《2022年公共营养师考试题库深度自测300题附下载答案(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题附下载答案(河北省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCH9I4E9N6O9R1L8HK4T7Y4B2V7B4Q10ZF7E9E4K6D1E2R82、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCP8H10E9W5P1S9P3HV9D4Y2I6W3C8U8ZH5L8A1R6S1A6S43、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCM6R1R1
2、N10S9Z1X5HL9G1V8H4P5W1R4ZW6D8J3K8O1Y6A64、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACV4F5H9R9F3B10D4HH8W10B5O5J2K8W9ZJ9Q9B1K5T9I7F15、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCL8B3M3E6V2W6H8HE5U1U1Z3G3D1X8ZS2X1K7L2S9X6Q96、一般从
3、事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCR2X3H10J2J4Q8A1HQ9Z3G1H3L2Z7W3ZY7V3I5H9G8P9M77、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCK8R6Z5H10Z5L6P3HF1Z6S1L10Z1F9Z1ZU9S2A9Z5W2C10D88、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCF8F5V10Y6I2O9R9H
4、D1J7Q4V4G1G8P1ZU4R10K3T1Y9C8A89、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCW5F9J8S7L5M8Z5HE2K8W4O7W7Q5P2ZL5M4A3Q3C2Z8V410、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCU4C4L10Z9E2Y2N8HT6F6Y7F4F6Q4C10ZI2R7F6Y3T10C6C511、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（
5、每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCD8I9Y4J9B4U1Z3HH2P8B8W2J5X2H6ZB10A1L5B2R7X3L412、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCO10K2R2A3G4W10G10HZ5A4B9B2V1H8G6ZV4H10C3C7W8Y1X413、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACT10X5H5U6M10G4E9HV4O9T7E3
6、J8D5B1ZE1U4T9P4J4R7L1014、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCP10L5N6W5R7U8F4HN2T6Z3M8N5J9Z3ZV1X10I1E10X6K5W315、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACR6V9Z4O4A4T10B1HD2E3V8B3M10P6T4ZP10B5F1G2O7T5Z216、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACJ10O8Z4Q
7、1P8P1A4HX1U8S10Y7D2N7O3ZY8V4S5V8T7E9P217、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACT1U2O2F5D5U10L10HT6W8P6T8Y2K3J3ZI2L2Q4B2V8O7U918、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCC1H10C4K4L4V9M7
8、HM7C7U2F3F5C6Y7ZM1E10G2Q2Y1A10Q719、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACE2W6G7A3J5H7G2HL1S1U9P1N9U6V7ZO6K8F6K5M6U6T120、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCE3F7Q9S9Q8C4A6HJ7C6Q1D4H10A2M4ZU4D10G1Q7A9U6P921、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCJ9I2Z3
9、N3K1P1J9HJ2I1D5O7T2X7F8ZU6G10C6H5P1Q2I922、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCU7I2O9M10B10T6C6HH5A5L1F8H10T8J1ZU3Z6G2Q1H2E8Y923、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM3Y5M8O8E4O8T1HA9M6F3C4P3L4U4ZZ1B4P6K5W10Z2M524、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。
10、A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACR5E10F6A5P10Q1T3HM5W6D2B6V8G2W5ZM7I9E6I4H6F9K225、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCU10I8V6V6M10B9T6HY8T10Q4P8H10Y10D1ZC9M2V1S2J9D5U626、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCU6I10B5Y3X4V2K1HG10E6Y6Z8R2B4U2ZM6D10W9H
11、6I4J10J427、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCE3F3X4Q8A2M10X3HA3N9X5E1M4F1W3ZP5B6A3H3P10M1F228、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACR6K1A3G5Y2V2S6HV9E9U5B10M4H1L5ZR9I10M2Q4O8X4J729、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口
12、学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACZ4L2E6C6Y2J3X8HQ9G10T6L1G8V10C3ZW7I5U5H10G1Y6B630、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCK2O5S5M8M4M3U1HM10D1T10R6L8H1O10ZL7J1K4D6H10N3R931、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 C
13、CZ8Z5T6T8U10V5N3HV4W4R9H3Q7B3F10ZW7C6D10L1X8H2T432、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCS10B3I10B10U9K2U5HS2A10U3C9H4C3H4ZG5E8O3L4Y10H9A933、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCS2M10C2K7N4Q3N5HO3P7X9O6I8H10P4ZX4M1A9Y9W2C4T834、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CC
14、U2I9C1B10N7K8L3HD3M9X5B9J3R5N10ZK5N1I5L5I2S1Y335、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCA7D1R6N3A4F4P9HB8D3P10B9V4H5H5ZJ10O9N4G8T2K2F736、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCN3F7O9K8B2G8W3HD2R5P1B1B9V6B8ZR6B5K10I8H7O2K1037、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCM2T10G10
15、L10Z3Z5C10HN10D2Z4I2T4I7R6ZL5N5Z4C10O5K6Q338、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCP8Y8N5O3Y5I6J5HU5N7X10G7Q9I2M5ZE1R5L5V3N7F8B1039、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACY2R4B7B2L9X1I10HX3F4P3G9T2J3F3ZK9W3E4U7A8W7H140、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH
16、）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCX1Q7G10A5W1F2Z7HF2F2J7V7Y4N1O2ZA1X1K1N5G4Z9B1041、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCH2O3S10A1E8J1J3HX7Q1P10M4K8F5I8ZC1R6M3E10Q5K8A1042、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCO3T7D5D4V9P7V
17、5HW9L7C6Z1M1E3O6ZP9Y9C3Y1U8Z6H343、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCZ10C5U6N3V3W2C7HT9V1Y2X1Q5P8G7ZB1K7A4R2R8G9U1044、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCX2Z4A10X1B6T3H5HD8R4V2L1J7B7P7ZT5V4W4R9I5H9B345、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（
18、）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCJ2V8O2V3H5Q8Z1HJ1G10C7T9E7Y10C9ZY3Q2Z6N1U5R10C646、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCK2E2P9I1E2L10Z9HD5E2V10D8C8R10V10ZH6R1W2Z9F10O3M747、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCO5Q7S1Y5B10Y3K9HW10
19、S5W10X3Q3C5U6ZN9J10D8C5X4A4M148、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCQ10N4X6B8F1O5F3HZ6E7W10L2I3D3S6ZL9U8P9M5M1D8Z449、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCL8R2H6S8K3K10S10HT8T7Q9F5T10G5V10ZM2Q3B6L8P9U6S350、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑
20、D.猪舌头【答案】 CCW6W6O1Y2V4H6J4HN9X3R4R6D5E6K10ZJ8T10Z3M5U9F7K151、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCO10I10R2S3X3A2F3HA10I2U10U7Y2N3D7ZU4Y7N3H2M1M4A452、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACD7Z6J8F3G2T10D6HB4V7V5M9L7K3F1ZX7T6C3Y10Y6F10W253、从安全性和消化吸收等因素考
21、虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCL3R3I8M5F5D2F6HY3N9T6M8C8X3U4ZW5F10Y2I6S5A1B154、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCC7W1I1P5B1C3V7HK9H3U10Q2L6Z7Y4ZD3U4N3L2Z10A8X1055、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCX9R8U5B7S10T1Q2HJ3E1V3X4P2D2B3ZI1G6H6F4I2J9E556、中国营
22、养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCC1E3Y6P4O9J5Q4HN3W4K3S2G2X9X6ZL8A9E1J7D5B10M1057、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCS9W4E3V6G8W6U3HU6W5T4R6E5P4Y2ZC6H1K7V9J9T2H558、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCJ5K7U2S4A3P5Q10HO3R10H5N2D7W10F8ZW8V9Q10I10I10T10
23、H959、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCI1I10Q3A3B2A8D2HC10R10S10I5Z7L9P1ZW6A2G8H5Y2E5A160、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCO5C8Y8K8K1V10X8HC3K7K2I7A9V9B9ZT2D10N2A2Q9F1I161、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCH6T1O5J5D1M3T4HJ7P1Z6Y6F2H2H8ZD1Q1T7K7C8O6K1062、高血压患
24、者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCY7J10W1E8O4Y5V3HO8D8A6W2J9V1S3ZU6M2X2E7Q9S3O363、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC1K4T3Y2O6L2C8HV10X5D8D1N7K4R8ZX8E8H5L8Q3I1W264、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACM2V6X7B6E3U9B10HJ10Z2E1U3T2E8K2ZB2E8Z4A7W2F9J365、张先生，男，3
25、5岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACD6E7U9V4M1M5V8HW1S5Z1F10W6Q2J4ZL1T3N3N5B10H4M466、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCA8T4T1J1U2V3H6HE8P5B3G10A6J3E1ZZ5U9A8U5S4F3L967、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCK6V5B1I9K4I10I3HX9E3U6V6D10B7O2Z
26、U1I8K8Z2B5X3Q968、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACX4A6T8R6V1T5T2HZ4C8G6R8Q1D2H4ZC9K9C8Y3E10X10O369、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCM7P3V10C2L9L7I3HN10Z9B2D3H6E9F5ZJ7J4W7I9G1C6G770、目前认为膳食饱和脂肪
27、酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCD7D1T8B9Y6D6Q2HB2Y5N3C2L1X3Q1ZL2L10K4H9M8I3J271、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCY7E5B1Y6F8T6O8HP6Y1V3S6F2B6A8ZX7P6I3Y7G1P1P172、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCQ9W3X9C10V10H4S9HO8C3Q4G6K4V1R7ZI6Z8L4B6M3X9V273、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A
28、.8B.9C.10D.11【答案】 CCP10J2N10E7V7B3F3HY10Q8Q4W10W1M6B5ZH7F8J7R6U5R2R174、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC6X3W4N1R6N4P3HV4L5T10Q1S5L2B8ZZ4F9I7O4O9W5N575、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACN2L6Q9O9M2
29、Q7R10HB6L6T7Z2B8X7N7ZA4Y2F1R5S8P4W376、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCS10V10Q3G5R8D9I1HK4X9W8M2I3C9E6ZP8Y6G5J5E2P4Q1077、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG5V5Z8I1W1Q3R9HN7Y2B10G2B4F3W5ZZ10W1W10B7Z6T8P1078、一个轻体力成年男人所食用的
30、脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCW4B6Z10H9P1S5O8HM2N3W5L4B7X4S8ZA10O6N4W4A1X2M279、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCW6T2K3T3A5I9Z6HJ9Q7A6N5O2P3X8ZB6A4F3O5L6P4P780、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCJ9X7I1E4G9I1E7HS3T2Q8C4Z4O1L6ZM10M9E4U5M8U6I281、为了获取足够的膳食蛋白
31、质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCI7L5H8C1I9I10X6HT7B9V3V10W4G6W1ZW3A10F2I6A4F2Z282、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCX6C6G9T1H7P8A6HV5M6K10F8S2N7U2ZD5E10X5W5H4Y10A583、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答
32、案】 BCE1J1H4D5R3Y3I9HM8V8A3M1T5B2E4ZE9L10I2E1W8Z9K584、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物
33、摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACP5P3I8P4S8U10I5HU5F5V1F2M10B1E8ZE4T6B2S7V6T9B985、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCX9X3R8B7A2Y9Q8HN9O1P4S2D6N9B2ZW10T2B2E1I5T1S286、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCN10G2E2B7I2T5L9HS4X3U4E1Z1D
34、9L6ZF7R4A9G7L9A8C287、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCN5P7O8Z5Y5W2F6HN1P6H3J3Y9J7U2ZG4E1E10U10M10K1C888、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCM2R9L6W4F4Z8A5HU2L7F5E10M4A6O4ZQ2M8R9U7K3K6H689、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】
35、 BCB8B9J8N10F1K1L3HE3A3R5J5F8V8B5ZO1T3I3J2Y10I3X490、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ3D1G10T5S10T5J9HS1L9Y5H6H3I1W8ZL9G7F3F9V9N5R391、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCL3V2G10S1I7I2Q4HP2Q10P3D8D3Q8J5ZP8I4B3J8S7K5J392、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【
36、答案】 BCH1L7X1N9M4V8F10HD1P10Z10K8X1C9F10ZF7F2Q1J4J10J10B793、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCI6T5N2Z6R8T10M4HR4O9O3F3O2Y1R2ZO9B8H2W4E4V1K694、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCZ7U4S5W5B4N7B10HP1Y5N8X5Q5M3J2ZC6G4E3N6N7Y8P1095、
37、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCO3M10I9M4E9T9O6HN8P7K9U4V8P3A2ZE1S6X5O1T7W8Q196、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCW6S10Z6G1R7P7B3HF7I6K6K9J4E4O7ZX7A10E2Y5S3G8K1097、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCP10S1H8V1Z6B6H9HQ6D3S7J2J5H3G7ZO9I9H4J9T7G9
38、A998、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCM5E4F10F1H4W1G3HK3I6P5F3O9R10M4ZM8A7Y10Z5M3F10F199、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACB1F8S1N8H5X2K1HO3C4P9R4V10A9Z10ZG9P9G1N8Q6N3J5100、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCM6L7T4B7S6X5I1HU5F2J5R6S1C9T
39、9ZF7V10S3D1I5U7A10101、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCW6U2I8T8W5L10G2HX3G4I9R3J1I2K3ZM1X8Y9K4E10I9U2102、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACX4W10J9X3Q3J1P9HF2Z1W2K10F9Z8P6ZT4C3T9R7Z1A2Z5103、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCZ4A9H8L9H3H4T5HY9
40、X4C4P6A1K8G6ZR1B6Q1O3P6I7T6104、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCX5P9Y9U1M1D2N5HU8L5C1B7M2F2J6ZX7L8X1P7O4Z1D5105、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCZ10Y3O3D2J9Y4C10HG2L8P5A10A10C1Q4ZD5M9Q9C6G1I4E1106、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.
41、重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCJ10V9Z6S1N7A8F6HS9F4Q2O3E5B6L1ZB3L5Q3F8J9R10X9107、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCT3U9U8L4O8R3N7HG8S4C3R1H7R5N5ZO7U2Q6H2H1V2J3108、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCR6M2D7S5V8B4S5HF5F8C10J7A5G4B1ZZ5H9W9T3V7S9A1109、我国开展的四次全国营养调查中，均
42、采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCZ8V2U9I3R10P10W7HE8F9J5R3V10G3Z2ZB3Z6N4W4H10M8I2110、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACK6K1M8V3R2S5E6HD3J8V10J5N6N8I5ZP9C8D10S1H10N2K5111、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCF9U10U6N
43、7H1C7H3HA9O10I3A2P7M7L5ZJ8J5I9I9C9T1Z2112、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACJ6G7B3Z1S3K7Z4HP9F1L7P8I4M4R5ZM7C6I1S8U4J9A8113、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACP6S10X3W3V7E2V10HP4D8Q1R5V2M3O2ZI4F9W9G3D8R1E3114、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACJ8G5H1T8C4T6A8HO4O8D1K4K9Q4A3ZI7U5R9Q1F1T2X7115、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCL9C6M5L3Q3H1O6HJ5C3B6V1L4P8J2ZG9H5H2A10X9V10T4116、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营