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1、精品_精品资料_20222022 学年其次学期食品安全导论试题 A 卷答案及评分标准一、名词说明每题 3 分1. 保质期是指在标签上规定的条件下,保持食品质量品质的期限.在此期限,食品完全 适于销售,并符合标签上或产品标准中所规定的质量品质.超过此期限,在肯定时间内,食品仍旧是可以食用的.2. 食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病.或者 食源性疾病是指感染性和有毒性物质相伴食物进入人体所引起的疾病.3. 食物中毒是指摄入了含有生物性、 化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所显现的非传染性不同于传染病急性、亚急性疾病.食物中
2、毒属于食源性疾病的范畴.4. 绿色食品是在生态环境符合国家规定标准的产的,生产过程中不使用任何有害化学合成物质,或在生产过程中限定使用答应的化学合成物质, 按特定的生产操作规程生产、 加工, 产品质量及包装经检测符合特定标准的产品.5. 食品的腐败变质食品的腐败变质,是指食品在肯定的环境因素影响下,由微生物为主的多种因素作用下所发生的食品失去或降低食用价值的一切变化.二、单项挑选题每题2 分1、A2、B3、C4、D5、B三、填空题每空 1 分1、感观指标、 理化指标、 微生物指标2、微生物因素3、罐头4、无公害食品、 绿色食品、 有机食品5、农田、 餐桌可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精
3、品资料_四、判定对错每题 1 分1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、五、简答题每题 5 分1、谷物及其制品因贮藏或食用方法不当简单引起黄曲霉毒素污染,那么黄曲霉毒素污染食品的缘由及其脱毒方法分别是什么？答：黄曲霉菌是空气和土壤中存在的特别普遍的微生物,世界范畴内的绝大多数食品原料和制成品均有不同程度的污染. 黄曲霉菌在有氧、温度 3033和潮湿 89 90的条件下简单生长,从而造成贮存的花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等多种谷物的污染变质.一般而言,假如食物和食物原料的贮存条件足够潮湿,答应黄曲霉生长但又并不足以潮湿到使其他生物生长时,都有可能含有黄曲霉毒素.2 分黄曲霉毒素的脱
4、毒方法： 3 分,至少答复其中的 3 种方法1挑除毒粒.将发霉、变质、损耗及虫蛀的花生、玉米粒去除,可使含毒量大大降低.2加水搓洗.淘米时反复搓洗 46 次,随水倾去悬浮物,去毒率可达50 88.3加碱、高压去毒.碱性条件下,黄曲霉毒素的结构被破坏并溶解于水.反复水洗或加高压,去毒率可达85.7.4干热处理时黄曲霉毒素特别稳固,但一般烘烤半小时后,花生中的黄曲霉毒素B1也可削减 80%.一般而言,湿热处理比干热处理能更有效的降低黄曲霉毒素的含量.5有机溶剂萃取的方法也有部分应用,但这种方法特别昂贵和耗时.毒素不能完全清除,同时也使食物中的养分素缺失了.6很多化学品如过氧化氢、臭氧和氯气曾被用于
5、降解食物中的黄曲霉毒素,这些物质简单同食物中的黄曲霉毒素反应.但同时也和维生素等养分物质反应.较为有效的化学去毒方法是使用氨水,可用于玉米和粗棉籽的脱毒.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2、绿色食品的标志是由哪几部分构成的？其寓意是什么？答：绿色食品标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成. 3 分象征和谐的生态系统.整个标志为正圆形,寓意为爱护.整个图形描画了一幅明踞阳光照射下的和谐生气,告知人们绿色食品是出自纯洁、良好生态环境的安全、无污染食品.绿色食品标志仍提示人们要爱护环境和防止污染,通过改善人与环境的关系,制造自然界新的和谐.2 分3、作为有机食品,必需同时满意四
6、个基本条件,分别是什么？答：1原料必需来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系又称有机农业生产基的,或采纳有机方式采集的野生自然产品. 2 分2产品在整个生产过程中必需严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求.1 分3生产者在有机食品的生产和流通过程中,有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售的档案记录.1 分4必需通过独立的有机食品认证机构的认证审查. 1 分六、案例分析题共 15 分1、1999 年 7 月 11 日,某村村民何某因家中建新居邀请28 名村民到家中进餐,主食为烧饼,副食为马铃薯烧肉和炒豆芽等.餐后半小时,其中26 名进餐者相继显现头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状.经调
7、查,本次烧肉所用马铃薯为何家自种,装在编织 塑料袋内,存放在东面厨房里,西晒太阳,常温储存,马铃薯外表凹凸不平,发芽和说 明发绿的约占 35.烹饪前只用清水洗刷外表泥土,马铃薯芽、芽眼、芽眼四周和发绿的表皮均未除去,加工过程也未加入食醋.请分析判定这一食物中毒大事发生的缘由是 什么？并指出该食物中毒大事的预防和救治措施有哪些？7 分答：这一起食物中毒大事的缘由是由于马铃薯的贮藏方法不当,引起马铃薯发芽或表皮发绿,产生有毒有害物质龙葵碱.马铃薯中的龙葵碱又被称为龙葵素或茄碱,主要集中在其芽眼、表皮和绿色部分,其中芽眼部位的龙葵碱数量约占生物碱糖苷总量的40.发芽、表皮变青和光照均可大大提高马铃薯
8、中的龙葵碱糖苷含量,可增加数十倍之多,食用后可导致食物中毒. 3 分预防及救治措施有：4 分1将马铃薯存放于阴凉通风、干燥处或辐照处理,以防止马铃薯发芽.2发芽较多或皮肉变黑绿色的马铃薯应禁止食用.3发芽少者可剔除芽与芽基部,去皮后水浸30min 60min,烹饪时加少许醋煮透, 以破坏残余的毒素.4假设一旦发生发芽马铃薯中毒,立刻用4鞣酸或浓茶水洗胃,也可导泻,并对症可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_治疗.目前,对发芽马铃薯中毒尚无特效解毒剂,发觉病人后立刻采纳吐根糖浆催吐,用 4鞣酸溶液、 浓茶水或 0.02高锰酸钾溶液洗胃. 停止食用并销毁剩余的中毒食品.对重症病人积极实行
9、输液等对症治疗措施.2、1994 年 1 月 13 日,某幼儿园早班炊事员为幼儿送来了刚煮好的豆浆,有 116 名幼儿先后饮用了 100200ml 豆浆,5 10min 后,24 名幼儿先后显现胃部不适、 恶心、呕吐、畏寒等症状.中毒发生后 1h 内卫生防疫人员赶到现场,采集剩余豆浆300ml,检查结果说明,细菌总数、大肠菌群、致病菌均正常,可排除细菌性食物中毒的可能性.依据炊事员自述当日所供豆浆未煮沸, 仅煮至 85左右.请你分析判定这起食物中毒大事发生的根本缘由是什么？怎样预防此类食物中毒大事的发生？8 分答：这起豆浆食物中毒大事发生的缘由主要是因豆浆的煮制温度掌握不当,没有破坏大豆中自然
10、存在的有毒蛋白类物质外源凝集素和消化酶抑制剂而引起的.2 分外源凝集素具有凝结和溶解红细胞的作用.儿童对大豆血球凝集素较敏锐,中毒的埋伏期为几特别钟至十几小时.大豆中的消化酶抑制剂,如胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂和淀粉酶抑制剂,可造成消化道对养分成分吸取才能的下降,从而造成食用者养分素缺乏和生长缓慢,并引起食物中毒. 2 分预防措施：4 分1外源凝集素比较耐热, 80数小时不能使之失活,但 100温度下 1h 可破坏其活性.一般在大豆食品生产中的加热处理方法即可排除.所以,豆类食用前肯定完全加热,豆浆应煮沸后连续加热数分钟才可食用,防止“假沸”现象.2蛋白酶抑制剂对热稳固性较高.在80加
11、热温度下仍残存80以上的活性, 采纳 100处理 20min 或 120处理 3min 的方法,可使蛋白酶抑制剂丢失 90的活性.此热处理失活条件,在大豆食品加工是完全可以到达的.故食物中大豆蛋白酶抑制剂的活性应通过加工工序降低.七、论述题共 25 分1、近年来食品安全问题成为全球关注的热点,我国政府也将食品安全问题提高到战略高度,那么你认为产生食品安全问题的主要缘由是什么？解决食品安全问题的主要途径有哪些？ 15 分答：产生食品安全问题的主要缘由是： 8 分1食品自身的食品特性 5 分食品本身具有肯定的养分组成,简单受到微生物因素、化学因素和物理因素的污染而引起危害,引发食品安全问题. 生物
12、性危害.食品在给人类供应养分的同时,也简单给微生物供应养分,所以食品从原料到加工、贮藏、销售和消费的过程中都不行防止的会收到微生物的污染.如 食源性致病菌污染食品可引起食源性疾病或食物中毒.腐败微生物污染可使食品失去营可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_养价值和食用价值,严峻者可导致食物中毒. 化学性危害.食品从农田到餐桌都不行防止的会收到化学因素的污染而造成危害.如：从食品原料的种植和养殖开头,就不行防止的会受到环境污染、农药残留和兽药残留等因素的污染, 这些化学物质通过食物链的生物富集并在人体内不断累积而危害人体健康.在食品的加工过程中仍要用到一些食品添加剂,假如食用不当,也会
13、危害人体健康. 物理性危害.食品的原料假如受到环境污染如辐射、辐照等,可对人体产生潜在危害和安全隐患.在食品的加工和流通过程中不行防止的会受到来自加工环境、设备和人员的污染,如毛发、铁屑、玻璃屑、塑料等.通过食品进入人体,造成安全危害.2食品的商品特性 3 分食品既是食品,又是商品.食品作为商品,在生产加工和销售的过程中生产厂家会追求肯定的利益和利润,在这种动机的促使下,就显现了各种违规和违法等大事.如超标使用和滥用食品添加剂,食用非食品原料生产食品,在食品加工过程中参杂使假,导致食品安全大事的发生.这种现象往往具有肯定的隐藏性,多发生在一些小的或不合格的食品加工场所或一些黑心的加工窝点,给食
14、品安全的政治工作带来了肯定困难.解决食品安全问题的主要途径有： 7 分1对食品从农田到餐桌进行安全隐患源的分析和掌握 2 分掌握环境污染,农药、兽药残留,依据国标规定合理食用食品添加剂等.2加强宣扬和训练,完善食品安全立法工作1 分3制定标准,并与国际接轨 1 分4研发新的食品安全检测体系,进展食品安全快速检测技术1 分5一个好的、合格的产品不是检验出来的,而是设计出来的,食品安全危害的掌握应当以预防为主.1 分6建立健全食品安全体系建设和人才队伍建设1 分2、有机食品、绿色食品和无公害食品之间的区分是什么？10 分答：1概念不同 2 分有机食品是完全不含人工合成的农药、肥料、生长调剂剂、 畜
15、禽饲料添加剂的食品.绿色食品是遵循可连续进展原就,依据特定生产方式,经特的机构认定,许可使用绿色食品标志的食品,分 A 级和 AA 级.无公害食品是产的环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及标准,经过特的机构认定,许可使用无公害食品标志的食品.2对产的环境条件的要求不同 2 分三类安全食品的产的环境条件要求空气和农田浇灌水中检测的项目及污染物的浓可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_度限值不同,其中有机食品对产的环境要求最为严格,其次是绿色食品.有机食品要求原料产的至少 3 年未使用过任何化学农药、 化学肥料和除草剂等化学合成物质,而绿色食品和无公害食品对农用化学物质使用年限未
16、做规定.我国绿色食品生产过程中可以答应使用高效低毒农药,也答应使用化学肥料.而有机食品的生产过程中禁止使用人工合成的农药、肥料和除草剂等,只能使用有机肥、生物农药和物理方法防治病虫害.3标准不同 2 分有机食品：不同国家,不同认证机构,标准也不同.在我国,环境爱护总局有机食品进展中心制定了有机产品的认证标准.绿色食品：我国绿色食品标准由中国绿色食品进展中心组织制定的统一标准,其标准分 A 级和 AA 级.A 级是参照发达国家食品卫生和联合国食品法典委员会的标准制定的, AA 级的标准是依据国际有机农业运动联合会有机产品的基本原就,参照国家有机食品的标准 ,再结合我国实际情形制定的.无公害食品：
17、产的环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和标准.4标志不同 1 分有机食品标志采纳人手和叶片为创意元素.一只手向上持着一片绿叶,寓意人类对自然和生命的希望.两只手一上一下握在一起,寓意人类的生存离不开大自然的呵护, 人与自然需要和谐美好的生存关系.绿色食品标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成.整个标志为正圆形, 寓意为爱护.无公害食品标志在我国由于认证机构不同而不同,其中湖北绿色食品治理安全办公室拥有的无公害食品标志已在国家工商局注册.5级别不同 1 分有机食品无级别之分.绿色食品分A 级和 AA 级.无公害食品不分级.6认证机构不同 2 分国家环境爱护总局有机食品进展中心是目
18、前国内有机食品综合认证的权威机构. 绿色食品的认证机构是唯独的,即中国绿色食品进展中心,该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批.无公害食品,只有在国家工商局正式注册标志商标或颁布了省级法规的前提下,其认证才有法律效应.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_20222022 学年其次学期食品安全导论试题 B 卷答案及评分标准一、名词说明每题 3 分1、储存期指在标签上规定的条件下,食品可以食用的最终日期.超过此期限,产品质量品质可能发生变化,因此,食品不再适于食用.2、安全食品是指生产者所生产的产品符合食品消费者对食品安全的需要,并经权威部门认定, 在合理食用方式和正常食用量的情形
19、下不会导致对健康损害的食品.3、有机食品是指依据有机农业和肯定的生产加工标准而生产加工出来的产品.有机农业是一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调剂剂和饲料添加剂的农业.有机食品是最高级的安全食品. 有机食品也叫做生态或生物食品. 4、AA 级绿色食品AA 级绿色食品是高级绿色食品,生产AA 级绿色食品的原料是利用传统农业技术和现代生物技术相结合而生产的农产品,生产中以及之后的加工过程中不使用农药、化肥、生长激素等.产品质量符合绿色食品产品标准,经特的机构认定,许可使用AA 级绿色食品标志的产品.5、食物中毒是指摄入了含有生物性、 化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄
20、入后所显现的非传染性不同于传染病急性、亚急性疾病.食物中毒属于食源性疾病的范畴.二、填空题每空 2 分1、二次代谢产物2、外源凝集素植物性血细胞凝集素 、消化酶抑制剂蛋白酶抑制剂3、转基因微生物源食品、转基因植物源食品、 转基因动物源食品4、上限和下限5、太阳、 叶片、 蓓蕾三、判定对错每题 1 分1、2、3、4、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_5、6、7、8、9、10、四、简答题每题 5 分1、引起食品腐败变质的因素有哪些？答：1微生物因素：如致病菌、致腐菌污染食品可导致食品的腐败变质2食品自身的理化特性：如养分组成、基质条件 pH、Aw等.假如食品的养分组成越丰富,就食品越
21、简单腐败变质.食品自身的 pH 越低, Aw 值越小,就食品越简单保藏,不简单腐败变质.3环境因素：如温度、湿度、光照、水分、氧气等.假如食品加工、贮藏、销售的环境条件掌握不当,很简单引起食品的腐败变质.温度越高,湿度越高,都会导致食品的腐败变质.2、绿色食品必需同时具备的条件是什么？答：绿色食品必需同时满意以下四个条件：1产品或产品原料产的必需符合绿色食品生态环境质量标准.农业初级产品或食品的主要原料,其生产区域内没有工业企业的直接污染,水域上 游、风口没有污染源对该区域构成污染威逼.该区域内的大气、土壤、水质均符合绿色 食品生态环境标准. 并有一套保证措施, 确保该区域在今后生产过程中环境
22、质量不下降.2农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必需符合绿色食品生产操作规程.农药、肥料、兽药、食品添加剂等生产资料的使用必需符合生产绿色食品的农药使用准就、生产绿色食品肥料使用准就 、生产绿色食品的食品添加剂使用准就 、生产绿色食品的兽药使用准就 .3产品必需符合绿色食品产品标准.绿色食品最终产品必需由中国绿色食品进展中心指定的食品监测部门依据绿色食品标准检测合格.绿色食品产品标准是参照有关国家、部门、行业标准制定的,通常高于或等同现行标准,有些仍增加了检测项目.4产品的包装、贮运必需符合绿色食品包装贮运标准.产品的外包装除必需符合国家食品标签通用标准外,仍必需符合绿色食品包装和标签标
23、准.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_3、转基因食品的担心全因素包括哪几方面？答：人们对转基因食品安全性的担忧主要表现在以下几个方面：1引入基因本身或所表达的蛋白质有毒害作用.2引入基因所表达的蛋白质会致过敏.3引入基因可能以人们目前仍不明白的方式破坏食物中的养分成分.4引入基因通过人体将抗药性基因转移给致病微生物.5摄入转基因的微生物可能导致人体内微生物体系的失衡.6引入基因提高作物的抗病虫害才能,对环境生态平稳造成威逼等.五、案例分析题共 15 分1、1994 年 1 月 13 日,某幼儿园早班炊事员为幼儿送来了刚煮好的豆浆,有 116 名幼儿先后饮用了 100200ml 豆
24、浆,5 10min 后,24 名幼儿先后显现胃部不适、 恶心、呕吐、畏寒等症状.中毒发生后 1h 内卫生防疫人员赶到现场,采集剩余豆浆300ml,检查结果说明,细菌总数、大肠菌群、致病菌均正常,可排除细菌性食物中毒的可能性.依据炊事员自述当日所供豆浆未煮沸, 仅煮至 85左右.请你分析判定这起食物中毒大事发生的根本缘由是什么,其预防和掌握措施有哪些？8 分答：这起豆浆食物中毒大事发生的缘由主要是因豆浆的煮制温度掌握不当,没有破坏大豆中自然存在的有毒蛋白类物质外源凝集素和消化酶抑制剂而引起的.2 分外源凝集素具有凝结和溶解红细胞的作用.儿童对大豆血球凝集素较敏锐,中毒的埋伏期为几特别钟至十几小时
25、.大豆中的消化酶抑制剂,如胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂和淀粉酶抑制剂,可造成消化道对养分成分吸取才能的下降,从而造成食用者养分素缺乏和生长缓慢,并引起食物中毒. 2 分预防措施：4 分1外源凝集素比较耐热, 80数小时不能使之失活,但 100温度下 1h 可破坏其活性.一般在大豆食品生产中的加热处理方法即可排除.所以,豆类食用前肯定完全加热,豆浆应煮沸后连续加热数分钟才可食用,防止“假沸”现象.2蛋白酶抑制剂对热稳固性较高.在80加热温度下仍残存80以上的活性, 采纳 100处理 20min 或 120处理 3min 的方法,可使蛋白酶抑制剂丢失 90的活性.此热处理失活条件,在大豆食品
26、加工是完全可以到达的.故食物中大豆蛋白酶抑制剂的活性应通过加工工序降低.2、2022 年日本雪印牛奶因污染金黄色葡萄球菌导致上万名消费者食用后发生不同程度的食物中毒反应,该大事受到了全球的关注,也给我们留下了深刻的启示.请你分析日本血印牛奶大事发生的根本缘由是什么,预防该大事发生的措施有哪些？ 7答：这起因污染金黄色葡萄球菌而引起食物中毒的主要缘由是对原料乳、加工环境可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_或人员卫生掌握不当,导致金黄色葡萄球菌产生肠毒素而造成的. 2 分金黄色葡萄球菌的分布特别广泛,在空气、土壤、水中、粪便、污水及食物中都可存在,主要来源于动物及人的鼻腔、咽喉、皮肤、
27、头发及化脓性病灶,是引起创伤化脓和呼吸道感染的常见致病性球菌.金黄色葡萄球菌污染食品后,在相宜的条件下生长繁衍,产生肠毒素,而引起食用者发生食物中毒.引起中毒的食物种类很多,主要是乳及乳制品、蛋及蛋制品和各类熟肉制品,其次为含乳冷冻食品,有时为淀粉类食品.金黄色葡萄球菌产生的肠毒素特别耐热, 煮沸 1 1.5h 仍保持其毒力,也不受胰蛋白酶影响.一般的食用方法不能将其完全破坏,食用后易引起食物中毒. 2 分预防措施：3 分1从事畜禽宰割以及厨房加工分切的操作人员,应严格防止伤口感染.2餐饮从业人员也应特殊留意个人卫生和操作卫生,凡患有化脓性疾病及上呼吸道炎症者,应禁止其从事直接食品加工和供应工
28、作.3带奶油的糕点及其他奶制品要低温保藏,冰箱内存放的食品要准时食用.六、论述题共 25 分1、食品安全问题的显现是自古以来就有仍是近几年才发生的？近年来食品安全问题特别突出,请论述产生食品安全问题的主要缘由是什么. 15 分答：食品安全问题的显现是自古以来就有的.人们在长期的生产和生活中积存了一些饮食体会,知道有些食品具有自然毒素,不行食用,这可看作是食品安全的雏形.但是,食品的数量的供应与食品安全的需求成正相关,当食品数量供应不足时,人们对食品安全的要求相对较弱,所谓“饥不择食”就是这个道理.当食品数量的供应充分时, 人们不仅要求吃得饱,仍要求吃得好,要求养分和安全.所以,食品安全的需求是
29、随着人们日益增长的物质文化需要不断提高而提高的,所以,近年来食品安全问题越来越受到重视.5 分产生食品安全问题的主要缘由是：1食品自身的食品特性 6 分食品本身具有肯定的养分组成,简单受到微生物因素、化学因素和物理因素的污染而引起危害,引发食品安全问题. 生物性危害.食品在给人类供应养分的同时,也简单给微生物供应养分,所以食品从原料到加工、贮藏、销售和消费的过程中都不行防止的会收到微生物的污染.如 食源性致病菌污染食品可引起食源性疾病或食物中毒.腐败微生物污染可使食品失去养分价值和食用价值,严峻者可导致食物中毒. 化学性危害.食品从农田到餐桌都不行防止的会收到化学因素的污染而造成危害.如：从食
30、品原料的种植和养殖开头,就不行防止的会受到环境污染、农药残留和兽药残留等因素的污染, 这些化学物质通过食物链的生物富集并在人体内不断累积而危害可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_人体健康.在食品的加工过程中仍要用到一些食品添加剂,假如食用不当,也会危害人体健康. 物理性危害.食品的原料假如受到环境污染如辐射、辐照等,可对人体产生潜在危害和安全隐患.在食品的加工和流通过程中不行防止的会受到来自加工环境、设备和人员的污染,如毛发、铁屑、玻璃屑、塑料等.通过食品进入人体,造成安全危害.2食品的商品特性 4 分食品既是食品,又是商品.食品作为商品,在生产加工和销售的过程中生产厂家会追求肯定
31、的利益和利润,在这种动机的促使下,就显现了各种违规和违法等大事.如超标使用和滥用食品添加剂,食用非食品原料生产食品,在食品加工过程中参杂使假,导致食品安全大事的发生.这种现象往往具有肯定的隐藏性,多发生在一些小的或不合格的食品加工场所或一些黑心的加工窝点,给食品安全的政治工作带来了肯定困难.2、有机食品、绿色食品和无公害食品之间的区分是什么？10 分1概念不同 2 分有机食品是完全不含人工合成的农药、肥料、生长调剂剂、 畜禽饲料添加剂的食品.绿色食品是遵循可连续进展原就,依据特定生产方式,经特的机构认定,许可使用绿色食品标志的食品,分 A 级和 AA 级.无公害食品是产的环境、生产过程和终端产
32、品符合无公害食品标准及标准,经过特的机构认定,许可使用无公害食品标志的食品.2对产的环境条件的要求不同 2 分三类安全食品的产的环境条件要求空气和农田浇灌水中检测的项目及污染物的浓度限值不同,其中有机食品对产的环境要求最为严格,其次是绿色食品.有机食品要求原料产的至少 3 年未使用过任何化学农药、 化学肥料和除草剂等化学合成物质,而绿色食品和无公害食品对农用化学物质使用年限未做规定.我国绿色食品生产过程中可以答应使用高效低毒农药,也答应使用化学肥料.而有机食品的生产过程中禁止使用人工合成的农药、肥料和除草剂等,只能使用有机肥、生物农药和物理方法防治病虫害.3标准不同 2 分有机食品：不同国家,
33、不同认证机构,标准也不同.在我国,环境爱护总局有机食品进展中心制定了有机产品的认证标准.绿色食品：我国绿色食品标准由中国绿色食品进展中心组织制定的统一标准,其标准分 A 级和 AA 级.A 级是参照发达国家食品卫生和联合国食品法典委员会的标准制定的, AA 级的标准是依据国际有机农业运动联合会有机产品的基本原就,参照国家有机食品的标准 ,再结合我国实际情形制定的.无公害食品：产的环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和标准.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_4标志不同 1 分有机食品标志采纳人手和叶片为创意元素.一只手向上持着一片绿叶,寓意人类对自然和生命的希望.两只手一上
34、一下握在一起,寓意人类的生存离不开大自然的呵护, 人与自然需要和谐美好的生存关系.绿色食品标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成.整个标志为正圆形, 寓意为爱护.无公害食品标志在我国由于认证机构不同而不同,其中湖北绿色食品治理安全办公室拥有的无公害食品标志已在国家工商局注册.5级别不同 1 分有机食品无级别之分.绿色食品分A 级和 AA 级.无公害食品不分级.6认证机构不同 2 分国家环境爱护总局有机食品进展中心是目前国内有机食品综合认证的权威机构. 绿色食品的认证机构是唯独的,即中国绿色食品进展中心,该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批.无公害食品,只有在国家工商局正式注册标志商标或颁布了省级法规的前提下,其认证才有法律效应.可编辑资料 - - - 欢迎下载