《2022年公共营养师考试题库自我评估300题附解析答案(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题附解析答案(湖北省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCR10Q2L9Q6D10U5E10HT10N4E9N4N7R9J6ZD3H2A5G4A4N4I82、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCQ3F10S3D2Z8J10K5HQ9A3U10N3Y6R7V8ZT7H6P1I6A8M3D63、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 D
2、CH7Y5A3M3V5G2M1HT3D4P9N3Z10F5F9ZK5S7R7J2C1K9D34、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCC10Z3Q8T7U2Y8G10HB6M3O1B9D9B5R8ZO1U3R9V3T6I3Z45、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACD10F4I4Q4L9H1D6HZ3X5Q3L3B7N9F1ZA4X7M7G7S8H2C46、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACN1B7K2K7G1W8J8
3、HR1H5K5B2G6M10J1ZK10C7Q8W1C6S3E67、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCL4D3L7I2I1J1Z10HW10M4I1O2O3V8P7ZJ8V2N9S6X7W4J68、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM8R6Z7P7T9J3O3HO3I1Y1C1V4S1P8ZH3T9H6M7Z10L6A79、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCP6P
4、3X3F3R9P5R6HL8D5W3L6R4P1N3ZB1E3D4D9A7N7H1010、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCX6Y9Q2D5W3W9F5HK7S4Z5I5V9K3A2ZC10P2J3M4H9V3G411、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCM6B2Y9L9P3X2A9HT
5、4Y8Z4W9Q8C8J1ZT5H4G9L3C10R4O712、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCY1D5V9W5O1K5L7HP3P5I5P7H8R2E8ZK4F10P3G4P2N1J113、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCN8N5D8I4Y8E6T8HG2U2I10S2R7X1E7ZH3R10G3C2L5X6D714、我国唯一一部对食品添
6、加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCS1Y2V7Q5O5X5V2HU8Q5T4E5Z4J3P3ZN8B3J9S9C7U9S715、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACN7W6M4I6S3K1C7HO2F7U6H1B10A6Q7ZC9Z6J7A4Z9G3P216、影响儿童少年第二性征发育的可能营养
7、素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCM1K9C2X8E2G3T10HY6R6T6R8T6E1Y9ZW1B6S1V7I10S8T617、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCW7T10X10X5D7I9S4HB7D5T5R6S4Q5O10ZD8F6H6Y1K2P3B1018、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCE2K1O10I9H1G7J2HL10P2M9L10J2W10U10ZV9C5F2I8E6J5
8、J319、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACK5W3R10O4K5D10S8HJ9R5P6Y3B6N4I2ZI7G5L7V6X5N4H720、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF7O6Q8W1L1K5K8HV1E4O4H5S2D2U3ZK3J8X6D1N4J6U221、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号
9、D.符号和媒介【答案】 DCN1Q1L9G9E6O4X2HB10W7J8S4O8S9H7ZW6B5J5V8F2P4W422、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACD1Q5P9M9U6U2B5HS3M6X7A5J6F1R5ZL5I3N4C3V9H2B423、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCB1P7R10S8D10B5F8HP2L4B7X6S8V10O2ZO1X4A3R9H4H3G1024、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】
10、 ACU4V9C1R5O2Q7W2HK10H1C6X10X9W5S4ZP9W6A7M7B9H9R1025、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCS2X1S7I4E1D4P4HP4I1H6W2Z7W6V7ZL9K3C5G6A8J7F926、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCJ9T9Z4T2O3A7S3HX8N4J6A1W2H5X6ZE4F1N7J9B6Z10J1027、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案
11、】 BCD6P9I1N4K1D4G6HZ6M10W2C7N10G4E9ZV1Z6Z10X1L6X4K328、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCK5T10V2X7Z4L3K5HC2Z2K3C6V7E10J5ZC5Q6D2G5E3R4Q929、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCT6R6N6I4U4H10J5HV9Y10M4D10W4W7A6ZA9M9Q9J4U10R4G730、关于幼儿的
12、食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT5J9M5D6T4D8B9HV10S5H5R5S10V2W5ZT10I4W4R8V6C6X831、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACB3D5W1K3O8S10A3HU10N8T5F10P10F4K8ZH10W2T1I2H6T5R532、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCC10G10T8F7
13、X6B8V7HT1D4G10U10T1L9O3ZW1I7G2K4D6T9T733、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCR2Z3N10U6E3A2Y4HU1G8S5Y10G2B7Q6ZR8B10C7J10X8P5V1034、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACP1N5T10Y5U7M10G6HW2B2M4Q5T3C8Z3ZI5H9C7T9B9Y6C635、儿童是对碘缺乏
14、敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACJ1H9Z1S3T2W4S2HJ6X3X9Z1R4G7S1ZG9U9L4V5V6V6T936、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACX7I8Z5W10N2W9E1HI1J7X4V1E2C6E10ZK8V9C5D3W5O4W937、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCZ1S3N3N6F8N6K3HK6S9B4
15、P4L1B3C7ZV10K5C2K9U4S7F638、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACF4F9P7A2C7B5L7HH2W4K4S6I3Q1G2ZN4B8X4T6Z7F5K139、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCV5U7C6G10Q7R3T1HA5F4U2D8O6L6K10ZR2G7S1N8W6K2C240、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.
16、43D.45【答案】 BCX6P4U2W5O3U3E9HR10U1E6Y9Y6I7J6ZP6G7B3X7M4P4O341、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCE2F6P3C10I2V7J5HQ6G2F6M10J10M3X9ZU8K9G2B10K1G10P742、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCF5M2W10M3N8O3R1HQ8J3W9Y1I9P6V1ZO4Q8Y4C3Y4E3R243、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCA8I2S7H9P2F4M5HN
17、3R4Y5R9P4Z2E10ZH1L2Z4A8S2Y8T644、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCN1T7Y9N10F10T1U3HZ9T7P8C9V1W7T8ZX4W3N2P9E1Z10L845、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCH5N1A6Q9C3H10Q6HX10N6K8K3A10B4F2ZX5L9T8A8G7T6A846、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.
18、维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD5Y1A2P5L2M4M5HJ1S9C2B9N6J2L8ZN2K8E3P8D10Q3W447、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACB5K7B8Q7E7B7P3HH1W1N5D8W7T3A10ZP10T5P3A9M9Y1A248、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCI6M5E3A3H10Z8H2HX1Y4U10B4M3S2U9ZC9L10Z
19、9N5E7Z1T349、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCK8U9Z8I1K10N2C2HP5H7H10S5O2F1F3ZD6L6L10W10X1U3O850、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACG7F8L5Y6T3X1F6HQ4P4E6E4A10G8C8ZH10I6C9R3L6A10K551、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCA4W8T8G6Q9J1Z8HM9
20、Y4Y9H4F9I8C4ZU6E10T6H4N8I10S452、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACF2M4G6P3Z7Z5E1HQ4A9P1F4W6E4Q8ZA1B1W2E2B10E3E853、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF7K1U3I6O6J3G1HF3H8Q9X3O2E6I6ZF2R1I6P7K6O3R354、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCM8Y8M1O6H5T2D6HD1G7F2Y8R2
21、V6W6ZE6F4E3N6S3R3F855、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD8V8Y5C7Y4G1F4HG4T7O3Y1T8N5S7ZN6Z7B6U10W1V8N656、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCR1D3K3F1H1H9S5HV10A8F8D7V7L9I8ZQ1X7H3D10E3H2J857、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CC
22、Q3T6Z3V10E4A1H6HB7N8V10P1L7D7Z9ZF6L6S8G4P7F4K458、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCB3H6D4V9Y4N1P6HE2R10T1K5L2K4S8ZQ4O9Q8H3Y4U5W159、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCX1A4D1U2V9H6U9HP3L3S3G3S6E8R2ZN1E9A3P7P10G8R560、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接
23、食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACK1K5Q4J10U1Q6G4HF3H5S3S1X1X7Q7ZG6M7Z2O7L2J4L561、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH2L5I4Q3V8X4W6HG2Q10J2O2H5F7C7ZT2M10R5U9X6W3D562、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACJ3W9M7Z4P7D4H6HM8P2E8Z9T5N4K10ZN3I10A4Y10F3Z5L163、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B
24、.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS1J6F3F9L10R9G8HC5O7E3G9Q6W4A8ZY8L10Y3T7A3M5W764、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCS10P8L10H9K7B1A10HO3I3N8P8B4R7W5ZK9B2U3Z3Z2W10Z1065、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCF2L6F5U3O1B4K5HM1E9D7L1H10L9Q10ZG10B1I5E7Q5H9X566、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤
25、维D.优质蛋白【答案】 DCY7J7X4X7V8P1B10HR10R1M5P2F6Z6B10ZO6G1O8J10V3M4I767、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACR7A7C3S8S7A8P8HJ2J8O2R9Q9H3V4ZA3E9G8G4F4O5L468、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCC2E4B5L8E5T7D7HQ5J4S5Y1M1U5X10ZZ6J5A9M10E6T8F569、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通
26、家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCS2Y8K1F6V10I5R4HL8I1X5O8S3U9V10ZE10U9W1M9S2V6R870、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCG7U6D4Q5K7R10X3HB2Y7E3Q4T4N3A2ZG2Z6K3Z7L7P1S571、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH3R6R5H
27、8A8M9F4HT2D10Z2T2E3K9X9ZF10V9R1Y4F9T1W672、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCJ2B7C10M6X1U1C1HY2G7R10P1P2G10E2ZA2P3F5L2I7B3J1073、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCK3P6J5S2L1Z3I9HH4B10O5W9V1E1I6ZR1A1Y8Y
28、5X3A3R474、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACM6J1L10C6A2K4A7HC1N1C6I3W1U1D3ZP7Z6V2W6J1M1G175、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACY10T7M4Z1G2T7K1HH10E9F1B3M6F8T3ZS3A9D3O5P2M10Q276、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCY9E2Z4K9F5U5O2HH6C9T10V5L7P6W8ZI8X4J6C10Q
29、10O4N577、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCY1V10O6D3D6T5C10HI9S8R2T4V4Z6I7ZD2H4M2M3Y10C3L978、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCZ6Q4U5Q5T5F8R7HF6F7E1Y4U4L2D7ZY9A9A3F10U8V4Q879、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCI6U1R9I8R10G9A1HO
30、8W6H3H10A4C1O5ZP4T9O2R1Z1K5J780、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCI10L6Q2K6T3D6L4HX4G9W5S10Q3R5B9ZB3D8Y2J9G8L6K881、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACE3C7V5U9F2H8R4HN8J2C3O10G2G7L10ZR6V6E3R2K1H7A682、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入
31、氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA6T9X4H2A10R9Y9HW10C9F8W4F1K7C7ZX6S4P5N5Z6X3P183、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCI1X5N5Q2M9F1K10HX1H10B2Z2W9T4V10ZU9P3L7K1G1L3U884、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCD6X1D2K9F8V10S8HY4R3A8E5G1R4H4ZU5O1C3O5B6G8J385、绿茶抗辐射的主
32、要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACX10A3D7Y7I4V9K6HJ10K8I1L10F10S1Z5ZY4G10L7N9A7A6X286、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCF10D8P2Q3R3D8Q2HT3Y9Q8X6J6Y1R3ZI10C2X8D2V10S1U587、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCQ5J5D2J2D4L4D1HV5B4F8O2T4
33、N10S9ZZ8X6J2N7M10Q7X688、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCS3V1V9R10E10F4D2HZ9X9V6F2T7Y10O6ZQ5O8Q8Y8W6V9A389、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI10F1I8S5G4U7X6HX5L6F9W5D3W6B4ZS9R3O9X7J1C9T1090、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答
34、案】 ACM3I4V4I1Y6O2H3HP8Z7I3W3W3P6J5ZM2H1E4R2X9O5B891、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD9X6Q8Z5G10E10B8HT10H6C4K10N9X9O1ZW9M6N6L4T1S7T192、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCE4K9E2T7G6P7W7HE8H9B7Y7G6C1Y10ZE8S6M1K3A3B5A593、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350
35、400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCA7Z3C2Q2J8C5P3HF1O2O7P5S1A8O2ZQ10N7Z3X5U3Q10F394、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCP2G1A4E6A4K8C6HL6Q10C8K9O4Y9T5ZH9R9U2H1O1A5S695、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACR5K6H9P9S3Z2S4HH1J3W1R2R10O10P2ZK6M9M2X1Q9N1N696、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案
36、】 CCX5A10B7A8V6A2J10HU10M6R2U4E4P5K1ZS8L3E5O8R10I5F397、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCY9H10E9I10C1Y8H4HR9Q8N1H3F2Z1T8ZZ2K2Y3A10Q3L6G398、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCQ8E6E3U3S7P10T4HH2T5H8I5J3L7G9ZK7W2O6I4E2U4Z499、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含
37、义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCG8X2A2L2A4Y7A2HB2C6Q8Y3Z2F6T4ZO3D5Z9Y2S6P8P6100、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCL10F7W10I8K4B6T2HF9K1W9N2F1K1V8ZQ9F2V10K4Z9N10E4101、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCY10F3K8G8V4U8F10HD9E2K8P10M9O3U1ZT
38、6Q1E7F5O9K9O10102、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCK1T3R9S3K1S8J6HQ4V10K7R1W1F6F5ZO5O1P5R9G5K7K4103、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCQ1M3V6U8M7F1W7HG6J9B5L1Q6H5B8ZY1F9A7E10R4I9D10104、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.
39、低血磷【答案】 BCE10X2D3G9Q10W2M2HM7I6R10C9Y9H5Q4ZU2N2A4K5S9Z4W5105、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCP10F2S8R2Y6W2J8HI4B6X8I8O8O2U8ZZ7D7Q10E8Q5L8D7106、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCO6E3F2F2R9W5A10HJ8P9R3Y4E4R8O2ZL3U1V10X1S2Q4E8107、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白
40、质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCH8B1N6L9S4U3J2HE9C5P2M9H4V4R9ZK9O5M7F9K4J8Z8108、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACZ8D3G10M7M1H6J8HV4J9Z3W5V1G5G6ZE3A5Z3W9Y10F2H1109、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCP5K9A2H8G3W5E4HZ1C8G5V6J6A10Y4ZD8I8E8R1A9U6B10110、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量
41、推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCZ4S9O6R10H4P7M1HZ9F3B9C3K5H10H3ZB3U9B1D6M7H6A1111、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCG10H8A7S7U10Q1Z6HJ7O2D4H9P7G9H3ZQ1U5G9J1I3Z1N1112、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCE5C2N4A3R6Q10V1HZ6X7B5Z10E5E10P3ZG4G10V4M6X1K9O4113、优质蛋白质主要
42、来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCO1K2B5X3L4N6T7HU7V1G3T3G7I4T4ZU6P2V6C1L9E4E3114、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACW1L10H7J3W7B7J3HZ8A2H7R8F9D8C5ZD4C6Z2E5S3U1O6115、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACK1T6H6J8M10B6R7HP5B2O1F2
43、H6W3V7ZO10Q3E9L10S8M10Z6116、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACX3I3F1G10A2F7E9HV5X3M5F4I8W10X3ZV7K6E9Y1A3X6L10117、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCE9M10U8X8O4Z2A2HH5W3J7I1I9F4P8ZH3O5V2C1Q2U3P10118、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACH7A7U1N6J7R8M6HM9R9D6G9H4W3Z2ZP5M7Q3S5S6C3H1119、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的