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1、22年服务行业人员试题6辑22年服务行业人员试题6辑 第1辑成功的职业实践,对人的道德素质的塑造()。A、一定的影响B、有决定性作用C、没有任何影响D、是否有影响要因人而异参考答案：B 蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.肉B.白面C.花生D.水果正确答案：A餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。A、服务员B、传菜员C、迎宾员D、传菜领班参考答案：D()达到4045温度饮用为宜。A、兑制酒B、药酒C、白酒D、黄酒参考答案：D 拥有丰富植物蛋白的食物有( )。A.鱼B.蛋、乳与禽畜内脏C.豆类及其豆制品D.肉正确答案：
2、C灭菌是杀灭物体中所有()的技术。A、蟑螂B、毒素C、微生物D、昆虫参考答案：C22年服务行业人员试题6辑 第2辑 在妊娠早期，胎儿就具备了听觉和感觉能力此题为判断题(对，错)。正确答案：道路清扫的四种方法是:一扫();二扫隔离障;三扫车道路面;四扫路边沟底。A . 人行天桥B . 人行地道C . 人行道D . 人行横道参考答案： C服务员与客人交谈时,应做到()。A、声音宏亮，频率稍快B、语言标准、速度越慢越好C、使用方言、音量适中、语速适当D、语言标准，音量适中，语速适当参考答案：D牛奶的消毒采用温度8090,时间3060秒,这种方法称为()。A、煮沸消毒法B、巴氏消毒法C、蒸汽消毒法D、
3、干烤消毒法参考答案：B 参加会见的宾主双方入座后，服务员应( )上茶水。A.先宾后主B.按从左到右的次序C.同时分别按主宾、主人、陪同的次序D.从右到左次序正确答案：C 预防房门反锁最简单的方法就是()。A、将钥匙挂在自己的手腕上B、将钥匙放在邻居家里面C、讲钥匙放在门口比较隐蔽的地方D、将钥匙插在门上本题答案：A22年服务行业人员试题6辑 第3辑()是服务的特点。A、可储存性B、有形性C、不可触摸性D、间接性参考答案：C ()让骨折伤者以最舒适的姿势躺下，伤肢下面以卷好的毯子、大衣或枕头承托。此题为判断题(对，错)。正确答案： 客房电话在( )时，可以拨打长途电话。A.空房状态B.预抵状态C
4、.维修状态D.住房状态正确答案：D中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。A、相距20cmB、相错摆放C、距离相等D、距离尺寸参考答案：C中餐圆台常用的铺台方法有撒网式和滚动式铺台。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 （）礼节是礼貌的具体表现，是礼貌在仪表、仪容、仪态及语言、行为等方面的具体要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年服务行业人员试题6辑 第4辑废物箱应美观适用,与周围环境协调,完好率应不低于()。A . 95%B . 98%C . l00%D . 90%参考答案： B 客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话
5、，()等。A.双手捂嘴B.不停的咳嗽C.用手指捏咽喉D.大声喊叫正确答案：C 下列选项不属于产生投诉原因的是( )。A.硬件设施、设备出现故障B.客人对无形的服务不满C.饭店管理不善D.饭店周边环境差正确答案：D餐巾折花摆放时应将观赏面朝向宾客。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列()是安全检查的内容之一。A.服务员摆台是否规范B.餐厅的温度C.餐巾花的选择D.太平门的标志是否清晰正确答案：D 孕妇最好穿()鞋。本题答案：平跟鞋22年服务行业人员试题6辑 第5辑对服务过程中出现的各种情况和问题,错误的处理方法是()。A、应恰当的处理B、有理智的
6、处理C、要化解矛盾妥善处理D、了解情况逐级上报研究后再处理参考答案：D 洗衣房经理岗位职责是什么?正确答案：洗衣房经理全权负责洗衣房的管理工作，负责饭店所有布草客衣、员工制度的熨洗管理工作。负责制定洗涤计划、操作规程及工作制度。负责员工工作安排及人力调度。控制洗衣成本及其它开支。搞好设备的维修保养，督促工程师及时修复更换易损设备部件。负责处理洗涤差错和损坏赔偿。选购洗衣原料，保证合理的储备量。督导检查下属员工的工作及其质量。负责部门内的员工业务技术培训。同一房间内新旧毛巾不能混放。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 下面说法错误的是( )。A.四星级饭店国家标准规定之一是,至少要有40
7、间(套)可供出租的客房B.四星级饭店国家标准规定之一是,70%客房的面积不小于20米2C.四星级饭店国家标准规定之一是,24小时提供洗衣、熨烫和修补服务D.四星级饭店国家标准规定之一是,要有总统套房正确答案：D 公民在法律面前_ , 是我国公民的一项基本权利。A.言论自由B.政治自由C.结社自由D.一律平等正确答案：D在农区,蒙古族的牛、羊肉,乳食为主食。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误22年服务行业人员试题6辑 第6辑餐后甜酒是以蒸馏酒为基酒,加入()配制而成的,能帮助消化。A、蜜糖B、蔗糖C、带甜味的药材D、香料、果仁或药材参考答案：D 传统的中式酒具多以()为主。A.瓷质B.玻璃C.金属D.陶质正确答案：A 正确运用推销语言，可以大大促进()。A.销售B.服务C.生产D.消费正确答案：A行握手礼时应注意:()。A、与男子握手时(力度)可适当重些，以示友情深厚B、与男子握手时(力度)可轻些C、男子握手时可不脱帽和手套D、女士握手时应脱下手套参考答案：A以下()不是常见造型菜肴。A、盘龙鳝B、龙虾C、冬瓜盅D、掌托玉鸭参考答案：D道德贯穿于我们每一个人的言行中。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确