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1、 水生蔬菜是指适宜于水泽环境生长的一类水生植物。种类有莲水生蔬菜是指适宜于水泽环境生长的一类水生植物。种类有莲水生蔬菜是指适宜于水泽环境生长的一类水生植物。种类有莲水生蔬菜是指适宜于水泽环境生长的一类水生植物。种类有莲藕、莲子、茭白、荸荠、菱角、芡实、芦笋、芋头等十余种。藕、莲子、茭白、荸荠、菱角、芡实、芦笋、芋头等十余种。藕、莲子、茭白、荸荠、菱角、芡实、芦笋、芋头等十余种。藕、莲子、茭白、荸荠、菱角、芡实、芦笋、芋头等十余种。此类蔬菜富含人体所必需的多种微量元素此类蔬菜富含人体所必需的多种微量元素此类蔬菜富含人体所必需的多种微量元素此类蔬菜富含人体所必需的多种微量元素,如钙、镁、铁、锌如钙
2、、镁、铁、锌如钙、镁、铁、锌如钙、镁、铁、锌铜、锰等。它们既有一定的药理作用，又具有保健功能。铜、锰等。它们既有一定的药理作用，又具有保健功能。铜、锰等。它们既有一定的药理作用，又具有保健功能。铜、锰等。它们既有一定的药理作用，又具有保健功能。目前对于水生蔬菜的研究，主要集中在作物栽培技术以及有机目前对于水生蔬菜的研究，主要集中在作物栽培技术以及有机目前对于水生蔬菜的研究，主要集中在作物栽培技术以及有机目前对于水生蔬菜的研究，主要集中在作物栽培技术以及有机成分分析方面，而关于微量元素含量报道较少，本研究采用微成分分析方面，而关于微量元素含量报道较少，本研究采用微成分分析方面，而关于微量元素含量
3、报道较少，本研究采用微成分分析方面，而关于微量元素含量报道较少，本研究采用微波消解仪对样品进行消化，火焰原子吸收光谱法（波消解仪对样品进行消化，火焰原子吸收光谱法（波消解仪对样品进行消化，火焰原子吸收光谱法（波消解仪对样品进行消化，火焰原子吸收光谱法（FAASFAASFAASFAAS）和电）和电）和电）和电感耦合等离子体发射光谱法（感耦合等离子体发射光谱法（感耦合等离子体发射光谱法（感耦合等离子体发射光谱法（ICP-AESICP-AESICP-AESICP-AES），对），对），对），对8 8 8 8种水生蔬菜中种水生蔬菜中种水生蔬菜中种水生蔬菜中12121212种元素进行了对比分析。种元素进
4、行了对比分析。种元素进行了对比分析。种元素进行了对比分析。.绪论绪论第1页/共19页2.2.实验部分实验部分2.12.1仪器及工作条件仪器及工作条件仪器及工作条件仪器及工作条件WFX-110WFX-110原子吸收分光光度计原子吸收分光光度计原子吸收分光光度计原子吸收分光光度计(北京瑞利分析仪器公司北京瑞利分析仪器公司北京瑞利分析仪器公司北京瑞利分析仪器公司),Optima2100DV),Optima2100DV电感耦合等离子体原子发射光谱仪电感耦合等离子体原子发射光谱仪电感耦合等离子体原子发射光谱仪电感耦合等离子体原子发射光谱仪(美国美国美国美国PEPE公司公司公司公司),XT-9912),X
5、T-9912型智能微波化学工作站型智能微波化学工作站型智能微波化学工作站型智能微波化学工作站(上海上海上海上海新拓分析仪器科技有限公司新拓分析仪器科技有限公司新拓分析仪器科技有限公司新拓分析仪器科技有限公司),101A-2),101A-2型电热鼓风干燥型电热鼓风干燥型电热鼓风干燥型电热鼓风干燥箱箱箱箱,BS124S,BS124S电子天平电子天平电子天平电子天平,可调式电热板可调式电热板可调式电热板可调式电热板,通风橱通风橱通风橱通风橱,微型植物微型植物微型植物微型植物试样粉碎机试样粉碎机试样粉碎机试样粉碎机.综合分析强度、干扰情况及稳定性，选择谱线干综合分析强度、干扰情况及稳定性，选择谱线干综
6、合分析强度、干扰情况及稳定性，选择谱线干综合分析强度、干扰情况及稳定性，选择谱线干扰少、精密度高的分析线。扰少、精密度高的分析线。扰少、精密度高的分析线。扰少、精密度高的分析线。第2页/共19页 2 2.2.2试剂试剂试剂试剂 HNOHNO3 3、HClHCl（均为优级纯，洛阳市化学试剂厂）；（均为优级纯，洛阳市化学试剂厂）；（均为优级纯，洛阳市化学试剂厂）；（均为优级纯，洛阳市化学试剂厂）；HClOHClO4 4(优级纯，天津市东方化工厂优级纯，天津市东方化工厂优级纯，天津市东方化工厂优级纯，天津市东方化工厂)；HH2 2OO2 2(分析纯，分析纯，分析纯，分析纯，30%30%，焦作鑫安科技
7、公司，焦作鑫安科技公司，焦作鑫安科技公司，焦作鑫安科技公司)；元素；元素；元素；元素CuCu、ZnZn、FeFe、MnMn、NaNa、KK、CaCa、MgMg的标准溶液的标准溶液的标准溶液的标准溶液 二次水二次水二次水二次水(实验室自制实验室自制实验室自制实验室自制)2.32.3样品来源样品来源样品来源样品来源 五种芡实的产地分别是山东，湖南，湖北，江苏，五种芡实的产地分别是山东，湖南，湖北，江苏，五种芡实的产地分别是山东，湖南，湖北，江苏，五种芡实的产地分别是山东，湖南，湖北，江苏，广东。茭白，芦笋，菱角，莲藕，莲子，荸荠，芋头购广东。茭白，芦笋，菱角，莲藕，莲子，荸荠，芋头购广东。茭白，芦
8、笋，菱角，莲藕，莲子，荸荠，芋头购广东。茭白，芦笋，菱角，莲藕，莲子，荸荠，芋头购于新乡胖东来超市。于新乡胖东来超市。于新乡胖东来超市。于新乡胖东来超市。第3页/共19页.样品处理及消解样品处理及消解样品处理及消解样品处理及消解.样品处理样品处理样品处理样品处理将所选将所选将所选将所选1212种样品快速用自来水冲洗干净，再用去种样品快速用自来水冲洗干净，再用去种样品快速用自来水冲洗干净，再用去种样品快速用自来水冲洗干净，再用去离子水漂洗离子水漂洗离子水漂洗离子水漂洗1 1次，置于次，置于次，置于次，置于101A-2101A-2型电热鼓风干燥箱置于型电热鼓风干燥箱置于型电热鼓风干燥箱置于型电热鼓
9、风干燥箱置于55655565烘干，用微型植物试样粉碎机粉碎过烘干，用微型植物试样粉碎机粉碎过烘干，用微型植物试样粉碎机粉碎过烘干，用微型植物试样粉碎机粉碎过8080目筛，目筛，目筛，目筛，将过筛后的粉末用滤纸包裹好，贮于干燥箱备用。将过筛后的粉末用滤纸包裹好，贮于干燥箱备用。将过筛后的粉末用滤纸包裹好，贮于干燥箱备用。将过筛后的粉末用滤纸包裹好，贮于干燥箱备用。.样品消解样品消解样品消解样品消解 准确称取其样品准确称取其样品准确称取其样品准确称取其样品0.3000g0.3000g各三份至消解罐中，分各三份至消解罐中，分各三份至消解罐中，分各三份至消解罐中，分别加入别加入别加入别加入HNOHNO
10、3 3-HClO-HClO44-HH2 2OO22(5(5：1 1：1)1)混酸。静置隔夜，混酸。静置隔夜，混酸。静置隔夜，混酸。静置隔夜，用微波消解仪消解，消解参数见表用微波消解仪消解，消解参数见表用微波消解仪消解，消解参数见表用微波消解仪消解，消解参数见表1 1。然后，在电热板。然后，在电热板。然后，在电热板。然后，在电热板上高温加热至产生大量白烟，直至溶液澄清透亮近干。上高温加热至产生大量白烟，直至溶液澄清透亮近干。上高温加热至产生大量白烟，直至溶液澄清透亮近干。上高温加热至产生大量白烟，直至溶液澄清透亮近干。冷却后用冷却后用冷却后用冷却后用2%HNO2%HNO3 3定容至定容至定容至定
11、容至10mL10mL容量瓶中，并贴好标签容量瓶中，并贴好标签容量瓶中，并贴好标签容量瓶中，并贴好标签待测，同时做样品空白。待测，同时做样品空白。待测，同时做样品空白。待测，同时做样品空白。第4页/共19页 2.5 2.5 2.5 2.5 实验流程实验流程实验流程实验流程 样品洗涤样品洗涤样品洗涤样品洗涤干燥粉碎干燥粉碎干燥粉碎干燥粉碎称量称量称量称量加酸加酸加酸加酸预处理预处理预处理预处理微波消微波消微波消微波消解解解解蒸酸定容蒸酸定容蒸酸定容蒸酸定容检测检测检测检测阶段阶段压力（压力（atm）功率功率(W)时间时间(min)1680032101000531513008418130010表表1
12、微波消解仪工作参数微波消解仪工作参数第5页/共19页2.62.6样品的测定样品的测定样品的测定样品的测定 本本本本文文文文采采采采用用用用FAASFAAS测测测测定定定定了了了了CuCu、ZnZn、FeFe、MnMn、NaNa、KK、CaCa、MgMg八八八八种种种种微微微微量量量量元元元元素素素素的的的的含含含含量量量量。采采采采用用用用此此此此方方方方法法法法准准准准确确确确度度度度高高高高，操作方法简单，干扰小，操作方法简单，干扰小，操作方法简单，干扰小，操作方法简单，干扰小，1212种样品均达到分析要求。种样品均达到分析要求。种样品均达到分析要求。种样品均达到分析要求。利利利利用用用用
13、ICP-AESICP-AES法法法法测测测测定定定定了了了了1212种种种种样样样样品品品品中中中中NiNi、CrCr、CdCd、PbPb四四四四种微量元素，方法快捷，可靠性强。种微量元素，方法快捷，可靠性强。种微量元素，方法快捷，可靠性强。种微量元素，方法快捷，可靠性强。第6页/共19页3.3.结果与讨论结果与讨论结果与讨论结果与讨论 3.13.1微波消解体系选择微波消解体系选择微波消解体系选择微波消解体系选择实验采用实验采用实验采用实验采用 HNOHNO3 3-HClO-HClO4 4-H-H2 2OO2 2混酸体系作消化液混酸体系作消化液混酸体系作消化液混酸体系作消化液比较合适比较合适比
14、较合适比较合适,并试验了二者体积比分别为并试验了二者体积比分别为并试验了二者体积比分别为并试验了二者体积比分别为4 4：1 1：1 1，5 5：1 1：0 0，5 5：0 0：1,51,5：1 1：1 1的系列消化液的消化情况。消化结的系列消化液的消化情况。消化结的系列消化液的消化情况。消化结的系列消化液的消化情况。消化结果表明果表明果表明果表明,选用选用选用选用5 5：1 1：1 1的混酸作为消化液比较理想。不同的混酸作为消化液比较理想。不同的混酸作为消化液比较理想。不同的混酸作为消化液比较理想。不同酸比的消解情况见表酸比的消解情况见表酸比的消解情况见表酸比的消解情况见表2 2。表表表表22
15、消解体系选择消解体系选择消解体系选择消解体系选择酸比（酸比（HNO3-HClO4-H2O2）消解状况消解状况14：1：1微黄微黄25：1：0微黄微黄35：0：1有浑浊有浑浊45：1：1清澈无色清澈无色第7页/共19页3.2 3.2 样品测定结果样品测定结果样品测定结果样品测定结果 1.1.按的消解方法对样品消解按的消解方法对样品消解按的消解方法对样品消解按的消解方法对样品消解,按照按照按照按照2.62.6的测定方法对样品的测定方法对样品的测定方法对样品的测定方法对样品中每一种元素平行测定中每一种元素平行测定中每一种元素平行测定中每一种元素平行测定33次次次次,样品扣除空白后得出定量结样品扣除空
16、白后得出定量结样品扣除空白后得出定量结样品扣除空白后得出定量结果果果果,测定结果见表测定结果见表测定结果见表测定结果见表3,43,4。第8页/共19页表表表表3838种水生蔬菜中微量元素含量（种水生蔬菜中微量元素含量（种水生蔬菜中微量元素含量（种水生蔬菜中微量元素含量（g/gg/g）CaMgCuZnFeMnKNaCdCrNiPb茭白茭白14110444.6457.2562633.9438735284ND11.20.5710.6芦笋芦笋391211912.8663.3049821.2635685342ND12.65.738.73芋头芋头32611704.7274.8246386.22339721
17、30ND420.572.45莲藕莲藕483152.72.8413.9415.25.464421348.50.237.23ND3.72荸荠荸荠1851722.5617.9448.314.5841631540.117.42ND1.86芡实芡实3321932.7241.3265.2618.1016821221.452.160.260.78菱角菱角2564972.1512.5818.243.42318215.230.281.520.542.81莲子莲子24416167.5186.7517747.6430721150.3025.63ND3.47第9页/共19页 表表表表4545种不同产地芡实微量元素含量
18、（种不同产地芡实微量元素含量（种不同产地芡实微量元素含量（种不同产地芡实微量元素含量（g/gg/g）CaCaMgMgCuCuZnZnFeFeMnMnKKNaNaCdCdCrCrNiNiPbPb苏州苏州苏州苏州89.5389.532212213.723.7236.8336.8385.6785.6721.8121.81107210721651651.231.233.333.330.120.122.332.33潮州潮州潮州潮州3323321931932.562.5641.3341.3365.2665.2618.1018.10168216821221221.451.452.162.160.260.26
19、0.780.78泰安泰安泰安泰安22522546.1846.185.685.6835.8835.8814314326.1026.107567564434432.362.364.154.150.090.092.472.47湖北湖北湖北湖北84.5484.542512518.198.1952.1752.1751.3251.3222.1922.19163516351831831.581.583.823.820.480.481.361.36湖南湖南湖南湖南37.0337.031321324.784.7837.6637.6673.1873.1819.8419.84104810481011011.811.
20、811.781.780.320.320.510.51第10页/共19页 2.2.为了直观表现为了直观表现为了直观表现为了直观表现8 8种不同水生蔬菜所含微量元素高低种不同水生蔬菜所含微量元素高低种不同水生蔬菜所含微量元素高低种不同水生蔬菜所含微量元素高低，特绘制柱状图来加以分析。结果见图特绘制柱状图来加以分析。结果见图特绘制柱状图来加以分析。结果见图特绘制柱状图来加以分析。结果见图1 1。1-茭白 2-芦笋 3-芋头 4-莲藕 5-荸荠 6-芡实 7-菱角 8-莲子 5-荸荠 6-芡实 7-菱角 第11页/共19页1-茭白 2-芦笋 3-芋头 4-莲藕 5-荸荠 6-芡实 7-菱角 8-莲子第
21、12页/共19页通过对比分析可以看出：芦笋中含有较高的通过对比分析可以看出：芦笋中含有较高的通过对比分析可以看出：芦笋中含有较高的通过对比分析可以看出：芦笋中含有较高的KKCaCa FeFeMgMg等对人体有益微量元素及等对人体有益微量元素及等对人体有益微量元素及等对人体有益微量元素及NaNaCuCu等有害元素，等有害元素，等有害元素，等有害元素，莲子中含有较高的莲子中含有较高的莲子中含有较高的莲子中含有较高的MgMgZnZnCuCu元素，芋头中含有较高元素，芋头中含有较高元素，芋头中含有较高元素，芋头中含有较高的的的的KKFeFeMnMnZnZn元素，莲藕中含有较高的元素，莲藕中含有较高的元
22、素，莲藕中含有较高的元素，莲藕中含有较高的CaCaNaNa元元元元素。素。素。素。第13页/共19页图图25种芡实中微量元素含量对比种芡实中微量元素含量对比第14页/共19页 通过对比分析可以看出：五种产地芡实中通过对比分析可以看出：五种产地芡实中通过对比分析可以看出：五种产地芡实中通过对比分析可以看出：五种产地芡实中KKFeFe的含量的含量的含量的含量 都相对较高，都相对较高，都相对较高，都相对较高，CuCu的含量都相对较低。的含量都相对较低。的含量都相对较低。的含量都相对较低。广东芡实中广东芡实中广东芡实中广东芡实中CaCaKK含量较高，含量较高，含量较高，含量较高，NaNaMnMnCuC
23、u含量较低。含量较低。含量较低。含量较低。山东芡实中山东芡实中山东芡实中山东芡实中NaNaFeFeMnMn含量较高，含量较高，含量较高，含量较高，MgMgKK含量较低。含量较低。含量较低。含量较低。湖北芡实中湖北芡实中湖北芡实中湖北芡实中CuCuMgMgKKZnZn含量较高，含量较高，含量较高，含量较高，FeFe含量较低。含量较低。含量较低。含量较低。江苏，湖南产的芡实中微量元素含量较均衡。江苏，湖南产的芡实中微量元素含量较均衡。江苏，湖南产的芡实中微量元素含量较均衡。江苏，湖南产的芡实中微量元素含量较均衡。第15页/共19页4.结论结论 1.1.微波消解法具有制样速度快微波消解法具有制样速度
24、快微波消解法具有制样速度快微波消解法具有制样速度快,操作简便安全操作简便安全操作简便安全操作简便安全,样品重样品重样品重样品重现性好。各元素的回收率在现性好。各元素的回收率在现性好。各元素的回收率在现性好。各元素的回收率在95%95%103%103%之间之间之间之间,分析样分析样分析样分析样品能达到检测要求。品能达到检测要求。品能达到检测要求。品能达到检测要求。2.2.由芡实的实验对比可看出：同一种植物，因生长地区由芡实的实验对比可看出：同一种植物，因生长地区由芡实的实验对比可看出：同一种植物，因生长地区由芡实的实验对比可看出：同一种植物，因生长地区的气候，土壤，水质不同，植物体内微量元素相差
25、很的气候，土壤，水质不同，植物体内微量元素相差很的气候，土壤，水质不同，植物体内微量元素相差很的气候，土壤，水质不同，植物体内微量元素相差很大。这不仅能指导合理施肥，改进作物品质，也对研大。这不仅能指导合理施肥，改进作物品质，也对研大。这不仅能指导合理施肥，改进作物品质，也对研大。这不仅能指导合理施肥，改进作物品质，也对研究开发新的保健食品提供理论依据。究开发新的保健食品提供理论依据。究开发新的保健食品提供理论依据。究开发新的保健食品提供理论依据。第16页/共19页3.3.八种水生蔬菜中，茭白含有较高的钾、铁，芦笋含有较八种水生蔬菜中，茭白含有较高的钾、铁，芦笋含有较八种水生蔬菜中，茭白含有较
26、高的钾、铁，芦笋含有较八种水生蔬菜中，茭白含有较高的钾、铁，芦笋含有较 高的镁、铜，芋头中锰含量较高，莲藕中钙、钠含量较为高的镁、铜，芋头中锰含量较高，莲藕中钙、钠含量较为高的镁、铜，芋头中锰含量较高，莲藕中钙、钠含量较为高的镁、铜，芋头中锰含量较高，莲藕中钙、钠含量较为丰富，莲子中含有较高的锌。五种不同产地芡实中，锰和丰富，莲子中含有较高的锌。五种不同产地芡实中，锰和丰富，莲子中含有较高的锌。五种不同产地芡实中，锰和丰富，莲子中含有较高的锌。五种不同产地芡实中，锰和铜的含量差别不大，广东芡实含有最高的钾、钙，山东芡铜的含量差别不大，广东芡实含有最高的钾、钙，山东芡铜的含量差别不大，广东芡实含
27、有最高的钾、钙，山东芡铜的含量差别不大，广东芡实含有最高的钾、钙，山东芡实中铁和钠含量较高，湖北芡实中镁、锌含量较高。这几实中铁和钠含量较高，湖北芡实中镁、锌含量较高。这几实中铁和钠含量较高，湖北芡实中镁、锌含量较高。这几实中铁和钠含量较高，湖北芡实中镁、锌含量较高。这几种元素都是参与人体正常生理机能所必需的。种元素都是参与人体正常生理机能所必需的。种元素都是参与人体正常生理机能所必需的。种元素都是参与人体正常生理机能所必需的。由表由表由表由表3 3及图及图及图及图1 1可以看出可以看出可以看出可以看出,除个别样品除个别样品除个别样品除个别样品PbPb含量超标外含量超标外含量超标外含量超标外,其余样品其余样品其余样品其余样品CdCd、CrCr、CuCu、和、和、和、和NiNi的含量都低于蔬菜产品质量标准所规定的含量的含量都低于蔬菜产品质量标准所规定的含量的含量都低于蔬菜产品质量标准所规定的含量的含量都低于蔬菜产品质量标准所规定的含量值。值。值。值。第17页/共19页 谢谢各位老师！谢谢各位老师！第18页/共19页感谢您的观看！第19页/共19页