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1、公共营养师考试历年真题精选7篇公共营养师考试历年真题精选7篇 第1篇 生物价(BV)正确答案： 维生素D的RNI为5gd。（ ）正确答案：维生素D的推荐摄入量维生素D的成人RNI为1Ogd。 蛋白质的重要生理功能。()A、组成人体组织，是供给人体生长、更新、修补组织的材料B、制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢C、产生抗体、增强人体抵抗力D、维持体液平衡，调节机体的渗透压E、维持神经系统的正常功能本题答案：A, B, C, D, E 成人碘的可耐受最高摄入量是800ug。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：成人碘的可耐受最高摄入量是1000ug。 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的
2、是（ ）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20正确答案：B畜禽肉蛋白质含量猪肉的蛋白质含量平均在132左右，并不是最高。一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。 婴儿的能量消耗包括( )。A、基础代谢B、体力活动C、食物特殊动力作用D、排泄耗能E、生长发育ABCDE 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（ ）。正确答案：C人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为2：1，有利于钙的吸收。铁的含量人乳与牛乳接近，但人乳中铁的吸收率达50%，而牛乳仅10%。另外，人乳中的锌、铜含量远高于牛乳，有
3、利于婴儿的生长发育。公共营养师考试历年真题精选7篇 第2篇 植物油熔点高，常温下呈固态。（ ）正确答案：植物油的特点 植物油熔点低，常温下呈液态。 口腔疾病患者应该避免A.油烹煎炸食物B.牛奶以及过甜食物C.过咸过酸食物D.过硬食物E.过软食物参考答案：D 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但( )难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D正确答案：D 公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。正确答案：A公共营养师职业守则的定义 你乐意和哪一类同事工作?( )A.特别会处世的B.能力比自己低的C.
4、能力比自己高的D.能力和自己差不多的答案：A 以下对脂肪酸的描述哪些正确( )(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(614碳)(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸参考答案：ABCD 下列是膳食纤维的良好来源的有_。A.肉类B.谷类C.蔬菜水果类D.奶类E.蛋类正确答案：BC暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试历年真题精选7篇 第3篇 记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（ ）正确答案：记账法一般不能调查调味品包括油、盐、味精等的摄人量，通常可结合食物频
5、率法来调查这些调味品的消费种类和量。 母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需（ ）蛋白质。正确答案：B人乳喂哺的婴儿的蛋白质AI为2.0g/(kg日) 体质指数（BMI）26者为（ ）。A.消瘦B.正常范围C.超重D.重度肥胖。正确答案：CC中国成人BML标准：BMI<185为体重过低；BMI在185239为体重正常；BMI在240279为超重，BMI28为肥胖。 数据核对的方法可以采用人工法和计算机处理两种方法。（ ）正确答案： 小麦在制粉时，为什么谷胚与胚乳应该分离?正确答案：由于小麦胚含有活力很强的脂肪酶，与脂类反应而使之酸败变哝为了避免小麦粉在储藏中因脂类分解产生的游离脂肪酸而影响品质
6、，在制粉时，应使谷胚与胚乳分离，不使其混入小麦粉中。 关于城市社区营养研究范围的论述不正确的选项是（ ）。A.农村社区经济发达了，个人平均收入水平逐年增高，平均生活条件已经优越于城市B.城市社区居民膳食结构不合理，营养过剩导致高血压、冠心病、糖尿病等慢性病的发病率高于农村C.城市社区经济较发达，城镇社区居民平均收入水平高于农村居民，生活条件相对优越D.城市人口密度高于农村，人口老龄化问题也比农村突出正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 营养生理需要量是指（ ）。A.维持人体正常生长发育所需要的量B.维持人体正常生理功能所需的最低数量C.从事劳动所需要的量D.维持基础代谢所需要的量正确答案：
7、BB公共营养师考试历年真题精选7篇 第4篇 与冠心病有关的营养因素有（ ）。正确答案：ABDE与冠心病有关的营养因素与冠心病有关的营养因素有能量、饱和脂肪摄入过高、肥胖，以致维生素、膳食纤维摄入不足等。 下列选项的说法错误的是()。A.天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水B.矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成C.天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定D.在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水本题答案：D 成人能量消耗不包括（ ）。A.维持基础代谢B.从事体力活动C.食物热效应D.生长发育正确答案：DD 需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者在术中应
8、对其进行( )。A.经鼻胃管B.经鼻空肠管C.胃造瘘D.空肠造瘘E.经鼻十二指肠管参考答案：D 分析表5-9中食物的GI数值，指出哪个是中GI的食物，判断根据是什么？正确答案：荞麦面条是中G1食物。判断根据如表5-10所示： 关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是（ ）。正确答案：D可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。 青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。(判断对错)正确答案：公共营养师考试历年真题精选7篇 第5篇 血液的相对密度在（ ）。A.105106之间B.205206之间C.105106之间D.005006之间正确答案：AA正常血液为红色黏稠液体
9、，其相对密度在105106之间。 下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是()A、进食碳水化合物B、进食脂肪C、蛋白质D、进食混合型食物本题答案：C 在食品的生物性污染中，最为常见的是（ ）。A.细菌和细菌毒素性污染B.细菌性污染C.真菌性污染D.真菌性和真菌毒素污染正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 为保证教学气氛，开展案例教学时学员人数不宜太少，一般应在30人以上。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 砷的急性中毒多是由于()引起A.污染B.误食C.食品添加剂D.“三废”处理不当答案：B 蛋白质的生理功能有：()A.构成和修补人体组织B.构成酶和激
10、素的成分C.构成骨骼D.构成肌肉组织E.构成抗体本题答案：A, B, E 下列物质燃烧产能，同等质量能量最多的是（ ）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇正确答案：AA公共营养师考试历年真题精选7篇 第6篇亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指( )A.体重减少B.血压降低C.活力减退D.反应能力减退E.适应能力减退正确答案：CDE 能量供给量制定的主要依据是( )。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小正确答案：A 具有预防动脉粥样硬化的脂肪酸是（ ）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇正确答案：A饱和脂肪
11、酸、多不饱和脂肪酸以及反式脂肪酸都可以影响脂肪代谢，可引起动脉粥样硬化，在血管内壁形成脂肪斑块和血栓，但不饱和脂肪酸具有预防动脉粥样硬化的作用。 健康与营养电子档案能协助上级监控社区治安和环境卫生工作质量，方便行政管理. （ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素( )A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素E正确答案：ABD 混合食物可通过单一食物的GI和配比来预测一餐(混合食物)的GI。（ ）正确答案： （ ）缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。A.维生
12、素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D正确答案：AA维生素A具有维持正常视觉功能的作用，缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。公共营养师考试历年真题精选7篇 第7篇 营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中不能采用以下( )方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验正确答案：C 以下哪一个指标可以用来粗略衡量脂肪的分布情况（ ）A.肥胖度B.BMIC.腰围D.头围正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考（ ）。A.食物成分表B.中国居民膳食指南C.中国居民平衡膳食宝塔D.中国居民膳食营养素参考摄入量正确答案：CC 以下关于健康风险评估
13、的描述正确的是( )A.传统的健康风险评估一般以死亡为结果，多用来评估死亡概率或死亡率B.随着循证医学、流行病学和生物统计学的发展，大量数据的积累，使得更精确的健康风险评估成为可能C.健康风险评估技术的研究主要转向发病或患病可能性的计算方法上D.健康风险评估是针对个体的健康风险分级E.死亡风险比患病风险更能帮助个人理解危险因素的作用正确答案：ABC 运动不可以( )。A.增强肌肉、韧带和骨骼功能B.预防肌肉萎缩和关节僵硬C.预防脚气病D.预防骨质疏松正确答案：C 食物的（ ）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份正确答案：AA 办事公道其涵义主要指（ ）。正确答案：B办事公道