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1、酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5章酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5章 第1章 对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取()措施，以达到揉捻均匀的目的。A、解块分筛，分批复揉B、适当降低揉捻时间C、趁热揉捻D、冷却后揉捻参考答案：A制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A.不带夸张的饰物B.泡茶前涂护手霜C.不涂有颜色的指甲油D.保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B 下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A.卫生标准B.地方标准C.行业标准D.企业标准正确答案：A 庐山云雾茶属于（）外形名茶。A.扁形B.片形C.曲
2、条形D.兰花形正确答案：D青茶属于半发酵茶,香气成分的含量介于绿茶和红茶之间,所以其叶底色泽也呈现学习资料收集于网络,仅供学习和参考,如有侵权,请联系网站删除学习资料半红半绿。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5章 第2章董酒的工艺是先生产高粱酒后,再用高粱酒作底锅水串蒸香醅得酒,称为“二次法”串香。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用( )现烧。A.冷开水B.热水C.生水D.冰水正确答案：C按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是()A、均衡型B、倾斜型C、个人自主型D、政府主导型参考答案
3、：C 虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 优质咖啡通常生长在海拔( )A.0400米B.400700米C.7001800米D.2000米以上正确答案：C 绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( ).A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄正确答案：D酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5章 第3章 潮汕工夫茶以( )为止，要求各泡的茶汤浓度一致。A.三泡B.五泡C.七泡D.十泡正确答案：A我国功夫茶品质优良,较有代表性的为大叶种的滇红和小叶种的( )。A、祁红B、宁红C、宣红D、湖红参考答案：A 形成茯砖茶品质的关键工序是()，形成绿茶品质的关键工序是(
4、)。参考答案：发花 杀青宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。()此题为判断题(对，错)。答案：错误出口的食品应当经出入境检验检疫机构(),海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。A、检验合格后B、监督、抽检C、备案后D、注册后参考答案：B 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5章 第4章乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”,意在祝天下有情人终成眷属。()此题为判断题(对，错)。答案：正确粉尘危害行业的作业人员只需佩戴一般卫生口罩就可有效防止尘肺病。()此题为判断题(对，错
5、)。参考答案：错误由于各国社会制度不同,民族语言各异,风俗习惯相差很大,因而茶艺服务人员在称呼上需要多加学习研究,善于正确使用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )A.咖啡因B.水分C.二氧化碳D.单宁酸正确答案：D 一般来说，舌尖对()最敏感，舌前两侧对()最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对()最敏感。正确答案：甜、咸、苦 乌龙茶香气的品质系数(权数)为( )。A.30B.35%C.20%D.10%正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5章 第5章 根据茶叶品质审评判定原则，若几项品质因子得分合计为3分应评为不合格。此题为判断题(对，错)。正确答案：花茶所用的茶还以( )为主。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、青茶参考答案：B碧螺春茶要求卷曲呈螺,条形纤细,色泽为糙米色,白毫密布。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其人员自处罚决定作出之日起()年内不得从事食品生产经营管理工作。A、直接负责的主管人员5年B、直接负责的主管人员3年C、直接责任人员5年D、直接责任人员3年参考答案：AC 冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶5060ml为宜。()参考答案：错误 安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡留余香D.七泡留余香正确答案：D