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准备准备第1页/共12页准备准备第2页/共12页准备准备第3页/共12页酿酒阶段酿酒阶段时间持续两天左右，时常观察容器，若其鼓起并且很硬，就拧开瓶盖适当放气，然后迅速拧紧，继续放在原处保存TIPS：放气过程中为了不让空气进入，让瓶中再保留一部分气体（气压略高于外界气压），可以通过捏瓶子的软硬度实现（捏着微微有点硬）为了不使瓶中气压过大，要常放气，每次放少量第4页/共12页酿酒阶段酿酒阶段第5页/共12页品尝品尝阶段阶段将干净的纱布叠成双层，过滤葡萄酒剩余的残渣留在纱布中，再用手挤压出其中的汁液倒入加冰的酒杯中，即稀释了果酒，又提升了口感（年轻红葡酒的最佳饮用温度为10摄氏度左右）口感：干型，果香浓郁，酒味清冽第6页/共12页品尝品尝阶段阶段第7页/共12页品尝阶段品尝阶段第8页/共12页品尝阶段品尝阶段第9页/共12页品尝阶段品尝阶段第10页/共12页反思反思这次虽然做的比较成功，自己和参与品尝的家人也比较满意，但问题也是很明显的：果酒出汁率不高，汁液混浊，不清亮。发现问题后，我立即想起了做过的一个关于果胶酶的生物实验，想到了可以在榨汁和过滤过程中添加适量果胶酶以改善果酒品质。酿酒，看起来是专业性很强的工作，其实原理很简单，在生物和化学中都学到过，操作起来，只要想得周到一些，施行细致一些，酿酒，对家庭来说绝非难事！2013年8月第11页/共12页感谢您的观看！第12页/共12页