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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCP6J10P3M9L8U9Z9HQ4S1O8I5K4P5M9ZK6M5Z7O9K2O6W52、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCG3L6Z5S3Z5C10K7HN6M1X6Y9L2T10N8
2、ZY7E9L10P9S9G10H53、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCM1Q6T3A4L8P8I10HF8B4P1I1S10A6H3ZG1P3U2F3K7V7D24、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV2B7C8K3X6F4N5HN10N1J6O8O3M6Y6ZM8E3O6N9B4H9D95、经蛋白质消化率校正后的的氨
3、基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCD2L6S3N10S1R6T7HR6U7L4H5R9H2Y10ZM8Y10N7C10Y7A7S16、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCL10L10G1V8G10A7D10HY7L10U5H3Z4I2I6ZT10S5Z4N9Y8D10P87、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【
4、答案】 ACW3U4S8C9T10F9G10HT6L10D4W3N3D5I4ZS2V4Q6T10U2Z8G78、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACZ10Y3F3A8O6T5Y5HP8P10E3Q7S1V7A10ZI3Z2Z9W9D6P9J29、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACE9F8L4R10P3U8R9HL3L9P5C1P7N10J7ZI
5、5M7B9U4O5E8S1010、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACP3X5I5N6N6H10K7HW4G10H7G9N2H10Y6ZA4U4Y8I4E3W6V911、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACL6V3O6I3Y4P7S8HD4B3M2F2O2X1Y6ZH2V7F3U6K3Y10S312、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】
6、DCG5A3P5T10H4X3F8HH10D6Y8G7B8B3L2ZY2O10P10H1O4L9W213、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCS10J7E10F10L3K7M4HC5Z9Z2A9S3O7P8ZD9W7L8M10U4H8S1014、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCX7E9T10T7H7Z8U1HD3F2T9Y7X1J5R6ZC2D4W4D10K3M3Q815、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为
7、（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCT6J1Y3H1M7P6T8HN10N7X6V6Y7O5V10ZT7T1T3I6G8Q1R816、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCG1A8E2H8Z8T7O8HP5J8I10W7X8O10F1ZH4X2Y1F7Q1L1F817、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCZ7D5P3J8Q4K10
8、C4HS3Q10R2G10B2T4H5ZJ7J5P3O6P8M3L818、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACI7U8H9L3U6I5E4HR7M9Q6S6I10V6D4ZQ2D7M9S8T10T8M519、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX10S6U7N1V3A10Y8HG5P5V9L8S2
9、K1P6ZQ5V9K2O7Y1M6N420、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCB2R1U10E4L8J1M6HN1S5J7I4R9T3J8ZQ9C8H3R5Z10C1Y321、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCK2K3P5I5F9S2N2HP9D8W6E5W2X4E2ZB
10、9P6L4E7U7O2G322、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCV10N2U10O7G2C4K2HA7T5M5C1L2Y3U6ZW10J10W2E8H6O9X923、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCL9K10X10Y3D6H4V8HH1Y9F1A4D1M3X5ZF9Z1R9Q8R1U7E624、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU1H2H10Q9K7V8V3HZ5H2I7L5D3R7L7ZA5F9K8
11、J5U4H10C1025、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCZ1P4O7B5D3C5C5HO6M4X3Q1K7B8D1ZG2T10Q8L10M3G7Q626、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCS6W1G7J4Q1B9F7HQ2V5Z1S9G4C1S5ZT3W3C4Q3P10I5H427、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.
12、地中海膳食结构【答案】 ACJ9R4U7K3D1R10R7HB3S2D5R4S6Y9E7ZT5Y10C9A9P4Q9E828、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCB5S2P10S4B8M9B4HC6U8K2P2I1O5Z8ZY9J10Q5T10M5J5X429、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCM8Q5B8K9T2U5P4HQ1U6Z10H1I1X1S8ZG7Y10W2L9H8F3D130、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧
13、气C.温度D.湿度【答案】 ACE10Z2U1T3W6I5A6HY4D6K3V2W7D2G6ZK5O1P1C5P9L6Z531、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCM8Y7Y9D7F5Y4P8HJ2U6M4H4M3S6M2ZU5G9L7N7X1P9M432、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACW8F9M6E1M5V7H6HC2B1C3S2W5K1Y2ZK5B4Q7G10B10Y6V1033、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B
14、.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCG3J5U1E4T8Z10B4HW5X1H9F1J7K3A4ZP7Q4T8A3S7A6P1034、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCG4W10E5K2K10Y3Z2HZ5V10R10F3K9P5O5ZP6T2F5V3C8Y10R435、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA9F3M6O6A1O4B9HQ10Z6Y2H3M8N2A6ZM4L8P3Z10E6P4P336、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/
15、min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCI3X10A9R6X6M6V3HE9T10W6X10E8M2T6ZG6N8T8R6J2S2Z437、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACZ5Z4A6F8G3J9C3HA2D7N2M1D8S10G1ZH5Q8P2M8Z7A5X338、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案
16、】 CCV3W9I5X9D5C1V9HO8O9X4M7D4U3F3ZY6P3S1A2Q3T9P339、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD2A3F9W5U10B6D8HM3I1X7G1Y7F7L3ZJ2F7V10J7E4W2O440、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答
17、案】 ACB1L1V8G8M9N7L2HF8E5T8T4G3Y8J3ZT8J8H10U8L5K8L641、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCA3D8T5B8G5T5J9HS10M6X3I8S5G5O5ZO9F2U7S7L3N1D742、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答
18、案】 CCM2S2B7R8C3W6U9HI10W9V8Z5C8G7I9ZP7Q4P4W2P5B9Y843、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCJ9F2L9S1P5F2G6HV8K3D1M8U10Y4U6ZU1E3L5K4J2H2T944、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 D
19、CU2D9C9V1M10I1G5HK6T7C1G7X3S2F8ZR9C3F8O9F10F7A445、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCO10H3B7O10Z10K4B1HE3F7B7F4Y8J2O4ZC2B9Z10C7K7R2W746、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCN10P7F1P5R1E3C5HN3A8D10R4D3P8C5ZW2G10V8S2B2M6C447、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCD2
20、C8S1W5E3H6M3HN7M2R4Q10V5J9O10ZX10S10O6F10L5E10B848、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCQ9K1E1V6B8P9B3HV4Q2I9E4U2U9A2ZG4B1M4T8V6M5T149、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCV7S5P6S1B1Q9C7HT1W10P4L6S9K1A6ZY8L6N2V1I3T2B450、肾小球滤过
21、率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACN2U8T9D6Q2C7T3HK2E7P7O10K7C5X8ZF8B7I10K4D10O4Z151、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCG2A6R3V4G5B9M4HZ7A6P2V1M2Z3Q8ZS4C5P7S4C7U10E852、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄
22、前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCJ1W9H3Q10Q10J10V3HK1J1Q4H10T2S2W10ZT9S7L5S10Z1E9K553、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCT10H8V6C5G4H3P1HA2K10J5G5V5H6H7ZZ9V3Y4E1Q10R8Z254、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCJ4U1I7R6J3B8P9HJ9U8Y10I8I8F2N
23、10ZF7M8G9Y6R4W2P155、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACV10F1X10H10J5N2I7HE5K1G1X10W6J9A1ZW10V10X5B8N5B7F356、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCZ1X1M3X5J6H10X8HB6B2C3L3H8C10F2ZD4G6S1N7F2K8L457、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCC3W9Y6J10C7T6A3HG
24、5V8I6Q6Q3J8O3ZT3O3Y9K6D8V8G1058、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCP7N4A2Z4W3B5S1HQ9Y8U2W2B8Y6O2ZX4Q2L7P10P1P1K259、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCX5O5M2N6R5H7W8HP9A1V5Y1G9Y7V9ZG8I8O4Y8O10P6R260、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字
25、母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCM6V3Z2K5V6M1I1HU2C2P7Q6G10V7Z2ZY1G10D8V1E9Z6S561、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCM4T2V9S6X5X9H2HH9H7E4H5R4G8X9ZN2G3Q6J6F1N2C562、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCZ9A1M7A5D9W7X3HY9B7R3N8Y1C4D1ZT8M1K6S6F2Z4Q563、中国居民膳食营养素参考摄入量
26、建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCM5X10J4E4O10K7D8HK6B6G2V8E8Y7T10ZQ5M7M1T9R9R4O1064、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCK5X1S4D10T6U5M1HA10W2U10Z4A10U7O4ZV7A1J10T5W6A9G565、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCN2R9W4N3L5U3Y7HJ4P8V9T8Y7D6Y10ZA2N3
27、O1D5O2B4T766、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCL4V2U9C10A6N1E1HM3H3C2F6Y5M8A4ZY8A7K6H1T6I3I867、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO4H2G1O3K2V8G3HC9R8W5I5Z3S4L6ZN6B7I1S9K5S2Z568、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACH1G6Q7I3T7Y3N9HZ3B7G1H4N
28、6Q7N1ZT10S6E2Q5S3H3Q669、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACH1V7Y1C6C2W3L3HO5H4D3W4E5E4S9ZM3D3V1Y8M8S4D770、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS4B10J1R8D4P1E7HS2Q8D7Z8W8V10V1ZH10V5D5C1N1B5W471、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺
29、的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF7U5D3G8U3V2M9HZ3Q7Q2A6D4E5O9ZN5S5L6V8F1L2Y672、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCJ9V8C4G3S8D7E6HD4J5R5O10B4J8F9ZM1B3T3O8X10V10N373、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCJ8N3E4K5H7R3Y4HC5A5F10B7N9U10H4ZE2L10C3N10R6L7U1074、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.
30、羊肉D.牛肉【答案】 BCW7M7R8B7X1L9M1HU3K3V4F10P5Q10V2ZN1M4O8M9R2S10Q275、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCX3G1D5N9I8G6M1HH10D6X6W4U4L10X4ZW8E10G2W3T6E10R476、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCV1J5Z8R4P5O5F9HS3T
31、1H10D7R5O7U7ZQ10E7J9K7E8H1S777、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACN8N4X8O9J3M6C8HD10Q10T9I6Q5F3O1ZJ8F5E8H7Q9M8C778、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCQ1G5E4B3W4V7I9HI7W6Z2Z3Q10G6E8ZP5K5J8Q2Z4I8Y679、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案
32、】 CCY2V3A6U1M4D7P7HJ2S7Z5S2L7B4T10ZF8Y10Q8J9T1J1L180、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACU2O4S2F8L9S3X10HW6B8S10R2I1C9J6ZQ2T8H5C4S3J3D981、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCQ1U3E10W
33、5V9Y3V4HQ3B6E9W9M7N4K9ZD5J10L10Z10O3J9E782、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCJ1V10P5F8I6Z4Y10HF10D6D1D10W8H5M9ZH9W10D1N3M7F3V683、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCX1H9M1M3U7N1T1HS10H5Z6I2J3F3G1ZO2T8I9K2T5C9K484、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式
34、存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCU9J5V1T4Q10E3A7HE4B6P8K6M8K3O1ZB3T9T3Z8B2J8G585、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾
35、法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACP6O5H6O4L5A10G10HW5W8R1T6I2J2D10ZE9B2E2L2W3N1E386、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACO6C8O1K2S2I1M4HJ6I9S10F10X4R3E3ZL9A1
36、0B2K6R1O7R887、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCR4T7V6C1G4B2H4HY8X1D4F10D1V8I4ZF4D1I2E7G9B8X488、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCG4A2U7S3W5I8O3HI1S8W7Y9A5J6I3ZK1E10D6W4V9Y8Z989、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCW1Q4Y5G3O5H3
37、B6HY7N10M6D5O10J1O5ZU9Q10E4E8P10H4E990、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACK2P7C2N6P2Q7M6HU10Y4W4B3P9O3E2ZR3D4X7T1Z8P2V691、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACO5B2H6Y8Y4K7D6HO8O10C3D3H1N7O7ZB6S5N6Z2U4Y4Y792、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血
38、清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCY6E8B8U7R1N9T9HL6K8G5S2X7A8H5ZH6E5G5O10B10Y3F793、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCN6B7J7Y10O8Z8S10HB2X3E1A1X3M5E7ZZ6A5B6A8Z3F8G794、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACF1K6A4T6U5H9H2HL3P5M4G8Y6M2Z4ZX7S6S1L10D6P8P695、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.6
39、50B.600C.700D.750【答案】 DCB3Z6D4G7E7H10K2HP3Y8J10X2O4A8W9ZS6I4P6J10O6G5Y496、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACT6E9Y4A1B4F5T10HY3A3O2X6N8M2L1ZM4C10J8Q10U2X4Z697、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCE2E4K7Y5J6Q2P4HI4X6N8E8Q10B3S9ZQ10J5G3C2D10G3W898、依照有关
40、规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCL6P9N5F5K8C9G5HG2T8Q6S10A6L4M5ZH7G9Z10K6W4S4M899、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACJ3F10T8A1L5C1V7HX4G2V8Q10T4H4H1ZQ3O3W9O5Z8X8E9100、
41、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCP9P2S2A2O4V10U10HX5F5Q2G1F2S10C6ZT3O4C8G8Y8A9A3101、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCL9V7C6V4Y3D6K7HH1E8G9X5D9F2Q4ZI7Q7D10P9E7Y3Y3102、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACI3M9A3C10E5H9
42、Q3HI8U8C8E10F9Z5A3ZY6R9W10G9N7Q4N8103、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCD7Q7K10R6B9G8X2HR4L10P9E5Z2V9S9ZS2H4L1P7H8P7O7104、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACM4I1G5M3F7R4F9HE2U1W10T3X6A7F3ZC4N3N6F10V6P10B2105、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.
43、促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF7K10C6C3L8Z7Y9HP2T1P2Y2W6B1S10ZB9L9M2Z8J9D4U1106、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCU1L4I2Q5M9Z7N2HX1M7W9L7G4V7L7ZY7X9F7K8E6A2E4107、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCU9H10R1X4E9D3C7HX10G1C2Q3Z6K6Z7ZY4F2I7V2P10V1Y5108、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACW9D2Y6O1A9H4P6HL7O2O2X6N5A9K6ZV2D2K9T10H8D8N3109、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCG2E9L9N7G6J3Z5HG6B5P1P4T1U6O9ZV2I1F3K6V1E5V5110、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用