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1、会计学1山西食物山西食物(shw)介绍介绍第一页，共15页。Steam Foods Steam Foods 蒸类食品蒸类食品蒸类食品蒸类食品n n玉米面窝头(wtu)n n莜面 n n莜面栲栳第1页/共15页第二页，共15页。Boiling Foods 煮制类食品煮制类食品 n n扯面n n龙须面n nhand-stretched noodles n n刀削面n nSliced noodles n n转盘(zhunpn)剔尖n n刀拨面n n饸饹面（河捞面）n n柳叶面(y min)n n揪片n n抿面n n切面第2页/共15页第三页，共15页。剔尖刀削面饸饹面第3页/共15页第四页，共15页
2、。柳叶面刀拨面第4页/共15页第五页，共15页。Grilled Foods Grilled Foods 煎烤类食品煎烤类食品煎烤类食品煎烤类食品 n n煎烤类食品统称(tngchng)为饼子 n n 葱花煎饼 Pancake Fried Foods 炸制食品炸制食品(shpn)麻花(mhu)Fried Dough Twist 第5页/共15页第六页，共15页。Local Snacks 风味小吃风味小吃n n 疤饼，又叫石子饼，用油和面疤饼，又叫石子饼，用油和面(h min)(h min)，将碾薄的，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟
3、，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。凹不平的疤痕，因而得名。第6页/共15页第七页，共15页。Local Snacksn n 太谷饼 n n闻喜煮饼：是一种(y zhn)包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。第7页/共15页第八页，共15页。Local Snacks n n平遥碗托：又名灌肠平遥碗托：又名灌肠(gun(gunchng)chng)。n n 第8页/共15页第九页，共15页。Local Snacks n nCrumbs in Mutton Broth n n羊肉泡馍：以鲜美的羊肉汤泡羊肉泡馍：以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子，馒头食白面饼子，馒头(mn tou)，加入辣椒陈醋而成
4、。加入辣椒陈醋而成。第9页/共15页第十页，共15页。Local Snacks n nJellied Tofun n老豆腐：即豆腐脑，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，并泡食饼子馍馍，麻叶（油条）是山西人喜爱(x i)的早餐。第10页/共15页第十一页，共15页。Local Snacks 猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面(bimin)、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状。第11页/共15页第十二页，共15页。Local Snacks n n Beefn n平遥牛肉(ni ru)Agaragar Jelly 凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉(yofn)制作。第12页/共15页第十三页，共15页。Local Snacks n n Cooked Chopped Entrails of Sheepn n羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋(chnc)等调味品，独具风味。第13页/共15页第十四页，共15页。Thank You！第14页/共15页第十五页，共15页。