《22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8篇.docx（18页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8篇22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8篇 第1篇 测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的()。本题答案：二氧化碳 化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的()叫做化学键。A.相互排斥B.相互吸引C.相互作用D.相互反应本题答案：C 生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为( )。A.嗜热乳酸链球菌B.乳酸杆菌C.酵母菌D.丙酸菌正确答案：A 维生素D缺乏引起下列哪种疾病()A.佝偻病B.不孕症C.坏血病D.神经炎本题答案：A 以下有关费林氏法测定还原糖操作步骤，叙述错误的是()。A.样品处理B.碱性酒石酸铜
2、溶液的标定C.标准曲线的测绘D.样品测定本题答案：C金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215此题为判断题(对，错)。正确答案：22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8篇 第2篇 噬菌体侵入细菌时的接触器官是()A、头部B、尾部C、尾丝D、尾刺本题答案：B 比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。此题为判断题(对，错)。正确答案： 实际工作中经常采用（）法测定灰分。正确答案：550 某优级纯草酸(H2C2O42H2O)长期保存在放有硅胶的干燥器中，用它作基准物质标定NaOH
3、溶液的浓度时，其结果是()。A.不变B.偏高C.偏低D.无法判断本题答案：C牛磺酸属于必须氨基酸。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 风速是指气流通过某管道截面的流速，主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示，单位是米/秒，推荐值为()。A.35米/秒B.710米/秒C.1015米/秒D.1520米/秒正确答案：B 常用于滴定氢氧化钙的酸是()。A.磷酸B.硫酸C.醋酸D.盐酸本题答案：D22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8篇 第3篇 下列情况。引起偶然误差的是（）。A.使用未经校准的砝码称重B.读取滴定管读书时，小数后第二位数字估计不准C.试剂中含有微量
4、被测组分D.容量瓶与移液管不配套正确答案：D 下列哪些办法、可以提高分析精确度()A.选择合适的分析方法B.增加测定次数C.正确选择取样量D.作空白实验本题答案：A, B, C 筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。A.无机杂质B.有机杂质C.无机杂质、有机杂质D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒正确答案：C 燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列选项中不属于对触电者进行现场紧急抢救时所采取的措施是()。A.解开触电者的紧身衣物便于其呼吸B.用湿毛巾敷在触电者口上防止其脱水C.如呼吸停止则立即进行人工呼吸D.若心脏停止跳动或不规则颤动可进行人工压胸抢救本题答
5、案：B 以下属于淀粉化学性质的是()。A.溶于热水B.制作药片C.遇碘溶液变蓝色D.作为胭脂的胶合剂本题答案：D 测定菌落总数的培养时间是()。A.242hB.182hC.362hD.482h正确答案：D22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8篇 第4篇 粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为61.0%L、58.0%、（ ）、52.0%、49.0%。A.56%B.55%C.57%D.54%正确答案：B 硬质糖果中( )含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。A.水分B.淀粉C.还原糖D.蔗糖正确答案：C 用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点?蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂?本题答案：乙醚除具有其它
6、有机溶剂的特性外，还具有沸点低挥发性强等优点。蓖麻油在石油醚或汽油等溶剂中溶解不彻底，而乙醇和蓖蓖麻分子中都含有一OH，依据相似相溶定理可知，用95%的乙醇溶解蓖麻油更为彻底。 对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（）个月，以备复验。正确答案：1千克1个月 调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。此题为判断题(对，错)。正确答案： 食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养
7、成分的检验、()的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。A.食品添加剂B.食品的辅助材料C.食品的外观形状D.食品功能成分本题答案：D加工水产干品罨蒸(名词解释)此题为判断题(对，错)。答案：当墨鱼片晒至八成干左右后时，收起来入库堆垛平压，称为罨蒸。22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8篇 第5篇 采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。A.5%B.10%C.15%D.20%正确答案：B 常见的平板划线法有()。A、连续划线法B、环形划线法C、分区划线法D、穿刺法本题答案：A, C 对于();();()排放量很小的实验室
8、，必须遵守我国环境保护的规定。本题答案：废气、废水、废渣水产品呈味的核心是谷氨酸、IMP、AMP。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 我国淀粉产量最大的种类是()淀粉。本题答案：玉米 正常菌群又寸构成生态平衡起重要作用，其生理学意义及特征中不包括()。A.生物拮抗B.成年后肠道中双歧杆菌占肠道菌群的比例明显增加C.促进宿主免疫器官发育成熟D.持续刺激宿主免疫系统发生免疫应答本题答案：B 果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定()。A.游离二氧化硫B.结合二氧化硫C.游离二氧化碳和结合二氧化碳D.游离二氧化硫和结合二氧化硫正确答案：D
9、22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8篇 第6篇 有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃，大量使用时室内不能有明火、()。A.电或静电B.电火花或静电放电C.电池或电线D.用电设备或电缆本题答案：B生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度()A、45B、60C、80D、90答案：A 罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括()。A.开罐后内容物倒入的网筛应事先称量B.将内容物倒入网筛时不要固体碎末C.网筛与水平面保持17-20倾角D.将内容物倒入网筛时不要遗漏固体碎末本题答案：B 在某食品的消化液中加入1-2滴5molL的SnCl2若有Hg存在应有()现象。A.生成白色沉淀，逐渐变灰或
10、黑色B.生成褐色沉淀，逐渐转黑色C.生成黄色沉淀D.生成红棕色沉淀，逐渐黑色正确答案：A 下列微生物中，属于真核生物的一组是()。A.放线菌、霉菌B.霉菌、酵母菌C.细菌、放线菌D.酵母菌、细菌本题答案：B 质量检验机构的责任有()。A、对由于未认真贯彻执行产品质量方面的方针，政策、执行技术标准或规定不认真、不严格，致使产品质量低劣和出现产品质量事故负责B、在产品形成过程中由于错检、漏检或误检而造成的损失和影响负责;对由于管理不善，在生产过程中造成压检，影响生产进度负责C、对由于未执行首件检验和及时进行流动检验，造成成批质量事故负责;对经检验明知质量不合格，还签发检验合格证书负责D、对不合格品
11、管理不善，废品未按要求及时隔离存放，给生产造成混乱和影响产品质量负责本题答案：A, B, C, D 在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强()，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准是科学质量管理的指南。本题答案：质量管理22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8篇 第7篇 沙门氏菌属的形态特征是()。A、革兰氏阴性杆B、有芽抱C、有荚膜D、大多数有动力、周生鞭毛本题答案：A, D 制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。此题为判断题(对，错)。正确答案： 随机误差总体服从均匀分析。此题为判断题(对，错)。正确答
12、案： 在滴定分析中，所用试剂含有微量被测组分，应该进行()。A.对照试验B.空白试验C.校正方法D.校准仪器本题答案：B 大豆不完善粒包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽涨大粒和霉变粒等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。此题为判断题(对，错)。正确答案： 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（ ）。A.全部通过B.1.0C.5.0D.10正确答案：D22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8篇 第8篇沉淀重量法中对沉淀的要求是()。A、沉淀的溶解度必须很小B、沉淀必须是无机物C、沉淀吸附杂质少D、沉淀
13、容易转化为称量式E、沉淀易于洗涤和过滤答案：ACDE 使用50ml的容量瓶时，正确的记录为（ ）。A.50mlB.50.0mlC.50.00mlD.50.000ml正确答案：C 利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。此题为判断题(对，错)。正确答案： 能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。正确答案：量器类 什么是粮油副产品?本题答案：粮油副产品指粮食油料在加工过程中除成品以外的其他产品。如麦麸、花生饼、米糠等。粮油副产品可作为饲料、肥料或工业原料。 冰淇琳生产中的均质工序，温度以( )为宜。A.4550B.6370C.7580D.25正确答案：B 国际GB4927-91规定啤酒二氧化碳含量为（）。A.优级0.40：一级0.35：二级0.15B.优级0.38：一级0.35：二级0.15C.优级0.40：一级0.38：二级0.35D.优级0.40：一级0.38：二级0.15正确答案：C