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1、22年服务行业人员试题5辑22年服务行业人员试题5辑 第1辑白葡萄酒的饮用温度宜在610。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 谷物食品是我国人民膳食中最经济的( )来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。A.脂肪B.热量C.饮食D.纤维素正确答案：B大型宴会()餐巾花应选择品种名贵、折叠细致、美观醒目的花形。A、主位B、主宾位C、副主位D、副主宾位参考答案：A符合食品卫生法规范操作要求是()。A、干净的餐用具应存放在消毒柜中B、托盘无需清洗消毒C、为客人斟酒后用手擦瓶口D、为客人上汤菜时大拇指扣作碗边参考答案：A梅花形、几何形、三角形是西餐宴会的台型。()此题为判断题(对，错)。参考答案
2、：错误 在客休关怀流程中，服务顾问应主动告知客户维修进度和完工时间以及预计交车车间。此题为判断题(对，错)。正确答案： 单桌宴会、上凉菜可在客人( )上。A.到达前15分钟B.到达前10分钟C.到达前5分钟D.入席前正确答案：D 准确掌握客房物品储备量的内容是( )，根据客房的拥有量制定储备量和消耗定额的制定。A.根据客观条件制定储备量B.根据实际需要C.根据每月需要D.根据每周需要正确答案：A （）押运物品到达目的地后，门卫人员要立即休息，做到劳逸结合。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年服务行业人员试题5辑 第2辑罐装酒品的日常保管方法与()相同。A、坛装酒B、木塞酒C、瓶装酒D、听装
3、酒参考答案：C软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误用大拇指和食指构成一个圆圈,再伸出其他三指,这个手势在美国表示()的意思。A、赞扬和允诺B、劣等品C、零D、钱参考答案：A 炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。此题为判断题(对，错)。正确答案： 济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。此题为判断题(对，错)。正确答案： 派工流程中预约客户直接派工专门的预约工位。此题为判断题(对，错)。正确答案：杀灭物体中所有微生物的技术称()。A、消灭B、灭菌C、洗涤D、燃烧参考答案：B下列()不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。
4、A、主花要摆插在主位B、将观赏面朝向宾客C、相似花形错开摆放D、台面餐用具的数量参考答案：D 制单与报价流程中开具维修工单时要注意的事项包括( )A.详细描述每个维修项目工时价格、配件价格及所有维修项目总价格B.确认维修所需的配件库存信息C.维修工单上的工作项目清晰明了D.增加维修项目等情况引起的更改价格和交车时间,服务顾问更改工单不必征得客户同意正确答案：ABC22年服务行业人员试题5辑 第3辑 三级保卫方案,应由副总经理负责保安总指挥。此题为判断题(对，错)。正确答案：被公认的四大菜系有鲁菜、()、苏菜、粤菜。A、闽菜B、川菜C、徽菜D、湘菜参考答案：B 服务质量包括从业人员质量，服务项目
5、质量，餐厅卫生与清洁质量( )以及保证服务质量的督导方法。A.领导方法B.工作计划C.员工工作质量D.任务指标正确答案：C 衡量客房服务质量的标准是什么?正确答案：宾至如归 舒适感 安全感 吸引力下列选项中,()是小毛巾正确的洗涤程序。A、用开水烫，洗衣粉洗，冲净消毒B、清水泡，专用洗毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲洗后消毒C、用洗消液泡，毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲D、用洗洁精洗，清水冲净，消毒参考答案：B 处理客人投诉的一般程序是什么?正确答案：保持冷静，认真耐心地倾听客人投诉的内容 表示同情 充分关心 不要转移目标，推卸责任 记录要点 把要采取的措施和所需要的时间告诉客人 采取行动，解决问题
6、 检查落实并记录存档。 对( )的检查，属于宴会前卫生检查的内容。A.电源开关B.台面的布局C.菜肴食品的卫生D.服务员摆台是否规格化正确答案：C()酿造出的酒色不尽相同,有白色、红色、黄色、紫色、黑色、金色等。A、用不同的酿造方法B、用不同的原料C、用不同的添加剂D、用不同的陈酿方法参考答案：A “祝贺您”的英文译法是“Congratulations!”。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年服务行业人员试题5辑 第4辑 敲门时，客房服务员的身体与门的距离应为( )。A.100厘米B.50厘米C.30厘米D.70厘米正确答案：B机关、团体、企事业单位应当按照城市人民政府市容环境卫生行政主管
7、部门划分的卫生责任区负责清扫保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需()的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需()的水温。A.100C，100CB.80C，.80CC.100C，80CD.80C，100C正确答案：C 品质控制流程中，质检流程的目的不包括( )A.减少车辆外部返修,提高一次修复率B.减少客户在店等候的时间C.增加客户在店的时间增加销售机会D.体现流程的完整性正确答案：BCD下列不属于食品的是()。A、饮料B、滋补品C、以治病为目的的药品D、矿泉水参考答案：C 宴会准备结账的时间应在()。A.上完水果B.客人准备走C.上完最后一道菜D
8、.客人叫结账正确答案：A 家政服务员给患儿喂药时，药片应()。A、研碎后放糖浆B、掰成小块C、整片服用本题答案：A （）高空作业必须要有安全防护措施。此题为判断题(对，错)。正确答案：()和向周围的人学习是学习的途径。A、读书B、疗养C、运动D、关心他人参考答案：A22年服务行业人员试题5辑 第5辑 在没有其他工作干扰的情况下，中档饭店日班领班一般负责( )间房的工作区域.A.3050B.4060C.7090D.6080正确答案：D 我们为客人采取灵活服务的原因是()。A.客人用餐目的不同B.服务员的工作方法不同C.餐厅光线太暗D.菜肴价格太高正确答案：A湘赣是指()。A、湖南省、江西省B、湖
9、南省、浙江省C、湖南省、山西省D、山西省、江西省参考答案：A个人卫生制度要求,员工()必须进行健康检查。A、每季B、每半年C、每一年D、每两年参考答案：C市和区、县市容环境卫生管理部门应当自受理投诉之日起()内进行调查。对情况属实的,应当责令改正。A . 3日B . 7日C . 10日D . 15日参考答案： B 国际会议活动会谈室摆设的物品与装饰会谈室的艺术品照顾国外人的习俗、信仰。此题为判断题(对，错)。正确答案：剪枝修枝产生的树叶和小枝应该由()清除A . 园林部门B . 环卫作业部门C . 市政部门D . 所在街道参考答案： B 受教育权中的规定不包括学龄前儿童。此题为判断题(对，错)。正确答案： 贵宾抵达饭店前的三级保卫方案，保安总指挥应由( )负责。A.保卫部经理B.总经理或副总经理C.副总经理或助理总经理D.业务总监正确答案：C