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1、制作故事封面发酵食品的制作教学设计 第一节发酵食品的制作教学设计 一、教学设计思想 酸奶为纯绿色食品，养分丰富，可促进人体消化汲取，提高人体的免疫力，对儿童、老年人尤佳，已被越来越多的人们所青睐。因此，课本选择了以酸奶为代表学习发酵食品的制作方法，可以支配学生课下完成。熬炼学生的动手实力和独立操作实力，团结合作的实力。 二、教学目标 学问目标 1.举例说出日常生活中的生物技术。 2.举例说明发酵技术在食品制作中的应用。 实力目标 1.通过试验的过程，提高逻辑思维实力。 2.尝试制作酸奶。 情感目标 体验制作酸奶的过程 三、重点难点 重点：发酵食品的制作方法。 难点：发酵食品的制作过程。 四、教
2、学媒体 视频资料、烧瓶等 五、课时建议 1课时 六、教学过程 教学内容 老师活动 学生活动 课前打算 分小组课前一天完成酸奶的制作 大家谈 组织大家谈论 学问链 一、发酵食品的制作原理二、发酵食品的制作过程 想一想 提前两天对学生进行指导： 1.酸奶的制作过程：鲜奶加糖灭菌降温接种装瓶封口恒温发酵冷却检样成品。 2.留意事项：玻璃瓶最好选择耐高温的；温度计要消毒的；发酵时要密封；消毒后的玻璃瓶要冷却。 向学生出示两个问题： 1.制作酸奶为什么要加糖？ 2.发酵时为什么要密封瓶口，形成无氧环境。 引导学生总结：发酵食品的制作原理：利用乳酸菌或酵母菌进行无氧呼吸，使之大量繁殖，分解有机物产生乳酸菌
3、或酒精的过程。制作过程：一般包括灭菌、接种、密封、发酵等步骤。 让学生们说说自己了解的发酵食品方面的状况 在各种生物酶的作用下，面团中的双糖和多糖转化成糖，在相宜的温度、水分、pH值以及必要的矿物元素环境下，酵母干脆利用单糖进行新陈代谢，产生二氧化碳，并进行繁殖，使面团中的酵母数量愈来愈多，产生大量的气体，最终使面团膨胀成类似海绵的组织结构；酵母发酵的过程伴随产生的各种困难化学芳香物质，以及对面团分子结构的变更，都使面团在烘焙过程中体积膨胀、口味芳香创建了有利的条件。 以酸奶为例，酸奶的制作过程：鲜奶加糖灭菌降温接种装瓶封口恒温发酵冷却检样成品。 1.日常生活中的发酵食品还有哪些？ 2.哪些已
4、经用于工业化生产？ 课下分小组完成操作，并且查阅关于食品发酵的课外资料 视察比较 相互谈论 得出结论 在实践的基础上主动协作，伴同老师总结 主动回答 七、板书设计 第一章第一节发酵食品的制作 一、酸奶的制作 二、发酵的原理 三、发酵的过程 制作长方体形态的包装纸盒 4.4设计制作长方体形态的包装纸盒教学目标 1通过对长方体和它的表面的探究，进一步了解直线与直线的平行、相交、异面的关系，以及直线与平面、平面与平面的平行、垂直的关系。 2会设计制作长方体纸盒，并对纸盒进行美术设计。 此外，培育学生视察、试验、分析、推断、归纳和概括的实力，空间想象力、综合应用学问的实力和语言表达实力、审美实力，渗透
5、空间图形和平面图形之间的相互联系。相互转化的数学思想，培育学生的实践意识、创新精神和团队合作的精神，发展学生的特性品质和特长。 引导性材料 按“同质”的原则将学生分成若干个小组（分810组），每组打算一只长21厘米、宽14厘米、高7厘米的长方体白纸板盒，一只墨水瓶，另配有白纸一块，剪纸刀、剪子、胶水、刻度尺、铅笔和彩笔各一支。 （老师应对学生合理、有效地分组，尽可能做到组间同质、组内异质。“同质”，就可以保证各组实践操作所花的时间大体一样，也便于各小组之间进行公允的比较和竞争；“异质”，即组内成员的差异性，有利于每个成员发挥其特性和特长，有效地绽开互助与合作。） （另外，为了便于学生直观地探究
6、和探讨立体图形和平面图形的关系，顺当地设计制作墨水瓶的包装盒。老师要预先制作几个长方体纸板盒。制作时，盒子尽量要做大一点，便于学生视察；面与面之间的连接处都要用胶带封好，不留下制作的痕迹，使各棱在外观上保持一样，学生沿棱将纸盒剪开时，可随机地得到不同的平面绽开图，以有利于发展学生的求异思维。） 老师在讲台上展示出粉笔盒、玻璃杯、药品、养分品等各种各样的产品包装盒，问：这些包装盒的形态有什么共同的特点呢？从而提出本节课的主题：长方体和它的表面。 学问产生和发展过程的教学设计 问题11：长方体是一个立体图形，它是由几个面、多少条棱、多少个顶点组成的呢？ 问题12：长方体的6个面是平面图形还是立体图
7、形？是什么形态？长方体中相对的两个面有什么特别的位置关系？（相互平行）这两个面的形态有什么关系？（相同）。它们的面积呢？（相等）长方体中相邻的两个面有什么特别的位置关系呢？（相互垂直） 问题13：长方体的棱共有12条，同一方向的棱的大小和位置有什么特别的关系呢？（同一方向的棱相互平行，且长度相等）不同方向的棱呢？（不同方向的校相互垂直或异面，长度不肯定相等）。 （学生回答时有可能答不全，老师要依据状况分位置关系和大小两方面引导学生去视察、比较、思索；另一方面，老师可要求学生依据学过的定义，找出平行、垂直、异面的棱，找出相互平行、相互垂直的棱与面、面与面。） 问题21：现在请将每一组的纸制长方体
8、沿棱剪开，绽开成一个完整的平面绽开图，须要剪开多少条棱？（由组长负责，人人参加，分工明确，团结合作，强调用剪刀和剪纸刀时要留意平安，尽量保持卫生。） （剪开长方体纸盒，得到平面绽开图，应剪开七条棱） 问题22：如图281所示，将其沿棱剪开，所得的平面绽开图是什么样的？由各小组长到讲台前分别展示所得的图形。（共有如图282图287所示的六种图形） （由于每组学生剪开的棱不同，会得到不同的平面绽开图形，老师要对学生的创新活动赐予充分的确定，即使不能全部展示六种状况也没关系，老师可以接着让学生探究，直到展示出六种状况为止。） 问题23：你能试着从六个平面绽开图中发觉它们的共同特点吗？（它是由长方体的
9、表面所组成的。六个表面在同一平面内；边与边之间相互平行或垂直；原来相对的面成为相隔的面；长方体的长、宽、高成了其平面绽开图中的每个长方形的长和宽。） （学生可能不能完全探讨出结果，老师可在启发之后，赐予完整的结论。） 问题31：按刚才长方体的平面绽开图的大小，在白纸板上制作出平面图，并折成长方体。 （培育学生视察试验实力，在动手制作的过程中一方面复习学问，另一方面加强组员之间的团结协作精神，发展学生的特性品质和特长。） 问题32：设计出与教科书中长城牌墨水瓶不同的图案，不仅可用彩笔在盒上画出包装盒表面的产品广告设计，而且可以用电脑进行创意。图案以朴实大方设计合理为主。 （培育学生的审美实力，设
10、计制作包装盒也不是件简单的事，一次不行可重来。当个人想法与大家想法不一样时，可保留自己的想法，个人听从集体，发挥团结合作的精神。） 问题41：如图288所示，长方体顶点A处有一只小蚂蚁，沿长方体表面爬行到B处，小蚂蚁特别聪慧，它总是能根据最短的路途爬行，你能找到这条最短的路途吗？为什么？ 问题42：设计出与假如是从顶点A沿表面转一圈爬到顶点A，最短的路途是什么呢？ 图288 （这两个问题可依据实际状况，有选择地提出。解决这两个问题的关键在于将长方体这个立体图形绽开成平面绽开图，将立体问题转化为平面问题解决，渗透了空间图形和平面图形之间相互联系、相互转化的数学思想。） 练习 课本第94页练习第1
11、、2题。 小结 这节课，从探讨长方体动身，先把长方体绽开成平面图形，再学习制作长方体纸盒。在这样的实践活动中，我们可以体会到：用数学的眼光视察事物，经常能引起“探究”问题的爱好；探讨解决问题之前，要设计方案，并尽量考虑周全；在解决问题过程中，又要依据须要调整原来的方案；问题得到解决以后，要总结阅历，相互沟通。同时，在这样的过程中，大家要学会相互帮助，团结协作，还要发挥自己的聪慧才智和创建实力。通过这节课的学习，大家肯定会感到学好数学是有用的，学习数学就要会用数学学问解决实践中的问题。 成语历史故事竞赛成语历史故事竞赛活动目标通过搜集成语历史故事素材，培育学生的归纳、整理及写作实力；利用所学相关
12、学问正确理解成语典故；培育合作精神，相识到沟通在历史学习中的重要作用。活动打算1.熟识课本内容，利用课余时间查阅成语词典和相关的普及型历史读物，从中收集与课文中提到的人物、事务和历史现象有关的成语故事。包括课文中提到的或者隐含的成语。2.选出裁判，制定相应的规则。把学生分成几个小组，按历史阶段分小组收集成语历史故事，交给裁判，作为竞赛的主要范围。并公布给全体同学。3.把收集上来的成语汇编成题并编号，根据要求分成笔试部分和抢答部分，并制定相应的评价方法。活动过程1.首先由主持人宣布竞赛起先，介绍开展这项活动的目的和意义。中国是世界上历史最悠久的国家之一，在漫长的历史长河中，产生了大量的成语和典故
13、，这些都是我国语言文化的精华，它们往往都隐藏着深刻的哲理和聪颖的才智。熟识这些成语历史学问，了解他们的来龙去脉，不仅可以培育和提高我们的阅读历史读物的实力，也有助于加深我们对历史学问的理解，增加历史学习的趣味性。2.主持人宣布参赛规则。竞赛选手根据事先划定的位置就坐，每队3名代表。3.竞赛正式起先：.初战告捷说明：这一环节主要是考查同学对于所学学问的驾驭程度。每组发放一张同样的表格，表格类似一般的填字嬉戏，由若干行和列组成，相互交叉。并在最下方注明提示内容。时间5分钟，工具每组一本成语字典。(试题见下)答案：.知音难觅说明：这一环节主要是考查同学的相互之间的协作默契，合作精神。每队出两人，一人
14、面对台下同学，背对主持人，另一人则相反。由主持人出示随机选择的成语，一人用所学学问或相关的历史故事说明，但不能出现成语本身的字。时间1分钟，以猜多者为胜。(试题见下)闻鸡起舞、八面受敌、入木三分、投鞭断流、司马昭之心、画饼充饥、老马识途三过家门而不入、退避三舍、风声鹤唳、合纵连横、愚公移山、一鸣惊人、画蛇添足、鸡鸣狗盗、守株待兔、不入虎穴，焉得虎子、暗渡陈仓、怒发冲冠惊弓之鸟、完璧归赵、精卫填海、钻燧取火、三顾茅庐、三人行必有吾师.你争我夺本环节主要考查学生对于所学成语的娴熟程度。由主持人供应与成语有关的历史人物、历史事务、历史现象，每个成语供应3个条件，按条件先后分值渐渐削减。(试题见下)1
15、.这是关于项羽的成语，出自史记-项羽本纪形容他作战非常威猛，表现了大无畏的气概；成语描述了项羽在与秦军作战时抱着必死的决心，细心打算，最终以少胜多。当时他吩咐士兵渡河，凿沉船只，打破锅灶，只带三天干粮，上路的情景。答案：破釜沉舟2.这是出自淝水之战的闻名成语；用来形容受到惊吓的敌人疑神疑鬼的情景；当时前秦的符坚误把对岸的树林当成了东晋的士兵。答案：草木皆兵备选：多多益善、愚公移山、指鹿为马.针锋相对本环节考查学生的表达实力，合作精神以及查阅资料的实力。由每组队长从同学上交的成语题库中选取一个成语，本组回答或指定其他组的任何一位同学说出这个成语的出处，历史背景和其中蕴含的历史故事。(本组答对，加
16、20分；其他组答错，减10分。试题见下)望洋兴叹、老马识途、煮豆燃萁、投笔从戎、闻鸡起舞.破釜沉舟考查学生对于历史成语的综合驾驭实力。可以本组包括场下队员相互商议，查阅相关的资料。根据分值不等，支配试题。(50分，40分，30分，20分，10分)例：举出带有一、三、五字的成语各两个。(50分)一鸣惊人、一鼓作气三顾茅庐、朝三暮四、入木三分、约法三章、孟母三迁学富五车、五十步笑百步.故事大王考查学生对于成语典故的熟识程度和语言表达实力。由各组的场上队员选题，场下观众来讲故事，依据讲解并描述状况基本正确给20分，错误不给分，假如本组不会，由其他组抢答，答对加20分，答错减20分。.总结首先宣布获得
17、三等奖选手(3个)及所代表的小组，其次为二等奖的选手(2个)及代表的小组，再次为本次擂台赛得主(1个)及所代表的小组。另外评比出：最佳表现奖；学问最丰富奖；机灵问答奖等奖项。最终，由老师对本次活动进行精彩点评和总结，指出本次历史成语故事的成果与不足，明确今后努力的方向。活动延长可以组织一期板报，报道历史成语故事竞赛活动的状况，公布获胜小组及擂台赛得主。并简介擂主的爱好、最喜爱的格言及取得的其他成果等。一暴十寒战国时代，百家争鸣，游说之风，非常盛行。一般游说之士，不但有高深的学问、丰富的学问，尤其是以有深刻生动的比方，来讽劝执政者，最为凸出。孟子也是当时的一个闻名辩士，在孟子的“告子”上篇中有这
18、样一段记载：孟子对齐王的昏庸，作事没有坚持性、轻信奸佞谗言很不满，便不客气的对他说：“王也太不明智了，天下虽有生命力很强的生物，可是你把它在阳光下晒了一天，却放在阴寒的地方冻了它十天，它那里还活着成呢！我跟王在一起的时间是很短的，王即使有了一点从善的决心，可是我一离开你，那些奸臣又来哄骗你，你又会听信他们的话，叫我怎么办呢？”接着，他使打了一个生动的比方：“下棋看起来是件小事，但假使你不用心致志，也同样学不好，下不赢，奕秋是全国最善下棋的能手，他教了两个徒弟，其中一个用心致志，到处听奕秋的指导；另一个却老是盼着有大天鹅飞来，打算用箭射鹅。两个徒弟是一个师傅教的，一起学的，然而后者的成果却差得很
19、远。这不是他们的智力有什么区分，而是用心的程度不一样啊；”这是一个很有教化意义的故事，我们要学习一样东西、做好一件事情，是非用心致志、下苦功夫不行的。若是今日做一些，把它丢下了，隔天十天再去做，那么事情怎样做得好呢？求学、做事的能否胜利，这也是个确定因素之一，故后来的人便将孟子所说的“一日暴之，十日寒之”精简成“一暴十寒”一句成语，用来比方修学、做事没有恒心，作辍无常的一种说法。例如一位同学，对于求学很是随意，学习的时间少，荒废的时间多，我们便说：他这种一暴十寒的作法，哪里能学到什么东西呢？一字千金战国末期，秦国有一个大商人，名叫吕不韦，他因在赵国经商时，曾资助过秦庄襄王(名子楚，当时在赵国做
20、人质)又把他的妾赵姬送给子楚为妻，待子楚接王位后，便被封为文信侯，官居相国。庄襄王在位仅三年便病死了，由他十三岁的儿子政(赵姬所生)接王位，便是历史上出名的秦始皇，尊吕不韦为仲父，行政大权全操在吕不韦和赵姬的手中。当时养士之风甚盛，出名的战国四公子便都养有门客数千人，吕不韦也养了三千门客，作为他的智囊，想出种种方法来巩固他的政权。这些门客，三教九流的人，无奇不有，他们各人有各人的见解和心得；都提出来写在书面上。汇合起来，成了一部二十余万言的巨着，提名“吕氏春秋”。吕不韦就把这部书作为秦国统一天下的经典。当时吕氏把这书在秦国首都咸阳公布：悬了赏格，说有人能在书中增加一字或减一字者，就赏赐千金(合
21、黄金一斤)。这段记载，见“史记”：“吕不韦传”。后来的人，依据这个故事，引申成“一字千金”一句成语，用来形容一篇文章的价值很高，或者赞扬一篇文章在修辞上特殊精彩，字字珠矶，不行多得。例如我们读到一位名学者的新作，他提出了一个新的教学方法，不但能提高学生的学业程度和品质，还能相应增加老师本身的进修，对这样的一篇价值极高的文章，我们便可说它“一字千金”了。在近代的社会中，样样都成了商品，文章也不例外，那么我们说，某著作家的一篇文章，稿费价格之高，相当于“一字千金”。不过，通常我们还是用来形容文章的价值或修辞的奇妙比较妥当。三顾茅庐汉末，黄巾事起，天下大乱，曹操坐据朝廷，孙权拥兵东吴，汉宗室豫州牧刘
22、备听徐庶和司马徽说诸葛亮很有学识，又有才能，就和关羽、张飞带着礼物到隆中(现今湖北襄阳县)卧龙岗去请诸葛亮出来帮助他替国家做事。恰巧诸葛亮这天出去了，刘备只得悲观地转回去。不久，刘备又和关羽、张飞冒着大风雪其次次去请。不料诸葛亮又出外闲游去了。张飞本不情愿再来，见诸葛亮不在家，就催着要回去。刘备只得留下一封信，表达自己对诸葛亮的钦佩和请他出来帮助自己挽救国家危急局面的意思。过了一些时候，刘备吃了三天素，打算再去请诸葛亮。关羽说诸葛亮或许是徒有一个虚名，未必有真此才实学，不用去了。张飞却主见由他一个人去叫，如他不来，就用绳子把他捆来。刘备把张飞责怪了一顿，又和他俩第三次访诸葛亮。到时，诸葛亮正在
23、睡觉。刘备不敢惊动他，始终站到诸葛亮自己醒来，才彼此坐下谈话。诸葛亮见到刘备有志替国家做事，而且恳切地请他帮助，就出来全力帮助刘备建立蜀汉皇朝。“三国演义”把刘备三次亲自敦请诸葛亮的这件事情，叫做“三顾茅庐”。诸葛亮在闻名的“出师表”中，也有“先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中。”之句。于是后世人见有人为请他所仰慕的人出来帮助自己做事，而一连几次亲自到那人的家里去的时候，就引用这句话来形容敦请人的渴望和恳切的心情。也就是不耻下问，虚心求才的意思。一木难支南北朝(刘)宋顺帝的时候，萧道成把持政权，杀害忠良，横行恣肆，大有篡夺王室的企图，当时大臣袁粲和刘东两人，隐私商议要杀死萧道成，但事机
24、不密，被萧道成同党褚渊知道了，把隐私告知萧道成，萧道成非常愤怒，立即派部将戴僧静率领了许多人马去攻打袁粲，把城池团团围住了。这时，袁粲对他的儿子袁最说：“我明知道一支木柱不能支持一座大厦的倒塌，但为了名誉义节，不得不死守下去。”后来，戴僧静率领部下越墙冲进城里去，在敌人的刀枪下，袁最英勇地用身体去掩护他的父亲，这时，袁粲对他的儿子袁最说：“我是个忠臣，你是个孝子，我们死而无愧。”结果他们父子俩都为正义而牺牲了。后人便把袁粲当时所说“我明知道一支木柱不能支持一座大厦的倒塌”这句话，引伸成为“一木难支”这句成语，用来形容事情到了艰难紧急的时候，并不是一个人或少数人的力气所能挽救的不入虎穴，焉得虎子
25、东汉时候，班超跟随奉车都尉(官名)窦固和匈奴打仗，立有功劳。后被派出访西域(今新疆全省，甘肃边，和葱岭以西中亚一部份地区)。他首先到鄯善国。国王早知班超为人，对他非常敬重，但隔一个时期，突然变得怠慢起来。班超召集同来约三十六人说：“鄯善国王最近对我们很冷淡，肯定是北方匈奴也派有人来笼络他，使他躇踌不知听从那一边。聪慧人要在事情还没有萌芽的时候就发觉它，何况现在事情已经很明显了。”经过打听，果真是这样。于是班超又约同全部的人：“我们现在境况很危急，匈奴使者才来几天，鄯善国王就对我们这么冷淡，假如再过一些时候。鄯善国王可能会把我们绑起来送给匈奴。你们说，这该怎么办？”当时大家坚决地表示愿听他的主见
26、。他使接着道：“不入虎穴，不得虎子。现在唯一的方法，就是在今日夜里用火攻击匈奴来使，快速把他们杀了。只有这样，鄯善国王才会诚意归顺汉朝。”这天夜里，班超就和他同去的三十六个同伴，冲入匈奴人居处，奋力死战，用少数人力战胜了多数的匈奴人，达到了预期目的。以后的人就依据这个故事，引伸成“不入虎穴，焉得虎子”这句话，用来说明人们做事，假如不下决心，不身历险境，不经过艰苦的努力，是不能达到目的的。例如有几位科学家为欲探讨利用冰川化水浇灌农田的可能性，打算到冰山实地考察和试验。这是一件危急而艰辛的工作，但他们认为不实地去考察探讨，便不能得到真实结果。这种状况，便可说是：“不入虎穴，焉得虎子”。第15页 共15页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页