22年粮油食品检验人员考试历年真题精选8篇.docx

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1、22年粮油食品检验人员考试历年真题精选8篇22年粮油食品检验人员考试历年真题精选8篇 第1篇属于自养型微生物的是()。A、铁细菌B、乳酸杆菌C、氢细菌D、毛霉E、硝化细菌答案:ACE 把一个lK的电阻R1和一个2K的电阻R2串联以后,接到6伏特的电压上,下列说法正确的是( )。A.流过R1的电流为6mA,流过R2的电流为3mAB.流过R1的电流为3mA,流过R2的电流为6mAC.流过Rl和R2的电流皆为2mAD.流过Rl的电流为2mA,流过的电流为1mA正确答案:C 粮食及油料中的蛋白质分为();();()和谷蛋白。本题答案:清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白 有关原始记录校核的内容,说法不正确的是()

2、。A.计量仪器与测量精度的一致性B.样品编号与样品记录单的一致性C.检验依据和检验方法的正确性D.检验结果与储粮专卡(或受检单位检验结果)的差异正确答案:D 金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是( )。A.金黄色,大而凸起的园形菌落B.金黄色,表面光滑的园形菌落,周围有溶血环C.金黄色,透明,大而凸起的园形菌落D.白色透明圆形菌落正确答案:B 一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为()A、G.R.B、A.R.C、C.P.D、L.P.本题答案:A22年粮油食品检验人员考试历年真题精选8篇 第2篇 干浸出物的计算公式X=C1-(C2-C3)0.95+C3下列注释错误的是()。A、C3:样品中

3、还原糖的含量B、C1:总固形物的含量C、C2:样品中总糖的含量D、0.95:还原糖换算成蔗糖的系数本题答案:B 生食土豆或豆类,由于()受到 抑制,能引起胰腺肿大。本题答案:蛋白抑制素 下面几种冷凝管,蒸馏乙醇宜选用的是()。A.空气冷凝管B.直形冷凝管C.蛇形冷凝管D.球形冷凝管本题答案:B 食品检验样品的留样都有保存时间的要求,一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 (),以各处理产品质量纠纷时复检用。A.1个月B.2个月C.3个月D.4个月正确答案:C 油脂酸值是中和1g油脂中所含( )所需要的氢氧化钾毫克数。A.总酸B.游离脂肪酸C.有机酸D.无机酸正确答案:B水产食品冷藏时品质变化的

4、现象?答案:1.干耗;2.产品质构枯燥;3.变色;生化降解;5.蛋白质变性;6.脂肪氧化酸败;7.冰晶变大;8.解冻液汁流失;9.风味损失;处理方法:保持原料鲜度、预处理、速冻、后处理包装22年粮油食品检验人员考试历年真题精选8篇 第3篇 计量器具的检定标识为黄色说明()、绿色标识说明()。A、合格可使用B、不合格应停用C、检测功能合格其他功能失效D没有特殊意义本题答案:A, C 并联电路的总电阻等于各支路的电阻倒数和。( )此题为判断题(对,错)。正确答案: 被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热1530min。A.100B.200C.300D.400正确答案:D 用马弗炉灰化

5、样品时,下面操作正确的是()。A.用小烧杯盛装样品放人B.样品滴加盐酸后直接放人C.样品灰化好后,关闭电源至温度200取出D.样品在马弗炉甲灰化过夜正确答案:C 天平的水准泡位置与称量结果无关。此题为判断题(对,错)。正确答案: 在某食品消化液中加入0.25molL的K4Fe(CN)6若有Cu应呈()现象。A.黄色沉淀产生B.白色沉淀生成C.红棕色沉淀产生D.黑色絮状物正确答案:C22年粮油食品检验人员考试历年真题精选8篇 第4篇 什么是食品工业?本题答案:以粮食、油料为基本原料,采用物理、化学、生物工程等技术进行加工转化,制成供食用的成品或半成品的生产领域的统称。 SCN-标准溶液可以用优级

6、纯KSCN试剂直接称量配置。此题为判断题(对,错)。正确答案: 下列选项中不属于对触电者进行现场紧急抢救时所采取的措施是()。A.解开触电者的紧身衣物便于其呼吸B.用湿毛巾敷在触电者口上防止其脱水C.如呼吸停止则立即进行人工呼吸D.若心脏停止跳动或不规则颤动可进行人工压胸抢救本题答案:B 酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应,下面说明不正确的是()。A、酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂B、葡萄糖是还原剂C、次甲基兰无色时是还原型D、次甲基兰呈兰色时为氧化剂本题答案:A 白酒中总酯的测定原理:用碱中和样品中的游离酸,再准确加入一定量的碱,加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

7、此题为判断题(对,错)。正确答案: 要保持分光光度计内的干燥,经常更换()和样品池盒内的硅胶干燥剂。本题答案:单色器22年粮油食品检验人员考试历年真题精选8篇 第5篇 从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分,称为样品。此题为判断题(对,错)。正确答案: 下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量()A.蜂蜜、水果罐头B.面包、饼干C.麦乳精、乳粉D.味精E.米、面、油脂本题答案:A, C, D 下列不属于滴定分析所必需的条件是()。A.反应完全B.反应迅速C.平衡反应D.反应定量本题答案:C 参比电极是指测量过程中,其()的电极。A.电极电位随溶液浓度变化而变化的B.电极电位恒

8、定,不随溶液浓度而变化C.电极电位随溶液不同而变化D.电极电位随温度变化而变化正确答案:B 测定牛乳中脂肪含量时,常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫哥特法和()法。本题答案:巴布科克氏 蛋白质测定中,样品消化时加入硫酸铜的作用是( )。A.催化剂B.氧化剂C.提高反应温度D.还原剂正确答案:A22年粮油食品检验人员考试历年真题精选8篇 第6篇 淀粉( )。A.是一种多糖B.含有许多氨基酸C.是两个葡萄糖组成的D.餐桌上的食糖正确答案:A 劳动合同法条款应包括:();();()和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。本题答案:劳动合同期限、工作内容、劳动保护 常规试剂配

9、制用水为( )水。A.自来水B.一级水C.二级水D.三级水正确答案:D 志贺氏菌所致疾病中 ,下列哪一项不正确()A.传染源是病人和带菌者,无动物宿主B.急性中毒性菌痢以小儿多见,有明显的消化道症状C.痢疾志贺氏菌感染患者病情较重D.福氏志贺氏菌感染者易转变为慢性本题答案:B 在分析天平上称物前,要先预称未知物的重量,是为了()A.准确快速提高工作效率B.遵守操作规程,爱护天平C.避免开启过多,磨损玛瑙刀刃D.减少偶然称量误差本题答案:C 相关关系的大小反映变量之间的相关程度,相关系数愈大, 变量之间的直线关系愈密切。此题为判断题(对,错)。正确答案:22年粮油食品检验人员考试历年真题精选8篇

10、 第7篇糖原在贝类的呈味上有间接的相关性。()此题为判断题(对,错)。答案:正确 食品安全法规定从业人员要定期进行健康检查,对患有痢疾、伤寒、病毒性肠胃炎等消化道传染病的人员,以及患有(),不得从事接触直接入口食品的工作。A.过敏性疾病的人员B.麻疹等疾病的人员C.遗传性疾病的人员D.活动性肺结核的人员本题答案:D 马弗炉目前普遍采用的温度控制器,由()组成A、毫伏表、继电器和电接点水银温度计B、差动棒和继电器C、毫伏表、继电器和热敏电阻D、毫伏表、继电器和热电偶本题答案:D 怎样用分样器法进行粮油样品的分样?本题答案:分样时,将清洁的分样器放稳.关闭漏斗开关,放好接样斗,将作品从高于漏斗口约

11、5cm处倒入漏斗内,刮平样品,打开漏斗开关,等样品流尽后,轻拍分样器外壳,关闭漏斗开关,再将两个接作斗内的样品同时倒人漏斗内,继续照上法重复混合两次。以后每次用一个接样斗内的样品按上述方法继续分样,直至一个接样斗内的样品接近需要试样重要为止。 手抓一把粮食,察看粮粒表面的清爽程度以及各类杂质、无食用价值粮粒和异种粮粒的数量、比例,从而估测杂质含量。此题为判断题(对,错)。正确答案:EDTA滴定0.01molL金属离子的可行性界限是()。A、k8B、k8C、k9D、k9EDTA滴定0.01mol/L金属离子的可行性界限是()。A、k8B、k8C、k9D、k9本题答案:B22年粮油食品检验人员考试历年真题精选8篇 第8篇 生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为( )。A.嗜热乳酸链球菌B.乳酸杆菌C.酵母菌D.丙酸菌正确答案:A 可乐型(全糖)碳酸饮料可溶性同形物含量不得低于( )。A.9.0B.6.5C.7.0D.10.0正确答案:A 一般来讲,在食品分析中,“准确称取”是指最小称量至()g。本题答案:0.0001 志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等()个群。A.4B.5C.6D.8本题答案:A 下列选项中()不属于夹心糖果组织感官项目要求内容A.糖皮厚薄均匀B.不粘牙、不粘纸C.无破皮现象D.块形完整、表面光滑本题答案:D捕捞的鱼如不采取保鲜措施,鱼体变化?答案:僵硬、解僵、自溶、腐败

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