营运手册——岗位职责.pdf

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1、 课长岗位职责 直属部门:营运管理 直属上级：营运处处长 适用范围：食品课/百货课课长 岗位职责：1、严格管理员工的工作纪律,提高工作效率;2、负责卖场的商品陈列和促销的实施，达到预期销售目标;3、负责商品的续订货和库存的管理；4、控制楼面的损耗;5、组织实施盘点。主要工作：1.组织召开例会;2.查看报表,分析各组销售；3.监督、检查设施的设备和安全操作（冷柜、货架等)、环境的消毒；4.指导各组对排面陈列、货架、布局的合理调整；5.进行或安排下属进行市调；6.监督、检查各组的各组经济指标完成情况;7.提供建议性建议给采购；8.总结每日工作；9.制定季节性商品的销售方案；10.组织实施盘点。辅助

2、工作：1.巡场、检查各组的工作开展及工作效果(排面、堆头、场景气氛、货架、2.商品的卫生、POP 牌、指示牌、订货、退货、库存，降价促销、报损等）营运管理处 客服课 生鲜课 食品课 非食课 库房课 3.与员工及其他部门沟通,听取各方意见；4.向上级主管汇报工作情况；5.负责卖场各区域的清洁卫生；6.加强对促销人员的管理；7.协调各部门人力调配；8.加强保安、防盗意识；9.加强对设备的维护。课长助理岗位职责 直属部门：营运管理处 直属上级：食品课/百货课课长 适用范围：食品课/百货课助理 岗位职责:1.确保楼面的续订货，保证商场的正常销售；2.维持良好的补货、理货和库存管理工作，落实各种促销措施

3、,达到 本部门的销售目标;3.做好员工的排班和绩效考核；4.控制损耗，加强防火、防盗、防工伤的管理工作;5.做好本部门清洁工作,维持营业时间的卖场通道畅顺。主要工作:1.组织召开晨会 2.监督、协助打扫货架、商品卫生及工作区域卫生;3.登记员工考勤、上报考勤（考勤表)；4.到企划部协调 POP 牌、场景布置等；5.查库存、检查核实缺货情况；6.组织员工进行盘点；7.作快讯端架计划；8.查销售报表、进行报表分析；9.作每日、每周工作分析、工作总结;10.进行或安排员工进行市调；11.对促销人员的管理;12.实施季节性商品的销售方式、方法。辅助工作：1.巡视、检查前天工作的完成情况、组织员工检查价

4、格标签等；2.给新进单品挤出排面陈列；3.监督、协助员工补货、理货；4.督促员工拾孤；5.带领员工进行快讯商品的换档;6.监督、协助员工及时修复破包商品或作报损；7.进行员工排班及每天用餐安排（误餐申请单）;8.检查、协助员工为某些商品作防盗处理;9.与员工及其他部门沟通，听取下属意见；10.向课长汇报工作；11.到客服处理退换货、领取退换货等；12.加强保安、防盗意识；13.做好顾客服务工作。生鲜课课长岗位职责 直属部门：营运处 直属上级：营运处处长 适用范围：生鲜课课长 岗位职责:1.保证生鲜食品的品质良好，包装完好;2.保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；3.指导

5、对冷库、冷柜、电子称等其它设备的正确使用和合理保养；4.安全操作，安全用电、煤气；5.订货合理、及时，补货及时,排面美观丰满；6.控制损耗和库存量，提高销售业绩；7.组织实施盘点,并做盘点分析；8.调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。主要工作：1.组织召开例会；2.巡场、检查各组的工作开展及工作效果(排面、堆头、场景气氛、货架、商 品的卫生、POP牌、指示牌、订货、退货、库存、降价 促销、报损等）；3.检查收货、验货情况；4.监督及检查设施、设备的安全操作、维护；5.供应商开发谈判及巩固；6.监督、检查各组的各组经济指标完成情况；7.配合下属处理采购业务，支持开发有效的采购渠道；8

6、.进行周各组分析、总结（缺货统计表、报损汇总表、滞销品统计表）；9.组织指挥快讯换档；10.组织实施盘点；11.检查、监督下属安全用电、煤气等设施、设备。其他辅助工作:1.巡视工作区，检查员工出勤、着装、早会等情况;2.参加店长组织的例会或其他会议;3.处理下属解决不了的问题；4.查看报表，分析各组销售;5.与员工及其他部门沟通,听取各方意见；6.进行或安排下属进行市调；7.制定季节性商品的采购、销售方案;8.到库房、查库存、商品码放等；9.监督、检查商品加工流程,工具的使用、保管；10.听取下属汇报工作;11.审核助理形成的文字资料.生鲜助理岗位职责 直属部门:营运管理处 直属上级:生鲜课长

7、 适用范围：生鲜课助理 岗位职责：1.受课长指派，完成课长安排的工作;2.保障商品的销售供应，及时补充货源;3.保障销售区域的卫生，商品货架的卫生;4.保障销售的商品的正确的价格及条形码；5.保障库存商品存放的安全；6.控制损耗，加强防火、防盗、防工伤管理.主要工作：1.组织召开晨会；2.供应商开发谈判及巩固；3.制定季节性商品的计划；4.查库存、检查核实缺货情况；5.督促员工拾孤；6.查销售报表、进行报表分析;7.做每日、每周工作分析、工作总结;8.进行或安排员工进行市调；9.实施季节性商品的销售方式、方法；10.到企划部协调 POP 牌、场景布置等；11.到客服处理退换货、领取退换货等。辅

8、助工作：1.新品的上货;2.督促员工上报缺失情况;3.组织、实施叫卖（促销）；4.组织员工进行 DM 商品换档;5.进行员工排班及每天用餐安排（误餐申请单）；6.向经理汇报工作；7.传达公司政策并落实执行；8.到财务部进行内部差异、开税票等结帐方面;9.对促销人员的管理；10.检查、监督设备的使用、维护（包括冷库、泠柜）。生鲜员工岗位职责 直属部门：营运管理处 直属上级:生鲜课长及助理 适用范围：生鲜区的理货员 岗位职责:1.保证补货及时,排面美观丰满；2.保证品质优良，包装良好，并合理的使用耗材；3.操作间、售卖区及冷库、冷柜等地方的清洁卫生；4.保证零星商品的及时回收和破包装的修复；5.个

9、人卫生要达标；6.安全使用电源、水源、煤气源、电子称。主要工作：1.收验货；2.下紧急订单；3.补货（上货、整理排面）；4.将不上排面商品或下班时剩余商品入库；5.把变质商品作退换货处理，整理破包装商品;6.商品报损(填库存更正单）;7.到退货处领退换货;8.领取孤儿商品；9.查排面；10.对剩余商品快速促销（变价、叫卖).其他工作：1.对称重销售商品包装、输入货号、贴价签;2.包装加工散装商品；3.DM 商品换档；4.查库房、整理库房；5.查库存数量,库房盘点；6.完成商品转移；7.处理内部调货；8.打扫销售区、库区的卫生并消毒；9.本组设施、设备、工具维护、清洗及准确摆放;10.对燃料、燃

10、气、水、电的管理、使用;11.接受顾客咨询、投诉；12.进行交接班.主要工作标准：一、补货 1.随时注意销售情况，及时补货;2.补货时注意包装、品质良好；3.补货必须先进先出.二、理货 1.随时整理商品排面；2.破包装要及时修复处理;3.生鲜零星商品必须即时送回，检查质量良好后再归位；4.品货不良的商品要收回处理,不允许出售过保质期的商品及劣质、变质产品.三、包装 1.正确使用耗材和包装设备;2.价签要贴牢,贴平；3.包装时要注意商品的品质及卫生。四、清洁 1.保持地板、工作台的清洁卫生；2.及时清掉垃圾及腐烂商品；3.保持各种用具、刀具、设备的清洁;4.个人清洁卫生要达标,手要消毒，工装干净

11、，不留指甲，不带饰物,不涂指甲油；5.冷柜和销售区域的清洁；6.灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠工作。五、生冷盘点整库 1.做好盘点前准备工作;2.保证盘点结果正确;3.保证库存清楚，码放安全。六、设备保养 1.冷藏柜、冷冻柜及冷冻库、冷藏库温度要控制在标准范围内,冷藏 0至 4,冷冻以下；2.及时清洁冷柜；3.结束营业时要放下冷柜的遮盖帘，冷库锁门。七、应急措施 1.遇到设备异常时，要及时报告修理；2.必要时将商品转移，减少损失。八、水源、电源 1.节约用水、用电；2.安全使用电源;3.营业结束后要关闭水源、电源及煤气。九、服务顾客 1.礼貌回答顾客咨询;2.热情为顾客提供再包装等服务;3.制止客人乱

12、拆商品包装.十、市调 1.按公司课长的要求安排做市调；2.市调资料真实、准确。十一、安全事项 1.使用机械设备的安全;2.使用刀具、器具的安全；3.注意操作安全,防止烫伤、刮伤；4.遵守煤气(液化气）操作安全规则;5.防火、防盗、防损。员工岗位职责 直属部门：营运管理处 直属上级：各课课长及助理 适用范围：食品区、百货区的理货员 岗位职责:1.保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源；2.保持销售区域的卫生(包括货架、商品）;3.保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾；4.按要求码放排面,做到排面整齐美观，货架丰满；5.及时收回零星物品和处理破包装商品；6.保证销售区域的每一种商品都有

13、正确的条形码和正确的价格卡;7.整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序;8.先进先出，并检查保质期;9.事先整理好退货物品,办好退货手续；10.微笑服务，礼貌用语。主要工作 一、补货 1.补货时必须检查商品有无条码；2.检查价格卡是否正确，包括（促销）商品的价格检查；3.商品与价格卡要一一对应;4.补完货要把卡板送回,空纸皮送到指定的清理点；5.新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及 收货日期；6.必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象;7.补货要做到先进先出；8.检查库存商品的包装是否正确；9.补货作业期间，不能影响通道顺畅。二、理货 1.检查商品

14、有无条形码；2.货物正面面向顾客,整齐靠外边线码放；3.货品与价格卡一一对应；4.不补货时，通道上不能堆放库存；5.不允许随意更改排面;6.破损拆包货品及时处理。三、促进销售，控制损耗 1.及时回收零星商品；2。落实岗位责任，减少损耗。四、价签条码 1.按照规范要求打印价格卡和条形码；2.价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上；3.剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁；4.条形码应贴在适当的位置.五、清洁 1.通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留;2.货架上无灰尘、无油污；3.样品干净,货品无灰尘。六、整库库存盘点 1.卖场库房保持清洁,库存商品必须有库存单；2.所有库存要封箱;

15、3.库存商品码放有规律、清楚、安全；4.盘点时保证盘点的结果正确。辅助工作标准：一、服务 1.耐心礼貌解答顾客询问；2.补货理货时不可打扰顾客挑选商品；3.及时平息及调解一些顾客纠纷;4.制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入非销售区等；5.对不能解决的问题，及时请求帮助或向课长汇报。二、器材管理 1.卖场铝梯不用时要放在指定位置；2.封箱胶、打包带等物品要放在指定位置；3.理货员随身携带:笔支、戒刀把、手套一副、封箱胶、便签若干；4.各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方。三、市调 1.按公司要求、主管安排的时间和内容做市调；2.市调资料要真实、准确、及时、有针对性.四、工作日志 1.条理清楚，字迹工整;2.每日晚班结束时写；3.交待未完成的工作内容，早班员工须落实工作日志所列事项。