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1、2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6辑2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6辑 第1辑 摩卡咖啡的制作方式是()。A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫正确答案：D 关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是( )A.每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适B.制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当
2、降温C.制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温D.使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温正确答案：C 什么是调和茶?调和茶的原理是什么？正确答案：（1）调和茶是以茶叶为主料，配合其他物料配制成的可以饮用的茶。 （2）原理：要有很重的茶味；有一致数种性质相宜的配料；有明确的用量；有合理的操作程序有科学的配饮方法，包括时间，温度，汤色；有可口的茶汤；具有一定的环境与情趣。 下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。A.淀粉B.蛋白质C.纤维素D.脂肪酸正确答案：B 阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在()。A.3-10年B.5-8年C.5-20年D.10-2
3、5年正确答案：B()的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶参考答案：D 茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为()。A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.3mg/kgD.5mg/kg正确答案：B根据我国有关法律法规规定,锅炉、高压容器、压力管道和起重设备均属于特种设备。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6辑 第2辑 在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。此题为判断题(对，错)。正确答案： 职业道德品质,是人们在长期的职业实践
4、中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等.此题为判断题(对，错)。正确答案：浓香型大曲酒的发酵容器是()。A、地缸B、石窖C、泥窖D、不锈钢罐参考答案：C固态白酒中的有害物质主要有()A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、重金属参考答案：ABCD “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后参考答案：A 茶艺师职业道德的基本准则指的是_A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B.精通业务，不断提高技能水平C.努力钻研业务，追求经济效益第一D.提高自身修养，实现自我提高正确答案：A稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成()和甲醇。A、糠
5、醛B、杂醇油C、高级脂肪酸D、酯类物质参考答案：A 国际质量单位“磅“常用来计算咖啡的重量，1磅即( )A.1000克B.500克C.454克D.354克正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6辑 第3辑 好酒喝好酒进行勾兑，有时质量会变差。此题为判断题(对，错)。正确答案：勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。A、成品酒B、基础酒C、搭酒D、带酒参考答案：B赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( )A、茶多酚B、维生素C、叶绿素D、咖啡裂参考答案：A 香江茶艺中温润泡的目的是().A.抑制香气的溢出B.利于香气和滋味的发挥C.减少内含物的溶出D.保持茶壶的色泽正
6、确答案：B 绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。正确答案：二甲基硫(DMS)剑南春酒是首个获得中国白酒纯粮固态标志的白酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。A.三四成满B.四五成满C.五六成满D.七八成满正确答案：D茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6辑 第4辑 外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍（）级。A.特级；B.一级；C.二级；D.珍眉一级。正确答案：A
7、18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的()A.哥伦比亚B.秘鲁C.巴西D.墨西哥正确答案：C实验室在初次申请认可时应按照CNASRL02:2022能力验证规则要求,每个子领域应至少参加()能力验证并且获得满意结果。A、一次B、两次C、三次D、四次参考答案：A 下列选项中，属于高度酒的有：A.雪利酒B.波特酒C.威士忌酒D.味美思酒正确答案：C 小乔木型茶树的基本特征是( )。A.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案：C(
8、)是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶参考答案：C 黄酒的主要生产原料有( )、梗米、黄米等。A.大米B.糯米C.大麦D.小麦正确答案：B 抓茶一把，用手紧握，感觉刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）。A.5%；B.7%；C.8%；D.10%。正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6辑 第5辑 发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。此题为判断题(对，错)。正确答案：()就是职业道德最根本的原则A、职业道德教育B、道德法C、
9、职业道德规范D、以上都不对参考答案：C评鉴白酒质量优劣感官尝评是有效方法之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 “谢谢.您真是太好了.”用英语最妥当的表述是( )。A.Thank you. You are very good.B.You are too good.C.Thanks. Thats kind.D.Thank you .Thats very kind of you .正确答案：D 下列茶叶中，外形形状为片型的是()。A、竹叶青B、六安瓜片C、安溪铁观音参考答案：B 茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略A.同一产品多能化B.产品系列化C.名优产品多样化D
10、.产品特殊化正确答案：A ()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。A.广告宣传B.客户交流C.礼貌礼仪D.公共关系正确答案：D在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。A、酯类B、酸类C、醇类D、醛类参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6辑 第6辑 在一定转速范围内，揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的，而叶子的断碎率与此相反。()参考答案：老熟有个前提,就是在生产上把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不会变好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤(
11、 ).A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄正确答案：D按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分,不属于劳动关系类型的是()A、利益和谐型劳动关系B、利益协调型劳动关系C、利益一致型劳动关系D、利益冲突型劳动关系参考答案：A( )是决定原料优次的主要依据。A、鲜叶B、生叶C、叶底的老嫩D、加工方式参考答案：C食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确为了保证内质审评的准确性,评比汤色时应采用相同规格、相同色度的( )评茶碗。A、纯白瓷B、青瓷C、黑瓷D、玻璃参考答案：A1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“()”。A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶参考答案：A