公共营养师预测试题9篇.docx

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1、公共营养师预测试题9篇公共营养师预测试题9篇 第1篇 孕期日增加蛋白质的推荐值为（ ）g。正确答案：C孕期日增加蛋白质的推荐值以蛋白质的利用率为70估计，孕末期每日需增加蛋白质85g，由于个体差异，蛋白质增加的变异系数约15，孕期日增加的推荐值为10g。 3天回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。（ ）正确答案：3天回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日进行 当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（ ）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习正确答案：B爱岗敬业从业人员要爱岗敬业，一切以工作为重，上班时间不得随便

2、聊天或干私活，不得违反公司的规章制度，当有同事在工作时间学习准备考试时，应该提醒对方这样做不对。 低碘膳食用于诊断()A.消化道出血B.原发性醛固铜增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.胆结石的诊断E.胆道造影本题答案：C 与中年人相比，老年人的基础代谢降低（ ）。A.5%10%B.10%15%C.15%20%D.20%25%正确答案：C与中年人相比，老年人的基础代谢降低15%20%。 下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。正确答案：B蛋与蛋制品的卫生问题蛋与蛋制品的卫生问题有微生物污染、化学性污染和其他卫生问题。 社区营养管理与干预是营养师的重要职责之一，准确收集社区人群寄出资料是公共

3、营养师的基本能力，请问社区基础资料的内容主要包括哪些?（25分）正确答案：社区基础资料内容包括：(1)人口调查资料。(2)健康资料，该资料包括不同年龄的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。(3)经济状况。(4)文化教育程度。(5)宗教信仰。(6)生活方式。(7)供水情况。(8)食物生产与储存。(9)农业用品的供应。(10)可能的资金来源。 合理的食品强化方式应是（ ）。A.精白米面中添加B族维生素B.饮料中添加必需氨基酸C.面包中添加赖氨酸D.牛奶中添加维生素B2E.淀粉中添加铁正确答案：ACAC食品强化是根据不同人群的营养需要，向着食物中添加一种或者

4、多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。营养强化要符合营养学原理，保持食品原有的色香味等感官性状。 简述葡萄球菌肠毒素食物中毒的发病特点、中毒表现及怎样预防。正确答案：发病特点；主要在夏秋季，食品主要是乳类及其制品、蛋糕、奶油蛋糕、凉拌菜等。中毒表现；潜伏期短，一般23小时，多在4小时。典型的胃肠炎症状，表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，腹痛，腹泻，病程短，很少死亡，年龄越小对肠毒素越敏感，因此儿童发病较多。预防；防止污染，防止肠毒素的形成。公共营养师预测试题9篇 第2篇 判断对错：维生素D在动物性食品和植物性食品中均含有，以动物肝脏含量最为丰富。( )正确答案：错

5、正确使用人参的注意事项是（ ）。A.无虚体实，实证热证者不用B.保健补虚，抗衰老，一般每日510gC.保健补虚时应该坚持每天连服D.人参服用剂量不受季节限制正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 生理生化检查、生理功能测定以及试验性治疗都可用于营养缺乏性疾患的诊断。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 下列受躯体神经支配的有（ ）。A.骨骼肌B.心肌C.体表结构D.关节E.平滑肌正确答案：ACD周围神经系统根据支配器官的性质分为躯体神经和内脏神经。躯体神经支配体表结构、骨、关节和骨骼肌，内脏神经支配内脏、心肌、平滑肌和腺体。 婴儿前半岁体重（）= 出生体重+3.6+（月龄-6

6、）0.5 （ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 佝偻病的骨骼变化包括（ ）。正确答案：ABCDE 维生素A缺乏时出现最早的体征是（ ）。正确答案：C 属性声称是对食品原料营养特性的声称，如“强化”“多维”“脱脂”“瘦”等声称。（ ）正确答案： 健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要。()本题答案：错公共营养师预测试题9篇 第3篇 煮牛奶一般要放_，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生_，而这是一种难以被人体消化吸收的物质。正确答案：白糖;果糖基赖氨酸 IIU维生素A6g胡萝卜素。（ ）正确答案：维生素A和胡萝卜素的换算关系视黄醇当量、视黄醇、胡萝卜素的

7、换上关系如下：1g视黄醇当量1g视黄醇或6g胡萝卜素；IIU维生素A03g视黄醇当量03g视黄醇；1g胡萝卜素0167g视黄醇当量0556IU维生素A。 食物蛋白质中含氮量一般为()A.6%B.16%C.26%D.36%本题答案：A 二噁英化合物防治的措施有（ ）。A.增加蔬菜水果的摄入B.控制环境二噁英化合物的污染C.减少包装材料污染等意外事故的发生D.开展二噁英化合物研究E.发展实用的二噁英化合物检测方法，并制定食品中二噁英化合物限量标准正确答案：BDE 促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：未孕期维生素A的

8、RNI为800ugRE日，UL为3000ugRE日，而孕中、晚期的维生素A的RNI为900ug日，UL为2400ug日。 学龄前儿童食谱的编制过程中应( )。A.结合饮食习惯B.充分利用当地资源C.不需考虑经济负担D.不需考虑季节因素E.不需考虑身体因素正确答案：AB 脂肪在热聚合时，会( )。A. 变褐B. 变稠C. 发烟D. 变稀E. 变黄参考答案：ABC 胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。正确答案：D内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白。内因子与食入的维生素B12结合，形成一种复合物，可保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏。当复合物移行至回肠，与

9、回肠黏膜的特殊受体结合，从而促进回肠上反吸收维生素B12。若机体缺乏内因子，则维生素B12吸收不良。影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血 简述胰岛素的生理作用。正确答案：公共营养师预测试题9篇 第4篇 基础代谢率的高低与（ ）成正比。A.体重B.身高C.年龄D.体表面积正确答案：D基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比。 营养监测的主要功能包括( )A.可直接判定营养素的摄入水平B.监测变化C.发现趋势D.仅能够对孕妇的营养水平作出监测E.预测变化正确答案：BCE 屈肌反射和肌紧张( )A.感受器相同B.引起反射的刺激性质相同C.前者的效应器为屈肌，后者主要为伸肌D.

10、都是短暂的反射活动E.都有维持姿势的功能正确答案：C 孕早期孕妇食入碳水化合物太少可因脂肪利用过多而造成孕妇血中酮体的蓄积。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（ ）。A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸正确答案：CC 关于青少年生长发育特点的描述是错误的（ ）。A.个体能量摄入量的依据有别B.个体间进入青春期的早晚不一C.个体青春期持续的时间不同D.个体间发育的速度差异大正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 力量性运动要求神经肌肉（ ）。A.兴奋性高，协调性低B.兴奋性高，协调性好C.兴奋性低，协调性低

11、D.兴奋性低，协调性好正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。A、猪肉B、猪肝C、猪脑D、猪舌头答案：C 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（ ）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏正确答案：BB公共营养师预测试题9篇 第5篇 蛋白质是人体必需的营养素下列奶中蛋白质含量最低的是()。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料正确答案：D 社区卫生保健是指社区的卫生工作者和有关机构，通过对社区内人群、文化教育、风俗习惯、生活方式、社会特征等一系列与健康有关的因素进行全面深入的调查研究，并在此

12、基础上做出社会诊断、提出社会处方及实施社区卫生保健计划，并对社区卫生保健方案的实施过程进行检查评价的过程。（ ）正确答案： 当成年人缺乏维生素B1时，其（ ）。A.24小时尿维生素B1排出量少于90gB.每小时夜尿维生素B1排出量少于1gC.或空腹2小时尿维生素B1排出量少于2gD.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 促进钙吸收的物质包括（ ）。正确答案：ABD适量的维生素D、某些氨基酸(赖氨酸、精氨酸色氨酸)、乳糖和适当的钙、磷比例，均有利于钙的吸收。 治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗正确答案：CC 青少年挑食、

13、偏食会造成营养不良。(判断对错)答案： 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（ ）正确答案：氨基酸评分方法简单，缺点是没有考虑食物蛋白质的消化率。 负荷尿实验服药后，收集（ ）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（ ）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸正确答案：DD JECFA对食品添加剂的分类包括_。A.GRAS物质，可以按照正常需要使用，不需建立ADI值者B.A类物质，分为A1和A2两类C.B类物质，毒理学资料不足，尚未建立ADI值者，分为B1和B2两类D.原则上禁止使用的食品添加剂E.天然食

14、品添加剂正确答案：ABCD暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师预测试题9篇 第6篇 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()A、赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸B、赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸C、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸D、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸本题答案：C 幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。（ ）正确答案：幼儿对蛋白质的需要 幼儿对蛋白质的需要不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。 上浆的作用有( )。A. 保护营养素B. 防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C. 提高菜肴的耐存储性D. 防止串味E. 增香去异味参考答案：ABE 发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。A.

15、隔日B.同时C.间隔4小时以上D.不同时正确答案：B 下列细菌，具有嗜盐性的是()。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌答案：D。解析：副溶血性弧菌嗜盐，在海水中或含盐2%-4%的环境中生长良好。 （ ）中铁含量较少。A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶正确答案：DD 维生素D缺乏病主要发生的地区是（ ）。正确答案：C维生素D缺乏病主要发生在气温偏低、E光照射不足的地区。 出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为( )期。A.新生儿B.婴儿C.婴幼儿D.乳儿正确答案：B 下列哪些( )属于碘缺乏的表现。A 婴幼儿智力落后B 胎儿甲状腺功能亢进C 成人

16、甲状腺肿D 婴幼儿体格发育迟缓E 大骨节病答案：ACD公共营养师预测试题9篇 第7篇 脂肪吸收大部分是发生在（ ）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠正确答案：AA 简述中老年人膳食指导要点。答案：中老年是疾病发生发展的关键时期，特别的营养需要和膳食调配是非常必要的，膳食指导和评价要点包括以下问题。(1)合理安排饮食。(2)食物粗细搭配，易于消化。(3)重视预防营养不良和贫血。(4)多吃含钙丰富的食物。(5)少食盐。(6)维持健康体重。(7)合理的膳食烹饪方法。具有VitB6活性的化合物是( )A.吡哆醇B.吡哆醛C.吡哆胺D.以上均是正确答案：D 血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉粥样硬化

17、有关。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：高密度脂蛋白是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，是冠心病的保护因子，俗称“血管清道夫”。 职业道德的遵守与提高社会整体道德水平无关。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：职业道德对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。 老年人生理特点主要包括（ ）。正确答案：ABCDE 关于基础代谢的问题，说法正确的是()A、欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B、疾病使基础代谢增多C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高D、一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者本题答案：D 正常人血糖浓度为（ ）。A.2941B.3951C.3961D.4961正确答案：CC

18、 属于癌症早期征兆的是( )A.出现便血B.皮肤伤口经久不愈C.非哺乳期的妇女乳头溢液D.肢体麻木E.疣或黑痣增大或破溃，变色或隆起正确答案：ABCE公共营养师预测试题9篇 第8篇 慢性肾衰竭营养治疗的目的，除外A、保持机体良好状态B、阻止或减少尿毒症毒素积聚C、减轻氮质血症D、纠正水、电解质紊乱及酸碱失衡E、纠正肾功能不全参考答案：E 豆类及豆类制品摄入量是（ ）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g正确答案：CC 测量身高时，要求测量姿势“三点靠立柱”“两点呈水平”，具体是指什么内容?正确答案： 社区营养干预的场所不包括（ ）。正确答案：D社区营养干预场所分为3类：社区、医院

19、、学校。 免疫系统由免疫器官、免疫细胞和（ ）组成。A.淋巴细胞B.免疫分子C.细胞因子D.免疫球蛋白正确答案：BB免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。 大众传播的信息反馈速度很快。（ ）正确答案：大众传播的信息反馈速度缓慢。 西洋参的主要活性成分是西洋参皂苷。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 关于蛋白质营养价值评价，正确的是()A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其

20、次E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质本题答案：A, B, E 老年人的生理特点包括()A.基础代谢下降B.体脂增加骨密度下降C.消化功能减退D.眼球晶体失去弹性易患白内障E.合成代谢和分解代谢降低正确答案：ABCD基础P45公共营养师预测试题9篇 第9篇 鸡肉在冰箱内的存放期限是( )。A.冷藏2-3天，冷冻6个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月C.冷藏2-3天，冷冻一年D.冷藏5-7天，冷冻1年正确答案：C 采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在( )以上。A.10SB.3SC.5SD.30S参考答案：D （ ）是机体为了维持营养状况在一段时间内平均每天必须“获得的”该

21、营养素的量。A.营养素平均需要量B.营养素推荐摄入量C.营养素需要D.可耐受最高摄入量正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 学生营养午餐指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校师生提供的符合营养要求的午餐。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 可能引起孕期母体贫血的营养因素有( )A.维生素C不足B.铁的吸收利用率低C.维生素B12摄入不足D.叶酸摄入不足答案：ABCD 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯、()、烹调加工、进食时间、精神因素本题答案：消化功能 通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（ ）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。正确答案：CABO血型系统 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（ ）正确答案：动物油以脂肪为主，维生素E、饱和脂肪酸和胆固醇含量较高。 为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（ ）正确答案：血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要，用量不足，达不到抗凝效果；用量过多，又会妨碍测定。