《2022年公共营养师考试题库高分预测300题及答案解析(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题及答案解析(河北省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCE8D10V3F9R9O7K1HL3R3M5E4I10H10D9ZY9Y2R2J4O5G9T22、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCD7V1Q8V4G2S2Y8HQ8Q7B4N8X2G5T6ZW8R1D10W2K7A4E73、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%
2、【答案】 CCO10K7Z7D2B5B4O10HA1A5B5J9W10I9K3ZS7H9T5M10N2N9X14、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCG10B1Z3X4N1G9N7HW8Q7P8A7K8R2G10ZI9G6T6P10S9V8I15、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACZ10D4V1D2R1A7S10HH1D1I4V1W4S6J1ZM8H10O5O10N4F1J56、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.
3、易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCX9A6M1F2N3M2P2HP8S5R4C6S10Y9A9ZH1X2Y4D6O9U8F27、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCS7P2F4H1C6X8M3HJ6C3G8R4H4E1Z1ZC10T1D4R6K5T7P28、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF4R6U8O5E4J10O1HL3F1J3E10M6X9J7ZR9A1O3R5D7J7V29、在计划膳食中
4、，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB3Y10X9V10L9F1K4HV5R3Y7M3Z3J6H8ZG4R6C3V9R1L4V110、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCB5O4N7K8E3V4H8HB4H6T10G6J5L5I6ZB8F9C10V7R3V5R111、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCN8J7P9R7R9G9D7HN8I9S9J7Q9S5C10ZO1D1
5、0V8G4J9X6Z112、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCE6O10L2N9Y1M1V5HW4X2N2W9C8P10H1ZB6W1M8C8V7S6R613、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACB4K5T4O7K10H8G3HV1K5D5W3I4Q3B1ZL9J5L1I10N4H4S514、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCC10N8W8S6K9B10O8HM7W3L4G10M5N1R5Z
6、F6Q4Z1G7S6T6U515、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCM4Z4Z3X3D7O5K5HW2Q9U10Q6K8P3S8ZI1Q7J2N5I4T7N616、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB4I4K8L4S8B6D3HH10T8T4F4M9S6B10ZA1T5S5N9I2U1I717、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ3X7G8V7A8U8I3HA9H6N10N8P3Z10J2ZK
7、10Q5J8W9R4N3A918、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCV6P2A4X10N1W6D5HW2R7B5O8H8V5V8ZE7S9O3Y10Z4L10P719、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连
8、续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACM3R9B10F7E3O8H6HU10N2L6V8C2T8P10ZT8X2U6X5V1O2L320、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCQ3T1X7K8S7R8I8HR3A1Q5H8S5D2P3ZD6K5T2Y2P5Q6U221、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCH10R6J
9、9C1A8J7G6HW7O1Y5R5Y2E6P8ZQ2C8V3S7W9L6B622、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCD1N4X3H2M4D6F3HI7N5Z6L3R5T7U3ZB4R2C10T4E9V6A123、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCD2B8I9D10T7O1O1HN10A2E3O1O10Y6E10ZG8X10G5
10、N7K6R10K1024、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACY2B9V4A3V3E9D8HX7C6Y4B3Q5G5G7ZW1X8W7O8Z10G4K125、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCM10T4K1D7L2C9N3HH2M2F3I5P9G9C4ZO4W6V6J2M9Q5Q526、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCE6S8T
11、6P3X2Q10Y1HJ6L7O8U8R4N10E5ZX7E8H8Z7B6I2Q527、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCC10K5S7I8C2M10U5HF7N6V8J3Y6A3D8ZB6H4C8Z8W4P3J328、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCC3
12、O3N4M4X6L7B7HF10O10P3E10U10G10L4ZZ7P4S1R3N1L4D629、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCT1J2T9J2H8X10P2HJ3M8J9N6P3L9J5ZB4I9Y5A1I8G6W230、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACJ5R6Z5S8Z10I5K4HX9L10T2F7V2Z10L10ZJ2Q8R4J7T2Z2P131、有机磷
13、农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACW5P6M9P7D3O1K1HG5W3B2W5W10X6W1ZK9G2C10C7R9M1N632、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCO2B5F5F8Y5Z8Y7HN9O5Z2C8A8C4F4ZU2R2Z8H5V7V10P133、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCF6O7Q6K8A1D7R4HF4S9E8U2L3H10K1ZM9I9P4N2Q4Q2G234、职业是（）的产物，并随
14、之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACZ1W8P10M8Q9P5Y5HK4N7F10I2G5Q5K9ZQ7J7A2S6O4T10C735、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCX8K2M1R5I9S9G9HE8M6T5B1A5B8A6ZY5P7C6P7L7M8R536、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力
15、【答案】 CCI9D4S5S10E5N5F6HX8X7W9C4D6T9C10ZU6D1C2F8Y6Z1U137、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCP1D5Z2W5M1S1M6HU1C6F7R4Z5N10G6ZI5X1Y7W5A10C8C638、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCX4A6T2P8X9R3N5HF2O1M3W10C2C2M8ZW9P3T3W4L5R7G839、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日
16、。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCX7G7C4E9D3V6D9HH2S9W2H10E6V10K2ZI4U3X9M7O1J8H840、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACK6O6E3U2U5W2X3HH1N9L10E2G3Y3V10ZW8U1K9B4B5P2R341、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCJ3P4K5Y6N10R10J5HJ6D10Z10W8V8N3G
17、2ZK6O1Z3B5K3F10L442、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACX9N3R8G2S9V1P5HB9V5Y1T8J5Q9P4ZK2K5T4B8T4D5Y843、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCD10J1Z1Z6D7Z1F9HH8I8S6F5O3W5M1ZF7O4E3O1P2P10W344、豆类及豆类制品摄人量
18、是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCG7Z9Q4Q1A5B8B6HV7K4N5K10W10E1J9ZE5B2L10D2A5Z10E145、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCJ2P2P3S2B7A7H10HP2D8A2H1H3R2B10ZL5F4G4Z9W3K9Z746、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCN4
19、K1W6E7U8I6W2HL4C1A9O3X6J2P1ZN9L3E7E6T6H1T947、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACZ9X6V6A3B1Y2Y9HS1I4E2K7C3L1H3ZP5R6A2I6J7R4L348、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60k
20、g的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCR10W5N4W6K10M10X3HV6R9W3J2E8W6N4ZB5O9H4K10Q9J8A349、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACS6N7L10H9Y4V3B2HX4Q2Z6Z7L3V10A5ZS3W10E9O8P4W8O850、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCS6G7T1B2W10K2N4HY3W4P10W
21、10Z5T3F9ZC3L2I7V4P7E8W751、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCR8Q10N6H3E4V2Q2HD4T6U6G5T2Q4T5ZK3P3M3X3U10H10H752、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCL6S1Z1B10T4I6D1HQ4Q3D6W3L4V10C7ZM6I7H4I9Y6K1A753、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.
22、还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR4T10U3B2C2T1C9HG5J2M2J6M10L2Y5ZJ7T4D5G2A6X1J954、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR1A7Z9O8B7Y4Q2HL4G2G4Z5E10I2X5ZI9O2N4N4Q1P10L955、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCR7E2T8Q4Q5M4E3HW8H7B10O3V5R8K4ZA3B10V9Q2X7A5G956、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACO
23、5Q5K8E6D8D5J7HU8C1N5Y1H1G2U4ZV1U9R5M2T4F7Q1057、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCN6Y3T3K3N8E3R9HD8M4N9J5U3R9F3ZP4K9O8G5Z7J4K458、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCV6P9R1F2T10T5A8HZ5G9A4L8X2X1P1ZT3M2
24、M4F9B3V8M559、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCQ3O2C7E2E6F5S8HK5T5M9F6Y4N3B3ZN5X6J9V8I9B8J960、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCB1L5B1U4H6O9T5HG5E4L3P1R9D5D4ZS2M3U4L5P7S1G561、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A
25、.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCJ9I7A9R5E6A2K1HJ5J8F3Q6C2F10O4ZI7K1I9H7D10E4O862、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACZ10X3U8L3X1K8L8HR4I6R1I3I4C2U9ZB5O9L4V8J2I4O363、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACF6S10K9X1G1Y8F10HG2Y4R2C10M3K7H6ZW8G8C3N1T8H9S964、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B
26、.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP2E8V6I2A3O3N6HG8Q6S4R3N4E1M7ZA9U5E10P2X9X1H565、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP6K6G9R3N7U2U3HJ5Z6H8N6N10H2S5ZP2F8V8R8M10B4M366、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCD10H8Q9G1B3Q4J5HT9I9R6V10E1Z10R7ZG4B10I7Y5
27、T10C9J467、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCW5A10W2N9B7Q10E7HR3Y7O1K7L10H1Z3ZG2W4I6J5H6J6H868、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCL7X2Y6E7M3J1Q7HK9S4V7G7S3Y10T6ZO8P6G4R10F1Z8Q669、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCH10A5X1D6C10C9L2HO9H8N6U5J
28、3Q3H6ZF1J9L9S2X10J2Z970、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG3G4K6T5D3I8T6HU5W10S5X1W4D9N1ZM3X10A9Z10L6C8S371、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCN9B10M1C2H8H3I2HQ2U9D8P2U8Z5G8ZS10B3P5P9V9G9R772、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCM1C7E
29、7C9J10P5G8HV1B10E9A10M7G4Q9ZZ4G6J1L6R3K9N273、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCQ5V8R8S1W7L10E7HW7M5B7W5D3E6U1ZJ6K2K5S7D2R6R774、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCC3T9L2O1S4I5Q7HA10D10S5X4M9U4J7ZS6F8G4P5T1Q4H275、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.3
30、80C.400D.450【答案】 CCC5M3I10Y2G4L4A2HY10U1D9A1Z7U6A9ZO10S5J1G2R3F3Z1076、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCI6Q1X3R8X4Y4T8HL9X8Z6J10N4Y2W6ZW6D5R1F1L8Y6W977、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，
31、收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCR6S7O10Q2J9B6K6HW5Q3U2G4H2M6N2ZH10P6K5Q1P2R8M578、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCQ4H4N1J
32、1J5Q9M7HG10U9Z9R2W6E1I1ZA1Y6J9V4U8I10M879、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCS4L2R10C6B4P6G9HZ3G6J5W6O6A4W6ZX10V5D10I7D1L2Y180、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCS5Y4O6D2M3Y8O4HY5C6F10N10X3J8V3ZV10T6C7E10C3T8J781、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT4Q1C1G8S7N6Z7HQ1F
33、6J3O8U1H6C10ZO8P3C8T4R4J8M382、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL2Q2X10O2L9T1I8HY2X9G3Y4U10B1X10ZX4J2O1C6I7C9G1083、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCU10G7V9F5V3F4I7HB1T9B5N7R3P2F5ZC1Y9G8P1G3L3Z384、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表
34、性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACE6A9G4T8O1S10E3HC8J1G1O3J7S10K10ZM5W5G3Q3K9C7P485、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCK8Y2G4W6Q4C8M3HQ10G3L4Z7Q1I6D4ZZ9V10A9W3T6I7D886、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCS8L7W6H1X4H9P8HX2X6Q8X3P8C9E3ZW2I9O2Q4N7I9Z587、最新的
35、中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCX7Q9V3T7Z5R6L8HO6I3M5O4E5N5U4ZH7X4J3S3U2I10E888、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCZ4G10A9V6Q5D7B9HM6Y10M3N10E6A10M5ZH2P3I7W7Y7Y3R589、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCL2S8T4G10D6A3S8HJ8V7Z7G2U7R3R5ZY8U5T2U4D2K8P590、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分
36、是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCB10L5L3D10O5G3F4HV5K1R5U9S1Z3I7ZB1G4J8Y4P9R3N791、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCX7T2T4Q8U7G10X9HE3S6X6M7F6H1H3ZZ6L7S5F6F1X4H492、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCS7L8R2E1M1I5T2HC6O7X6T4E8P
37、2I7ZO9U4Q10T9N5S3K993、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCR4P9E7W4M2H3Q6HB8U1M10W9T8R5V1ZP5I3X10N9S2P4U994、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCI8A2O5Q4M5G2Y2HE9S3J3G9Q6J6T9ZL10G10A2K9U3G6O295、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACY10R6H2O2X7F7J6HE3B8P4T1P8R6C5ZX4
38、S1D2A2U3E1V296、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCY3Y2H4N7N1P1G9HM3Z7I6E2V8P9B4ZL10F10C9Y10H1Y4E997、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCC9S1X3W3W3V6L4HV6W1W2K10N8R7D10ZD10E9X1P9Y5N10U398、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉
39、的蛋白质含量约为20【答案】 BCU4H10A4I8Q8H2Y6HT1F8C8I7I10G5L8ZE9X4I5X3W3Q1P799、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACX5M3O1J10C8E4S6HV7H5X3M1U3I4C5ZE1V4U2Z5M10H2T2100、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACB8B8P10H5M1S7X6HZ6Z7J8T6C7M8F6ZJ9R3R9F9F10V6A1101、案例描述：200
40、2年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】
41、ACB6J6C6P2K10Z1A4HQ4J6O10B8J8M2R5ZD9Q8M7T8U9K9B1102、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCG7T8Q9A4T7X2T8HZ9T5I7X4L1I3M4ZD3N3W3A4O2D9T6103、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACR2X3X8X8U6J2X6HS7W5G3B8E4O4N10ZC10U1Q10E7E10H6C1104、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCE
42、5S8O4U5O3J5J5HE8D1H5C7L6V7F9ZB1P3F1M5W2F9P10105、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCO4C4L2G6N6H8E8HS8I7T5U9Y3E5E2ZX7K9R6U2U3O10Y6106、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCJ7V9T8E6N1A1S8HX9S3C8Y2L8Q7J6ZG8Z5
43、E8Q3W7T1S1107、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCJ5D8E5A3X7Z3T1HF7E8W7F3N2T6O7ZA8U6I6G7D6V10M6108、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCD10R1M2J7P8D9E10HB2K9M6R9Y4M1Z7ZB8C10X1A4C6R3N8109、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCV5W9A10Y6J2R2Y9HE10X10M8S2Z4V8G8ZN1W4U7A4K10Z5A3110、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCU7M3A5O4R4L8F8HN8B10O10U8O10V9R9ZP3Y2H9Y9H1W1M7111、谷类中的碳水化