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1、2022餐厅营销策划方案集锦15篇餐厅营销策划方案1一、 餐厅概况：黄石天上人间中西餐饮有限责任公司于20xx年成立，位于交通路64号。前期该公司主要以茶楼为主营业务，后期该公司从单一的茶楼服务逐步蜕变为西餐厅服务业为主。公司以“至诚至信、至精至美”为服务信条，构建一个高效、专业、迅捷的服务平台，不断优化和提高服务水平。公司用信念、追求和执着开启新的航程，披荆斩棘，勇往直前，驶向他们的志向和目标;在新的发展起点上，公司坚持秉承“效益为先、稳健经营、协调发展”的经营理念。目前该餐厅是一家别具风情的主题西餐厅，包厢可同时容纳200多客人就餐，优雅的用餐情调，令人心旷神怡，采撷各地的名菜佳肴，荟萃各
2、国的别样风味让顾客在觥筹交织间回味无穷。由于发展得不错，该餐厅在人流较广的步行街处开设了一家分店。但总体来说，餐厅的布局都是以西餐为主题，店内的各种设施也是根据西餐厅的格调而布局的。对于员工的安排也是实行自上而下式的层级管理。餐厅营业时间为9：00至0:00，但大型节假日晚上的营业时间会稍稍延后一点。总的来说，该餐厅从开业到现在的转变，始终都树立了比较好的企业形象。二、 市场及竞争分析：(一)自身比较分析虽然该餐厅在黄石开设了两家店，但是它们自身有明显的差异。位于交通路首开的这家餐厅，起初经营比较好，但随着时间的推移，时代的变迁以及新点的开张，这家店的竞争力明显下降了很多。缘由如下：1、该店的
3、设施比较落后，环境质量下降。2、由于工作人员的常常变动导致餐厅的饮食味道常常变换，也就很难维持忠实顾客;3、口碑效应;4、管理者的管理工作不到位。而新店由于结合时代的发展以及借鉴别的餐厅好的阅历，吸取老店的教训，所以它创建出属于自己的一套良好的经营模式是企业立于不败之地。这样，即使是同一家公司的两家店，在自身比较中就有了很大的差异，这对该公司的发展是很不利的。因为最终的结果是企业无法根据预期的期望扩大自己的餐厅营业范围，而是开了新店而导致老店无法接着生存下去。所以该餐厅应当首先发觉自身内部的差异，刚好解决好餐厅内部差异的问题，制定全局的管理方法，同时管理好两家店铺，而不是偏向某一家店。这样整合
4、的两家店铺才能像通一家店一样，但不同的是它具有更强大的市场竞争力。(二)与其他的餐厅竞争比较分析随着时代的发展与改变，西餐厅也变得越来越多。天上人间西餐厅，凭借着良好口碑以及几年的发展历程，在黄石的竞争力可以说是特别强的，除了秀玉红茶坊能与之匹敌，其他的茶餐厅都不在话下。但是要战胜秀玉红茶坊，依照天上人间目前的发展状况不是一件简单的事。以下是秀玉红茶坊与天上人间的各种比较分析：1、 创业早，经营范围广，宗旨明确。秀玉红茶坊于1995年首创于黄石，而从一九九八年起先，秀玉便大胆走出黄石，走上了全国连锁经营的创新之路。 到目前为止，秀玉红茶坊分店遍及湖北各地。武汉19家(珞狮北路店、光谷天地店、新
5、佳丽店、宝丰路店、广埠屯店、银泰百货店、销品茂店、摩尔城店、璇宫店、世贸广场店、楚河汉街店、南湖店、司门口店、钟家村店、汉商21世纪店、乐天城店、江兴路店街道口店、atm潮流百货五环峰店、新华路店);黄石2家(黄石店、大上海广场店);荆州1家 (沙市北京路店);咸宁1家(咸宁复合店);仙桃1家(仙桃旗舰店);江西南昌4家(抚河北路店、中山路店、少年宫店、成功路店);九江5家(浔阳路店、新桥头店、庐山南店、庐山北店、四码头店)等地，员工近千人，总面积过万平方米，其中大部份店房屋产权已被公司买断，这源于公司创始人的敏锐目光和十足的胆识。公司以一个蓬勃发展的私营企业所特有的开拓发展实力和“以服务为本
6、、质量为先，环境为优”的经营理念，遍及全国。秀玉红茶坊始终以来都以“健康、精品、时尚”为发展的方向，这也是当今休闲产业发展的方向。秀玉红茶坊信任这个行业将成为it行业后又一新兴产业。随着秀玉红茶坊实力的不断扩大，秀玉红茶坊更加重视内部人才的招纳培育和重用。秀玉红茶坊秉着“我们供应时间与幻想”的经营目标，向每位客人和员工承诺，不仅会以更优质的服务，更优良的产品，更幽雅的环境为客人供应时间与幻想，还会以更广袤的前景、更合理的待遇、更科学的管理为员工供应时间与幻想，更好地回的社会。2、价格合理(物美价廉)这两家西餐厅在食物的味道方面经证明，两者不前不后。但是对比天上然间和秀玉红茶坊的菜单时，秀玉的价
7、格优势就很明显，因为类似的东西，天上人间的价格都比秀玉的价格贵好及元钱。虽然几元钱的差异看着不大，但是每一种东西都贵几元钱，那么一顿饭下来，在天上人间消费的顾客就比在秀玉消费的顾客高出二十几元甚至更高。而且每逢节假日之时，天上人间都会有节假日的菜单，虽然会有与节日相关的各种套餐，但是其实质是借助节日来赚钱。首先，节日菜单的价格比非节日假单的价格更贵;其次，可以通过节日活动为由，推销店内平常销售不好的菜系，提高各种菜系的销售水平，削减损失。而秀玉并没有在节假日之时换菜单，反而凭借着始终以来的传统菜单吸引更多的顾客。如此一来，对于大多消费者追求物美价廉的消费心理，秀玉无疑占了上风。3、服务质量服务
8、，对于这个高接触性服务的餐饮行业并不生疏，反而是餐饮行业的核心内容。虽然两者都抓住了社会文化环环境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐饮，最终打造出符合中国人习惯特点的西餐厅，但是在内部服务上面，两者都各有千秋。对于都是两层的两家餐厅，首先拿进店时来说，当你走进秀玉红茶坊时，该店的迎宾人员就会很热忱地欢迎顾客的到来，然后通过对讲机了解全餐厅的就位状况并且依据详细状况给顾客支配合适的座位，把顾客带到座位面前。然后负责点单的人员就会热忱的送上茶水介绍菜单完成后续的一系事项。这样有条理的服务会让顾客觉得该餐厅的管理很好，餐厅的档次很高，服务质量优秀，无形会给餐厅做出好的第一印象的评价。而天上人间西餐厅
9、的工作人员都集中在二楼，虽然当顾客自己从一楼走到二楼在二楼也会享受和秀玉那样的服务，对于老顾客而言两家餐厅的服务或许没有太大的区分，但是对于吸引新的客户以及提高客户对餐厅的第一印象，天上人间西餐厅想再服务上和秀玉竞争，不能忽视一楼的服务。优质的服务应当在整个餐厅的全过程，而不是只停留在某个层面。然而，拿顾客就餐时的服务而言，天上人间的服务比秀玉显得略优。因为天上人间的服务抓住了顾客消费时出现的问题以及消费者的心理特征，比如说他做到高平率主动地给顾客添加饮用水，而不是让顾客自己要水，这样的主动服务会让顾客感受到服务，并作出好的评价，最终从细微环节优化了服务的质量。4、管理制度两者在管理制度上可谓
10、是大相径庭。在员工之间的分级管理上，天上人间的管理好像更严谨一些。工作前开员工大会让员工记载今日的留意事项，回顾昨天工作中出现的问题;工作中严格各项工作制度;工作结束后进行各项卫生工作并总结今日工作中出现的状况等。而在总的管理制度上，秀玉的管理制度好像更适合该公司的发展。因为从职工流淌状况来看，秀玉的职工相对稳定，这对于餐厅行业的发展是又很大的帮助的。而天上人间的员工流淌状况很大，服务员及传菜员流淌大。这就导致该餐厅长期处于新员工服务顾客，新员工服务顾客往往会出现这样那样的问题，会对餐厅的优质量服务造成肯定的影响;而且大量的新员工也会使餐厅呈现出业务不成熟的面貌，这多多少少会让餐厅的总体服务，
11、总体印象大打折扣，与类似的餐厅之间的竞争就显得逊色些。餐厅营销策划方案2七夕节，是中国传统节日中最具浪漫色调的一个节日。在这样的一个日子里餐厅的促销活动应当以爱为主题。一、理念：1、表达爱，传达爱2、 爱她，就带她来吧二、详细方案1、路演方式；在西餐厅四周搭建一个平台，邀请若干对情侣上台表演，说出以你们的店名开头的再加上字体的形式展示，如富贵餐厅+排骨（最少十个），这样推广自己的品牌。谁说得多就嘉奖谁一个吻和一朵玫瑰（亲自送上）或其他。（主要还是限制气氛的人）2、发宣扬单；工作人员穿古装在人口密集地发放。穿古装服给众人带来欣喜的感觉，引发大家的新奇心，加大对餐厅的知名度。3、拉横幅。如表达爱传
12、达爱 xx餐厅给你带来爱的惊喜4、杂志，报纸登刊：（因为比较高档的餐厅，所以，名流方面不用多讲）该店的唯一不好的地方：就是让你们两位情人，在那种环境中表现出那种亲昵的冲动。5、现金返还。现在许多企业起先实施现金返还的促销策略。只要消费者购买了规定的产品，可马上在购买处获得现金返还。现金返还可以让消费者感到这是实实在在的现金实惠，可由消费者随意支配；而不会像返券那样在购货时受到时间，地点和产品牌子的限制。因此这种促销方法更受消费者的欢迎，促销效果更加明显6、推出折扣券，增加菜品，增值服务，开展消遣活动；推出一款情侣套餐，附增玫瑰一朵；就餐过程中可以播放轻音乐，也可设置点歌频道。可以开展餐后抽奖活
13、动，奖品为心型气球，小型娃娃等以女性为主体的奖品，或亲一下，抱一下的温馨字条。以降低成本为主。简洁又不失浪漫。7、（假如可以）飞机烟雾的形式或者电视。8、室内装饰以简洁为主，粉色为佳，忌雍容华贵。餐厅营销策划方案3一、导言餐饮业是全中国第三产业中一个特别重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约20xx人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪慧才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越
14、倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业。餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，一般服务餐厅以及有限服务餐厅。由于地方不同，不同的文化，不同的人群饮食习惯，口味不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。这样给广阔餐饮业的经营供应了一个选择的机会也就是你的酒店所适应的人群，你的消费群落，你的餐饮产品特点、质量、服务能否成为消费者步趋之所。
15、就汉族的饮食特色而言就有八大菜系，各个菜系各有各的美味，各有各的渊源，例如：黄河流域的鲁菜系，讲究食不厌精，脍不厌细，特别注意的宴席礼仪;长江中上游的为川菜系，以麻辣鱼香怪味而著名，长江中下游为苏菜系，调味适当，注意本味，咸甜适中;珠江流域为粤菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鲜俱佳的风格等等。二、环境分析(1)消费者分析随着我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过20xx美元，居民消费实力增加，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。但餐饮需求是困难多变的，其消费口味和消费心理，会随着社会环境的改变而改变。餐饮企业必需依据自身条件和环境条件的.要求，看清餐
16、饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得胜利.首先是市场定位，即这些地域的消费群体是否是你的目标客户;其次是口味，他们是否认同你的菜品口味;第三是品牌价值，他们是否会成为你品牌的忠实拥护者。(2)餐饮消费行为分析随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的快速发展中国餐饮消费者呈现三大发展趋势。商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的快速发展。替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。被迫型消费增加。越来越多白领人士和
17、进城务工的农夫工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没方法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。(3)消费者决策分析经验了非典，禽流感、H1N1，塑身猪等事务，健康的观念早已经深化人心，消费者越来越重视健康和卫生。随着绿色食品，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到消费者的赞同。消费者追求的是一种健康的，合理的膳食关系。健康的，才是最好的。消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客选择就餐地点的必要考虑条件，消费者日渐注意享受，注意餐饮产品与文化的融合消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、养分、卫生”的同时，主见文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。
18、互联网是信息聚集的地方，也是信息传递最快速的地方，网络口碑营销，网络搜寻成为餐饮企业推广重要手段。(4)餐饮消费形式分析上班族消费趋势分析：在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请挚友到家里吃饭，削减去餐馆次数。家庭消费趋势分析：家庭的预算和支出会削减，会缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多。商务消费趋势分析：吃奢华盛宴的人。(5)竞争格局分析x餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1%的市场份额。餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，将来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞
19、争与发展格局来看，将来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。x在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本限制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭受严峻挑战。x 中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必需沟通新思想、探究新模式，快速由传统的“粗放式、模糊式、阅历式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。三、市场分析如今，我们得益于长期的人口趋势，餐饮业必将会接着发展下去，而且会发展的很好。中国最新人口普查表明，中国人口将会接着增长到20xx年才有回落的可能。人口众多是一个长期的趋势。目标市场1：公
20、司干部对在方圆两公里内的工作和学习人群供应送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间都特别有限，公司白领金领人员可能因为重大会议或工作不能够有时间出去吃饭，这个时候他们须要有美味的饭菜能够送到他们面前，准时送达和精致的饭菜将是他们满足的关键因素。针对公司顾客的营销组合是：1、产品战略：保证送达目的地时饭菜保持完整和温热，保证质量和连续性2、定价战略：这是我们的重头戏，价格肯定实惠，并增送实惠券3、分销战略：准时送达，给顾客长期联系留下信念4、促销战略：采纳免费用餐和累计折扣的方式诱导决策者或联系人5、包装战略：产品须要包装特殊是公司的金领，白领更是讲究面子问题，外带包装要设计的有品位，当然质量更要能拿
21、的出手。另外，对于公司，还有重要的一点就是商务应酬，在外吃饭，一般无非就是几种心理，而在其中，商务应酬无疑是最大的消费体，而如今的商务接待要求的是：风光的装修，气派的氛围，喝的要贵，吃的要奇，环境氛围很重要。目标市场2：回头客虽然对一个还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过在开张之时发放实惠券和名片来联系新客户，拥有这些实惠的人我们姑且称之为回头客。老顾客的开发成本要比新顾客的开发成本要低得多，要充分利用此资源。有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时，运用你所拥有的顾客信息对其实行不同的，有针对性的服务，给这种关系添加价值。目标市场3：年轻顾客中餐对于年轻人看似没有吸引力，其实不然。
22、年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似可能会让人感觉古老高雅没有刺激，在追求回来古典的同时，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”。开发中国古老的食谱，给人一种新的中餐的菜肴，使年轻人情愿尝试并宠爱尝试。目标市场4：外国人中国菜，是世界三大菜系中的一个，法国菜，伊斯兰菜，中国菜讲究色香味形俱全，而且中国是个多民族国家，各个地区都有自己菜的特色，种类繁多，而且一个中国的宴会，菜的数量简直让你纷繁芜杂，而且几乎很难吃完任何一样菜。相对于中国菜，美国人，英国人，他们的菜相对而言不够正式，都是很简洁的东西，参与国中国宴会的外国人，许多人都对中国宴会特别深刻。四、问题、威逼和机遇优势：本餐厅注意餐饮文化的体
23、现，做到文化餐饮，大到餐厅装修风格，小到餐具，细到菜肴的典故。高效的管理，运用互连网系统来记录客户数据，并开通本店的网站，提高了知名度。劣势：由于是在规划阶段，没有详细好的装潢方案，只是有古典和新异的主题而已。做好装潢方案的规划，从外表上打响品牌将是该店能够吸引人群的好方法。新入市场，没有形成规模效益，在肯定的时期内，成本将可能高于预算，有肯定的财会风险。机遇1、近年来我国经济取得快速发展，国内生产总值快速提高，将快速提高国内餐饮需求增长。2、我国人均国内生产总值快速提高，具名消费实力增加，消费水平和层次提高，长期而言高端消费额比重将持续增长。3、受人口红经济效益的影响，预料将来几年内，餐饮企
24、业生意火爆，成为本周期投资与发展的热点。4、拥有自己的网站和客户数据系统，提高管理和联系顾客的效率。5、培训优秀的员工，提升其服务技巧，并利用中餐厅的特色。威逼和问题1、将来5年竞争局面激烈仍将维持，由单纯的价格竞争，产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。2、中外餐饮企业竞争加剧，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件、尤其是在管理、服务方面的差距较大，洋快餐主导中国餐饮竞争的格局。3、餐饮企业全面进入“微力时代”，传统的管理、经营模式遭受严峻挑战，须要向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。4、由于要做好各个菜系的质量，不输于竞争者，必需要提高技术和厨师的水平，这些也会
25、给成本造成负担。5、餐厅最终选址也将是一个须要解决的问题五、产品策略种类我们粤海风餐厅的菜肴是依据全国不同的知名菜系所设计，邀请在各个菜系有实力的厨师，正宗美味，根据不同的菜系，我们划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、中档俩个档次，对经济实力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和别出心裁的感觉。并依据顾客的不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。特色餐厅特色是你能吃到全国不同地方的口味，但是，另一方面也有劣势，那就是其它餐馆都是以一个菜系为主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我们要在不同的菜系上都要提高我们的档次和地位，那就
26、又必定会增加我们的成本，这一点要充分利用好我们的技术因素来克服。饭店应当在人流集中的地方，因此，在此方面，我们所要追上的就是选好地址。而在人流集中的地方，大都已经饱和了市场，而且地皮的租金特别之高，对于一个刚建成的饭店餐厅来说是特别大的一笔支出，这对于我们的成本降低特别的不利。因此，选址对于我们来说是一件特别值得慎重的事情。管理我们的优势在于我们的后发优势，中高档的餐厅，往往时间的磨损比较严峻，我们正好可以利用此后发优势，在装潢上、创意上加以思想，获得意想不到的效果。许多的饭店都有一个通病，那就是管理连接不够好，而我们餐厅的一大特色就是利用好互联网技术，在古典怀旧的背后，还有最先进的技术支持，
27、做到真正的现代化管理。这是我们在管理上的重大优势，而且也将成为许久优势。依据调查，大多餐厅的利润都很高，因此我们能在成本上做工作，不是强硬的打价格战，但是给人的感觉就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值，我们将有特别完善的管理模式和供应链管理，从而达到从物流上降低成本，然后再利用先进的技术，把一些传统上认为是奢侈食品的菜肴降低价格，以便大众化。总之，在餐厅出炉之时，最重要的是如何同大批的竞争者抢夺市场并牢牢占据市场，这将是餐厅的一起先就面临的难题。餐厅营销策划方案4活动内容：1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。5月1日5月7日黄金周期间，凡持当日巡游xxx花园门票的来宾来店用餐，每桌可获赠凉爽甜
28、爽水果一份(或酸梅汁一杯)。2、触摸“五一”幸运摸奖活动5月1日 5月7日黄金周期间，在xxx店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参与抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得xxx花园门票一张;凡抽出写有“五一xx店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同巡游券一张。3、“xxx饭店蔬香樟茶鸭特价卖”5月1日5月13日活动期间，xxx店每日限20只xxx饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供来宾选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参 48元/份(原价88元)。另外，为回报消费者，5月1日 5月13日活动期间，xxx店特推出“精品川菜、
29、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、欢乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。4、订“益智斋”餐厅送花园游5月1日5月13日活动期间，凡在“益智斋”用餐的来宾可免费巡游xxx花园。让来宾充分体会到“xx里的川菜，川菜中的经典”意境。五一劳动节餐厅促销可以采纳以下方式：1、客户服务：订餐、订房后的确认短信，来店前短信提示或地址信息;2、广告宣扬：利用广告群发手段进行广告宣扬，发布特价信息，提高人气;3、节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日供应价格实惠，吸引客人;4、短信打折券、现场短信交友;5、服务相关小学问短信介绍，例如餐馆可进行新菜式、特色菜、时令菜介绍以满意广
30、阔食客的尝鲜心态，避开客户流失;6、现场抽奖：客人发送短信有机会获得价格实惠，或者赠送特色菜。既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为将来宣扬服务的目标。餐厅营销策划方案5(一)餐厅概况与任务百乐门西餐厅位于福建师范高校新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境宁静优雅，设备齐全，能够居高远眺校内的美景。餐厅总营业面积为326 平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包 (小包厢) 5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。餐厅供应的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡
31、等!餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范高校后勤服务集团饮食(二)需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校旁边的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很志向。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。此外，高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的学生
32、占有相当的比重，依据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，师大高校城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得风光，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。(三)市场竞争分析1、竞争对象确定竞争对象的方法有很多，这里
33、主要以肯定范围内的档次相同、供应产品相像的西餐厅作为确定竞争对象的依据。学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。(乐德士正在进行内部装修)2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较(四)餐厅swot分析(优势、劣势和机会、威逼分析)1、西餐厅优势、劣势分析(1)优势l 百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。l 地处二区食堂三楼，四周都是学生
34、公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入运用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.l 西餐厅内环境优雅，设备齐全。在四周同等行业中处于领先地位。调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满足。(2)劣势l 西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。l 三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。l 餐厅员工较为年轻，服务看法较差、服务意识较弱。(四)餐厅swot分析(优势
35、、劣势和机会、威逼分析)1、西餐厅优势、劣势分析(1)优势l 百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。l 地处二区食堂三楼，四周都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入运用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.l 西餐厅内环境优雅，设备齐全。在四周同等行业中处于领先地位。调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满足。(2)劣势l 西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。l 餐厅自从对外营业至今，尚
36、未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。l 三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。l 餐厅员工较为年轻，服务看法较差、服务意识较弱。2、西餐厅机会、威逼分析(1)机会l 随着新区学生人数的增加以及四期学生公寓的竣工，其市场潜在消费空间巨大。l 学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等缘由，都是百乐门餐厅发展的机会。l 利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。l 校内尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切须要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。l 学生消费水平不是很高，喜爱找
37、寻高档低价的餐厅。(2)威逼l 市场竞争起先渐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的学生街，有较高的人流量，可以运用敏捷的经营手段。如英豪学生街的乐德士、博客来等同类行业，它们处于学生街的中心地带。四周有着较为旺盛的商业圈，人气足。另外，博客来已经出现了牛排等排类的同类食品。l 竞争对手的结构调整。如学生街的乐德士餐厅正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。l 潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。餐厅营销策划方案6七夕节，是中国传统节日中最具浪漫色调的一个节日.在这样的一个日子里餐厅的促销活动应当以爱为主题.一.理念：1.表达爱，传达
38、爱2.爱她，就带她来吧二.详细方案1.路演方式;在西餐厅四周搭建一个平台，邀请若干对情侣上台表演，说出以你们的店名开头的再加上字体的形式展示，如富贵餐厅+排骨(最少十个)，这样推广自己的品牌.谁说得多就嘉奖谁一个吻和一朵玫瑰(亲自送上)或其他.(主要还是限制气氛的人)2.发宣扬单;工作人员穿古装在人口密集地发放.穿古装服给众人带来欣喜的感觉，引发大家的新奇心，加大对餐厅的知名度.3.拉横幅.如表达爱传达爱xx餐厅给你带来爱的惊喜4.杂志，报纸登刊：(因为比较高档的餐厅，所以，名流方面不用多讲)该店的唯一不好的地方：就是让你们两位情人，在那种环境中表现出那种亲昵的冲动.5.现金返还.现在许多企业
39、起先实施现金返还的促销策略.只要消费者购买了规定的产品，可马上在购买处获得现金返还.现金返还可以让消费者感到这是实实在在的现金实惠，可由消费者随意支配;而不会像返券那样在购货时受到时间，地点和产品牌子的限制.因此这种促销方法更受消费者的欢迎，促销效果更加明显6.推出折扣券，增加菜品，增值服务，开展消遣活动;推出一款情侣套餐，附增玫瑰一朵;就餐过程中可以播放轻音乐，也可设置点歌频道.可以开展餐后抽奖活动，奖品为心型气球，小型娃娃等以女性为主体的奖品，或亲一下，抱一下的温馨字条.以降低成本为主.简洁又不失浪漫.7.(假如可以)飞机烟雾的形式或者电视.8.室内装饰以简洁为主，粉色为佳，忌雍容华贵.餐
40、厅营销策划方案7公司概述：我公司于20xx年1月1日在北京正式成立，目前是北京地区唯一一家集餐饮、住宿、商务会议、休闲消遣于一体的五星级音乐主题餐厅。现 有大小客房1000间，可同时入住3000余人。中西餐厅各十二间，大小会议室20间，各种休闲消遣场所大小50间，一个大型游泳池可同时容纳1000余 人。公司刚成立不久，急需在消费者心中树立良好的品牌形象，提高我公司的知名度。行业背景分析：目前从事餐饮住宿的公司比比皆是，但一模一样，没有太多的新意，但是这些公司拥有较多的顾客群体。随着时代的发展，有新意的综合性的主题餐厅是将来的新发展趋势，前景非常乐观。主题餐厅的特点：显明的主题、特定的消费群体、
41、丰富的文化内涵。营销目标：我公司希望通过音乐主题餐厅来提高知名度扩大市场占有率，在消费者心中树立良好的品牌形象。设计理念：1、酒店的整个设计以音乐为主题，满意广阔音乐爱好者多方面的需求；2、艺术与好用性相结合，彰显特性化；3、多处设计强调中西文化结合，彰显独特性、文化性、体验高品位。中国音乐厅采纳简洁的风格，敬重传统的人文理念更好地诠释中国音乐，力求住客观众在观赏表演的同时将文化领悟提升一个层次。西方音乐厅协作西式交响乐演出及个人声乐演出，将音乐效果达到最大化。兼顾个人演出，例如个人演唱会，乐队的设置以及舞蹈的协作。观 众席的设计取环形，力争在各个角度达到视觉、听觉上的盛宴。中式餐厅为点餐，西
42、式餐厅为自助餐，餐厅摆设依据中西方风格而异中式餐厅摆设大圆桌，凳子制作 成中式鼓型；西式餐厅摆设矩形圆桌，凳子制作成钢琴琴键形态，黑白间隔摆设。餐桌上均刻有或印上热门歌曲的名或歌词。餐具均印上我公司的LOGO和音符图 标。墙壁上挂有闻名音乐家的肖像和简介。设有点歌台，顾客可以来到这里选择播放一首自己喜爱的歌曲。配备相应的乐器，如中式有古筝、琵琶、二胡等，西式有 吉他、钢琴等。顾客可以即兴演奏。每逢周末和节假日我公司会邀请知名演奏家进行表演。客房：音乐风格类根据音乐风格的不同来布置房间，中 西乐器类客房根据不同乐器主题的客房摆放不同的乐器同时房间的墙纸、窗帘、床褥、洗漱间等都会有该乐器的元素设计
43、。各个楼层的走廊墙壁上会挂有相关的照片 或实物，让客人感觉到浓烈的主题氛围。泳池位于最顶部，泳池里的水常年恒温。夏天顶盖打开，可以观赏城景，晒日光浴，冬天可以把顶盖盖上变成室内泳池。泳 池里会播放轻音乐，让客人在熬炼时耳朵也能得到放松。营销策略：1、加大广告投入力度，可通过网络媒体、张贴海报等来宣扬我公司的产品，提高我公司在顾客心目中的形象；2、做好公关工作；3、产品的定价，一般标准间1000-20xx元每天、单人间1000-20xx元每天、大床1000-3000元每天、套房20xx-5000元每天。4、 实惠活动：我公司定于今年五一小长假期间实行大酬宾活动，全部房间五折起，入住一天者，免费供
44、应早餐。入住两天者，免费供应早餐和午餐。住三天以上者免费 食住一天。费用预算：广告费用投入300万，设计及装修费用5000万，五一期间实惠活动所需费用200万。其他费用100万。餐厅营销策划方案8如何在改革不大的情形下组合产品、企划营销，尽快扭转餐厅现有“盈利不大、赔本赚叫卖”的局面，是当务之急、刻不待时。一、巩固制度、规范实施?对若干现行营销措施的实施进行规范如规范了代金券的发放及运用方法。原有代金券发放及运用过于混乱，运用制度执行不到位。规范后的代金券发放方法除了确定原有“单桌单次消费满30元，赠送10元代金券1张。单桌单次消费满50元，赠送20元代金券1张”的规定外，还增设了“凡消费38
45、元以上单品1份，除享受其它折扣或赠券外，另赠送5元代金券1张;凡消费38元以上单品2份，除享受其它折扣或赠券外，另赠送5元代金券2张;以此类推，上不封顶”的条目。在现有已经承诺并实施的代金券运用方法的基础上，规范了模糊不清的语句，统一规范为“凡消费20元(含)至30元正价商品，可运用1张5元代金券;凡消费30元(含)至50元正价商品，可运用10元总面值的代金券;凡消费50元(含)至90元正价商品，可运用20元总面值的代金券;凡消费90元(含)至100元正价商品，可运用30元总面值的代金券;凡消费100元(含)以上正价商品，可运用40元总面值的代金券。”以上说明白正价商品，同时在附注中说明“本店
46、代金券分为5元、10元、20元共3种面值”、“每次最多可运用40元总面值的代金券”、“代金券和折扣不能同时运用”、“5元、10元、20元等3种面值代金券可自由组合，同时运用”、“代金券每次发放均限下次运用”，将消费者有可能提出的问题或收银时易出现的问题全部考虑在内并提前规避。二、适时调整、活动营销?美食推广周活动策划笔者到任时，该餐厅已经执行了近2个月的全场七折(特价、麦圈、冰淇淋等除外)，这样的恶性竞争虽然带来了不少的消费者，但是真正的忠诚消费者确在少数，没有真正的推广到位。高折扣也使餐厅的营业额及利润踯躅不前。为此，笔者刚好推出了“麦圈先生，诚信关爱?全球主流美食系列推广周”主题活动，并调整了全场七折的策略为有限的8.8折，措施如下：“每月第一周为麦圈推广周，其次周为酸奶冰淇淋推广周，第三周为批萨推广周，第四周为lavazza咖啡推广周。本活动自XX年7月9日酸奶冰淇淋推广周起先，每月周而复始，循环推广(即：个别月份为五周的，则第五周为麦圈推广周;以此类推)，每个推广周活动仅限每周一至每周五全天。推广周里，推广产品均有折扣或赠送，本店vip卡持有者更享受折扣升级特惠(详细打折及赠送活动方案详见各推广周活动公告或麦圈先生时尚餐厅消费者权益手册)。每个推广周均设全天打折日一天，保证每个月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天为全天打折日，其中：