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1、国家开放大学电大专科酒店客房服务与管理单项与多项选择题题库及答案（试卷号：2469）国家开放大学电大专科酒店客房服务与管理单项与多项选择题题库及答案（试卷号：2469） 盗传必究 一、单项选择题 1饭店的客房服务形式主要有( )和房务中心两种。 A.前厅服务台 B总服务台 C楼层服务台 D客房服务台 2( )是饭店各项服务活动的基础，只有在这种环境下，各种服务活动才能得以开展，并确保质量。 A安全 B卫生 C整洁 D制度3自然界的色彩千变万化，但仔细分析，不外乎三个基本属性，即( )、明度和彩度。 A色调 B暖色 C冷色 D色相 4查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的(
2、)以上。 A5 B10 C15 D20 5客房楼层是客房单元、客房交通与( )的组合。 A客房服务 B客房配备 C客房清洁 D客房对象 6全套房饭店这一全新概念诞生于20世纪80年代，( )是全套房饭店的主要客源市场。 A特殊客人 B旅行客人 C商务客人 D残障客人 7-般来讲，整洁状况包含两方面内容：( )和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。 A卫生标准 B清洁标准 C国家标准 D生化标准 8讲求和提高客房( )，是饭店管理者从事客房经营活动的基本准则。 A舒适程度 B服务水平 C经营效益 D周到服务 9( )的出现将人本化的理念体现得最为淋
3、漓尽致。 A智能化趋势 B个性化服务 C家居化趋势 D服务中心 10在客房部的费用中，客房用品的耗费要占较大的比重，但( )却很大。 A使用频率 B数量 C遗漏 D伸缩性 11防火设计中，我国高层规范规定防火分区最大允许面积为( )，有自动灭火设备时可增加一倍，这也是对客房层面积的限定。 A.500平方米 B1000平方米 C1500平方米 D20平方米 12客房是宾客生活、起居、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、( )、舒适与效率的原则。 A美观 B清洁 C健康 D周到 13在客房部的费用中，客房用品的耗费要占较大的比重，但( )却很大。 A伸缩性 B数量 C使用频率 D遗漏 14在
4、室内除了建筑部分外，从功能、数量和所占空间来看，( )都占有主导地位。 A装饰 B家具 C布置 D陈设 15全套房饭店这一全新概念诞生于20世纪80年代，( )是全套房饭店的主要客源市场。 A特殊客人 B旅行客人 C残障客人 D商务客人 16客房设备档案包括装修资料、历史档案和( )三部分。 A固定资产 B低值易耗品 c工作计划表 D财务账册 17适度原则就是要求饭店在设立客房服务项目时，也要考虑饭店的档次，突出饭店的风格，体现“( )”的经营观念。 A客人至上 B物有所值 C周到服务 D突出特色 18卫生间面积一般为3-7平方米，因等级不同，设置设备的数量与大小也不同，一个卫生间面积不足(
5、)会显得局促，面积过大也会显得空旷。 A3平方米 B4平方米 C5平方米 D6平方米 19客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班、主管及部门经理三级责任制，也包括服务员的自查和上级的( )。 A检查 B查房 C抽查 D监督 20( )的出现将人本化的理念体现得最为淋漓尽致。 A智能化趋势 B个性化服务 C.家居化趋势 D服务中心 21个性服务与( )服务不是两种对立的不同服务，二者相辅相承，不断提高饭店的服务水平。 A周到 B规范 C细致 D热情 22我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定，并于1988
6、年( )起执行。 A9月1日 B6月1日 C10月1日 D1月1日 23( )是宾客选择一家饭店的重要依据，也是体现客房服务质量的主要特征之一。 A舒适程度 B清洁卫生 C热情服务 D地理位置 24在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，( )仍是现代饭店最基本、最重要的功能。 A提供优质服务 B丰富客人住宿生活 C满足客人住宿的需求 D保持客房整洁 25客房设备档案包括装修资料、历史档案和( )三部分。 A固定资产 B低值易耗品 C工作计划表 D财务账册 26( )是所有激励机制的关键。 A表扬 B奖励 C制度D交流 27适度原则就是要求饭店在设立客房服务项目时，也
7、要考虑饭店的档次，突出饭店的风格，体现“( )”的经营观念。 A客人至上 B物有所值 C周到服务 D突出特色 28对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用( )的普通光，作扩散照明。 A中强度 B高强度 C低强度 D局部照明 29客房使用达到( )时，即应实行部分更新计划。 A.5年 B3年 C7年 D10年 30实行( )，就是既要为社会主义多作贡献，又要保证员工的休息娱乐。 A安全生产 B员工健康保障制度C劳动保护 D劳逸结合 31客房使用达( )年时，应实行更新计划。 A2 B3 C4 D5 32( )作为饭店中的重要部门，在营业收入构成、服务质量、影响整个饭店运行等方面占有
8、重要地位。 A.客房部 B财务部 C保安部 D公关营销部 33对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用( )的普通光，作扩散照明。 A.中强度 B高强度 C低强度 D局部照明 34查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的( )以上。 A.5 B10 C15 D20 35脏污的表现形式主要有灰尘、渍迹、锈蚀变色和( )。 A.细菌 B害虫 C污垢 D沙砾 36客房设备选择的基本原则中，“凡是直接或间接为客人享用的设备，要以满足客人的生活需要为主，同时提供相应的享受成分”体现的是哪一原则？( )。 A档次性和实用性相结合 B针对性和协调性相结合 C节能型与安全性相结合
9、 D提高效率与满足需求相结合 37虽然饭店人事部是选择人员的专门机构，但是如何选到适合客房部工作的人，确实要由( )来掌握的。 A.人事部经理 B客房部经理 C饭店总经理 D前厅部经理 38饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额，要先用来补偿固定成本，余额与( )相等的点即为保本点或盈亏临界点。 A变动成本 B总成本 c固定成本 D边际成本 39客房设备管理的内容主要包括设备的合理选择、设备的日常管理及设备的( )。 A.清洁保养 B损耗处理 C预算管理 D更新改造 40.( )负责审核客房部的薪金发放方案。 A财务部 B人力资源部 C餐饮部 D采购部 41个性服务与( )服务并不是
10、两种对立的不同服务，二者相辅相成，不断提高饭店的服务水平。 A周到 B规范 C细致 D热情 42我国为适应国际旅游事业发展的需要，尽快提高旅游涉外饭店的管理和服务水平，于1988年制定了中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定，并于1988年( )起执行。 A.9月1日 B6月1日 C10月1日 D1月1日 43( )是宾客选择一家饭店的重要依据，也是体现客房服务质量的主要特征之一。 A.舒适程度 B清洁卫生 C热情服务 D地理位置 44在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，( )仍是现代饭店最基本、最重要的功能。 A提供优质服务 B丰富客人住宿生活 C满足客人住宿
11、的需求 D保持客房整洁 45设备作为一个经济概念，可分为固定资产和( )。 A卫生设备 B低值易耗品 C家具 D电器设备 46激励可分为正激励与反激励，而( )是所有激励机制的关键。 A表扬 B奖励 C制度D交流 47适度原则就是要求饭店在设立客房服务项目时，也要考虑饭店的档次，突出饭店的风格，体现“( )”的经营观念。 A客人至上 B突出特色 C周到服务 D物有所值 48对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用( )的普通光，作扩散照明。 A中强度 B高强度 C低强度 D局部照明 49客房服务工作要有一个明确的标准，这个标准是做好服务工作的依据。服务质量标准化、服务方法规范化、(
12、 )均属于标准化范畴，是标准化管理的主要内容。 A服务过程标准化 B分量标准 C标准摆件 D客房标准化 50我国消防规范规定，高层疏散楼梯的宽度不小于( )，低、多层建筑疏散楼梯的宽度不小于1米。 A1.2米 B0.9米 C1.3米 D1.1米 51客房设备档案包括装修资料、历史档案、工作计划表三部分。其中，客房装修资料包括客房装饰情况表、楼层设计图、织物样品、客房号码和( )。 A设备维修保养记录 B照片资料 C客房家具规格特征 D客房设备折旧情况 52客房服务通常有两种模式：即客房服务中心制和( ) A智能化管理制 B经理制管理 C楼服务班组制 D监控预防制 53( )是宾客选择一家饭店的
13、重要依据，也是体现客房服务质量的主要特征之一。 A.舒适程度 B清洁卫生 C热情服务 D地理位置 54现代客房设备的购置、更新要根据( )的原则，选择与饭店档次相适应，并在同类级别饭店中较为先进和良好的设备。 A经济合理 B舒适实用 C安全可靠 D造型美观 55经正规训练并形成良好工作习惯的员工都应当能完成正常的工作量。一般来讲，熟练工整理客房的平均速度（按标准间计算）为：走客房30-40分钟，住客房( )分钟，空房与夜床约5分钟。 A5-10 B10-15 C15-20 D20-30 56“将服务环节根据时间顺序进行有序排列，既做到有序又保持服务内容的完整性”体现的是客房服务质量标准中的(
14、) A.服务技能标准 B服务规范标准 C服务工作标准 D服务程序标准 57-般来讲，整洁状况包含两方面内容：( )和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。 A卫生标准 B清洁标准 C国家标准 D生化标准 58-般位于城市，靠近商业中心，以接待商务旅行者为主，同时接待各类旅行者和旅游者的饭店，是( ) A.暂住型饭店 B汽车旅馆 C长住型饭店 D度假型饭店 59任务细分表的( )可多种多样，以适应个别饭店的不同需求和要求。 A特点 B类型 C格式 D内容 60.个性服务就是有针对性地满足不同客人( )个别需求的服务。 A额外的 B合理的 C所有的 D
15、不同的 二、多项选择题 1领班查房的作用主要有( )。 A拾遗补漏 B帮助指导 C督促考察 D控制调节 2客房内的主要电器设备有( )。 A.安全装置 B照明灯具 C空调 D电视机 3.影响客房营业收入的因素有( )。 、 A.折扣率 B出租率 C周转率 D公布房价 4平均房价的高低受哪些因素的影响( )。 A白天房价 B出租房的类型 C双人住房率 D房价折扣 5自然界的色彩千变万化，主要有三个基本属性，即( )。 A.色相 B亮度 C明度 D彩度 6.客房用品的选择要坚持哪些原则？( )。 A.实用原则 B美观原则 C适度原则 D价格合理原则 7除了人员的年龄、性别等差异外，其( )等方面的
16、差异，都将影响劳动定额的确定。 A性格 B文化程度 C敬业精神 D专业训练水平 8.科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在( )等几个方面。 A.人本化 B家居化 C智能化 D安全性 9客房供应品中属于宾客租借物品的有( )。 A熨斗 B酒具 C冰袋 D床板 10.客房是宾客生活、起居、办公地重要场所，其设计布置应综合考虑( )原贝。 A安全 B健康 C舒适 D效率 11科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房设备配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在( )等几个方面。 A人本化 B家居化 C智能化 D安全性 12
17、.监视人员与门卫及在人口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网，保证大门入口处的安全。 A严密 B安全 C有效 D无形 13根据客房管理的工作任务，客房部门组织机构的建立及岗位的设置应遵循( )的原则。 A权责分明 B专职分工 C统一指挥 D高效能 14.我国饭店的星级评定，主要是按照饭店的( )、服务质量等条件，进行全面考虑，综合平衡，将饭店划分一星、二星、三星、四星、五星级，共五个等级。 A建筑 B装潢 C设备设施状况 D服务项目 15.饭店应贯彻“消防为主、防消结合”的方针，切实采取有效措施，以达到“( )”的目标。 A控制火警 B确保安全 C减少损失 D消除火灾 16客房服务质量的检查
18、是管理工作的重要环节，包括( )方面的内容。 A工作态度检查 B工作数量检查 C工作质量检查 D物品消耗检查 17.选择家具是客房家具布置的准备工作。家具功能选择的原则是( )和易于清洁。 A质地坚实 B尺度合理 C实用舒适 D式样美观 18客房部的( )不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。 A管理 B人员配备 C人员安排 D人事制度19.治安管理是饭店为( )、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。 A防盗窃 B防火灾 C防破坏 D防治安 20按照用途来划分，饭店的常用布件可分为以下几大类( )。
19、A装饰布件 B床上布件 C餐桌布件 D卫生间布件 21.客房家具选择的原则是( )。 A格调统一 B色彩协调 C式样美观 D实用舒适 22.预测客房工作量一般分为固定工作量和变动工作量两部分。固定工作量饭店经营中必须完成的日常例行事务，包括( )。 A日常清洁 B保养及维护工作 C贵宾服务 D特殊情况处理 23.客房卫生检查的内容一般包括哪几个方面( )。 A清洁卫生质量 B物品摆放 C设备状况 D整体效果 24.为保证饭店的规格档次和格调一致，多数饭店要对客房进行计划中的更新，这种更新计划包括( )。 A日常更新 B常规修整 C部分更新 D全面更新 25.客房成本预算是客房部经营支出的限额目
20、标。预算控制，就是以( )的预算指标数据来实施成本控制。 A分需要 B分阶段 C分种类 D.分项目 26.客房成本控制的主要方法是( )。 A客房出租率指标 B主要消耗指标控制 C标准成本控制 D预算控制 27.客房内的主要电器设备有( )。 A安全装置 B照明灯具 C空调 D电视机 28.客房部的( )不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。 A管理 B人员配备 C安排 D制度29.客房部在制定客房清洁整理标准和规格时，应以( )为依据。 A顾客舒适度 B市场行情 C饭店服务人员的素质 D饭店的经营方针 3
21、0整理客房包括( )。 A打扫除尘 B擦洗卫生间 C更换日用品 D检查设备 31客人对客房的基本要求可以归纳为( )等几个方面。 A舒适 B安全 C卫生 D清洁 32.监视人员与门卫及在入口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网，保证大门入口处的安全。 A严密 B安全 C有效 D无形 33.客房楼层的建筑结构主要有( )，每一种形式有衍生出多种平面设计。 A板式 B天井式 C塔式 D内天井式 34.客人送洗衣服可分为( )，客房内应放置洗衣登记单和洗衣袋。 A湿洗 B干洗 C水洗 D烫洗 35卫生间毛巾的质量要求基本上可以用“( )”来概括。 A舒适 B干净 C耐用 D美观 36标准摆件是明确
22、规定摆件的( )与种类。 A位置 B方向 C件数 D顺序 37影响客房营业收入的因素主要有( )。 A.空房率 B客房出租率 C公布房价 D折扣率 38。客房部门的员工配备通常以( )为测试依据。 A工种类型 B岗位设置 C人员数量 D班次划分 39反馈就是告诉员工他们工作的怎么样，分为( )。 A正面肯定 B口头表扬 C提供咨询 D帮助建议 40.为保证饭店的规格档次和格调一致，多数饭店要对客房进行计划中的更新，这种更新计划包括( )。 A.日常更新 B常规修整 C部分更新 D全面更新 41客房部负责饭店所有客房的清洁和保养工作，配备各种设备，供应各种生活用品，提供多样的服务项目，方便住店客
23、人，为客人创造一个( )的理想住宿环境。 A美观 B安全 C舒适 D清洁 42监视人员与门卫及在人口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网，保证大门入口处的安全。 A严密 B安全 C有效 D无形 43客房楼层的建筑结构主要有( )，每一种形式又衍生出多种平面设计。 A板式 B天井式 C塔式 D内天井式 44客房服务中心设主管及值班人员若干名，开设( )几个班次，主要负责统一安排、调度对住客的服务工作，并负责失物招领事宜。 A早班 B中班 C晚班 D通宵 45影响客房营业收入的因素主要有( )。 A空房率 B客房出租率 C公布房价 D折扣率 46标准摆件是明确规定摆件的( )与种类。 A位置 B
24、方向 C件数 D顺序 47清洁保养含有两个方面的内容，一是清洁，即（ 二 ），二是保养，即保护调养，使之保持正常状态。 A去除尘土 B油垢 C污渍 D拖尘 48客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的( )，为全饭店的对 客服务提供保障。 A洗涤 B熨烫 C保管 D发放 49客房设计效率包括( )等方面。 A周转效率 B利用效率 C空间使用效率 D实物使用效率 50治安管理是饭店为( )、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。 A防盗窃 B防火灾 C防破坏 D防治安 51科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在( )等几个
25、方面。 A人本化 B家居化 C智能化 D安全性 52监视人员与门卫及在人口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网，保证大门入口处的安全。 A严密 B安全 C有效 D无形 53.根据客房管理的工作任务，客房部门组织机构的建立及岗位的设置应遵循( )原则。 A专职分工 B权责分明 C统一指挥 D高效能 54.饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次客源的不同要求，标志着( )、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。 A建筑 B装潢 C设施设备 D服务项目 55饭店应贯彻“消防为主、防消结合”的方针，切实采取有效措旋，以达到“( )”的目标。 A.控制火警 B确保安全 C减少损失
26、D消除火灾 56客房服务质量的检查是管理工作的重要环节，包括( )等方面的内容。 A工作态度检查 B工作数量检查 C工作质量检查 D物品消耗检查 57家具功能选择的原则是：( )和易于清洁。 A质地坚实 B尺度合理 C实用舒适 D式样美观 58客房部的( )不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。 A管理 B人员配备 C安排 D制度59治安管理是饭店为( )、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。 A防盗窃 B防火灾 C防破坏 D防治安 60按照用途来划分，饭店的常用布件可分为以下几大类：( ) A装饰布件 B床上布件 C餐桌布件 D卫生间布件 第 13 页 共 13 页