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1、 牡蛎的养殖 牡蛎是我国沿海最为常见的一种贝类，俗称蚝(广东、福建)、蛎黄(浙江、江苏)、海蛎子(山东以北沿海)。其软体部中含蛋白质4557、脂肪711、肝糖19一38，此外还含有多种维生素、灰分等，具有较高的营养价值，有“海洋牛奶”之称。其肉可食用，还有一定的药用价值。蛎壳可作贝苗的附着基，是烧制石灰的好原料，也可加工制作钮扣和工艺品等，也是家禽、家畜饲料钙的来源。牡蛎属于软体动物门，瓣鳃纲，异形亚纲，珍珠贝目，牡蛎科。牡蛎的种类繁多，全世界计有一百多种，我国沿海已报道20几种，国内主要养殖种类有：近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎、大连湾牡蛎、太平洋牡蛎（长牡蛎）。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8第一节
2、生物学特性一、基本形态 牡蛎的贝壳坚厚，外形很不规则，由左右两壳组成。右壳又称上壳，小而扁平，形似盖状，贝壳表面生有鳞片。左壳又称下壳，大而凹，以此壳固着在礁或其它固有形物上。贝壳的形状不仅因种而异，而且受环境影响，如附着物的形状、风浪冲击以及其它生物在其贝壳表面附着等因素，均能导致贝壳外形发生变化。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8 二、生态习性 牡蛎终生营固着生活，不能脱离固形物而自行移动，它的一生只有开壳和闭壳运动。运动时只限于右壳作上下挪动。牡蛎通过贝壳运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄和渡过不良环境。不同种类的牡蛎，对外界环境，特别是对温度和盐度的适应能力是不同的。我国养殖的牡蛎均属广温性，在-3
3、32的范围内都能生活。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8 海区盐度的变化状况是选择养殖场地不可忽视的条件。近江牡蛎和长牡蛎属于低盐度种类，主要分布在盐度为1030（比1.0061.022）的河口和内湾。密鳞牡所处的盐度环境比较窄，适应范围为2734（比重 1.0201.025）。褶牡蛎分布在环境多变的潮间带，对盐度的适应能力倾向于近江牡蛎。大连湾牡蛎一般生活在低潮线以下，对盐度的要求倾向于密鳞牡蛎。牡蛎的饵料种类主要是单细胞浮游生物和有机碎屑。摄食无特殊规律性，一般水在25以下，10以上时摄食旺盛，在繁殖期，摄食强度减弱。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8 三、繁殖习性牡蛎有雌雄同体和雌雄异体两种性现象，它们之间
4、还经常发生性别转换。同一个个体在不同年份或季节，其性别以不同。胃周围是生殖腺的主要分布区。雌雄性腺均为乳白色，外表很难分辨。成熟的卵子呈圆球形，未成熟的卵子一般呈梨形或多边形。精子分头尾两部分，头部一般圆球形，尾部较长。年满1龄性即成熟，开始繁殖。繁殖方式有卵生型和幼生型两种。牡蛎的繁殖期随种类的不同而有差异，即使同一种牡蛎，由于生活海区不同，繁殖期也不同。就是同一海区，由于海况条件的变化，不同年份，繁殖期也有先后。牡蛎的繁殖期，大都在本海区水温较高、密度较小的几个月份里。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8第二节 牡蛎的半人工采苗一、采苗场的条件1.地形：选择风浪平静，潮流畅通，有天然生长的牡蛎，港湾形
5、以喇叭或布袋形为好。2.底质：插竹养殖以软泥底南为好；投石养殖以较硬的沙泥底或泥沙底质为好；筏式养殖，对底质要求不严格。3.盐度：近江牡蛎、长牡蛎的采苗场应选择在比重较小的河口附近，大连湾牡蛎、密鳞牡蛎应选择在离河口较远的海区。4.潮流:一般流速维持在40-60厘米/秒5.水深：根据种类和采苗方式不同要求不一样。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8二、采苗器器材采苗器应选择取材方便，成本低，便于操作，坚固耐用，表面粗糙，固着面积大等特点。主要的采苗器有以下几种：1.石头采苗器：2.竹子采苗器：3.蛎壳采苗器：4.水泥制件采苗器：牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8三、采苗时间正确掌握采苗时间，适时投放采苗器，是采苗成
6、败的关键。一般从牡蛎亲贝大量排放精卵日算起，经过814天，即出现1次附苗高峰。生产上大都在5月中至6月中采苗，称作夏苗，其优点是数量多、苗体健壮、生长快。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8 四、采苗方式 1.桥式采苗：2.投石采苗：3.立石采苗：4.插竹采苗：5.筏式采苗：6.栅式采苗牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8五、采苗效果检查采苗期间必须经常检查，一般附苗后35天就能在石块上看到大小似针眼的的蛎苗。如果附上藤壶苗，应在彻底清理附苗器以后再重新采苗。若附苗过密，要除去多余的蛎苗，使牡蛎在适宜的密度范围内生长。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8第三节 牡蛎的人工育苗一、亲贝的选择 褶牡蛎1-2龄，提倡5-6厘米。大连湾
7、牡蛎和近江牡蛎2-3龄，体长10厘米以上。太平洋牡蛎23龄，910厘米以上。亲贝蓄养方式可采用浮动网箱或网笼式吊养，每立方米水体可蓄养5060个；牡蛎雌雄外形或性腺颜色均难分辨，只好混合蓄养。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8 二、采卵 1、自然排放 2、诱导排放 3、解剖取卵牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8 三、幼虫培育 幼虫培育中的管理工作如换水、投饵、除害、倒池、清底、充气与搅动、加抗菌素、控制适宜的环境条件、观测幼虫生长以及水质分析等基本同贝类人工育苗常规管理内容。由于解剖取卵，卵的成熟度不一，因此，幼虫发育速度差别很大。特别在眼点幼虫时，有的个体很大，已出现了眼点，但有的个体较小，眼点还未出现。因此，
8、在此时应进行一一次滤选，将大的个体选入他池，并投放固着基，使幼虫固着变态。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8 四、采苗 当牡蛎的幼虫发育到眼点幼虫达到40以上时，便可投放固着基。常用的固着基有牡蛎壳、扇贝壳、塑料板(或盘)、塑料波纹管、胶胎等。投放采苗器前，应将固着基洗刷干净。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8第四节 单体牡蛎和多倍体牡蛎的培育一、单体牡蛎的培育单体牡蛎即游离的、无固着基的牡蛎。单体牡蛎由于其游离性而不受生长空间的限制，因而壳形规则美观，大小均匀，易于放养和收获。使用网笼养殖以及海底播养，增加了养殖空间和饵料利用率，提高了单位养殖水体的产量。网笼养殖减少了蟹类、肉食性螺类等较大个体敌害的危害。单体
9、牡蛎便于实验室的研究工作，易于观察和测量。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8 单体牡蛎的形成是在牡蛎幼虫出现眼点即具有变态能力时，对其进行一系列的处理，使之成为单个的游离的牡蛎。一般多采用下列三种方法：1、肾上腺素(EPl)和去甲肾上腺素(NE)处理法 2、颗粒固着基采苗法 3、先固着后脱基法 牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8二、牡蛎多倍体的培育 l、采卵 选择充分成熟的亲贝，进行采卵。亲贝成熟的好坏决定了能否成功地生产三倍体的问题。因为在受精卵减数分裂过程中，卵子发育的同步性是极为重要的。经同步控制受精的卵子也将同步进行减数分裂，可使CB同时对受精卵产生作用。不成熟的卵子则不能产生这样的同步性。同步性不仅对于
10、同一雌贝产生的卵子，而且对于不同雌贝得到的卵子都是很重要的。雌贝应在同一时期成熟，这样同一批亲贝产的卵子基本上是同步的。获得牡蛎精卵有两种途径，自然排放和解剖法。无论那一种方法，雌、雄要严格分开。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8 2、受精及处理 在常温下，用人工方法使卵子受精。由于水温及种类不同，导致极体放出的时间不同，一般受精后一定时间(2030分钟)，开始加入CB进行处理。用CB处理(约20分钟)后，用20微米的筛绢将受精卵从药液中滤出冲洗。在处理过程中用DMSO(二甲亚砜)作CB的溶剂。CB的剂量一般为05一10毫克升。受精卵经CBDMSO海水溶液处理和筛绢过滤后，用00501的DMSO海水溶液
11、冲洗，这样可以提高孵化率。CB是一种粉末状剧毒物质，使用前溶于DMSO中，冷冻保存。DMSO是一种万能溶剂，易穿过皮肤及乳胶等，操作时要格外慎重。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8 3、倍性的检查 判断三倍体率的方法，主要有染色体制片、流动细胞计数法、荧光显微计数及测量核仁大小等四种方法。4、幼虫及稚贝培育 三倍体幼虫及稚贝培育与正常二倍体完全一样。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8第五节、牡蛎的养殖技术一、投石养殖法：1.满天星式：将蛎石均匀地分散在养成场地，每亩投蛎石30005000块。此适用于深水区。2.梅花式：以56块蛎石堆成一堆，呈梅花形，每堆间距3050厘米，在养成场分散养成。3.行列式：蛎石成行排列
12、在养成场里养殖，每行的宽度约3060厘米，行的长度与蛎田的幅宽相等，行距为50100厘米。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8二、桥式养成法：用此法采到的蛎，经过1个月的培养，个体增大，此时需将石板重新疏排整理，以免影响生长。疏排时，将67块石板组成一组，组间用石条连成一长列，组间距5060厘米，列间距12米，经过一段时间养殖后，将蛎石的阴面与阳面互换，使两面牡蛎生长均匀，到年底即可收获牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8 三、插竹养成法：适用于浪平静、流速缓慢、盐度高、软泥或泥沙底质的内湾。用此采到的蛎苗就地养殖。养殖成时，需将蛎竹稀疏，以利牡蛎生长。当年春季固着的蛎苗到年底即可收获。秋季固着的蛎苗要延至次年冬季才
13、能收获。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8四、立石养殖法：用此方法所采到的蛎苗就地继续养成，若蛎苗固着过密，要适当稀疏。竖立在海区的石柱，一般不移动位置，作为永久性的养殖器材置于海区。收获时将牡蛎从石柱上铲下来，运回岸上开壳取肉牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8五、垂下养殖法：1.筏式养殖：2.延绳式养殖：3.栅架式养殖：在养成期间，必须做好日常管理工作，如：移石、防洪、越冬、清除敌害、育肥和整修浮筏等各项工作。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8第六节收获与加工 近江牡蛎和大连湾牡蛎要养34年才能，在养成条件较好的海区，养2年就可收成。褶牡蛎养1年就可收获。收获季节一般在蛎肉最肥满的冬、春两季。收获牡蛎的方法：在底质平坦的海区，用蛎子网捞取。蛎网网口用铁架制成，网前有铲头68个，在拖网过程中铲蛎入网。在底质不平的岩礁底海区可先用钢丝耙取，再用抄网捞起；也可用蛎夹将蛎石捞起，进行采收。在潮间带养殖的牡蛎，可在干潮时装船运回岸上开壳取肉，或在滩上直接从附着器上铲下运，垂下养殖的牡蛎，可以直接在船上将牡蛎采收下来。牡蛎的养殖牡蛎的养殖 8