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1、 毕业设计题目：方汉堡店项目策划书 毕业设计：共 页 图纸：共 张 完成日期：年 月 日 答辩日期：年 月 日 摘 要 西式快餐在如今社会越来越普遍，是以出餐速度快、美味还有营养的汉堡逐渐地受到了越来越多年轻人们的追捧。随着中国经济不断地飞速发展，人们的生活节奏也变得越来越快，汉堡文化也渐渐地深入到大家的生活当中，使大多数人所接受。西式快餐这一行业越来越火爆，那么就要对这个问题保持高度的重视，所以就得掌握必要的汉堡制作过程和经营策略，这样才能够保证拥有更广阔的市场，取得更多的利益空间。那么首先就要牢牢抓住网络这块市场，因为网络推广的成本低、范围广、效果又佳，只要选择一个适合的营销方式，让产品被
2、更多的人所知道和熟悉就足够。其次还要注意消费者的满意度，在经营的过程中，一定要提供给顾客最优质的产品，让消费者对该产品表示满意，这样才能够拥有老客户，让市场份额变得更大。最后在汉堡店经营策略上一定要正确，最好是能够使更多的员工加入这个大家庭，该汉堡店会有专门的技术人员来为员工做指导，保证能够让大家满意，使西式快餐店经营的更好、更成功。关键词：方汉堡；西式快餐；服务优势 I 目录 1 项目概况.1 1.1 项目背景.1 1.2 项目名称.1 1.3 项目简介.1 2 市场分析.3 2.1 市场前景.3 2.2 竞争分析.4 3 方汉堡店规划.5 3.1 项目选址.5 3.2 项目的价值工程.5
3、3.3 项目资源状况.6 3.4 项目技术学习.6 3.5 规模确定以及设备安置.7 4 汉堡店运营及服务.8 4.1 主要经营业务.8 4.2 服务优势.8 5 风险分析及对策.10 5.1 风险分析.10 5.2 风险对策.10 6 财务报表分析.11 6.1 资金概况.11 6.2 收支分析.11 7 项目总结.22 8 致谢.24 9 参考文献.25 1 1 项目概况 1.1 项目背景 随着现代社会生活节奏以及工作节奏的加快，快餐业的存在和发展已经成为不容置疑的问题了，无论是中式快餐还是西式快餐，都是大多数人群的最佳选择。在过去的几十年当中，人们都以能够解决温饱问题为主，而现在的人们则
4、以营养美味和享受美食为主；西式快餐就为人们提供了无论从烹饪工艺还是配料技术上的变化来满足人们的口味，牢牢抓住消费者们的胃。而且在过去的社会里，都只能从影视作品里面看到外国人在上班的路上一边小跑一边吃汉堡的情景，转眼间这就成为了很多中国人的生活写照了。那么，很多大城市里的上班族都会选择西式快餐，同样也被称为“洋快餐”，就是因为汉堡制作的快捷，又是可以迅速准备和供应所需要的食物，能徒手拿取，不需要使用任何餐具，特别方便食用；尤其是对于加班的人们来说，西式快餐既方便食用又节省时间，吃饭的时间节省下来的同时也就提高了工作效率。目前，中国快餐业的经营方式也越来越多样化，各种各样特色的小吃店、快餐店、饮品
5、店与送餐、外卖的这种形式达成统一“战线”，更是为很多上班族和宅男宅女们提供了最佳方便的用餐服务。1.2 项目名称 方汉堡店 1.3 项目简介 由于中国社会经济的迅速发展，餐饮事业也在飞速的发展当中，尤其西式快餐正处于蓬勃发展的时期。那么汉堡的出现，拯救了许多争分夺秒的上班族，在如今飞快的生活节奏里，很多事情都在讲究效率，自然就有很多的上班族根本没有办法慢下来享受一日三餐，而汉堡的出现，确实在一定的程度上满足了群众对于食物的渴望和对时间的追求。汉堡得到了许多人的热爱和追捧，而且汉堡的荤素搭配，有主食全麦面包又有蔬菜和肉食的惊喜搭配，让汉堡在长期时间内掀起了一阵热潮。现在有很多各式各样的汉堡店，在
6、市场的增多也证明了汉堡对消费者的重要地位。很多人越来越喜欢汉堡这种速食食品，而且也有更多适合中国人口味的搭配，好吃的同时又能快速享用到的美食，已经越来越成为这个时代 2 的主流。并且随着经济文化水平的显著提高，人们对生活质量以及工作环境的要求也越来越高；健康又快捷的饮食方式，在现代社会中越来越受到年轻人们的重视。那么，合理又营养的搭配汉堡组成成分就会为更多的上班族带来方便。3 2 市场分析 2.1 市场前景 对于餐饮行业而言，其属于“日不落”行业；为什么会用“日不落”来形容呢？其实这个行业一直都在不断发展当中，只要餐厅的环境好，食物的味道好，价格又亲民，就不会出现有倒闭的情况。不然哪有那么多可
7、以在大街小巷随处可见的老字号餐饮饭店，其中就有凭借着祖传的配制秘方来制作美食，像有的开了几十多年甚至几百年的饭店，仍然到现在还是生意火爆。而且在很久很久以前，古人们都在说：“民以食为天”，不论人们走到哪里，还是做什么职业，都离不开一日三餐，那么美食真的是大家永远都离不开的一个茶余饭后关注的重点话题。那么随着中国大学生消费群体的日益增多，如今的西式餐饮也是大学生们所喜爱和追随的；尤其近几年出现的一些网红食品，更是深受年轻人们的追捧和喜欢。那么再回到汉堡这个问题来说，不仅不受食用地点的限制，食用起来很方便，里面的夹层也是荤素搭配，多种多样，而且营养价值也高。有很多人认为，西式快餐的成功是在于中国人
8、在口味上的新追求和对于外国美食的好奇，都总想去尝尝新鲜儿。从客观层面上来讲，这在一定的程度上不是没有道理，但是纵观西式快餐在全球上的业绩，问题似乎并没有那么简单。就比如很多著名品牌的西式快餐店在全世界内发展不到几十年的时间，就已经在全球范围内形成了大规模的气候。就像全球的麦当劳、肯德基还有必胜客的数量都是上万家的，但是它们在中国的分店却不到百分之十，而百分之九十以上的店都在其他地区以及国家，而且全世界每天有上千万的人们去光顾麦当劳。所以说以上的说法都不是最主要的原因。那么我认为，促使西式快餐成功的主要原因有以下几部分原因内容。第一、用最科学和最严谨的方法去研究和探索西式快餐的奥秘。选取食品最优
9、质的原材料以及原材料选进的渠道，首先是在保证了食品安全的基础上研究食物的配比以及最佳口感。食品的加工工序也是尤为重要的，经过专业的培训从而研制出最佳的加工顺序，使得口感越来越好。根据调查了解到，最受欢迎的麦当劳在制作过程当中就发现了，当面包的气孔直径在五毫米左右、厚度在十七厘米的时候，放到嘴里咀嚼的味道最美味。可口可乐的饮用温度控制在四摄氏度的时候，口感是最好不过的了;吸管的粗细如果能用母乳般的速度将饮品吸入嘴里，最能感受到惬意了。麦当劳甚至对店里的用餐服务，也做了很多方面的研究。例如，不会让顾客在柜台边上等待三十秒以上，因为这几十秒是人与人对话 4 时容易产生焦虑的临界点；还有柜台的高度控制
10、在九十二厘米左右的时候，会使得大多数顾客在付款、取餐的时候感到舒适和方便。第二、厨房的环境都要实现全公开透明化，另外透明式的食物生产线会让顾客觉得很放心，食品就是需要确保食物的安全和卫生，给顾客从心理上带来安全感，从而使人们非常认可西式快餐店的环境卫生还有食品卫生安全问题，就大可放心食用。第三、西式快餐店不会有缺少厨师的尴尬情况，机械自动化和人工化的完美配合，从最基础的操作平台就会有自动化机械的帮助，一直到柜台，每一位员工都会简单的制作流程，真正做到从味觉上的认真服务。第四、西式快餐店的经营管理体制也是尤为重要的，每一位工作人员的身份都会具体明确以及必须办理个人健康证，以确保工作人员不会携带有
11、害病菌接触餐饮类食品；另外，需要确保工作人员的工作职责分明以及规定等级制度，各司其职，保障店内正常的生产和服务工作；所有的工作制度都会是人性化的制度，会有完整的工作计划和严谨的等级分明制度，以保障员工的人身以及财产安全，工作人员之间的团结也是体系的最好表现。第五、运营活动也是西式快餐店提供可持续发展的必要条件之一。任何一个项目都是以运营也就是销售为主，所有的生产目的主要也是为了店内能够正常运营。那么，在运营方面就要认认真真的规划和完善，以达到最优的盈利效果。例如，在汉堡店的电脑里，存有来汉堡店消费过的每一位小朋友的生日，在生日当天内寄出生日卡给小朋友门，持卡人来到店里过生日时会享受到一种特别的
12、关照，这样的举动就会令大人和孩子很感动，难以忘怀；还有每周的会员日，定时在卡包里发放卡券；逢年过节的时候，都会有优惠活动等。2.2 竞争分析 在西夏区怀远市场附近有两家规模和品牌都很不错的汉堡店，分别是KFC还有汉堡王；它们主要销售的就是平时常见的汉堡、薯条、饮品等。而且这两家汉堡店主要都是知名品牌，口碑已经很高了，大部分人都知道而且也信任它们。而方汉堡店要从零开始，打造出自己的品牌还需要一段时间，无论是利用明星代言效应还是凭借实力打天下，都是最艰难的第一步，但是方汉堡店的优势就是可以为大家提供各种各样的网红款新品，也会提供各种主题包间，解决用餐的同时也提供娱乐聚会场所等。在众多消费升级的热浪
13、之下，努力打造出属于自己风格的西式快餐品牌。5 3 方汉堡店规划 3.1 项目选址 首先，对于西式快餐店的选址有两个选择，一个是开在商业圈，另一个就是开在社区圈；这两个选址相对而言，商业圈的投资会比较大，但是带来的收益和利润会比较稳定，是成正比的；而社区圈的店面虽然从资金层面来说相对比较少，但也就是在店面的租金上比商业圈稍微便宜一点，还有其他的对外资金也不便宜，就比如说在设备购置和人员招纳方面上的投资都是一样的。其次，想要开一家带有主题包间的西式快餐店，它的面积至少要在七八十平方米以上，要使店里面的空间感充分而且足够，必须要预留下一定的位置，更重要的是店内装修必须要抢眼。最后划重点的是本项目的
14、选址为银川市西夏区怀远市场附近，选址于此的主要考虑为：怀远市场现在越来越红火，每天的客流量与日俱增，尤其是节假日的时候，周边的各个高校的老师和学生们以及居民都很多很多；还有慕名而来的很多游客也都知道那里，而且怀远市场主要还是以各种小吃美食而闻名，只要宣传到位，各种优惠以及会员活动做起来，再把店内装修成当前最热门的网红风格，不论情侣约会还是闺蜜朋友聚会，提供吃饭拍照两不误的策略，那么生产运营有了保障，以后就可以打开汉堡市场的大门了。3.2 项目的价值工程 该项目经过问卷调查形式的结果分析以及根据实地市场考察的情况，总结得到：影响该项目的价值工程对象的主要功能有六个，分别为F1交通便利、F2周边环
15、境、F3店内装修、F4食品卫生质量、F5食品价格、F6食品口味；那么根据计算得到以下工程价值表。价值功能表 0-4 法功能评价系数计算表 价值功能 F1 F2 F3 F4 F5 F6 得分 功能权重 F1 3 3 1 3 1 11 0.183 F2 1 2 0 2 0 5 0.083 F3 1 2 0 2 0 5 0.083 F4 3 4 4 4 2 17 0.284 F5 1 2 2 0 0 5 0.083 6 F6 3 4 4 2 4 17 0.284 合计 9 15 15 3 15 3 60 1.000 3.3 项目资源状况 该项目的主要资金来源来自于顾客，那么食品材料主要是面包和鸡肉，
16、所以必须选用最好的主材为顾客提供最新鲜的美味，有好食材的同时会保证食品质量和口感不会出现任何问题，就为以后拉拢老顾客做好基础。当西式快餐店在正式开始进入装修以后，主要考虑的就是订购设备和招纳员工，在开店一周之前基本的重要设备必须要达到预前设定的位置，同时员工也都一定安排到各自的岗位上；然后在开业前一天再订购用于制作西式快餐的半成品，这样才能够保证入库的半成品不会有发生变质的情况;对于该汉堡店广告的宣传力度一定要到位，但是不能太过头，需要保证自己的店面一定要能承受并且完成;尽管现在店面的装修和技术问题都会有专业人员来解决，但是最好要加入一些自己独特的想法和喜爱的风格去和设计师沟通交流，所有的想法
17、互相结合起来这样的效果才是最好的。3.4 项目技术学习 该项目的技术人员都是来自于经过专业培训的西式烹饪厨师以及西点员工，他们掌握着最新的烹饪方法和有着自己独特的烹饪技巧。当员工申请入职的时候就能立即可以会将项目的全套技术配方资料都毫不保留的教给员工，一定不会控制任何配方和秘制原料，使每一位员工都会掌握最基础的汉堡及其他食品的操作流程。1、首先教会学员如何处理和腌制各种肉类，比如：鸡腿、鸡翅、鸡块、鱿鱼、鲜虾、牛肉、鸡脯肉等。2、然后教会学员处如何理和切制各种蔬菜类，比如：各种辣椒、胡萝卜、西兰花、生菜、卷生菜、番茄等。3、紧跟着就是教学员制作汉堡了，其中的学习内容会教员工们如何和面、起面、烘
18、焙、成型等一系列知识。4、下一步就是学习沙拉酱的制作，会手把手教员工如何制作秘制沙拉酱，这个沙拉酱比外面购买的口味会更好。5、接着就是学习汉堡的切割技术，不同手法切出来的面包口感会有不同，还有不同 7 口味的汉堡应该如何搭配各类菜品和肉品的专业知识等。6、最后就是学习如何调配奶茶以及果汁；厨师会重点讲解奶茶和果汁的调制比例；在学习的过程中，技术员还会教学员如何在市面上购买到相关的各类原材料及制作设备，让每位学员都能轻松操作以及学会经营汉堡店。3.5 规模确定以及设备安置 该项目主要面对的群体是银川市西夏区大学城周边区域的顾客群体，初期覆盖银川市西夏区的师生群体以及居民们，中期覆盖银川市三个区以
19、及周边区域顾客群体，后期逐渐覆盖宁夏主要各市地区。该项目需要的设备有：1、放原材料的冰柜；2、放各类面包的冷藏工作台；3、烤面包用的烘焙炉；4、肉类裹粉台；5、炸汉堡鸡肉用的自动电炸炉；6、炸好后放置汉堡肉的一个保温展示柜；7、制作汉堡的工作中心台；8、温控不锈钢保温柜；9、多功能榨汁机；10、电子收款机；11、全自动冰沙机；12、破壁机等；大概常用设备就这些,后期还需要继续完善以及采购。8 4 汉堡店运营及服务 4.1 主要经营业务 本项目主要经营项目为汉堡、薯条、炸鸡、饮品等各款网红食品还有各种蛋挞，手扒鸡，脆皮鸡，奥尔良烤鸡，披萨，花式冰淇淋，果汁饮料，珍珠奶茶,烧仙草等。4.2 服务优
20、势、成本优势：在方汉堡店学习的制作炸鸡和汉堡，所有的原材料都是可以直接在当地市场就能购买到的，这样就大大降低了运输的成本，如果员工需要也可以由公司统一配送，这样就不仅保证了原材料的及时供应还有食品的质量安全，还能更好的赢得利润。2、服务优势：在方汉堡店就餐，毋庸置疑的是食品质量和安全问题，因为它都是经过严严把关的，遵循厨房开放式透明化，顾客群众们可以随时监督和检查。最主要的是店内人员的服务态度，我们会以最热情最真诚的态度迎接每一位顾客的到来，用心照顾到每一位顾客的用餐需求；就比如海底捞火锅的服务方式，真的很值得各类餐饮服务行业人员去学习。其实服务仅仅是餐饮行业中营销模式中一个不可缺少的一部分，
21、因为顾客们能够亲身体验到服务带给他们的温暖，所以大家如果对服务留下了印象深刻，就会记住这家店，由此形成的影响也比较大。可见，服务对餐饮行业的影响是相当巨大的。那么，只要提供给顾客好的服务也是店内的一种优势。、技术优势：方汉堡店的汉堡的口味是经过不断的实验创新，反复的操作研究，制作出来的秘制口味又通过不断的技术升级和改良，做到真正的美味可口而且还有营养价值，使同行业望尘莫及。、标准化优势：方汉堡店的开店模式，所有的一切设备、食材都是标准化的，就连基本的技术配方也是标准化的比例配方；店面的装修也是创新化及标准化于一体的网红西式装修风格，包括店内的管理方式和规章制度都是统一标准化的，这样的标准化模式
22、能使我们少走很多的弯路。、新品优势：方汉堡店有专业的研发团队，一直在不断的技术更新，然后结合市 9 场的变化，会连续不断的推出新品，让顾客有更多的选择和味蕾享受。目前在我们国家内地能见到的一些普通餐馆里面的菜式花样大多数都很单一，顶多就是每隔一段时间去请大厨研究出几个新菜品来，虽然这样的模式也是值得人们所期待的，不过很多的吃货们还是不能在一家餐厅等太久，会去寻找新花样来满足自己的胃；还有的吃货们比较喜欢吃点自己动手做的美食，类似于近些年来比较火DIY烘焙、还有海底捞的可以自己制作的套餐之类的，我们店里也会有DIY的套餐，还有亲子活动以及节假日活动等。1 0 5 风险分析及对策 5.1 风险分析
23、 该项目风险主要来自于同行业竞争对手的压力、以及文化差异带来的风险。现在的人们对于自己的饮食生活讲究越来越多，导致现在有很多餐饮行业对自己的品牌一直都在不断进行改革创新，但是还有很多的品牌未能突破这一危局，一旦打出自己的品牌就会面临倒闭的风险。目前，我国也有很多著名品牌的西式快餐店，就比如KFC、麦当劳、德克士等，顾客们都宁愿选择这些已经有口碑的西式快餐店就餐，也不会选择不知名的其他店。那么要提升顾客们的信任度也很关键。并且西式快餐在美国的发展一直都是以价格低廉而著称的，是群众的日常消费之一。但是在中国的市场上，西式快餐的价格还远远大于大众化消费的标准，这也决定了不可能让更多的工薪阶级也经常去
24、尝试那份新奇的西式美味。而且顾客对快餐的要求也越来越高，作为中国人，人们还是更加倾向于本土化的食物，就像四川人爱吃辣、爱吃火锅，山西人爱吃面食、广州地区的人爱吃甜食等。而且中国也有很多的中式快餐品牌，比如顶牛拉面、味味佳凉皮、黄焖鸡米饭还有各种煲仔店等。所以人们的选择余地有很大的空间；无论因为什么原因，一旦消费者对西式快餐失去了兴趣，他们就会很快的转向别的食物作为替代品。尤其汉堡的热量比较高，含有大量的脂肪，不适合减肥人群或者高血压、高血脂、高血糖的人群经常食用。5.2 风险对策 第一，强化自身核心竞争力；大力度进行宣传，使方汉堡店让更多的顾客认可和信任，保证食品的质量和卫生安全，提升食品的口
25、感和味道，增加客流量。第二，加强员工对于工作的专业以及认真程度；每一位员工都得各司其职，完成好自己的分内工作，对到店的每一位顾客都耐心对待及热情服务。1 1 6 财务报表分析 6.1 资金概况 该项目的建设期为2年，运营期为10年。项目的建设投资总额为114.924万元，其中第一年投资60，第二年投资40；建设投资50为银行贷款，建设期不还款，运营期等额本息6年还款。基本预备费率10，涨价预备费按照5年利率来计算。流动资金投资20.625万元，其中自有资金10.625万。贷款10万，从运营期年初一次性投入，每年只还利息，项目结束归还本金。6.2 收支分析 对于食品成本的控制是任何一家快餐店都用
26、来提高产品竞争能力的重要途径。其重要作用主要表现在以下几个方面：第一，食品成本的控制是增加产品利润的主要手段；在产品销售额一定的情况下，食品原材料的成本就决定着利润的高低。换句话来说，在营业额一定的前提下，生产成本越低，该项目的利润收入就越高。第二，项目有了丰厚的利润积累之后，就会提高项目本身在市场竞争中的抗击能力。一家新型的西式快餐店本来在这激烈的市场竞争当中存活下去就十分地艰难，如果在进购原材料的同时又不能很好的控制成本，反而促使赢利的水平越来越低，项目一直处于被动的收支平衡状态，资金只能用来维持现状的话，那么该项目就没有再继续发展的可能性。而且如果没有足够的资金积累，一旦遇到餐饮市场上出
27、现任何一点波动，或者遇到快餐行业越来越不景气等情况，就会使项目显现出来本身很脆弱的本质，甚至有导致汉堡店倒闭的窘况。第三，一家快餐店要想发展壮大起来，就必须拥有固定以及大量的顾客源，特别是对于一些规模较小的西式快餐企业来说，在这个残酷的市场条件下，就要想到应该怎样吸引更多的消费者来方汉堡店就餐，如果仅仅只靠食品的质量和服务态度这些方面是远远不行的，还必须要在有保障的食品与服务的基础上，通过生产成本的有效管理使得食品的价格降低来吸引更多的消费者们。6.3 财务报表 1 2 表一 营业收入、营业税金及附加和增值税估算表（单位：万元）序号 项目 合计 计算期 3 4 5 6 7 8 9 10 1 营
28、业收入 75.000 90.000 120.000 150.000 150.000 150.000 150.000 150.000 2 单价（元）200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 3 数量 3750.000 4500.000 6000.000 7500.000 7500.000 7500.000 7500.000 7500.000 4 增值税（15%）11.250 13.500 18.000 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 表二 融资前、后总成本费用估算表 序号
29、项目 3 4 5 6 7 8 9 10 1.1 外购原材料及燃料动力费 15.000 18.000 24.000 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000 1.2 工资及福利费 15.000 16.000 18.000 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000 1.3 修理费 9.750 10.800 12.900 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 1.4 其他费用 8.500 8.800 9.400 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 1 经营成本 48.250 53
30、.600 64.300 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 2 折旧费 14.940 11.205 8.404 6.303 4.727 1.474 1.474 1.474 3 摊销费 5.746 5.746 5.746 5.746 5.746 5.746 5.746 5.746 1 3 4 融资前总成本费用 68.936 70.551 78.450 87.049 85.473 82.220 82.220 82.220 4.1 固定成本 42.186 38.451 35.650 33.550 31.973 28.720 28.720 28.720 4.1 可变成
31、本 26.750 32.100 42.800 53.500 53.500 53.500 53.500 53.500 5 利息支出 5.381 4.730 4.026 3.266 2.445 1.559 0.600 0.600 6 融资后总成本费用 74.317 75.281 82.476 90.315 87.919 83.779 82.820 82.820 6.1 固定成本 47.567 43.181 39.676 36.816 34.415 30.279 29.320 29.320 6.2 可变成本 26.750 32.100 42.800 53.499 53.504 53.500 53.5
32、00 53.500 表三 利润与利润分配表 序号 项目 计算期 3 4 5 6 7 8 9 10 1 营业收入 75.000 90.000 120.000 150.000 150.000 150.000 150.000 150.000 2 增值税 11.250 13.500 18.000 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 3 融资前总成本费用 68.936 70.551 78.450 87.049 85.473 82.220 82.220 82.220 4 息税前利润-5.186 5.949 23.550 40.450 42.030 45.280 45.28
33、0 45.280 5 银行利息 5.381 4.730 4.026 3.266 2.445 1.559 0.600 0.600 6 利润总额-10.570 1.230 19.520 37.180 39.580 43.720 44.680 44.680 7 所得税 0.000 0.000 2.238 9.295 9.895 10.930 11.170 11.170 1 4 8 净利润-10.570 1.230 17.282 27.885 29.685 32.790 33.510 33.510 项目投资收益率：项目资本金收益率：盈亏平衡计算（第 7 年）：折旧与摊销计算表 折旧 摊销 年份项目 年
34、初固定资产 当年折旧额 年末净产值 年初无形、其他资产 当年摊销额 年末净产值 3 59.76048 14.94012 44.82036 57.462 5.746 51.7158 4 44.82036 11.20509 33.61527 51.7158 5.746 45.9696 5 33.61527 8.4038175 25.21145 45.9696 5.746 40.2234 6 25.21145 6.30286 18.90859 40.2234 5.746 34.4772 7 18.90859 4.72715 14.18144 34.4772 5.746 28.731 8 14.181
35、44 1.4737 28.9848 5.746 22.9848 9 22.9848 5.746 17.2386 10 17.2386 5.746 11.4924 1 5 项目长期借款还本付息表 序号 项目 计算期 1 2 3 4 5 6 7 8 1 期初借款余额 35.856 59.760 51.615 42.819 33.319 23.059 11.978 2 当年新增借款 34.477 22.985 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 3 当年应计利息 1.379 0.919 4.781 4.130 3.426 2.666 1.845 0.959 4 当
36、年还本付息(8+9)0.000 0.000 12.926 12.926 12.926 12.926 12.926 12.926 4.1 其中：应还本金 8.145 8.796 9.500 10.260 11.081 11.967 4.2 应还利息 4.781 4.130 3.426 2.666 1.845 0.959 5 期末借款余额 35.856 59.760 51.615 42.819 33.319 23.059 11.978 0.000 6 应还总利息 5.381 4.730 4.026 3.266 2.445 1.559 1 6 项目流动资金贷款还款付息表 序 号 项 目 计算期 1
37、2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 年初累计借款 10 10 10 10 10 10 10 2 本年新增借款 10 0 0 0 0 0 0 0 3 本年应计利息 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 4 本年应还本金 0 0 0 0 0 0 0 10 5 本年应还利息 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 6 期末借款余额 项目投资现金流量表 序号 项目 计算期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 现金流入 0.000 0.000 75.000 90.000 120.000 150.000 150.000 150.000 15
38、0.000 1.1 营业收入 75.000 90.000 120.000 150.000 150.000 150.000 150.000 150.000 1.2 回收固定资产余值 9.760 1 7 1.3 回收流动资金 20.625 2 现金流出 114.924 68.954 80.125 67.100 82.300 97.500 97.500 97.500 97.500 97.500 2.1 建设投资 114.924 68.954 2.2 流动资金 20.625 2.3 经营成本 48.250 53.600 64.300 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000
39、 2.4 增值税金及附加 11.250 13.500 18.000 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 3 所得税前净现金流量-114.924-68.954-5.125 22.900 37.700 52.500 52.500 52.500 52.500 4 所得税前累计净现金流量-114.924-183.878-189.003-166.103-128.403-75.903-23.403 29.097 81.597 5 所得税前折现净现金流量-114.924-62.690-4.235 17.205 25.740 32.598 29.634 26.940 24.4
40、90 6 所得税前累计折现净现金流量-114.924-177.614-181.849-164.644-138.904-106.306-76.672-49.732-25.242 项目资本金现金流量表 序号 项目 计算期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 现金流入 1.1 营业收入 1.2 回收固定资产余值 1.3 回收流动资金 2 现金流出 2.1 项目资本金 1 8 2.2 借款本金偿还 2.3 借款利息支付 2.4 经营成本 2.5 营业税金及附加 2.6 所得税 3 净现金流量 4 累计净现金流量 5 折现净现金流量 6 累计折现净现金流量 静态投资回收期 动态投资回收期 净现
41、值 净现值率 净年值 内部收益率 1 9 项目资产负债表（单位：万元）序号 项目 计算期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 资产 1.1 流动资产总额 1.1.1 货币资金 1.1.2 应收账款 1.1.3 预付账款 1.2 在建工程 1.3 固定资产净值 1.4 无形及其他资产净值 2 负债及所有者权益 2.1 流动负债总额 2.2 建设投资借款 2.3 流动资金借款 2.4 负债小计（2.1+2.2）2.5 所有者权益 2 0 2.5.1 资本金 2.5.2 累计盈余公积金 2.5.3 累计未分配利润 资产负债率 利 息 备 付 率 和 偿 债 备 付 率 序 号 项 目 计算
42、期 3 4 5 6 7 8 9 10 1 应还本付息额 2 应付利息额 3 息税前利润 4 可用于还本的未分配利润 5 折旧 6 摊销 7 净利润 8 可用于还本付息的资金 9 利息备付率(%)10 偿债备付率(%)2 1 敏感性分析 变化率-10%-5%0%5%10%投资/万元 销售收入/万元 经营成本/万元 22 7 项目总结 在这样一个竞争激烈的西式快餐市场上，方汉堡店能否可以顺利地发展下去，需要考虑很多的因素，做为餐饮行业，服务就是最好的头面，所以项目提出的目标就是百分之百的让消费者满意。那其实消费者们在西式快餐所能得到的服务要远远高于原来的期望值。这就得要求员工们必须要有敬业精神，对
43、待顾客的服务一定要细致入微。还有就是成本控制的要求，一个项目的利润多少完全在于成本的高低，所以在近些年来才会出现很多被曝光的黑心商家，为了赢得更高的利润，就在原材料里下手，用最低最低的成本价格去卖出高价的假货。而该项目即要控制好成本价格，也会保证消费者的食品安全质量，那么薄利多销也是一种增加利润的好办法。做出良心好产品，让顾客吃的更放心。同行业的竞争也是避免不了的现象，那有什么办法可以很好的解决呢？就比如说目前国内最知名的肯德基和麦当劳，两者虽然在进入中国市场的最初时期阶段，制作出来的产品同质性非常强，就在最基本的圆筒冰淇淋、香辣鸡翅、鸡腿汉堡等同类产品上进行过最直接的竞争，但是经过了这么多年
44、的比拼，这两家不但没有被同质化影响到“你死我活”的地步，而且反而实现了双赢的最佳效果。原因就在于虽然两家都视为对方为最直接的竞争对手，每一种营销策略、每一项新产品的推出都要考虑到对方的反应，但是却不盲目的去模仿对手，而是利用产品的差异化这一项最厉害的工具来进行正面的竞争。如今看来麦当劳和肯德基之间的战略性差异现象也越来越明显。那么其中，麦当劳的战略是扩大消费群体，不仅仅是针对儿童以及家庭单位为主，而开始向更年轻化的趋势发展，全方面拉近与年轻人们的距离。而肯德基却是在加速本土化的脚步，把重点转移在了加速推近中国特色社会主义新产品上，中国本土化的趋势越来越明显，通过这种国际化与本土化相互结合的方式
45、来扩大店面的吸引力、提高利润。还有一家汉堡店的品牌效应也是对于消费者来说很重要的部分，很多人对一家餐厅的影响最开始就是这家店知不知名，口碑好不好，受不受广大群众的欢迎。消费者们在选择时-般都会选择品牌大，信誉好的餐厅就餐。因为具有品牌形象的快餐店一般会代表高质量的服务，卫生的食品安全以及餐饮环境。这对于规模小、名气小，没有品牌形象的快餐店来说，无疑是一个致命的打击。所以，打造出一家属于自己独有品牌的西式快餐店很艰难，但也是为以后的更好发展组做出的最好选择。23 附录：24 8 致谢 四年的大学生涯在这个美好的六月即将划上一个句号，但对于我来说，这个毕业季是我人生当中的另一个转折点。在这四年的学
46、习生活中，在老师、同学、家人朋友们的大力支持下，走得辛苦却也收获满囊，在毕业设计即将完成之际也是思绪万干，心情久久不能平静。首先感谢我的导师，虽然我不是您最出色的学生，而您却是我最尊敬的老师。您治学严谨，学识渊博，视野雄阔，您丰富的知识讲解为大家营造了一种良好的学习氛围。俗话说：“授人以鱼不如授人以渔”，您教会我们最有效的学习方法去面对解决各种各样的问题，那么毕设题目的选定以及内容写作的指导经由您悉心的点拨，再经思考后的领悟，经常使我茅塞顿开。在此表示我最诚挚的谢意。从毕设的选题、资料的收集到文章的撰写编排整个过程中，我得到了许多朋友和老师的热情帮助。我再次要感谢刘科元老师，是他将我领入了信息
47、安全的大门，并对我的研究提出了很多宝贵的意见，使我的写作工作有了目标和方向。在这近几个月的时间里，老师对我进行了悉心的指导和教育。使我能够不断地学习提高而且这些课题的研究成果也成为了本毕设的主要素材。同时，刘老师渊博的学识、严谨的治学态度也令我十分敬佩，是我以后学习和工作的榜样。时光匆匆如流水，转眼便是大学毕业时节。离校日期已经日趋临近，毕业设计的完成也随之进入了尾声。从开始进入课题到论文的顺利完成，一直都离不开老师、同学、朋友给我热情的帮助,在这里请再次接受我最真诚的谢意!25 9 参考文献 1黄兆信 赵国靖 唐闻捷.众创时代高校创业教育的转型发展J,教育研究，2015.7 2马永斌 柏喆.
48、大学创新创业教育的实践模式研究与探索J,清华大学教育研究，2015.36（6）3张剑 李精精 张莹.创业激情：情绪视角的创业研究综述J,科技进步与对策，2017.34（2）4林爱菊 朱秀微 王占仁.大学生公益创业的现状、影响因素及培养途径J,高等工程教育研究,2016.4 5叶映华 徐小洲.大学生创业心理研究的十年回顾与展望J,教育研究，2018.2 6 段从宇.创业教育的内涵、要素与实现路径 J,新疆师范大学学报,（哲学社会科学版,2016.37(6)7徐小洲 梅伟惠 倪好.大学生创业困境与制度创新J,中国高教研究，2015.1 8向辉 雷家骕.大学生创业教育对其创业意向的影响研究J,清华大学教育研究，2014.35（2）9周小虎 姜凤 陈莹.企业家创业认知的积极情绪理论J,中国工业经济，2014.8 10 杨俊 张玉利 刘依冉.创业认知研究综述与开展中国情境化研究的建议 J,管理世界,2015.9 11张兵.一开始创业就做对M,北京时代华文书局 2014.