《21年服务行业人员模拟试题5节.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《21年服务行业人员模拟试题5节.docx（16页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、21年服务行业人员模拟试题5节21年服务行业人员模拟试题5节 第1节本标准评价指标包括()。A.售后服务体系B.商品服务C.顾客服务D.评价方式答案：ABC 每天提前_分钟上班，换好工作服，整理好服务台卫生专用品。A.1-5B.5-10C.10-15D.20-30正确答案：C在农区,蒙古族的牛、羊肉,乳食为主食。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 人家好多车都提供4次免费保养，*怎么一次也不免费啊?正确答案：的确有部分车型送4次保养，他实际上是将4次保养的成本包含在销售价格里了对客户来说是一样的。 洗衣房经理岗位职责是什么?正确答案：洗衣房经理全权负责洗衣房的管理工作，负责饭店所有布草
2、客衣、员工制度的熨洗管理工作。负责制定洗涤计划、操作规程及工作制度。负责员工工作安排及人力调度。控制洗衣成本及其它开支。搞好设备的维修保养，督促工程师及时修复更换易损设备部件。负责处理洗涤差错和损坏赔偿。选购洗衣原料，保证合理的储备量。督导检查下属员工的工作及其质量。负责部门内的员工业务技术培训。 贵宾抵达饭店前的三级保卫方案，保安总指挥应由( )负责。A.保卫部经理B.总经理或副总经理C.副总经理或助理总经理D.业务总监正确答案：C餐厅公关具有客我双向沟通,(),和每个服务员都是公关专家的特性。A、长期效应B、传播企业形象C、促进销售D、单向性传播参考答案：A为客人引位时,应掌心向上,四指并
3、拢,大拇指张开,前臂自然上抬伸直,指示方向(),眼睛看着目标方向。A、上体挺直B、上体前倾C、弯腰D、身体侧斜参考答案：B 客房原始记录加工整理成管理资料一般分为分类、统计和分析三个阶段。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员模拟试题5节 第2节南京菜的特点是滋味柔和,咸淡相宜,厚汁本味,()。A、糯香酥烂B、鲜香滑嫩C、糯香脆爽D、鲜香酥嫩参考答案：D吸扫车吸扫时吸不掉脏物或留下脏迹,则应()。A . 降低速度B . 提高速度C . 停止操作D . 正常行驶参考答案： A 动物纤维尤其是羊毛、兔毛制品燃烧后()A.灰烬凝结在一起，用手一捏即碎B.灰烬成粉末状，无异味C.散发出淡
4、淡的臭味，灰烬凝结发硬，不易碎D.无色无味本题答案：A团结协作的表现是()。A、互相支持，互相补台B、人心叵测，谨慎行事C、只图自己方便，把困难留给他人D、服务员在为客人服务时各自为政参考答案：A 服务员最应该了解的是企业对自己的_要求。A.关心B.关怀C.信任D.期望正确答案：D大多数餐厅使用()提花台布。A、化纤的B、纯棉的C、尼绒的D、棉加丝的参考答案：B当客人走向餐厅约()处时,迎宾员应面带笑容,拉门迎客并热情问候。A、3mB、5mC、0.5mD、1m参考答案：D果汁型汽水除含有果汁外,其它成份大致与果味型汽水相同,具有水果的色、香、味,()。A、营养一般B、营养较低C、营养差D、营养
5、较丰富参考答案：D 操作示范时，要( )。A.先讲操作程序和要领，再做示范B.先示范，再讲操作程序和要领C.先让受训者做，然后再示范D.示范后，请一位受训者练习即可正确答案：A21年服务行业人员模拟试题5节 第3节客人若将菜、汤洒到身上时,服务员应迅速将洒落物清除掉,把湿毛巾给客人擦拭去污,并重新为客人铺好(),请客人继续用餐。A、毛巾B、台布C、纸垫D、餐巾参考答案：D 在交车时，服务顾问应向客户提供店内( ),并告知客户如有疑问可随时电联( )A.联系电话B.救援电话C.销售热线D.公司网站正确答案：AB ()进行防卫技能训练要理论联系实际，一切从实际出发，要善于总结自己的个性和特长，选择
6、适宜的武功门派。此题为判断题(对，错)。正确答案：检查表要把餐厅中的()包括进去,既便于员工掌握自己的工作质量,又有利于管理者检查员工的工作质量标准。A、每个项目B、卫生项目C、安全项目D、服务质量项目参考答案：A 花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、( )的均匀、花草品种的搭配对称。A.香味B.距离C.花芯D.花期正确答案：B除冬季应准备有温酒器皿外,一般在常温下备用的酒水是()。A、白酒B、汽酒C、啤酒D、香槟酒参考答案：A撤换烟灰缸应作为一项()的撤台程序。A、与餐具同撤B、与酒具同撤C、合作的D、单独
7、参考答案：D()的需求是指宾客需要有被接受,被承认的感受。A、自我实现B、受尊重C、社会群体感D、生理参考答案：C 如日光灯开启后有杂声及电磁噪声严重，可能是启辉器启辉不良引起辉光放电杂声， 这时应更换_。A.启辉器B.灯管C.开关D.灯坐正确答案：A21年服务行业人员模拟试题5节 第4节 餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。此题为判断题(对，错)。正确答案：0以下各地城市均要洒水。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误直径为180厘米的圆台适宜铺220cm220cm的台布。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时,
8、应行以疾步。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、()等。A、特殊饮料B、药物饮料C、排酸饮料D、强化饮料参考答案： 为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有()。A.洗手间B.会客厅C.小型餐厅D.小孩椅正确答案：C 共同构筑了两道职业秩序保护线。A.岗位责任制和工作纪律B.操作规程和操作标准C.法律和职业道德D.员工守则和劳动合同正确答案：C 企业安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于( )的工资报酬。A.平均工资B.加班费C.工资的百分之一百D.工资的百分之一百五十正确答案：D 中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于( )。A.家具B.基
9、本用具C.大型设备和家具D.大型设备正确答案：C21年服务行业人员模拟试题5节 第5节酒水服务中遇到宾客饮用加温酒,服务员要随时掌握()以保证服务质量。A、温度B、续杯C、饮用情况D、酒的颜色参考答案：A 我可以在其他的维修厂进行保养吗? 我不到你们店作保养，出现质量问题是否能提供免费服务?我是外地客户，离店较远，去一次费用就不少，自己在家保养行不?我的车已经出质量担保期了，可不可以到外面保养?正确答案：保修期内您不可以在外面做保养，如果您在4S店的维修保养记录不全，您的爱车将失去享受保修的权利。即使过了保修期，也不建议你在外面做维修保养，因 为*的技术含量是比较高的，很多问题没有专业的设备，
10、不经过专门的培训是没办法给您解决的，为了避免不必要的麻烦，建议您还是选择到4S店维修保养。牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中高温消毒要求温度(),时间()。A、63;30分钟B、8090;30分钟C、8090;3060秒D、130150;0.52秒参考答案：C 可拆分的大套房和连通房的定价，可按照出租形式分别采用( )。A.优惠价或折扣价B.旺季价或淡季价C.整套价或拆分价D.团队价或散客价正确答案：C 新型人际关系的特点之一是互帮互学。此题为判断题(对，错)。正确答案： ()稍息的动作要领是左脚顺脚尖方向伸出约全脚的三分之二，两腿自然伸直，上体保持立正姿势，体重大部分落于右脚，稍息过久，不可换脚。此题为判断题(对，错)。正确答案： 做烙饼时揉成的面团后用湿布盖好，必须饧30分钟左右此题为判断题(对，错)。正确答案：撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾参考答案：B色调清新,给人以平静、舒适和凉爽感觉的餐巾是()餐巾。A、白色B、淡绿色C、暖色D、粉色参考答案：B