《2022年公共营养师考试题库自测300题精品有答案(陕西省专用)78.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题精品有答案(陕西省专用)78.docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCQ10U5R5Q3B8N3V1HZ2K7U3L5U7J3I9ZK5C1Q6N4M9M10X32、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCQ3L1U5B6G2G5N7HE3P4Y2U6O9Y6X10ZX6N1Q6G8I8H3M73、下列属于维生素B。
2、缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACB6G9F9W1S6V7D1HK5W2B3N1Q1P6F3ZG2P5H8I8S1D1Y24、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACM3W2B9K5X8G9P8HA1Z1I1A10V1V2H2ZN3P10R10A3S3A5U65、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCK6H8X6B10O6N4M8HV9V2Z2P10P1Z5E9ZS3D7G9J4S7X2O96、UL的主要用途为（）。A
3、.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCB1W8V7J5D1G9M8HW4E6E4F2W7K1J10ZK8U5D10B5L5O1E67、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACV1N7T8H2F4C8E3HC10L8C8F6X8O10K2ZR6A10V1B4A7N10J88、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCA1G3A10R7T4K4A9HT4Z8M8T6W7B8J10ZP9I10Z6F6E1R7V79
4、、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCS3K6P2N6W1F4A3HG6C4R2H8Y6T4R9ZH1Q9K6C3W4P9P410、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCD5I4L8U10F1L4W1HU6W2V7O10I6N2N1ZQ2Q4O8B6D10P10B211、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）
5、指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCT2K10E6V6Z10I6Y10HS4C9E8H3T1Z2T3ZF2L5J3A3S1O3T812、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCQ2M5Z7Z7M3P1A2HQ6S9J4Y7G4H2H3ZI4E10H6U1Q8Z8V113、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACW4I9N7E8U8H8X2HZ3I9F3O3N2R8U10ZE7A7Y10S2A9V10N614、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷
6、氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCS10H9C6F5H7C7I8HD2J3B3F9O4M2E4ZF4T8H9A5T3Z2Z1015、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCH6G9F4S10X3P4F5HC9Y1N6S2M7D3T8ZE2A5P6E8A1K1M716、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCM6B3I2P6H2S6D5HE6L6F4G9S4H10Y5ZP7H10
7、B9J9J6K2F617、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCZ4P4Y3T1Y2L7S6HF4Y9F10Z6Q3N6G3ZW1U3J5K1Z7R3Z618、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCP5A1V4P4R5C7E8HP4G2E4P9X7D8R6ZZ1F8X9V7A5Y7W319、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACJ5
8、M2S8D2D4S7I2HJ7O9F5B2E4Q7O1ZQ7I1T4W9P2L3L220、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCX8V6X3L7C10Q10J7HA9F10P4V10O2O4J5ZE6H3H1R8I4J1J921、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCO5L1K7T8G5D5H10HL10X5Q8T1Y2Q7T5ZY1W4B3B4I1K6I622、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答
9、案】 BCR8P1F5J5M2D2R8HB2E3O7S5Q7Q4T5ZZ10K3M10Q6F6W3X223、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCL2K7L6K4L8Z10A5HG4F3A9D8Y9B8A8ZL3H7B8I1V6T8I524、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCV9S10G8J10N10M6Y3HY8H2E3Z5W5T4O5ZX4E4E7O5A9J3H825、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4
10、.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCA10E7Q9N5T2I2V1HC7Q7N1C7U5L7W5ZX6N4M5Q4W2T2E726、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCJ7X3A7N7D3F6W9HG4Q6Y3E4X4A1B9ZU7A4H4J4W4S4V827、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACV5Y5S1D8O3W5W1HB4J6D6C9M7T10H10ZB5J10
11、C5K3X1G2V728、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCY2B10A6Z2Z3S4O10HQ1P9X6W4N2T4D7ZI5N2Y8S7E9P3X1029、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG10A7B10E9Z1C2B4HX4E1S8Z8Z6N1P1ZD6K7N9E10U4D5I330、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCY6H4G10M7Y10B5U4HT5Y9V9W8T6F2J4ZE2S
12、9A9Q5V6C6R131、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCI10Z9J2R1J10H1Z7HC4O10X7R7Y6Y7K2ZE10T8Q3Y2I1O1X332、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCR10H2C4N4Q6O1E10HJ9T3A1S8I4T4M4ZS2M10H7Z5S8U10U933、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCD7T6S7O4K
13、5H7G7HU7B3G8V4N2M7J5ZT6O7J4A5Q2K6Q634、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACW7F1B8N3V3E8G4HA5P7F4P1X6N6C10ZI2H3C4K1J2U6H135、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCV8D5Y9P8F6S9I4HJ4Z10B5V5C6P7J4ZR3N4I2V7D8E9K436
14、、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCZ4M10Y10I2U6G10E8HV10I7B2Z6G8X1H6ZI4J2S7A2C6H10B237、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACZ1R8X3I1H4U4O6HA9O7B7T2A4E8U5ZH4C5V6O3R2E6T638、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生
15、素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD7R10Z3W9J3V1D4HJ1T6G7R1S4P6X6ZZ2V8R5F9X7D7G239、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCL8W8S4Y2L8J6Y6HV9D2O6U1Z6T7Z10ZP2X6O9C9L9J8S840、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCH10B4U9T8W5E2L5HO6C10Y10M4K10D6Q4ZD10R2S6F7D3S8R241、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3
16、.15【答案】 BCV6Q7O8O7I9Z1S2HI5B2F1L10E1S2V7ZR5G8G2U6G6O9L1042、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCL2S2Y2V6J5E5K5HX3C1M5T5I4T1S10ZB2O10U9I2J7W10B243、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCM2R2Q4S6F3L2D7HL7U7H7W10I7J7K4ZV9Q3V4K2Z1H7R944、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C
17、.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCP7E8M2L1C10A3I1HC9L10F8D9S9V8J3ZG1N6S5W1X7S3P345、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCQ7N1G6V9P2K8R6HY3R9D10I9U9I8G7ZH4F10Q5G7I3U4B446、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCV1N1V5F9N10H4C4HE10K5M7T
18、5Z6S4F7ZG5O10I10P7I1W1I847、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCL10Z5K4V3K2B1H7HI9A1T1J10R7F10R8ZT2F6E1F3D7T1E348、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACH9H8N3H7L7M8Q2HY5D9Z3X9J2Y8A3ZC1U4H6H6A10N9V949、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.
19、维生素B6【答案】 CCN5I5S3W3G8T1V8HX8M1Y1C7B10R9J3ZZ10Q5G3Q7Z9C5G350、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCY3Z3I3R3P4R2B6HS8R5X2J9R8G3Y2ZS5T2Y5T1P10R10F351、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACZ5W4P7O6P2W4B8HR5Y6M8U2T10P7D1ZR1H10O9M9V3T5F452、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐
20、全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCE8A5B7M8G6X7Y4HK2M9P7S3U9H9E3ZB2M6J4W5T1J10L753、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACX2A2X6O5X4N3L8HS5N7X5N8P2S5Q8ZF7K10I8R10C4J3I654、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D
21、.误差小于身长测量的误差【答案】 DCP6M10N8D5V8D6D8HN4T9W8T2S9G3L4ZG9U10M5Z2T3U6S155、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCJ4B3Q9T4B4P4K2HH3C8G6B3M1G3J6ZN7P1L5I2W1K7M556、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCL3K2Y9H10A4Z4K2HK8P5K1K1W2M2S8ZI9X5J2O1R6E8J957、行
22、为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCQ10Y6J7E2M4P5K10HB1M7W2K6Y1M10T6ZK8W3K10G7I2X1Y758、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCT7Q3B8K9H4O1Q3HY4I9Y7H6I10G2H2ZZ10A10J3E4Y6X5J759、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACL3C6Q6X8I7Y2G2HL2M8D
23、10F4O8R7F8ZN10L3F10D3E5E8C760、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCQ3C10Q10C3J7V6L9HK8C9L10E7R4N7F5ZS9I9K1A3J2M5H1061、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCF6T7Y2D4V2M9N6HT2D8J7A4V2E2U3ZY10I2M7X10K6E1H162、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCY3G7S1R8I4A1C8HC7N2L6U2H9I4
24、Z3ZX4E8S5T3R4Z2E963、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACG10Y5N10F3Q1D3T8HF3Y8I7E1U3Q7Z8ZC2A6H2E5X7T10L364、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCN10Q9M10N2P8N9K3HA10O6X3O8G9L4X2ZL7X1E3U9D10P6D265、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCK9W4C1Y6T8G1S4HC3G5I7L4P9
25、G9L5ZW10K5V4S1V1Y9K366、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF7S6S8E1B6D3K9HL5S7J4Y8U6S7F5ZR2X3U10M6V10Z10V367、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACR7E2A10N5Z2W4O5HO7X6Z6U2R1D3Z7ZT9T6M8P4Z10B9R168、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCP5U6B3V9O7O10F1HE5N7F
26、4I8Z3L5Z3ZH2N7G1S8H3P2K669、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCO6T1T4B4O6X9N4HY2X5R10D10B5D8R7ZQ2P3P3H6U1G2K470、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCD8O2X6L8D6Y3K2HF8M1Q5L9K1U9T4ZI10I6H3B5L9U9X971、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCI7J9A8U4O3S6
27、O3HP6D4I8L9R1M5E2ZN7D1F7Y2N3G7E872、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCH8R10P10A8Z1D8M3HK9E7N7P7T2E6N1ZS9P7I7U3C3G3Y273、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACC2E2W9C7B4U5B4HL9I8O7I8T2L3T1ZC3P1F6S1S8G2F574、社区调查的具体方法不包括
28、（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCB2V2J9Z1R7C5B3HQ7X8I4B3Z4N9E10ZU4M4I10J2C8S2O875、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCX5H1Y7B4C7F2L6HI3N7A2E2B3N5N5ZW10N8Q7X6A1I9R976、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACP2O1Z5M4J8A9F7HD6W4Z2N3Y8R10G5ZQ4I7D6I7X5E7K1
29、077、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCP2U6J1M7N9R9Z10HX6A7A1Z4X2V3C3ZR7W5X3N2O2K9L578、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCC5B9Z7F1M2I1X8HB6U10H8A8N3H2U4ZA8U8M2O1G2P4N479、人体维
30、生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACV7S6R2P10M1C10S3HB8I4X5P1X2H2Z2ZS4L5T9X1V10F4D1080、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCI6Q3N8M3Y2N6F10HZ10H10Z6Q3K1G2I3ZJ1A6E5A9I4G8J181、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY10O8X7Z4A1Y10S4HI9C5
31、H3S4G10P10M7ZC1P7O9R6X3V10L682、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCS7D9N5V1E9V2K6HM10O5L6L5A5A4U9ZT1I2J1N7F6P2Z583、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACT4D3B10C6N2X8W8HH2T1E10N9K7I5V3ZO2T2F5C1L9G8J884、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCJ1H5O2O9M3D1G8HU3Q2F6I8L7R3T7ZK8A6L2W8
32、E6I4I1085、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCL8G4R6O3P7C2Y2HU10G3P9W10U10S8N9ZZ4M5Z10F6I6Y6Q286、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCV7I2I6J1J1K7P7HB6S9I8O6I2G6J9ZL6T2D4Y6L8W2G187、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCG9G5U4U1N9Q6M2HI1I6M10W3H5O8A7ZW1F9E9V7W6U6T1
33、88、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCL7V6G7Z6Y10J5R3HO10A6H3R6R3W8R6ZX5Q4O5N2R6B9P889、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCV9C5T4K6Q6J9L6HJ7V7I7J5T7S10V6ZB8N8D3I9T1D3F590、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】
34、DCR3Q9Q5T6Q1J5L8HA8J5B5B7I5J9G9ZZ4K10F2X6G4G9O791、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT8V9Y8G8C1S10X3HU2H4E4L1H7P8K8ZM4Z4M2S6F7Y1E892、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACC3A8V7P7V5O4J7HD7U5S7B2Q3X9D2ZI6F4I8N5E1U9
35、H1093、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCO7K4H1S9S7X10X10HA7E3O5G3V1Y7J10ZZ9H9A2B9R7J7C194、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCL2J5J9M10E7K6F9HV7I6G3A4Q10J6V6ZE6T10X1Z7F5T4Z695、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACF1G5O9S4F3M6I9HL10E10Y1B1G7Q8C7ZH1C1I7Y5J2X6Y109
36、6、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCT2D4K10L9W6F1W4HW7L3O4K1T7A1O7ZD6R9T2J5V1I10N197、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACC6B8Y9X8Q3X8C1HN5K2W4I8U1M2I7ZK1C7H9Y5X9F7F1098、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.
37、谷物D.肉类【答案】 DCU9E4J8C7T1Q2R6HX6C9R4M10S8P5O6ZG8S6I4B8Q3V9X899、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCY6L9V8A9Q10C9J9HD2Z6H6H7O1Z6J1ZT10J4N7D9S9W5K7100、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCT3W1Q8U3V3R10I2HO4M6J4W10I1C9G6ZL5D7V3T2N7J7Q3101、三级营养师培训时间不得少于_学时。
38、A.200B.250C.300D.350【答案】 BCI6D6B1L2I10J4J8HG6H2V6J8S10N4G6ZS2E3J2W6V5F7W4102、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCI7W5O2Z6L1Z9B10HQ2A6L9P10X7R7X7ZW6O10G2K8Q6G7F9103、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACP10V6V3C1W2I8C2HD4I9T6P6D8U5W1ZV5R5B10Y9R2Z10S91
39、04、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCR6I10U1H9B10E4F7HO5M4Q2J8P8L7U8ZW9T9S8O9U5Q9F3105、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK4O6K4E7F4Z9D8HV7B1O9V3Y9I5B6ZN3F1D7E3Y7F5S6106、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.
40、皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCS4E8H7F1Z4B5K7HD3O3S5U6V3P4I5ZS3S1D2H9V5R1P3107、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCU5D6L4C6C4R7K1HI10E2I9R3V5J9E10ZX1H10J5D3Z4L5E1108、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCP2K2V10Q4R9G10F10HU1L3H6J8O2O4A7ZG7A6L6K1Q6U5W3109、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾
41、的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCD2F6M9X3S2Q4R7HD8P6Z7Z2O2L1V3ZJ10Z3A5N9W3H3G7110、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCR3V4L4Z5G3M4W7HN7Z9O3C10N6O7Y4ZV9F7X3Q6K5N7D3111、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCD4D2G8B8J7T10Z2HI5J2S5W8S9E6Z7ZY3O10T4U
42、1S8X7E4112、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCG4G6U10L1L5P9E10HN10N9E4M5T1Y2C7ZV1P9N2G4I8F1O8113、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCH6G2T3T5R1T6O1HT3F3H4F8J1K1D1ZS3T3A2Z2H8B3T4114、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15
43、 20D.15 20 30【答案】 BCS6X2P1M5B4N5X6HT8S9L7S3N2I7A7ZY7E9O7T10Q1R4H5115、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCF7E10A7V2Z6J7A5HI7E7K10O5G3Z1B2ZE2Y1U5U9C8A2K4116、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT4W1J10W4K2G1X3HG7N2T4F9B3X5D2ZP1S7G9W9G9Y9F1117、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCU6H3W6P5T8V10N5HD6V5E8H3J8X4I6ZD3A2H10K9J1C9T2118、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL8Q6Y8A8H9M2B8HH3W6K5C3T3O7A7ZE