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1、CER评估系统Update内容系统系统/现状更新目的现状更新目的系统更新差异对比系统更新差异对比系统更新提供的工具系统更新提供的工具自我评估更新的推行计划自我评估更新的推行计划2系统现状/更新目的现状现状OBW CER在中国已经推行超过两年在中国已经推行超过两年系统内的基本点系统内的基本点/偏差点偏差点/分值一直都没有调整过分值一直都没有调整过全世界（包括美国本土及其他市场）都在使用更新版本全世界（包括美国本土及其他市场）都在使用更新版本由于系统是由美国的厂商进行维护，受到资源由于系统是由美国的厂商进行维护，受到资源/语言的限制，语言的限制，所以中国一直未能更新所以中国一直未能更新更新目的更新
2、目的系统一致性（系统一致性（One system）突出食品安全的关键意义突出食品安全的关键意义3系统更新差异对比调整内容调整内容基本点数量减少基本点数量减少偏差点数量减少偏差点数量减少/分值调整分值调整“食品安全食品安全”关键点数量增加关键点数量增加/分值增加分值增加评估表中评估表中“文化文化”的取消的取消影响影响评估方式没有发生改变评估方式没有发生改变 两项两项“食品安全食品安全”关键点的扣分会令总得分直接降为关键点的扣分会令总得分直接降为65分分4系统更新差异对比 何为基本点/偏差点/分值 美观整洁美观整洁C1C1 外围环境是清洁外围环境是清洁外部灯饰、灯箱或指示牌有积垢。-1停车场，免下
3、车点餐通道，绿化景观，人行道或垃圾箱是不清洁的。-2垃圾房/外部垃圾箱及其区域有异味或有积垢。-1基本点基本点偏差点偏差点分值分值5系统更新差异对比 基本点分值/数量总分值不变：仍为总分值不变：仍为100分分数量精简：数量精简：KFC -由由23项减少为项减少为21项项 PHDI/PHHS-由由23项减少为项减少为22项项精简原因：精简原因：基本点内容更加明确基本点内容更加明确 所取消基本点中的偏差点分配到其他保留基本点中，更为合理所取消基本点中的偏差点分配到其他保留基本点中，更为合理取消的基本点为：取消的基本点为：KFC -H:顾客得到令人愉悦及满意的用餐经验顾客得到令人愉悦及满意的用餐经验
4、 P:食品安全步骤及行为是正确执行的食品安全步骤及行为是正确执行的 PHDI/PHHS-H:顾客得到令人愉悦及满意的用餐经验顾客得到令人愉悦及满意的用餐经验6系统更新差异对比 基本点分值/数量旧系统旧系统新系统新系统7系统更新差异对比 偏差点分值分值：分值：KFC -由由455分调整为分调整为388分分 PHDI -由由462分调整为分调整为427分分 PHHS-由由437分调整为分调整为416分分调整原因调整原因:更加合理更加合理-由旧版的由旧版的固定分值固定分值调整为调整为根据影响性确定分值根据影响性确定分值 例如：设备温度不达标可以扣例如：设备温度不达标可以扣例如：设备温度不达标可以扣例
5、如：设备温度不达标可以扣1 1、3 3或或或或5 5分；分；分；分；服务速度不达标服务速度不达标服务速度不达标服务速度不达标KFCKFC可以扣可以扣可以扣可以扣3 3或或或或6 6分分分分/PHPH可以扣可以扣可以扣可以扣1 1、2 2或或或或4 4分分分分 食品安全分值增加食品安全分值增加-由原来的由原来的1-5分调整为统一分调整为统一6分分 强调突出食品安全关键点的意义强调突出食品安全关键点的意义 8系统更新差异对比 偏差点数量数量：数量：KFC -由由253项精简为项精简为174项项 PHDI -由由267项精简为项精简为217项项 PHHS-由由245项精简为项精简为203项项调整原因
6、调整原因:偏差点描述偏差点描述-由旧版的由旧版的具体描述具体描述调整为调整为整体描述整体描述 例如：例如：例如：例如：（旧）（旧）（旧）（旧）1515项产品外观的具体描述、（新）项产品外观的具体描述、（新）项产品外观的具体描述、（新）项产品外观的具体描述、（新）6 6个项目外观的整体描述个项目外观的整体描述个项目外观的整体描述个项目外观的整体描述 食品安全分类精简食品安全分类精简-由旧版的三项由旧版的三项关键、主要、次要关键、主要、次要 精简为一项精简为一项关键关键 9系统更新差异对比 偏差点分值/数量旧系统旧系统新系统新系统10系统更新差异对比 分数计算因应因应“食品安全关键点食品安全关键点
7、”的失分数目不同，分数计算方式会有不同：的失分数目不同，分数计算方式会有不同：为了执行一致性的原则，在为了执行一致性的原则，在自我评估自我评估及及OBW CEROBW CER评估评估时均应时均应 采用此种分数计算方式采用此种分数计算方式 其中其中0项或或1项被扣分被扣分食品安全关食品安全关键点点(共共10项)评估成估成绩=100-被扣被扣总分分其中其中2项或或2项以上被扣分以上被扣分评估成估成绩 或或=65分分评估成估成绩=65分分被扣被扣总分分 35分分评估成估成绩=100-被扣被扣总分分（65分）分）11系统更新差异对比 食品安全关键点内容1 1 有害虫的现象，且没有进行害虫消灭行动（有害
8、虫的现象，且没有进行害虫消灭行动（C C项）项）2 2 清洁用品污染了食物（清洁用品污染了食物（C C项）项）3 3 员工在上班期间身体不健康或有传染病（员工在上班期间身体不健康或有传染病（H H项）项）4 4 员工没有执行洗手消毒（员工没有执行洗手消毒（H H项）项）5 5 使用未经认可的原材料或食物（使用未经认可的原材料或食物（A A项）项）6 6 餐厅厨房清洗区没有供应热水且没有适当采取行动餐厅厨房清洗区没有供应热水且没有适当采取行动（M M项）项）7 7 没有提供或正确使用温度计（没有提供或正确使用温度计（P P项）项）8 8 热的原材料热的原材料/产品的温度不符合食品安全和保存时间标
9、准（产品的温度不符合食品安全和保存时间标准（P P项）项）9 9 冷的原材料冷的原材料/产品的温度不符合食品安全和保存时间标准（产品的温度不符合食品安全和保存时间标准（P P项）项）10 10 有发现食品，机器设备或器皿的交叉污染（有发现食品，机器设备或器皿的交叉污染（P P项）项）12系统更新差异对比 评估表中“文化”的取消旧版评估表中旧版评估表中“文化文化”项目的偏差点：项目的偏差点：CHAMPS文化或沟通不奏效文化或沟通不奏效-0分分 未执行训练计划未执行训练计划 -0分分取消原因：取消原因：没有分值没有分值 描述太笼统，无法衡量描述太笼统，无法衡量 13系统更新提供的工具自我评估表：供
10、自我评估表：供RGM/AMRGM/AM自我评估时使用自我评估时使用自我评估表更新差异对照：供自我评估表更新差异对照：供RGMRGM参考参考CSLCSL手册：冠军优化系统章节手册：冠军优化系统章节（更新版研发中）（更新版研发中）14自我评估更新的推行计划RE 4月11日 5月1日起 6月15日前 6月30日前DMsRE整理自我评估更新版本及差异发给市场DM确认更新版本的按时推行整合共性问题并进行统一回馈CSL手册相关章节完成DMsAM/StoreMarketORS拜访中了解餐厅的执行状况，并在和DM报告中进行呈报通过营运会及餐厅拜访追踪/校准RGM的认知ORS后续后续AM辅导及确认所属餐厅开始正确使用更新版自我评估表ORS收集RGM更新版自我评估的执行问题及困惑RE通过营运会进行更新版本使用的辅导与校准15