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1、第二章第二章 厂址选择及总平面设计厂址选择及总平面设计第一节第一节 厂址选择厂址选择一、厂址选择的原则一、厂址选择的原则二、厂址选择报告（见书）二、厂址选择报告（见书）第二节第二节 总平面设计总平面设计一、总平面设计的内容一、总平面设计的内容二、设计的基本原则二、设计的基本原则三、不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系三、不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系四、总平面设计的阶段四、总平面设计的阶段五、国内外食品工厂总平面布置概况（略）五、国内外食品工厂总平面布置概况（略）选择工作应在建委或城建部门的统筹安排下，由筹建单位负责，会同主管、建筑、城市规划部门和区、乡（镇）等有关单位，进行选择
2、。设计单位应参加。第一节第一节 厂址选择厂址选择一、厂址选择的原则一、厂址选择的原则（一）应符合国家的方针政策一）应符合国家的方针政策 统一规划，合理布局，节约用地，少占耕地，统一规划，合理布局，节约用地，少占耕地，分批分期分批分期征用征用。（二）应从生产条件方面考虑（二）应从生产条件方面考虑 1 1、倾向于设在原料产地附近的大、中城市之郊外；个别产品为倾向于设在原料产地附近的大、中城市之郊外；个别产品为了便于销售，可设在市区。了便于销售，可设在市区。2、标高应高于历史最高洪水位，厂区自然排水坡角、标高应高于历史最高洪水位，厂区自然排水坡角0.0040.008间；间；3、地质条件要可靠；、地质
3、条件要可靠；4、卫生条件要良好；、卫生条件要良好；5、厂址面积要合理。、厂址面积要合理。（三）应从投资和经济效果考虑（三）应从投资和经济效果考虑（三）应从投资和经济效果考虑（三）应从投资和经济效果考虑 1 1 1 1、有较方便的交通条件。、有较方便的交通条件。、有较方便的交通条件。、有较方便的交通条件。2 2 2 2、有一定的供电条件。、有一定的供电条件。、有一定的供电条件。、有一定的供电条件。3 3 3 3、有充足的水源，且水质要好。、有充足的水源，且水质要好。、有充足的水源，且水质要好。、有充足的水源，且水质要好。4 4 4 4、选择居民区附近，可减少社会功能投资。、选择居民区附近，可减少
4、社会功能投资。、选择居民区附近，可减少社会功能投资。、选择居民区附近，可减少社会功能投资。二、厂址选择报告二、厂址选择报告厂址选择报告的内容如下：厂址选择报告的内容如下：(1)(1)厂址的座落地点及四周环境情况。厂址的座落地点及四周环境情况。(2)(2)地质及有关自然条件资料。地质及有关自然条件资料。(3)(3)(3)(3)厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制程及拆迁民房情况，并绘制程及拆迁民房情况，并绘制程及拆迁民
5、房情况，并绘制l l l l1000100010001000的地形图。的地形图。的地形图。的地形图。(4)(4)(4)(4)原料供应情况。原料供应情况。原料供应情况。原料供应情况。(5)(5)(5)(5)水、电、燃料、交通运输及职工福利没施的供应相处水、电、燃料、交通运输及职工福利没施的供应相处水、电、燃料、交通运输及职工福利没施的供应相处水、电、燃料、交通运输及职工福利没施的供应相处理方式。理方式。理方式。理方式。(6)(6)(6)(6)废水排放情况。废水排放情况。废水排放情况。废水排放情况。(7)(7)(7)(7)经济分析：对厂区一次性投资估算及生产中经济成本经济分析：对厂区一次性投资估算
6、及生产中经济成本经济分析：对厂区一次性投资估算及生产中经济成本经济分析：对厂区一次性投资估算及生产中经济成本等综合分析。等综合分析。等综合分析。等综合分析。(8)(8)(8)(8)选择意见：通过选择比较经济分析，确认哪一个厂选择意见：通过选择比较经济分析，确认哪一个厂选择意见：通过选择比较经济分析，确认哪一个厂选择意见：通过选择比较经济分析，确认哪一个厂址符合条件。址符合条件。址符合条件。址符合条件。所所谓谓总总平平面面设设计计，就就是是一一切切从从生生产产工工艺艺出出发发，研研究究建建筑筑物物、构构筑筑物物、管管道道、堆堆场场、各各种种管管线线和和绿绿化化等等方方面面的的相相互互关关系系，在
7、在一一张张或或几张图纸上表示出来。几张图纸上表示出来。总平面设计的内容包括：总平面设计的内容包括：（P21页图）页图）：平面布置和竖向布置。平面布置平面布置合理地分布用地范围内的建筑物、构筑物及其他合理地分布用地范围内的建筑物、构筑物及其他平平 工程设施水平方向相互间的位置关系。包括：工程设施水平方向相互间的位置关系。包括：面面 a、运输设计运输设计人流和物流分开，避免往返交叉。人流和物流分开，避免往返交叉。布布 b、管管线线综综合合设设计计工工程程管管线线网网，给给排排水水管管道道，电电线线，电电话话线线置置及 蒸汽管道，做到合理整齐。蒸汽管道，做到合理整齐。c、绿化布置和环保设计绿化布置和
8、环保设计食品厂的四周。食品厂的四周。竖竖向向布布置置-就就是是与与平平面面设设计计相相垂垂直直方方向向的的设设计计，也也就就是是厂厂区区各各部部分分地地形形标标高高的的设设计计，其其任任务务是是把把地地形形组组成成一一定定形形态态，即即平平坦坦又又便便于排水。于排水。第二节第二节 总平面设计总平面设计一、总平面设计的内容二、总平面设计的基本原则二、总平面设计的基本原则（1 1 1 1）设计应按任务书要求进行，布置紧凑合理，节约用地。）设计应按任务书要求进行，布置紧凑合理，节约用地。）设计应按任务书要求进行，布置紧凑合理，节约用地。）设计应按任务书要求进行，布置紧凑合理，节约用地。（2 2 2
9、2）应符合生产工艺的要求）应符合生产工艺的要求）应符合生产工艺的要求）应符合生产工艺的要求 主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离。主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离。主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离。主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离。全厂的货流、人流、原料、管道等的运输应有各自路全厂的货流、人流、原料、管道等的运输应有各自路全厂的货流、人流、原料、管道等的运输应有各自路全厂的货流、人流、原料、管道等的运输应有各自路 线，力求避免交叉。避免物料往返运输。线，力求避免交叉。避免物料往返运输。线，力求避免交叉。避免物料往返运输。线，力求避免交叉。避免
10、物料往返运输。动力设施应接近负荷中心。（电、汽、制冷、空压等）动力设施应接近负荷中心。（电、汽、制冷、空压等）动力设施应接近负荷中心。（电、汽、制冷、空压等）动力设施应接近负荷中心。（电、汽、制冷、空压等）（3）必须满足卫生要求生活区、厂前区与生产区要分开生产车间应注意朝向生产车间与城市公路最好有3050m防护区动力供应、货运周转和卫生防火等应分区布置，干扰间要有一定距离，主车间应设在锅炉房的上风向。绿化面积要适当 公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库保持定距离，并采用水冲式厕所，以保持厕所的清洁卫生。各种车间和各种车间和仓库等。仓库等。宿舍、托儿所、食堂、宿舍、托儿所、食堂、浴室、
11、商店、学校等。浴室、商店、学校等。传达室、医务室、化验传达室、医务室、化验室、办公室、俱乐部、室、办公室、俱乐部、汽车库。汽车库。（4）道路宽度视情况而定，路面应采用水泥、沥青，道路宽度视情况而定，路面应采用水泥、沥青，尽量设计环行道路。尽量设计环行道路。（5）要考虑是否用铁路专用线和码头等。要考虑是否用铁路专用线和码头等。（6）厂区建筑物间距按防火、卫生、防震、防尘、噪厂区建筑物间距按防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等规范考虑。尽量节约空间。音、日照、通风等规范考虑。尽量节约空间。采光要求：采光要求：D=1.11.5H（P22页，图页，图2-2）D D:两个建筑物外墙面的距离；两个建
12、筑物外墙面的距离；H H:布置在前面的建筑物遮挡阳光的高度。布置在前面的建筑物遮挡阳光的高度。建筑间距与通风关系建筑间距与通风关系：入射角入射角=0=0时，要求时，要求D45HD45H；当入射角当入射角=30=30时时,D=1.3HD=1.3H；当入射角当入射角=60=60时时,D=1.0HD=1.0H；地震区，地震区，D=1.62.0HD=1.62.0H；一般建筑采用较大风向入射角，一般建筑采用较大风向入射角，用用1.3H1.3H或或1.5H1.5H即可达到要求。即可达到要求。（7 7 7 7）、合理利用地质、地形和水文条件）、合理利用地质、地形和水文条件）、合理利用地质、地形和水文条件）、
13、合理利用地质、地形和水文条件。a a a a、洪水、排水畅通，且土量小。洪水、排水畅通，且土量小。洪水、排水畅通，且土量小。洪水、排水畅通，且土量小。b b b b、在坡地、山地建厂，应做竖向布置，并设置护坡。在坡地、山地建厂，应做竖向布置，并设置护坡。在坡地、山地建厂，应做竖向布置，并设置护坡。在坡地、山地建厂，应做竖向布置，并设置护坡。（8 8 8 8）、相互有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物中，）、相互有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物中，）、相互有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物中，）、相互有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物中，但相似车间应尽量放在一起，提高场地的利用率。但相似
14、车间应尽量放在一起，提高场地的利用率。但相似车间应尽量放在一起，提高场地的利用率。但相似车间应尽量放在一起，提高场地的利用率。三、不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系三、不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系 食品工厂的主要建筑物、构筑物，根据它的功能可分为：食品工厂的主要建筑物、构筑物，根据它的功能可分为：1 1、生产车间、生产车间2 2、辅助车间、辅助车间（机修、中心实验室、化验室等机修、中心实验室、化验室等）3 3、仓库、仓库（原辅料库、冷库、包装材料库、成品库和车库等）（原辅料库、冷库、包装材料库、成品库和车库等）4 4、动力设施、动力设施（电、汽、冷、压缩气、真空等电、汽、冷、
15、压缩气、真空等）5 5、供水设施、供水设施（泵房、水井等泵房、水井等）6 6、排水系统、排水系统（自然排水、废水处理自然排水、废水处理）7 7、全厂性的设施、全厂性的设施（办公室、食堂、医务室、哺乳室、托儿所、办公室、食堂、医务室、哺乳室、托儿所、浴池、厕所、传达室、汽车库、自行车棚、围墙、俱乐部、图书浴池、厕所、传达室、汽车库、自行车棚、围墙、俱乐部、图书馆、宿舍等馆、宿舍等）。相互间的布置关系：相互间的布置关系：相互间的布置关系：相互间的布置关系：如图（围绕生产车间排布）如图（围绕生产车间排布）如图（围绕生产车间排布）如图（围绕生产车间排布）原料原料原料原料冷藏库原料仓库机修车间、五金库冷
16、藏库原料仓库机修车间、五金库冷藏库原料仓库机修车间、五金库冷藏库原料仓库机修车间、五金库动力设施生产车间食品包装材料库动力设施生产车间食品包装材料库动力设施生产车间食品包装材料库动力设施生产车间食品包装材料库成品仓库成品包装材料库成品仓库成品包装材料库成品仓库成品包装材料库成品仓库成品包装材料库成品成品成品成品四、总平面设计的阶段（一）初步设计一）初步设计 常包括：总平面布置图和设计说明书。有时仅有总平面布置图，包括：建筑物、构筑物、道路、管线、说明书、区域位置图。总平面布置图总平面布置图 图纸比例：1：500、1：1000，图内应有地形等高线，原有和拟建的建筑物、构筑物的布置和层数，地坪标高
17、，绿化位置，道路梯级，管线，排水沟及排水方向等，图的一角或适当位置绘制风玫瑰图和区域位置图。风玫瑰图风玫瑰图（P24页）页）一个地方的主导风向主导风向：风吹来最多的方向。风向频率风向频率：在一定时间内各种风向出现的次数占所观在一定时间内各种风向出现的次数占所观测总数的百分比。测总数的百分比。风向玫瑰图风向玫瑰图：根据各方向风的出现频率，以相应的比根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描在例长度，按风向中心吹描在8 8或或1616个方位所表示的图线上，然个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成为一个形似玫后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成为一个形似玫
18、瑰花一样的闭合折线。（瑰花一样的闭合折线。（风由外缘吹向中心风由外缘吹向中心）风速玫瑰图风速玫瑰图：类似于制作风向玫瑰图的方法绘制而成，类似于制作风向玫瑰图的方法绘制而成，不同点在于在各方位的方向线上不是按风向频率比例取点，不同点在于在各方位的方向线上不是按风向频率比例取点，而按平均风速（而按平均风速（m/s)m/s)取点。取点。风向、风速两种 局部地方风局部地方风：由地形引起局部地区性的气候和由地形引起局部地区性的气候和由错综复杂地形、地面状况对风的阻滞或加速而形成的由错综复杂地形、地面状况对风的阻滞或加速而形成的地区性的风。包括：地区性的风。包括：水陆风、山脊风、顺坡风、越山风、水陆风、山
19、脊风、顺坡风、越山风、林源风、街巷风等。林源风、街巷风等。区域位置图（区域位置图（P25页页）：常用的比例为常用的比例为1 1：50005000或或1 1：1000010000，该图常附在总平面囤的一角上，以反映总平面，该图常附在总平面囤的一角上，以反映总平面周围环境的情况。周围环境的情况。污染程度与风向频率成正比，与平均风速成反比。污染程度与风向频率成正比，与平均风速成反比。在总平面扩初设计说明书中主要包括下列内容：在总平面扩初设计说明书中主要包括下列内容：设计依据，布置特点，主要技术经济指设计依据，布置特点，主要技术经济指标和概算等方面。文字应简明扼要。标和概算等方面。文字应简明扼要。主要
20、技术经济指标包括：主要技术经济指标包括：厂区总占地面积；生产区占地面积：建厂区总占地面积；生产区占地面积：建筑物、构筑物面积；生产区建筑物、构筑物面筑物、构筑物面积；生产区建筑物、构筑物面积；露天堆场面积；道路长度和面积；广场面积；露天堆场面积；道路长度和面积；广场面积；围墙长度；建筑系数和土地利用系数等。积；围墙长度；建筑系数和土地利用系数等。建筑系数建筑系数()(建、构筑物占地面积堆场、露天建、构筑物占地面积堆场、露天场地、作业场地占地面积场地、作业场地占地面积)厂区占地面积厂区占地面积100100 土地利用系数土地利用系数()(建、构筑物占地面积建、构筑物占地面积堆场、堆场、露天场地、作
21、业场地占地面积辅助工程占地面积露天场地、作业场地占地面积辅助工程占地面积)厂厂区占地面积区占地面积100100 辅助工程占地面积包括：辅助工程占地面积包括：铁路、道路、管线、散水铁路、道路、管线、散水坡和绿化占地面积。坡和绿化占地面积。建筑系数尚不能完全反映厂区土地利用情况，建筑系数尚不能完全反映厂区土地利用情况，而土地利用系数则能全面反映厂区的场地利用是而土地利用系数则能全面反映厂区的场地利用是否经济合理。否经济合理。（二）施工图设计1 1 1 1、建筑总平面布置施工图、建筑总平面布置施工图、建筑总平面布置施工图、建筑总平面布置施工图：图纸比例图纸比例图纸比例图纸比例1:5001:5001:
22、5001:500或或或或1:10001:10001:10001:1000，图，图，图，图内有等高线，红墨水细实线表示原有建筑物、构筑物，黑内有等高线，红墨水细实线表示原有建筑物、构筑物，黑内有等高线，红墨水细实线表示原有建筑物、构筑物，黑内有等高线，红墨水细实线表示原有建筑物、构筑物，黑墨水粗实线表示新设计建筑物、构筑物。墨水粗实线表示新设计建筑物、构筑物。墨水粗实线表示新设计建筑物、构筑物。墨水粗实线表示新设计建筑物、构筑物。2 2 2 2、竖竖竖竖向向向向布布布布置置置置是是是是否否否否单单单单独独独独出出出出图图图图，视视视视工工工工程程程程项项项项目目目目的的的的多多多多少少少少和和和
23、和地地地地形的复杂情况确定。形的复杂情况确定。形的复杂情况确定。形的复杂情况确定。3 3 3 3、管线布置图。、管线布置图。、管线布置图。、管线布置图。4 4 4 4、施施施施工工工工图图图图说说说说明明明明书书书书，一一一一般般般般不不不不单单单单独独独独出出出出说说说说明明明明书书书书，通通通通常常常常用用用用文文文文字字字字说明的内容附在总平面布置施工图的一角上。说明的内容附在总平面布置施工图的一角上。说明的内容附在总平面布置施工图的一角上。说明的内容附在总平面布置施工图的一角上。五、国内外食品工厂总平面布置概况五、国内外食品工厂总平面布置概况 国内外食品工厂总平面布置一般有以下特点国内
24、外食品工厂总平面布置一般有以下特点国内外食品工厂总平面布置一般有以下特点国内外食品工厂总平面布置一般有以下特点：1 1、管理部门的办公室大多集中在一起；、管理部门的办公室大多集中在一起；、管理部门的办公室大多集中在一起；、管理部门的办公室大多集中在一起；2 2、生生生生产产产产区区区区都都都都以以以以主主主主车车车车间间间间为为为为中中中中心心心心，其其其其他他他他车车车车间间间间、化化化化验验验验室室室室和和和和仓仓仓仓库库库库等等等等均均均均围围围围绕绕绕绕主主主主车车车车间间间间布布布布置置置置，并并并并尽尽尽尽量量量量缩缩缩缩短短短短运运运运输输输输距距距距离离离离，使生产连续化和集中控制。使生产连续化和集中控制。使生产连续化和集中控制。使生产连续化和集中控制。