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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 多练出技巧 巧思出硕果20222022 学年度第 一 学期武汉商贸职业学院试题课程名称 : 商检技术班级： 091301 班考试时间100 分钟A 卷、开卷姓名：学号：（同学在此页上答题无效）一、简要回答以下问题 每道题 7 分,共 42 分 1. 商品检验的内容包括哪些？商品检验工作有何意义？2. 食品商品中通常应用的添加剂有哪些？说明其主要成分和检测意义；3. 说明几种不用进行化学成分检测的鉴别检验化肥商品的简洁方法；4. 过磷酸钙是一种常用的磷肥,其质量等级是依据所含有效P2O5的量、游离酸（P2O5）含量和水分划分的,试问各项指标的检测
2、方法如何？5. 皮革的化学分析有何意义？主要检测项目有哪些？6. 肥皂是用油脂、蜡或脂肪酸与碱发生皂化反应再加工而制成的,产品显碱性,肥皂中脂 肪物含量和碱量是影响肥皂质量的重要指标,如何检测之？二、试验操作题 共 32 分 1. （17 分）指出测定牛奶中蛋白质的以下各操作步骤的作用；（1）取 10.00ml 牛奶于凯氏烧瓶中,加 0.5g 硫酸铜；（1 分）（2）加 10g 硫酸钾；（1 分）（3）加 20ml 浓硫酸；（1 分）（4）以 45角斜支于电炉上加热,内容物变黑色且有泡沫产生；（1 分）（5）连续加热保持瓶内液体微沸,至变为蓝绿色透亮,连续约 30min；（1 分）（6）冷却后
3、当心加入 200ml 蒸馏水,再放冷,放入几颗玻璃珠和少许石蜡；（1 分）（7）连好凯氏蒸馏装置,冷凝管插入吸取瓶液面下（瓶内预装50ml4% 硼酸溶液）；（1 分）（8）于凯氏烧瓶内加7080ml40%NaOH 溶液,溶液变为深蓝色并产生灰黑色沉淀；（1 分）（9）再加约 100ml 蒸馏水,然后开头蒸馏,收集馏出液约230ml 即可；（1 分）（10）将冷凝管下端抽出液面,停止加热至冷却；（1 分）（11）将馏出液转移至 250ml 容量瓶中,加蒸馏水定容至刻度线；（1 分）（12）从上述 250ml 容量瓶中取 50.00ml 于锥形瓶中,加 2 滴甲基红 -溴甲酚绿混合指示剂,用 0.
4、05mol/L 的标准 HCl 溶液滴定由蓝色变为微红色,记录消耗HCl 溶液的体积； （1 分）（13）HCl 标准溶液的精确浓度是0.05mol/L 吗？如何才能知道其精确浓度？（2 分）（14）除不加牛奶样品外,同上述步骤做同样试验,记录消耗HCl 溶液的体积； （1 分）（15）依据两次滴定结果运算牛奶中蛋白质含量,写出运算式；（2 分）名师归纳总结 第 1 页共 2 页第 1 页,共 4 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 多练出技巧 巧思出硕果武汉商贸职业学院试题（同学在此页上答题无效）2. （15 分）某农贸站购进一批氮肥（氯化铵）推断依
5、据）；三、运算题（ 26 分）,请你设计试验检验其质量（写出试验步骤和1（ 10 分）用盐酸副玫瑰苯胺比色法法检测白糖中漂白剂成分（SO2）的残留量,测量的各溶液吸光度如下,求白糖中漂白剂成分（SO2）的含量,判定是否超标；溶液 组 成 吸光度SO2标准溶液 1.00ml,加甲醛缓冲溶液 9.00ml,加氨基磺酸钠溶液 0.5ml,1 0.101 加 1.00mlPRA 显色剂,显色SO2标准溶液 3.00ml,加甲醛缓冲溶液 7.00ml,加氨基磺酸钠溶液 0.5ml,2 0.189 加 1.00mlPRA 显色剂,显色SO2标准溶液 5.00ml,加甲醛缓冲溶液 5.00ml,加氨基磺酸钠
6、溶液 0.5ml,3 0.290 加 1.00mlPRA 显色剂,显色10.70g 白糖, 用甲醛缓冲溶液溶解,移至 100ml 容量瓶中定容； 从其中白糖 0.343 取 10.00ml ,加氨基磺酸钠溶液 0.5ml,加 1.00mlPRA 显色剂,显色（SO2 标准溶液每毫升含 1.00 g SO2）2.（8分）油脂酸价（酸值）是指中和 1.0g油脂所含游离脂肪酸所需 KOH 的毫克数,酸价是反映油脂质量的主要技术指标之一；今对某餐馆所购两种植物油进行测定酸价,滴定所用标准氢氧化钾溶液浓度为 0.0496mol/L ,结果如下：油A：9.50g,消耗氢氧化钾溶液 1.50ml ；油B：1
7、0.70g,消耗氢氧化钾溶液 1.80ml ；问哪种油质量较好？3. （8分）市售浓硫酸含 H 2SO4为 98%,密度为 1.84g/ml ,如何用其配制 1升0.5mol/L 的硫酸溶液？（运算并写出所用器皿和操作）名师归纳总结 第 2 页共 2 页第 2 页,共 4 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 多练出技巧 巧思出硕果2022 2022 学年度第 一 学期武汉商贸职业学院试题参考答案课程名称：商检技术使用专业班级：环境 091301 班A 卷、开卷一、简要回答以下问题 每道题 7 分,共 42 分 1. 内容：包装检验、品质检验、卫生检验、
8、安全性能检验、数量和质量检验；（4 分）意义：保护国家利益和信誉,促进生产和贸易,保护有关各方的合法权益,为仓储治理和安全保管供应数据,质量监督； （3 分）2. 甜味剂,主要是糖精钠； （1 分） 防腐剂,主要有苯甲酸和山梨酸吸取盐类,检测防止苯甲酸（盐）超标； （1 分） 护色剂,用于腌肉制品的主要是亚硝酸钠和硝酸钠；（1 分） 漂白剂,主要是 SO2 和亚硫酸钠； （1 分） 抗氧化剂,主要是 BHA 、BHT 和 PG；（1 分） 检测意义：防止超标使用对人体有害；（2 分）3. 检查包装、外观检验、溶解性检验、检验溶液酸碱性、灼烧反应检验；（各 1 分）4. 用磷钼酸喹啉质量法测定有
9、效 P2O5的量,（3 分）用酸度计滴定法测定游离酸（P2O5）含量,（2 分）用烘箱干燥法测定水分；（2 分）5. 分析皮革的化学组分有助于明白皮革成品的性质和质量；（2 分）主要检测项目有：水分、油脂（二氯甲烷萃取物） 、灰分、水溶物、皮质、铬、铝、甲醛、（5 分）SO4 2-、Cl -、pH、禁用染料；6. 用乙醚萃取重量法测定肥皂中脂肪物含量,（3 分）用酸碱滴定法测定肥皂中碱量；（4 分）二、试验操作题共 32 分 1. 指出测定牛奶中蛋白质的以下各操作步骤的作用；（1）催化剂；（1 分）（2）提高消解温度； （1 分）（3）保证消解酸度和氧化性；（1 分）（4）有机物碳化； （1
10、分）（ 5）保证消解完全； （1 分）（ 6）稀释、溶解放热,玻璃珠防止暴沸,石蜡防止产生大量气泡；（1 分）（7）使蒸馏物被硼酸溶液吸取；（1 分）（8）碱化溶液使氮变为 NH 3；（ 1 分）（9）保证收集馏出NH 3；（1 分）（ 10）防止回流；（1 分）（11）便于滴定定量运算；（1 分）（12）测量氨氮浓度； （1 分）（ 13）不是精确 0.05mol/L ,需用标准碱进行标定出其精确浓度； （2 分）（14）扣除试剂空白； （1 分）（15）wcHCl VV010314.0156 .25100%（V 为牛奶样品滴定体积,V0 为10 .001 .03空白体积）（ 2 分）2.
11、称取约 1g 的化肥样品（记录其精确值）,置于锥形瓶中,加 100ml 蒸馏水溶解；加 15ml甲醛溶液后放置 5min,用 0.5mol/LNaOH 标准溶液滴定至浅红色为终点,记录体积；（6 分）同时做空白试验,运算出氨态氮的质量分数；名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - wcNaOH VV010314多练出技巧巧思出硕果V0 为空白体积, m 为. 01100%（V 为化肥样品滴定体积,m化肥质量）（ 6 分）纯氯化铵含氮26.2%,如测定结果越接近此值,说明其质量越好；（3 分）三、运算题（ 26 分）1解：由于
12、Akckm/Mkm（5 分）（ 2 分）（2 分）V所以0.189 0.101 = k 3 1 0.290 0.101 = k 5 1 0.290 0.189 = k 5 3 求 k 的平均值,得k = 0.04725 所以0.343 0.101 = 0.04725 m 1 得m = 6.12（ g）就 1kg 白糖中含漂白剂成分（SO2）为.612 1001010 . 75 . 72 g/g5 . 72 mg/kg没有超标；（ 1 分）2. 解：名师归纳总结 油A的酸价：X A1. 500 .049656. 110 .44mg/g；（3分）第 4 页,共 4 页9 .50油B的酸价：X B1.800 .049656. 110 .47mg/g；（3分）10.70油A 较好（2分）（5分）3. 解：设需浓硫酸x ml,就x1. 8498%105.98x = 2.72ml 配制：略（3 分）- - - - - - -