《2022年公共营养师考试题库高分通关300题a4版(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题a4版(辽宁省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCK5E6U4L7B3P4A5HS5M2N7I7I3D9I1ZO8U5B3P10O10Q1Y42、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCM2N4O6S4Y7O1E7HW5J6I8G10U7Z1K5ZV9G4J5Q8K4M9L63、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACU4C2E9I6M5J10Y10H
2、C9B7E9V2L8C2V7ZJ1E2B5U10U9E3U24、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCP6X5Q4S1L9G9C3HN5X8X4Z3M9G3C5ZP5R4Q10T5P9D10U25、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCG9G2J3T4J7N2M1HQ8M6Q10F3T8A6E6ZN7O2N2Z3E5I6D46、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数
3、碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCA8Q2E8Y3W4K5Y6HF8Q4T9L10K1D4O4ZU8T6K10P7P2Y8Y77、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCV3Y7J3W4I7C6J8HX3E7J8I4R10W7K9ZR5Z5Z1G5J4Z4Q78、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCU1O4T8N3A9F3J2HI5U8L2R3S4B9F10ZC7U1Q9W10I5O1B89、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨
4、酸D.蛋氨酸【答案】 CCY1P1V1B8V6L7Q7HH2F7Q6C6M5D8Q2ZD9X4M7W6P4H3B610、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACJ7S7J6C3I1R6T7HW10C10X3Y7N10O6U6ZA8P8P8Z9D3Z9J311、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCU7T8C9X5T7M1Q4HJ10V3O1M4B3E6K4ZR1M3
5、Q4A3G4H10P612、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACI10I3B1N1Y7A9N1HC9V2I10Y5F9I1M5ZD10W4S6F9S8K7L713、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACX6V7K7J4B3R3H9HE7B9V6K7Q10C9M10ZS7Y4E6X7Y3Y7P114、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越
6、多越好D.250400ml【答案】 DCN6Q7Z3G2P4Q6K9HV10L3H3Q5O9J2V10ZN8V7U9T9F8U4F415、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACZ5R8I6K3U10X9M6HP5M3X10P2E10J7C7ZE1X7E4O9U7C1T1016、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACA1P6P3H9M8Z4R9HA5A2M9T6K3Q10N8ZZ1N5M6R4K6H
7、10L617、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCK4A1X3Q9J3V2Y1HW6F4G8X7C5N8D5ZQ9U9P4V7W2C5H218、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCW5F3W4H10Z6C1Y4HQ3O7W5B7F2U3Z4ZX4G4Q4V5P6O1C1019、下列食物脂肪高的食物是（）
8、。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACE8C7I1G2A7E9X5HO4W4S1I7Q3Z7J8ZJ2M2C9V2T6Q7F420、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACG4U10H7X2O5F5D7HD5O10H9W6R3I10I7ZN10E6Y9T1G8I8T921、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACD1Q8R7F8O5X10I6HS4I2Y10I5B9X4P9Z
9、W7S7F7G7I4Y7A222、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCK8R10W10U10B8P4O4HN9H9Z10G10M10S8D8ZS6O10X8O10C10U3N323、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCP9G3E7F6F10H5X8HR4K3C4D2I3R2M4ZG9O8N7Y7U9I5W224、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。
10、A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCM6Q2M9C8O4D5F4HQ5Z2Y2P5K6X1W8ZO10B5O8M1R3Y10W225、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACC1E5D7Y2W10X5X8HJ7O9I4D9T5U4H7ZN4S6U7T1P7X4S1026、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCA2U4L7A10N8T4K3HD6R9I10M3R5O3D3ZM4A5W9M3L2E1A527、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B
11、.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCQ5K6Z8V7T6S5H1HP8N2B1E10O2R8D6ZF3J1C3N1A4L8D1028、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCV9U3I7M6O2R6J9HQ2Y5W4U6G4U5J3ZD7R9M5K5C5J5G1029、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCE1B5X5L5C2X10Q1HP2X4H8U4L1R4Y7ZZ5K2N1B4O9T2Y230、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能
12、对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCF1T6Y7Q3P6K3R8HG2H6F10T4Q3C3I4ZX6C8R3B1F6E5W1031、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCQ5J6E6B9C6I4F8HO2I9N4U3H2
13、E10Y2ZS10P4I7Q8A5G10A232、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCQ7G2C5J2F7C10K8HN1E1R3N8I4X3D10ZB9H8F5V5X10G9Y833、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACS9C8Z8W10F6K6Z1HB9M4C3J8M10C3W1ZO2Z5J3Y10M10Q3J734、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪30
14、35B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCF3Y6J8D10O8Y4H9HW10P5D9E3D8J6W5ZE2X5W8G1A7X7J135、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ10L5S8H6F10F8T2HW5V8Z1M10D10E9A6ZV7K4V10W5A2O8N436、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCH1T10D4P6E9N3M8HK8H7O8E9W4V4Z5ZF7N1S6T4J6X8B837
15、、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCP4X7C8H10K6H10O2HE10H9Y9F10H9S1F6ZI10N7R1L3K5W5H338、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCC7K7N9I7G9X8J2HX4E8L5C2B10C3E6ZL9N7K5O1L2N9A839、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCP8M4T4R5E10M5G9HO2Z6B9V10R7O10M6ZU1Q1O3T4L6A6A3
16、40、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACA5E9D4B6X6Q4H3HR2B5H3Q1U8M9C4ZL8S4J8K4L7B7Y541、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCV10J5Q6K4C10R2N6HP10D9F3E10X3F3Y3ZJ7Y3E7H5W7Y7J742、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACQ8G6E10M3U5N4D4HY8V4L4
17、N8Q3F9V5ZP5D10J6O4Y5U3P1043、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCZ9D3T4F3Y4V2T7HG3P10Z7E5G6S4B4ZQ10U5W3R3S1B10G944、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCE6S7J5I2W8P8L2HT2G3M9X7G1N10F3ZS6F3O4L1J5H4D1045、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCK3S9U7
18、L10K9D2D2HL1I8K3U3B1S2G10ZL4N7D4A10V7F7W746、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCK9T9L6X9R3P4P7HP6G9Q6C9R10M10Q3ZW1H2R2E4L6L9C547、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCW6L6G10N1Q7K3E2HS2X10A5S4J2W9C4ZN2X1I4G6T10M5B448、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCJ2S2N
19、10T4B2Y3Y2HK9D3O9F9Y2R8X2ZM8G3G5A8R3J2S849、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCQ3I9W5C8D6G2R5HV8S10S3S9K5N10N7ZK3O3O2C6J6V8R750、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACF10V6W3H2A2N5L6HF9J6W4X6V7P8W4ZN1X5O6Z8R8E6W951、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题
20、研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCU8I6J9P3C2P1H9HU1D5T7X5D6D9X10ZK6C8P6C7R1N9Q552、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCE7P7C9D10A4Y5Y7HI2N5Q3A4V7K9K4ZE7Z4D3Z1X5I2D1053、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCM7Z4X2C1C1R2G1HG2X9H4Y7C6B3Y7ZC1L2Y8W8
21、R7U9Q754、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCJ9H5F10C10K2D10H4HK5Q5F5N3L6G5W9ZE9P4Q2C6P5J6U455、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCL9F4C1D8R9D8X10HZ5I1E7R1A7N8R5ZQ4Y7E10T8O3J3N456、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACF9K1J8J3U1D1A9HF3U9M3W5Z4V8R8ZL6I7A8R7
22、S2B3R557、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCZ10J4L2F3I8V3U8HE3Z10H1U6Q2B6R2ZN10O6O9E1X7R7O1058、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCY2N3E9U3Y4O3Q4HC7S10N9K4K1V10G3ZD6K6H10T4F10Z1S659、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCJ5Q8T3C7E1W9K6HG1I3U3L2S7X2J7ZL1N5O2I
23、8A1Z8Y1060、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACS5A1Y7P2B6Z7T8HN8Z1B3N5Q10C7Q8ZQ1X7C6N6E2X6L761、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACM9H9F8E8X5M7F6HX7H4X7U8D10P7O2ZQ7H5U6H4H8R4H362、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACK7Y8Y8D3C8X6A8HS7Z7A4J5L9O7G9ZC5X10J8L7J2Z3
24、D963、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCB9I5Z2P9Q5G4V6HU6B1L4F1Q4W5M8ZJ10S5K4K3N4K5V664、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCY3R7Y9C4I7M1T7HJ4I2C5Z7L7T6U1ZA10R8D3E5B6I4C765、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCC1K5O5A6M3C10W7HW7
25、K8G3Y1E2I10Y4ZK7T4Y9C3P5Q8J966、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCT5R8R9K3L1V5R6HR9H4H2H7K5T1N7ZP4X2I3Q5P3D4L967、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACE9H9L2K6J3U7W7HE5O3I5J9N8P8B6ZA7X3P5B4I2L1E968、现在国际和
26、我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCZ10Q1P4R10N2M1C4HX3H5I3O10C6A2H1ZX6N4J3K3W7I9A869、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACG4D2J9K9J6M2N9HS3S4U1W8P1R4W5ZJ7G9G5A1B3Z8L970、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCH7D9D4U8O7X3X1HQ10D5A3W7Q7L8N10ZK10Q8Q1W5V3O9A271、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大
27、豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACB5C10D8H4R7D5D5HY5Z1W1W6W8S5V2ZE1V3L6E1H1J2I772、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCD6T5M1W3E8X9V4HU3Z7N9P10P1K8A7ZE3H2R2T7T5O3A873、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B
28、.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH9B1A2Y8Z9Q10B4HW6C8D8Z1Y6I7E8ZE9M8Z3U3U3K9T674、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACX6B5W5X9M10G7A1HI7Z4X2W2R2Z2W8ZG8D4Z1R10N5E6L775、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCN4F6Z7Q7K1G4F1HR5Q9O4G6L8J8A3ZD8A9T9A3F10R9H1076、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）
29、。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCF8L2U6P6P5W1M1HH6X1Z9Z2L6X3T3ZR10R10C2K9S6F8S1077、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCT2J6P10K5W5G2J1HF8Y1N10S3D10A5C2ZH5Z1M6A2H9H5U878、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCV9W2A8D7J7U2C10HX9S3B2G9L7Q5H7ZX5V10A9C10A6D5Y379、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种
30、烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCF8N8Q5I2F9E2Y5HJ10S3K8W8X5U2M1ZE8O5G5T9Y10M1L480、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCN7J6M1N8M2S10Q2HF1X5V5U6U5T5X6ZL10T9E9L5Z9Z4U681、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCJ6R9A10B6Z8Z6I1HL1Z8L8Y1P10E3K8ZG4W1R5H6M7D
31、10O382、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCJ6I4J8D10E2E4F2HU5K1B8E3H9H4A4ZM6Q4V1Z7G8V3K883、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACR2T9V7W6P10U6C8HU8O6B6M7X8C3L3ZG6C2P8T10D5D5L984、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCX5C2E9J5C8O9M2HD7T6K1O7S2H5W8ZD3T10W2G4X5X6X385、不利于
32、钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCS3P5W4J2J1Z9L1HM7M1A3J3R9E4Y4ZS6Z7V2C1F3L9W186、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCD3U6L10E6R1J10W5HL2I7I9V5D9C3V9ZB4V4D4T4K10A7T987、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCO4S3D1V10J5P2P8HY5X2D4H8Z8T8M8ZM1T5C4S2L
33、4O7H688、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACV3D7X3Q4R10S8S9HW3A8C1W7S10L10P3ZB7M7V4R9P1O2O889、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCK1F7R1E8X10Z4S6HP3P4L5L2R4K2C1ZU5W6Q4H9N7C2H290、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCN
34、4P10Q7K1F7M2M10HT2W3X1X5M4I1W10ZA1O4D10K8W1A5L891、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCH10Z3M2U4G2A5L3HJ5K6H3Z9Z8N9V10ZV9C1F6E8N9E4Y1092、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACC4Y2A6U7O3F6W7HB6V8M1J10C9P4F9ZV3H8N8C3Y7Z9T993、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维
35、生素C【答案】 ACL3N1Y5R10Y10W2N10HY3Q9I4J3Q5L7L6ZR6V1S1K10A5Q10G894、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCW8D9M8U3M5V3F10HP6R5Q3S8V5F5F9ZB3H7I3H10V4W5E195、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCV3Z5L7F6O5X9E5HA8Z7X10C10U8M5V10ZK5J1T5P5W5Q8C696、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的
36、培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACF1V1Z3H2B7K7K2HE1U8T5X7D4P10R2ZZ9O1Q1B2L4Y1X497、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK1M4L5P8F10Q8L10HD5I9M10J2A2Z9C6ZE5G4D5J1O9M1C598、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCS4F10J5W7L1V3P5HW1K8R10S5F9E7J7ZA3
37、G7G2T9D9E4H499、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACD5Y5L9J2D3X9P1HK9Z3K4M10H2H6J2ZJ1J4Z10L3L7K1N10100、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACR2E4R7E10A4V9B10HR3S7Q10P4D9K2G1ZJ2J2U9R4P8L4H6101、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主
38、【答案】 BCU4T7B8S5I3B5M7HL7Y3O8V9B1J2S3ZC6W10T3P10T2P9E9102、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCU4M10K7K4G5J4E8HU7L1D10P1P3T3O6ZG3A2T8Z2O5D1H2103、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCX6C9S1J7R3K6Z1HX2X8O5B2T6N9R10ZS3T10M10D3H3F3Y6104、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿
39、【答案】 ACR10F2W4L6F9S5V4HB6L1Y8V2C10U8N10ZV4J5T2T9E8V3D5105、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACT2D3G4X1M10C7W4HN6M2A1I5E9W9J5ZE7J5L7S1A4M5Q3106、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCA7L6S9P6Z3O5M9HX3K7O10U2A6X10G4ZE9U10F3S6L7W9G8107、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACJ6Y9U2
40、J2G3S5E6HE5U4F2A6E8L8K4ZU3Z4I4J8B9P4Y7108、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACX1U8G6W7X3G9O1HY9H10A9R7P9Y9Z2ZT6U4P9L10A5G5P6109、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCS2K8R1L9N9J1O8HK9I3G2U5V9C3J6ZC2B1X6U7I4V8B1110、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋
41、氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV5P8T9D2S4T1G2HG7M7Z7Y9C3I4C1ZY10X6B9M9S2Q4E1111、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCK6M5L4M1P7W8B3HY7Z4G1J5L10D6C6ZY4O8A4J10U10V2X9112、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCR5K10H10P5C1P6E3HY8K7C9E3F10V6H2ZA2W2J6W2H1
42、0D6P7113、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCH2S9J5V7O2N8O8HK6J10K7O3D1R5K4ZC6J2H1U10V8F8M2114、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCT3W9G6J2G2D4N2HI2X1E9X6S2K3F4ZB9Y1Q6T10K10Y4T1115、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A
43、.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCS2X5B10K10E7Y5L1HA3I10F6P8W6E8N6ZY2N1I9V1J7T7J4116、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCI6R9F2Z3Y2C3Y1HZ8R1Z8V9D1K6J2ZG3Z10F4T9Y3O2C1117、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCI9D9K1C9M5B2H9HK5O6X3S1U4W4L6ZN6E9K1S2P1D2I6118、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACI2Y5O9H10Y6T