《2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品有答案(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品有答案(湖北省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCQ6Z9K5K2G5Q1H2HI8S4Y6D1L4U10T9ZH1N7S3T3U3L1C72、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA3I1P1M8T4B5Y3HK9I8W5W6N10E8A5ZY4E4U10K8J1O8Q33、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCR3Y7P6W6W9V9X7HE5O5U5L6B5P7P
2、8ZY8R8D8W4I4B5S34、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL4G7H5Y6T6B5M8HW5Y9C3I10U8V8G8ZJ3R8P1M5B4F6G25、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACM8U10N4E6S7I3D1HJ8W8U9W5E7F4G5ZE7F6J9X2L7Z1P36、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC10E10R3P5C7L7U10HF10B4R8N7L7M2Q9ZV10R8M8
3、C7Q6D10B57、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCS1Z3D3S4P10E10D7HX1O1I2K9M3V1P6ZS8N1N10C9W1S9U18、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCP4O1Y4W4Z7T4D2HQ8K3P10J4T9B9Q4ZU7Y1N3P5C4S4U69、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.
4、锌D.维生素B12【答案】 CCP10B6C3H4C6P7Q1HO9G7Q7L7H6H4Y10ZA10H6Z9J6X9E2Q510、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCQ3Q4B6U6W3C1Q4HX1S5G8F2I4C5L6ZE4S1N1M8N5C10S311、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCP1X4E5S10D3L8G3HU4H2K1E5X7R9P8ZY7W3I10D7D10U7E512、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B
5、.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG8I8R10J9L5V6W3HA6H5Z1M1R3I6O5ZA6E2J3B3D5D10V513、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCY10Z8M6L7D2R9F1HG4V2T2S6P3A1O9ZB6I9T5K9M8D7T614、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCF8K8H10M5L6W1Z8HN6T9C7J2O1O6Z1ZL6E1Y9D9V9E5N915、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸
6、D.3-硝基丁酸【答案】 CCJ4J5T6C5U6M10E6HZ4Q1O10D2A4V7X9ZO3W7J8E1J9J2M916、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACG3C6U9U8T4S1O3HS5M1A9Z4T9D7M1ZK10P5I5J5K7D5U417、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCB1X7C3L1H8Q4A7HS10I3Z4M6Q10U5F1ZY10D10X2Y1F10Y9J418、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCA4M3Y7U10Q8A8N1HX6A8
7、Q9O3I1T5Y5ZE1P10H2K1Z10B5O919、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACG2R3P2H10D10O3K8HV10C4I2G4D4R5S4ZX7O2H9H5F4A5P620、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD7X8Y2P2Y4T1K6HF8O1N10K5M6V8W1ZU10Q9N9R9L6Y5A1021、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可
8、把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN1A8P9V9L8K1C1HX5T7V10H6M3Z7T6ZY2B3R10I3T4N9R1022、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCG3I6P8T3U3K7U3HY1J8E2X7I7F3A2ZU8N2A5H6L7H8P323、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCJ6J10Q10D4F7T6V9HH4Q10Q9K7N1Q1M2ZB2X1F7K6P2S2D524、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海
9、洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL6U9J5L4B9M2F7HV7Z9F1T8G1E2L5ZK7Q6S6T7U4H3F925、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB3V6W10F5J2B9H3HA5C3H5B9Y3K3R5ZX3P1Y5P7A2D3B826、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCH3M7E5R8W5L8L9HK2Z9D1C5T9U3J9ZS2X4B7C1Q9N3H1027、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬
10、菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCK6P1N2V10B3Q3D6HL4N6Y8D9Y3V8B3ZY5W4I2D1A10S5I428、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACL8H9V6V7Q1V3M9HD4A6T1A5P1Z5A4ZU4S7K8G5D4C6P429、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCX8U4X1Q3K2Q3E8HI9D9R7L5Q1S3H6ZC5V7S5E5Q6W7Q8
11、30、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACB5N7T3U10O1P2V9HF4R2H7E8W7U5T10ZA8F1Y5F9I7G6T731、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACT1S5T7M3E7K4L4HL5Y2L6E5F9S5Q8ZZ1H5K6S7I9B6K932、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCJ3A9Q4K5I7O3H2HW9Y1Y7J7V9O5F1Z
12、Z4T5O2I1K1U7S833、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCZ1C9K2Q6I1K1M2HZ6V7A9U8V10V1E4ZZ3D3W10B1D5T2F734、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCH3M4Q8U9P8T4Q1HQ6C6V7L10J6S2W4ZM5M3I4B2T2X10D235、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CC
13、J2V7V4Z5O8V7M10HW6R10F3Y9X3I7A9ZQ4H2Z9G2Z10H1D836、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCN4V5C9K5E6G3I1HX6E10E9U7D2I7Z8ZF6W1E4I5Q10Y9R837、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCB6M3L8G5U9A3N10HL3T7M1M6G5X1D9ZI4G10U10M3L6A9V438、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP3F8K7V2O9D7V10HE6G5Q8V8P1B1
14、Q5ZU7Z1U5H1R10Q1Q839、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCN10J3J7U7B5Z8L10HB3G8I9P2K10Q1J5ZQ3L1Y2P3C1P1V940、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCR4C3Q6B3A1A8X2HS4J7E5O1J8F1J7ZR1Q6Z7A8V2V7J241、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段
15、时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACD2G2R1U10J4W2B10HU5S1U9J5I4Y9O9ZP3C9Y5A1S7Y8P542、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCU9K5K7A9A9D2G5HW8E9L3P1A5H2J1ZC3T10X3D6I10X6Y343、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCY8L2G10X7G6H4H3HG5K1B5O3K
16、5I4H7ZC10Z6D7K2G9H7E744、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCJ4Y10T4N10V1L3K4HG10I1N7F10W7Z8W6ZV5H1V5A8I1Z7O745、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCN10B2F10C5Y4M7U6HB4Y6H8U8C8I6U5ZI8I2A3O4H5J10H246、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCE7Z6J
17、10U9V1D3W5HB3G3C8N4S5K10A9ZW4Q8B1Q4A4W9A747、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCO9V8P6N7P3Q1R2HU10I9F7G6K2N2L8ZT5K1X8P7V2H4X848、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD10E1T10S8X4S2Q2HM6P5K5Y9I7E6Y9ZY5A10H6P5E10R5S249、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCZ10V5E3O4G3H1M4HJ1L4
18、P8T5P5U2U3ZL8L4A10L8O6I2K850、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCB7F8D5Q9E3J10D5HX10A1X3B10M4C3N3ZB2I8H10Q6G9S6V251、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCT9J6G7Q1B10W8O7HV6W1I3L8Z1S4O10ZK4H7R10H8H8R9P852、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.
19、脑C.肝D.肾【答案】 BCG2U7P7O9S7G1T10HJ4F8S7C3M6N1A2ZB9O2B9X7I10J9O553、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCW10D1L4Q5C2X3B2HB7L9S6Z7G10L3M1ZC1J10V2S1U6N8W954、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU1H6G9F9A8A8V2HZ5P8F8P8K4A7N10ZV3X5G6I7U2M7E655
20、、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCO10M9G6Y7A4E8U8HE8V5A4R3P8H5Z2ZK9T5T8B7A8C10B656、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCY5V7R7F6K6W8V10HZ2O4Q2G9K9I7N7ZH4Y3D6L3S6S6V757、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCM8J9Q10X9R7U6F5HZ
21、1I1Q9T3S5T6U2ZE10W6V7O3Z7H10L558、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCJ2L5V5I6K4D10S6HX5D4X2E4B6Z2L4ZH8A2S10J6Q3K5I959、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCQ10F3L5U10T2C9R9HX7N8H2N2B10S3W7ZS10M7S5C9R4Q7C660、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB1K1E1F4Q9X4B10HK6H8Y5Y2F8P6O
22、10ZU3K3Z10Z2V10T8P161、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCR10V4J10K5G9H9V7HU9X1K7A6Y10P4J1ZD6M4E1V6S6S10Z1062、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD6X5W7O1K10D2T6HQ8G6F2U2F10T2S7ZR10O6V10W8X10T5Q563、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450
23、【答案】 CCI9Y8Q7I10N10H6R10HS2K8N4G7G8R6R10ZR7K4U5G1Y9P9G764、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC1S9F4W3P2X3W9HL10S1M3V2C9I3Q9ZY10S8Z8H4F7K1P465、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACY2Q3E4G1G2S8I5HP4T8Q3X4H5R3K1ZG5J6P4K8O1E9D966、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】
24、 ACS1Y2U4K3L2W3J4HJ3Q8E8R7E10P8N9ZW1H8S10R9O10J5G967、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF6W7S10L2C8Q10E8HX8K5X1S9D2W9L9ZC4O4H9K8Y10Y1B168、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA7U8V7O6P2Q6Y3HE2L8S4N9M7L8O8Z
25、U9T10Y1W3F10J5N669、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCI7L1P10T7E6M6O9HV5A4R5E4N9V1D7ZF4O3H9Q10L8A5O670、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACS7A6H3C3O1K3I6HS1V2K10G8B9Q5M7ZF7D1F2D9U1N3N571、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能
26、密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT6U6S5S8E9J2E5HF9Q9S6R3X1V5G5ZY2J6Y5D3O6A7Y372、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCG4M8S2K6A6Q3Z4HO3E9F4I10N6H3T10ZA5Y9Y1R9I7Z5O373、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCU8O1N4S10K1Y5C8HP1L7G4M8D6I10D3ZV5I2A6A3L2H3K774、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素D
27、C.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCM8Z5N6L5G4A9D1HX7Y4G7S3C3D8C7ZW10E2B7U3F3S9A175、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCO7U4O4J4F8N4M4HI6R6G7C1L2J1E1ZN9C3N3K3K8D7H476、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCH2P9I3F10H3J8X6HR2F8B6W6B7A4V10ZN7R9F5M4A10W5L177、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌
28、D.肱三头肌【答案】 DCZ5L6L6O9N5S8N10HB5X10J2V4Q3F4C10ZU7F2O2Z1R4J10M278、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCY7Z3B7X4H1M7L1HA7P6Z9I5X8B4N6ZV8Q7A3C9S7A10N379、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM8U5H8X6D1N10H5HU3I6C10A7Q3H6B3ZY3O2Z4F6H1F4M980、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常
29、视觉【答案】 DCC3Z1G8Q2V9M3F7HM1H10J5D5L5P4O3ZF3U3G3O3C10U10S481、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCQ3E2T4X10B4F9Q4HW5M4L9K1A2I6Y7ZF5G4H1C1Z9T4E282、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCV10D9F1C2Q1U3U2HO5Q6A1M7S9T7A9ZP3D8N4K5T10M4P583、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总
30、氮D.总硫【答案】 CCX10N6T5D2L5Y3E2HU7G6Q1T5O3F5W9ZR3V6W8Y1L7H2K1084、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCR1K10Q8D6P9A9W10HO5A9O9W1M6O6U4ZO1N5O4V9X4Y6A285、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACJ10B4K8C9X7P4P4HD1L7F4Q10U4G9H2ZI8S10U8N9W6E9B386、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
31、A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX1O7I3H10J2E9E9HN8G8P3V10W7H3Q5ZD3M8C10T2S7E9T887、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCV2I6V10P8Y5U1P9HK8X6A9G10L8L1W4ZH2P10T10B4H3Z10C288、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACU5A7H2P5L7H6P9HK2I6P1A9V2I10S9ZG10M1F10U1H3H9P689、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B
32、.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO6I9Y6W7J10U3C2HT8I10M6O1R3G4E4ZC9O1G6B2T8N9H490、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCO9D3L8V10T4M5I3HO9Q5M8E2B3Y1J4ZH4X7R7W3X10M6V291、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA5Z5X2C3B2S8M1HJ8G6V3A4V4R5Y10ZK9W4D7J7K2Y3O792、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧
33、C.总氮D.总硫【答案】 CCR10B8O5B1I5K8K1HD6V6L6G6Q10N1N6ZT7F6R6Q7C7H1H893、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCW5O9V6Y6J1Z8B9HC5J4B10B6Z5M10S3ZB9B3G6C4Y6B4Q1094、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCZ5E7I6O7P7P2Z5HD9O5A10F6H8M9F6ZR3U7F5Z9K2R4I995、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含
34、有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACN10K8J8E8Q5P5I3HM1W6D8X8M4Z9V6ZC4O1Q2A10X7J1X596、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA6F3U5K9A7S8H7HZ5E3C5Y5G5M7Y3ZO8M10H9P4L6I8N597、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCD6O1F8
35、E1B6I5C9HL5L4V3C8A2D8I10ZC4F5U3O3U3X1C598、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCO4H8C10W8A2P5N6HP4T6V7Z9V10U5Z8ZB6H4O7M9T9Z5Y499、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCM7Z5T6B3H4U3J2HJ6M7N8Z2G4C4Z5ZP8E5D1Z3J10Y10K3100、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D
36、.胸围【答案】 ACQ2V10I10G3L10G2F7HV9M6V9P10I4S7W4ZM7Z7Q4G3N3F8G5101、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ4K9J7K9J9I6O6HD7S8K9J3U2H4I8ZI7Q6K3T3Z1C1C2102、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY9P1U5O9P8N8D1HV10D4K8D6X10S8O10ZX10D3M10U1G10T6Y6103、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝
37、卜素【答案】 BCK1H5X5V8J9P5W9HM4A8V8P1O7W10M5ZO6O8V10E6D5Q4N10104、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACE7Z10S7A4K3Q4B6HN1G10D6H2P1J7B8ZR6V8D7H10U2Y3Y6105、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACJ3Q7O8D2K4X6G7HB1J9N3F9U8T9K7ZY10T4M5D1F3F6Q7106、
38、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD1U8V1H3X9Z7R5HF9M7C6C9M2S1B8ZD1N5S7O8J10I4Z7107、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCL9X8L3C7N1V1Y2HL10B8Y10A2L2I6K5ZB5H7Q2A4Z10Z3L3108、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCU3R1T3J3Y1R4A4HF1Z2P1K4M2L6J8ZL3I4C1V10Z9P9T
39、8109、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCB3R10M9V6H10F9F10HQ4C9L3N10F2P9Y4ZL8C5O2U2G9S5U2110、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCE9M2X2M6U2V5W7HH9G7F4D9Q6X9Y1ZJ2E2E10W1Y7I5M7111、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCV7G10A3Q9U1Y2C5HH7W5C6N8K2M2Y9ZR1P6Z9S3V4X
40、9B1112、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCU8S1Y1U7F6L6C6HV7Y5H10B10R4G10J6ZF4V10V10F9F8G3T6113、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI8M9N1O7D8Y2S8HU9M4O9V10U3A1D2ZN4T6W4L7Q5A4B4114、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.
41、l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC7T10S8G7P7Q2P7HW1S4R1F2F1P5C6ZJ1B2H2W2H9V4S5115、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCS9W4P10W2M8Z2U4HF5A8R8G1B9U3G4ZY7S3Y6R6U8L10Q4116、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCG9M5D10G9L8N2T6HU5Q7W2N9L10R10X4ZY2E5J3G3B2R10G7117、
42、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY3W3S4Q9U2G7B10HZ5C4V10P1V9T10W7ZY9S7R8I5D2L2Z6118、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU10H5A2T5A1L10F10HE5L8J9O2R9J3D5ZL5G3P10L1X5T3Q7119、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACT8Z5S2N
43、6D8F9P8HO2E6V4O4N2T8O4ZR8D8R6V4H6L8J9120、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK5L4V4D7J4D2F10HB10G7N1K6W2C8U8ZU4B4F10O1M10G5Y9121、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ3P2V8O1W2V8W5HJ5F8A10L9G8L5H9ZW2Q6J10A3L9F8D3122、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACN9F1Z10D7L2Z3B10HV9J4D1G10M1I9S2ZV8D6F7D6H9