《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题精品及答案(江苏省专用).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题精品及答案(江苏省专用).docx(80页珍藏版)》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、皮褶厚度可用来衡量()。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF1O10Y5K10T3Z5E3HK6E6P8X10Q4Z9G10ZW10K8H3C10P1V6Y82、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCW1Q5Y10H6P3J5N6HF1X3D6P2K4N9Z5ZM4S9Q3C10L5M8M83、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄
2、曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACG2Q7N5T2C4K2A4HW2K6W2N1V5W1J9ZD4K3D9W7I6V3P64、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACB10F9Z1M9V4Q5G1HQ6B8C1C10V2K4C10ZQ7B2E9S9Z8E10Q95、按照豆类食物交换法,某人每日摄取509豆腐干,可以交换为豆浆()m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO2E5W2Y5V8E6Y2HU6R1X4J10U1N7H6ZS1W3O1
3、X7E9K6P96、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCM4N7K2M8R3F10A8HS1O9C2C3T5D6I4ZJ6F6O2I4R9U2V97、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCC8G6Q6D6W8D7B5HH5D2E2F1M5O3Z3ZL2C10V4N1G2O1T38、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的
4、摄入、利用和储备情况的指标是()。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACE10B3B4M5H6E2G10HJ10E6Z9V1H8N7S10ZP9C10X6J1Z4M10H99、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCD3L5L3P9N6E1P7HW6V3Z2E5H9H9M7ZS9Z10Y5M8D5Z9H410、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ9K2M6S2N1L10G4HF10Y9O6L8V5X8U6ZF5Z10R5T8H3J
5、6F611、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACN5R2P4N5I1X4I6HO6R3L4J5H4A4R7ZD7B3X8R8T8A2C1012、正常人血糖浓度为()mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCS7D5H5H2K4L9G4HJ10D9F7V9W9G4C2ZL1L2W5E10R10V9U813、碘缺乏可引起()。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCV1R10J5N5E
6、5J1P6HJ4X1R9K2G7G2I5ZX1V1F9L8X3T5A814、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CH9G5T6O9A2J3U10HU5V2R10Y1N8L4T4ZJ8U1R9K4I9V2R615、【答案】 A16、主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF9F10Y1K2T10K6J10HG4B10D10F1K3F1K2ZU9P6Y1L3C3K9F217、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B
7、.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV1L3S6G4N8P4M10HO2K6A5M5D1H1X8ZW2Y6H3A8Q4T10Q218、关于道德的说法中,正确的是()。A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCZ3M8P4R8N2G6Z2HF5I3M5C7Z5M3R7ZK7S10P5I5F1Y1F119、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 A
8、CY5N9L2Q10E2C4K10HK1V4S2E8A3W2E2ZR7L2C5U6T8E1I420、亚油酸是()。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACJ5L9Q8T10G5F8F7HU10I9Q7O2A7R1M7ZL1X7L10S2T9X1L421、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCB8X8J10U10K1J3K9HY8S10J7W10X6K6C2ZP8O5A2Z3I9V6J422、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()。A.中草药制剂B
9、.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCN2P4H5O7R1W2L10HG5Z5O10S2J3F3P1ZP4V1L7U7Z7R10Z123、下列处理中,提高渗透压保藏的是()。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCW2M8U8Z9V9D4Y8HU9I1A1C7J7H6Z5ZT9C9N9Y8G4W1Q324、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACL7J6S5Q6R10R1H4HN10O8U9R2X10X7D9ZD8O3N5X2M2D3W625、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价极好
10、的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCV7X6Z10X6S1U1J8HQ1Z9T8M2X8Z5R2ZR1I9Z2V1F7W10K926、孕妇膳食脂肪,应占总能量的2030%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACH2O10G5V6W5Q10X3HP2H3T6G8X1K2B7ZO8T3W2F5K3D6F727、下列关于脂肪酸的说法正确的是()。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据
11、碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCI3M3B6E9P7K8W10HB4W4R3H6M6N3N1ZA10G1V9F7K3G2K728、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCX6B2K4Y9Q8Q3Z8HP4U6Q9C4A2Y8R2ZG7B8K7T6F1Z8D129、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX4L9D9Z6H8Y8N9HZ8R3W10U6Z9W7W9ZS1R1I2T4U7M4Y930、饮
12、用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCR3P6P9P1W8L9G10HK7E5Q1L1Z4B9J6ZH7P3W7L6N2Z9I131、碳水化合物的供给量应占总能量的()。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV1W1X4B8E5P8D5HI4E8F1J2Z8X7I5ZS3K3P1R10B7F9J932、关于胆固醇的描述中,下列不正确的说法为()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生
13、素D【答案】 CCO2S3G1Y5I8V7L6HP8E5W1R7D8C9M9ZK2U4F2F8G10P1Y533、幼儿膳食中脂肪应占总能量的()。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCE9O2I5Q8J7S5D1HR5M1A10V1N7P10A8ZI3B6W5S7E7Z2V834、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的()。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCL9Y2N6W2H10K3B5HA5K10X2O3B9S6U10ZQ5H6B2U7D9A7L935、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后D
14、.成熟时或出锅前【答案】 CCT2A5W5H8Q8V6F9HZ9T1H4I4R6R2L7ZJ8P1Q1V4X3T8F536、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCZ1V1C2F1K2H9M10HI7X3N5R7Z1H4O6ZH2I9H6R10W4W7N937、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY8Z3B8X1B7O5L1HC9R9X10Z6T5G9N10ZX4K5J7W3R6D6K1038、采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。A.10B.3
15、C.5D.30【答案】 DCS8N3H3V6N6E7C10HE2F10G10O10B6S5M5ZS3T6K9H5B9D9P739、可促进钙的吸收和重吸收的是()。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCL5W8P6Z8T10I3C10HL1M4C4G7O6E9O10ZF5D9B3P10N3M9U340、实际体重在理想体重10%内为()。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACE3L2H2D10O4F5U7HJ4J7U2X8I5O6L7ZG7D2S2V2C8I3T1041、()对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广。A.中
16、草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCG9Y6G2I5Z9S9R3HD7A9H10N6H10I3T9ZY6C10B1D2C1L2A142、大豆中的蛋白质含量为35%40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCS4T1U4W5S9N6H3HY3C10D6B9Z8J6V8ZS6W7C5S9C7L10S143、以下属于成酸性食品的是()。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCX3V1F9S8B8U2E8HK7N3B4C7B4X2C4ZN3P2A7A7A1M6S344、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对711岁儿童锌的RN1
17、是()mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCL9D3S3T9J8D9J4HY6E8I8A8V3U3D5ZV10K3Z5Y10X6I8E545、进入幼儿期后,()应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACW4Q8C1U9V4F9Q7HQ10P7Z4E6M4R10Z2ZX6U4M1D10L1Z1T946、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是()。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACM1A3J4K1N
18、10W10I7HX1C3A9T5W1R7Z5ZD2N9N8K4D3T2E447、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS10J8Y9R5H10B7F2HC4Q5Y3R3O6L3W5ZQ3T5Z2Q10I1Y1O148、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCZ5E4A10G10M9N8R8HI10R2O4E2B3F7V6ZJ9N2L5M7S5Q8W849、我国水产品中的寄生虫主要是()。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCM6G7O6G7
19、N9N10S8HQ10U4Q9S1K8R3O1ZA10L6G3T5U5I1Q850、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ6O8B2K4T10C9R9HF4A2A2Q4A6B2A3ZX10W9Q10H1F7H6D251、乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和()而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCQ10J5D2O7Y5G5X8HC5V10D8E2R10W2C9ZE9I10M6R9X5G7F552、减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用。A.肌肉B.脑C
20、.肝D.肾【答案】 BCP1A9R4Y6S5T10C8HW4Y8R5R10Y1T1S1ZI1F3X4K1Z2U8P1053、“脚气病”的病因()。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCU3D3M8P4U10N3F2HA3R5J2E10D4U8G8ZU9T10U4J3F10G9E754、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCJ3Y7B6H2V2L9M3HD2O4Q2G10J2H3H7ZF5P4X10D9D7M5X455、维生素D3可
21、以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素D3()。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS10H10Q9Y1G10I3W7HG10W6M5H5H4N9K10ZC10Z7S7V4L6Q2E556、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR1C6V10F4J2S6J6HW6H5U4D7N9T4R1ZL10C6W10O8V9D10X757、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCK7E7K5
22、D8G3I7W5HO4P3K3M1H10I4A5ZX9D3X2M7G1P4I758、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ6P3O6O2M5Z8M7HZ7J5W1P4O8A8F3ZY2C2O8H5Y6V2N1059、维生素B1以辅酶的形式参与()。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU2D3B9K6T8Q9G8HE3I2C5O10G6I10T7ZT1L5N3T10B4C9U560、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCO6A1Y1
23、0R7P6I1G9HP7Q10C6Z9D10B10O5ZQ4F3I3W5R10W9S461、谷类蛋白质含量一般为()。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCI6L8Y4X1O6L9P2HU2N9O7X3T6U1Y3ZV5Z9W1Q9O4W1T362、贫铁食物是()。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCV9G1S10F2V3D5I4HW9G7T9X7F7M5L1ZQ6B3O2R4Z4X1D163、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACX9M8M3W4E8C2L10HL3N6G5N4P8
24、A3Q10ZA5B4P4R8I8X8R864、母乳中含量最低的营养素()。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCH4V4I5L9Y1C1C9HS3N10O7M5S5L9Z10ZC5B4V2P9F3W8L865、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCS9P7H7K8N6X8E6HN2P8K9V5D1S7J5ZA1J3M10S5G2Z4I666、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCY8F1G5H
25、7R9R2W3HV9X8O10R10H8H4Y5ZQ7I9F2U5O4L6P1067、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A()。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCJ7M8M4V9O3B3W9HG1N10Q5M4U10K4Y5ZC10S9M5E6Q6D3M368、肉毒毒素的毒性属于()。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU1J7S3H7J5E10C4HR1O6G9V5Y2W7V3ZD5S2P9P7I7M2T469、婴儿添加辅食食品时,一种辅食一般应经过()天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCW4Q3L1V2O1I6D8H
26、U5H9U3Y5O4M4S9ZM1S5R1S4U5E4T770、体内维生素E营养状况的常用指标是()。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF3L9H8D10W6F8Q8HK10D3V3K8J8F6J9ZN7A9Z1H10E5Z7Y671、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN3T6R7E4U7H3L5HZ2H8E8R3J3X9Y8ZL8R4M4U7W1G3B772、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸
27、、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ6B10C8A4X4B4B3HS5Q9M10M3U9Z3R3ZY4X3S7C8L3D10F573、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCL1X5B10A6P10O1M9HZ2W4C2P9M4V10L1ZQ9V4O9A1U10H6I1074、在计划膳食中,用()作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACZ2J1P10I4K4E7M10HF3S10F8D5H8S1H5ZC1A6I
28、2O1J9R5Q375、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD10A2O3Y9F6F3R4HB1Z9H4G2J3Y6O6ZP3T2N3J3M6I8H776、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆()ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY8O3X4U4R2R4U2HI1F5M5O9J6T1V4ZP1I1Z9C4U7W4S577、蔬菜初加工时,应()。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】
29、DCZ7R9N10X8P3U3Q3HC8A4D5J10A6N8L6ZA4S9A9O4Q5M10I378、孕妇和乳母膳食铁UL分别为()毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCP1R5B4N4C10W6T5HP5S7H6T5G5P9A8ZI3E2E5X4P7T1P779、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCA8Y6U10L4Q1Q9P3HR10L9B6J6Y8V1M10ZS8C2L8D9L1K7R280、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法
30、符合职业道德()。A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众【答案】 CCA2F2I8D9E4E8B4HU9S1U6F10X3O10L6ZW7Z9S2Y6F5I1L1081、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCK5R6E10Y5W10M2T10HA6F9Z4E8K10C4S7ZE5P10F3Z2O9T7U682、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D
31、.肉类【答案】 DCA6S8J5G5F10N9H4HL3N1X6U2I6P3Z2ZC5E1D2X9L1O9V883、下列哪种是允许使用的食用合成色素()。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCI7K1F9J9W7O6E10HB7F9C1U3H4Q8Y5ZX9E4P9Z5K8P4V884、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,I临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY6M2I10F8H9Q7S3HV9L2Z1X2I6E1C4ZA10C4T6H3K4L8Z185、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确()。A.欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多
32、B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB2G9A9V5A4D6D6HQ5K3G2L8E4K2E1ZR10A1M6W9M2Q9P886、中国人的主要的蛋白质的食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACG8H1R2V4N8X5U10HM8O5N6I1L8N5N9ZO1R5X3C2X9M6W387、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCM4R8K10C6M5D10A2HI8N6H4B1N6U8O5ZL8N2V4K1O9N9W388、
33、维生素D缺乏可导致()。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC7S3P1B4J7Q1I9HG6A9F4H6N3R9U1ZX5V6M3C6P1Z1J489、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACX1N6D10I8Y3Z5H7HI9T3D3C4I10M4D1ZI5F8S7G10B10F5J790、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛
34、,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是()。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCH4K6I10Z5Y10Y2F9HJ10L3L2P10K7Q1T6ZF2W2O6B8S6U5N891、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH4R10B10R9J3Q10B1HC10H5I5A5C1A5T8ZA8J9T7B9G6F9I692、粪便样品的保存方法为加入()。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACC9T10Y2J5A5V4Y8HE3H1Z5L9N5E2O
35、9ZK4P1X2C8D8E8W393、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH3M2J5G9Y7F9B4HC8I5B9H6G5R9T4ZG2E4F1H9B5K10V394、关于道德的说法中,正确的是()。A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCH6O6I6S3N2W7R9HR6G2G4E6X5Y3C4ZE10C4D2H4J5D3N295、乳母能量RN
36、I是在非孕育龄妇女的基础上增加()kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW9W6G6P8H8E5B4HA5Q7W3U10S3L9F2ZL9G6F4M2F9O1Z696、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是()。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACU6N4L6S8I2I1H10HF1R8R2U6X1U7K4ZP1U4N5A8F4E4A697、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW9L1P6X4E3T9T
37、3HT9S9M9Z3Y1R1V6ZS3Y9L2O5Q8B5M298、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是()。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACA7E7Y6X6Q9L1A1HR10P9F5H3K3W7D10ZK1J4S6R10B5T9M699、能被人体消化吸收的碳水化合物是()。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCG2T10G9N7P4L2L10HB7X9S10I10S6V9L2ZP6L5I6R3B1I4Y10100、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】
38、 CCK10G1O4P3C4Y2I9HR2L6J5W10U10N6H2ZP8Z2I1X8Y4Y3D2101、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCY9U10U8L4B6X8P1HI2S5H3L1Z8S10S9ZO1O1C4W10A4N10R6102、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCH10G6N6K6N5C5V8HI2R3K3J4I10C6H4ZM6H7K4I5U9A2B2103、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。A.12个月B.23个月C.
39、46个月D.78个月【答案】 BCV9J1Q4M1E2Z5C3HU7A5R7F7K1F6G3ZB2T2A7Y1Y2K6U2104、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCJ6N2P6J9Y8Q3O6HJ8O3L1M9I2Q2C6ZN7P5B4C5X2W3D10105、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出()。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCI8W10G2R10K2X7Y7HM2H2D4J3A9E8O2ZD7J9M5L1U4C5X2106、人体的
40、热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别()。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ4Y8M3E2L1A10F8HP10D3Z4L10O9U6Q7ZM1E9O2U9C8I3I6107、下列关于脂肪酸的说法正确的是()。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCP3W10E
41、5C9O2P9Q8HR9W9M5Z5A5V1X1ZQ8C7P4Y4V8L4X5108、粪便样品的保存方法为加入()。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACY9L6Q5I10Q4A10B5HQ8A4F4S1C7Z3J10ZF6H9W9L2J5E6E4109、地中海膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCO4D4Y4U8L10D9X4HG1W4M1Y6N1V9P9ZJ7S7V5Z4Q3T1H2110、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC7L3R5L2N4D7T5HR1H2O7U
42、8Z2P8T10ZA9X6M1B8C6U8C3111、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CG6D3B7K7L6O3H2HN7A6B7E8M4C9U2ZN5D1S9X4W5V1T8112、【答案】 A113、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS10A4A3Q2A6F7V6HW3L1V4V1V6O8R10ZJ1N1V2F2T10Z2D4114、痛风病人需严格限制的食物是()。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCC6
43、W7J2S8L8R6W6HI3O5N2O1U10T6Y8ZK9X5X9F10X7Q8Y5115、农药的生物富积作用主要通过()。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCQ6C2I2W8K5G1V9HX9T7B4R6B3W6R6ZS6N6V2D5E6S6F7116、黄曲霉毒素主要损害的部位是()。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACU10V8N2A2T7E1G9HQ6V7I4Q2U5U3D7ZA7N7G8R3P3D4B5117、()中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCI1V8U3F10S5D2S6HR7K8M8S2X9C4D5ZQ3O8M3Z7A3K10E1118、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCZ5N3E3D4A6Y9M1HU9N3P4M5H1Q4I5ZX8N3T5A2C10G3C8119、采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在(