《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精编答案(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精编答案(山西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCR6Z6Q2N9I2N2U7HE7M10X7M7K3V3E3ZO10V3D10R9E3V5Q82、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH8D3R2O5X1C8F4HL7J4N10V6E10J10O10ZC8I7U5V9Q6B7O23、在进行24 h回顾法调
2、查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACM4L6F8X4R2C2K2HB7W6J3P1R2H8V4ZK9D3D8E9L2H3Y74、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCO1J10M9P2E1N2M7HO5N10M7F7S9Z10M9ZB2F5R8Z3W6H7F95、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCX4F9Y3P1P5X9Q8HZ7G4C9X5R5Z2T2ZE10O2Z1D7W4T10U76、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的
3、是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCC5N9S3T6N7B6H3HF1L10T7Q8R1G7V1ZF5O4L1F1O6N2Y47、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACM4A5B3X1B4W5N7HS10V4L8D9F10T8T8ZU8Y9Q8J7M3C2D88、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳
4、糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCS5X4D8J5Y2X6N6HT6Q4L2L7O3J5U2ZS5N6H2Z1U5J7X59、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCA6W6V10D10S9B6E10HG6C4B10H8L2F2L8ZP8Q8H9Z7W9W10W810、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG8R6S6B10E9J4G4HJ7Z1T6E1U1S4A5ZP5I9V8N3F5B8L711、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进
5、行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACN1Y3I10A5X8K5H3HE8A9X7X6K3S10S8ZX10Q5G2V3S8M7F512、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCJ6Q2C3R3K4W7L10HW3S2C9G7T2Q4P3ZT5B2B9E7T3Y10N113、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCE3T3T4D6A8U3X4HZ8E1X3V1R2K4J2ZD10Q
6、1K3C5O1D1E614、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACS9P7B5Y8T8Q2C3HF2O10B8E7E3T8P7ZL6K1F8J3B3M10A415、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCV7R3L7G4M2O5W5HL5K3T7X2G3J9N8ZX5Y10S7J7W3Z7J516、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=A
7、AS氮吸收量【答案】 BCD4Q7Y1I2J10W7Q4HP6N6D10L6D2U7N9ZD3M6O3K4O8X2G417、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCP4F5R1J3H3Y8Q9HN8R8G2B2J8N8E10ZJ4V3E10L4O1I3R818、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCT
8、6Z10K6W10Q1U1A10HX4V5X5T7O9J10Z4ZK1T8R8U3M3O1Z819、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCQ4A7U1H7W6Z8U2HJ8V3I5R3A8E4Y4ZW10H6P9T3M7Y10K320、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染
9、D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACV5A5N5Z3C6Y4I10HC6D3S10S3L2U4D4ZJ9Z7H10A6Y3W2C521、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCY1V8A9A5Y1O9V2HM8G3O1L8L4P5K1ZQ10Y7C3Q7F5C10B422、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天
10、中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACL9J2P5P1D3O7Y4HH4H2F6J5T9K6N9ZT9H2E6T5O3G3S323、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACX1I8C10D6O8S2D6HZ10I3E1U1E9P1T6ZH6B7V6E7D7E4S424、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5
11、D.3【答案】 BCU4W5E1H6W7X5Z6HX8L6Q7C9I8P5N9ZG3O7F1X8Q5W7N525、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCI7U7R2O7G8W1X9HC3T5G7I3K1H1X2ZW10R6L4A3E1Y9A126、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCN2G7C5Q6U2B10F4HT4A2F9U5J8L9R3ZY3S10O10Q5I3A3U427、下列属于
12、二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACX2I7E9H2G9G3G4HV2I3F8A4E5W10T5ZZ3J7V2A2T1U9J828、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCR9Q10D7E7M9S8M2HF1N8R6D8Y5I7I2ZC1U3G10Q2A1F8G429、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCD4R2R7Y6B8U9V4HM3K9K6Y4F4P2J7ZM1Y10B
13、7N6C9S3D230、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCE10U2I10R9S6T1P4HT10I3G10C8J3B7D2ZD1D6C1M1M6U9O831、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCX3M3D7V7M5P2R6HB9V5B1H9F2Z7R9ZP8J5S9T6M2M
14、3F632、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN9S10M3J9K5E4O8HQ9B5O10O2P1D9M7ZI1O2K5W1W3L6S633、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCJ6C10V3C7T10Z8O1HB6S2F5H6V10Z1R2ZC6O3N9O1Y2J1I634、人体必需的微量元
15、素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCD6L4K3T6T10D1P6HE8X7O10Q6O2U5K6ZP4W1E1X10N10W7Y335、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCA4V2C7M4G3Y5T6HC1X8Z7W3E2L4Y10ZA9F8U2L4T6L2Z936、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCK9X4B8R1V7H1Z8HR3V2U7O5I5E7O10ZL5M9B6G5F2E1G937、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白
16、质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCG8Z8V7N2S9O1H3HH7X4N7G8P1Q2N10ZL10Z2G2B4Y5V2O938、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCV9B1A4J7U4X10E2HV5F2S9G7U3Q1C6ZS5S1E9I1G4P5E1039、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCQ5Q5P7S5A3F10F10HG10G3E1G8Q8I9K7ZD4O8L1H10L3S8D340、职业道德是（）。A
17、.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACM3Q3Y1F2U7J5B8HY3W4I10U10P10T10J2ZI8O2M4Z6D3A9N741、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCT7Y4X7D8Q1T8T5HU6P10F6J10F8I8M4ZL3B5I9V3W6N9V142、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCR1K8W10W6S8C5H2HC9T2P7D7B4W9J6ZL8H3U6Z9X1H7O1043、下列毒素可引起霉变甘蔗中
18、毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCQ6Q4X2V8N1G6N8HB6Y3R9Q5N1Z5N4ZJ6M4Z7I6H6D7H844、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACO6T8N7B9S10Y5L9HV8Z7E2A2G3V6F1ZA1E6S4F9N10A2R845、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCD8O7G5J5Z1I10P3HO3
19、G4K6Q4P1T8N3ZN6G7S1B3W1B5I946、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCZ5J4S8V1J9S4H9HX1Z4U7G10X4O6B2ZD8Q1Y9D8M10L3F847、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCE1X9M7X10U5S5B6HC3I8Z7E9O10B8K9ZP6Y2V7H7J3R1V748、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.
20、523.9D.1926【答案】 CCY2S6Z9D9N5U2O7HH1M5C5U8R3B10G5ZG8F5X1F4P2Q3Z249、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACD6Z3H8C4B4K8I6HC5F2P8K1L6A1D6ZB10X9S2U3E6R6G550、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK3P1J2O5V3X9F4HL8O1A1C4D3P7M9ZX4B5K3L10Y9N8Y551、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.
21、3040【答案】 CCT6E5Q6Q8R4F9E6HY6M6X1K8P9R6G1ZJ9I4Q2C7H8O4O252、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCA3Y1T9D5A1X1Z1HX8W2J4Y9A2R10K5ZV2U7U9N9R7B3K453、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCI4S2L4F1N4S2B2HE3D8M8G4Y5L8L10ZX10X4O2V4P5K9W954、下列食物中蛋白质生物学价值最高
22、的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCD7X10H6R9N3G6J9HW3M8I2L2V9R3P4ZA10L7O1E2L4V10T1055、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCL8R2Y1O4Q10R6C3HL7O7J5C9N9S2S7ZA7E1H6C4L8J7R1056、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACW5V2D3U4X3T3U7HX6X6N9H8G7Y4O3ZH5A6Z8J1S1F9I757、中国
23、居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCP2R7O4Z10O9C3N6HR7S1L2N6G2S3U2ZY3K1P7U3O1P8O758、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCY5T8C6V4O5W3X9HS6T2Q1G7C1W6P7ZW7V5Y5L7S9P5O459、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACO1W4B2W3M9T1J3HP4G3Q1U8E8F4A9ZN4Y
24、6Z2W9H10T5F460、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACJ4H10P1U3Q2I10R2HZ3K3A10R7R10T2B6ZI4R5L4K1Y2T7X161、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACX1E8W9U5D9V1M5HQ9G5J3W2E9V5M7ZV5Z10K10N1S6K2X662、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCN7V8Z6O1R1Y10O1HZ7E6X
25、5J10K9X6M8ZO8L9T1M3O2Z1D563、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACQ9W8W6U1V7D4W9HT3T10C5P4J7A10F1ZU8R1R2A9J10I9Z1064、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCH3W8W2U6N7J7M1HM8P4Y1K8O1D10X6ZW4Q2J2N10L5L9J365、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCX9R4Z3R5X9Z3G6HF8H9A1E8B10S6W10ZP
26、10U5U6Y8H1A4N266、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCB10W2O2C1P8S8D6HE7L3S7D9A5W5N3ZM2M5F4P8V4W9O367、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCH2B1Q7Q2D2K6H4HS3J7B6I1H1K5E3ZL2S5E6S8X6R9N968、轻度活动相当于能量消耗为（
27、）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCB3A6Z4X10Z1X1Z7HD1A6J1N7E10Z9Y10ZD7Q2M3D10Z1P5K169、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCC5K5W9O2T10R4R8HN4T7U6D8K5W10H3ZD3G1L6X2V4C9O270、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCW8D5I7M7K4S1N10HL7H4Q5W8Y7J1Q6ZF5I6P7G5K10E1J671、为避免增加肾
28、脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCH4E2O6P10C6J7N7HS2M6P9U4W8R3M6ZU6V6K9Z5X4T8N372、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCK9T9B4F1J1X7U6HZ8G7I8Y7T10K5V3ZH8H3L6O1F9T6R773、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCA7Q8B10P3R9K6H6HL2O7M8N5S3X7K9ZG6N7Q4R8U1G2K474、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.
29、碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCQ6V1H7K4G9X7K6HW7I7B5G5X10Y5K6ZX8F8I4E7P7S6F875、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACL7R1T6D8F7N6F2HV8Q2N7B8P4A5G2ZY10O10N5B10J8Q7C876、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B
30、.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCQ9Q1X5K6Y10M5F3HZ10I7L1T4H8E1M10ZG4F10Q7T1J3T9F677、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACN10L2S1H9J4M3D1HR5S1T7I3F9Q2G3ZG1U3R3Y5I3T9P578、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCQ7R2Y1H2E3S4S3HM4V2U4C8M4F6D1ZQ9A1M8K9A5Z8O379、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童
31、叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACR1M4C9A6P4F9C6HU2M8L4X9Z9S9P1ZC3E5V6I8I6V10M1080、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCL7C4D6Y10P9Z1L1HY2K7M5K4M2D9T7ZZ10D6D7I1K10A3A481、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】
32、ACJ9C3V7M4F6D9K8HD7K3P10I3K10O2U7ZJ5Z2K8C9H1W3O182、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCZ3F6C1I7N3J7I4HI6V1W5T9N10C3F9ZB2E8C1R10H9R1W383、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCG2J6B4Y10W7R3M7HW8X5P6H7Y5R4T4ZQ7Q10X3D8B10H9D484、为准确
33、定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACO9P1N3L4A6O3W3HV5H7F5D6K7F3H4ZO9P1P5G7V1P1I785、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCW2U10R10G5P10Q10O10HT8F8D1Q5A9T6E8ZH3S9L5Y5A4K2K286、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCD2R7F3I8G10K1X7HY9T6C6E5L1L3U6ZC9G9H8N1P3P10E287、食物中毒调查与处理内容不
34、包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCL8T3X7Z1O4M5N2HH9J10J4G3A8X1V4ZL6Q7P6C1X2U1T688、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCU3Q9K7U5B7Z4L5HZ7Y10Z9M2C10Q3Y9ZV4G6O2W6O2I5H789、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCH1W7C1K2U4S10N6HA8E2P10T5E4W1D10ZK3K5Q6W8M2T8H190、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利
35、用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCF4A2W7L8R2L1E9HZ7X1I6P8U2G7J9ZF6M6U5O5K9V5S491、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCB4S3J8C7X9M9B9HB5S7U5E2T7F3H8ZQ9I10W4B1A7M2K992、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二
36、，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACT9E4B8Q9X3M1D1HY2P2I7Q8F5S10P2ZR6E3C7O7Y10W6D593、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调
37、B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCR5T8X2G4M10H5O10HC4Y1O10P10O4P6R9ZK6T3Y2I6O4A10P194、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCW8Q4F3W6T7W4A4HZ3R7Y6Z2I4N3Z2ZX9D9R7X2S5X6S695、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCP10H3F8L4X3S8Z6HW10D4A6D6D9D9M8ZS4W7D7P9M1Y1Y696、富含蛋白质的食物发生腐败变质以
38、（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCI10W9E3H6R7P5U6HV5W2B1W3K8F4C5ZM2I8G1S7G3U8V197、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCW7B9N7Z1U3P1L8HE6M10E7P3F7Q3W3ZL9F2F6H4G10H6Q698、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼
39、、反对迷信、公道文明【答案】 ACR1T2L9T6N6S5C2HI5A9K8T3U1O8B6ZG3Z1X4K8Q6I7V699、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数
40、据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCP10U4L5T3C1E8Q1HV3M8C9F5J10C8D7ZP6T1C10G8X3U1Z5100、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCY5Z5Z4U7D7C3C5HX2H10O9P4W3O2F5ZK5E8V7M3V8Q5K2101、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCH4S5H1W7H4D8S8HL7S8F10D10Y4
41、C2L3ZC9X7Y3U7S6S7I1102、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCI10U4M7K9S5C6Y9HM9Y8N4J1A2J7H8ZP4G7A7R7J5I10M6103、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACV8V1W6L7O4B1P3HO6D4V1T4B9M1S3ZB6Q7N2K8E8K10K2104、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCN8G2H7O7H4P5E7HA9A7H8N4W10I7E9ZB7L10Z3F5G9Y2D3105、膳食
42、调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCG3M8G8G2A10Y8N3HV9W1F10O5I1B3G4ZR7A5X5A6L8Y7A6106、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCK5K10U9R10Z9S7P5HQ3V4B2X4A9V1X10ZE3W6I10S6C4C7N9107、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCZ4Q9O5G10B6G5N5HK7Y4Y1N2U9W5
43、Y5ZE6G1U3Q3R7L10V1108、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA8I6U7P6O5J4I9HX1R3A1Q6R1L6X10ZD2A6D4O4K8H1U5109、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACA6C8B7D2T5I10Z9HC8U5H4T8E7V5O4ZH8B1E2W4N7F8S4110、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCD6T6Y6C6A5X1L2HB8L9L8U9P10P8C5ZX9U5I4K6N9L1T6111、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCE2Z10W5C8I10H4E6HU1J3O8W4N5P2Z8ZC3F2X8J8U3U10P5112、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10