冷却器置于离发酵置于离发酵罐液面罐液面10m以上的高处，否则物料就不能自以上的高处，否则物料就不能自行流进发酵罐，或者在下面要安装一台行流进发酵罐，或者在下面要安装一台出料出料泵泵，但泵的密封要求高，并避免染菌。，但泵的密封要求高，并避免染菌。第66页，共82页，编辑于2022年，星期二板式换热器灭菌流程板式换热器灭菌流程第67页，共82页，编辑于2022年，星期二板式换热器灭菌流程特点：1、使培养基的预热、加热灭菌及冷却过程可使培养基的预热、加热灭菌及冷却过程可在同一设备内完成。在同一设备内完成。2、加热和冷却培养液所需要的时间比使用喷射
22、加热和冷却培养液所需要的时间比使用喷射式连续灭菌稍长，但较分批灭菌小得多。式连续灭菌稍长，但较分批灭菌小得多。3、由于培养液的预热过程同时为灭菌培养液的由于培养液的预热过程同时为灭菌培养液的冷却过程，所以节约了蒸汽及冷却水的用量。冷却过程，所以节约了蒸汽及冷却水的用量。第68页，共82页，编辑于2022年，星期二冷却设备-喷淋冷却器（常用）喷林冷却器是将水通过喷林装置均匀地淋在喷林冷却器是将水通过喷林装置均匀地淋在水平的排管上，来冷却管内的培养基。水平的排管上，来冷却管内的培养基。培养基一般由排管下部进入，而由上部排出。培养基一般由排管下部进入，而由上部排出。第69页，共82页，编辑于2022
23、年，星期二冷却设备-喷淋冷却器设计参数：设计参数：物料在管内的流速物料在管内的流速 W Wm m=0.6-0.7 M/S =0.6-0.7 M/S K=920-1050(kJ/m K=920-1050(kJ/m2 2h)h)冷却水至最上排直管至最下排直管的温差冷却水至最上排直管至最下排直管的温差T=20T=20左右。左右。第70页，共82页，编辑于2022年，星期二 第71页，共82页，编辑于2022年，星期二冷却设备-螺旋板换热器新型热效率很高的换热设备。新型热效率很高的换热设备。设计参数设计参数=2090-6270(kJ/m=2090-6270(kJ/m2 2h)h)第72页，共82页，编
24、辑于2022年，星期二第73页，共82页，编辑于2022年，星期二螺旋板换热器是由三片金属板卷成金属板的间螺旋板换热器是由三片金属板卷成金属板的间隙为隙为10mm，两流体逆流流动。，两流体逆流流动。操作压力和温度不能太高，一般小于操作压力和温度不能太高，一般小于2MPa最高最高不能超过不能超过4MPa，操作温度在，操作温度在300400以下以下。第74页，共82页，编辑于2022年，星期二薄板换热器第75页，共82页，编辑于2022年，星期二第76页，共82页，编辑于2022年，星期二第77页，共82页，编辑于2022年，星期二薄板换热器薄板换热器高效换热，传热系数可达高效换热，传热系数可达6000W/(m2)结构紧凑结构紧凑质量轻，操作灵活性大，容易清洗通用性强，质量轻，操作灵活性大，容易清洗通用性强，第78页，共82页，编辑于2022年，星期二复习题复习题1 区别连消、实消、空消？区别连消、实消、空消？2 2 灭菌流程中冷却设备有哪些灭菌流程中冷却设备有哪些?原理及特点？原理及特点？3 3 简述喷射式加热的连续灭菌流程及其特点。简述喷射式加热的连续灭菌流程及其特点。4 4 简述连消塔结构特点。简述连消塔结构特点。5 5 连消的工艺特点？连消的工艺特点？第82页，共82页，编辑于2022年，星期二